Рецепт пенне с лососем

В итальянской кухне используется несколько сотен видов пасты. И каждый вид макаронных изделий имеет свое особое кулинарное предназначение. В отличие от большинства видов пенне (у нас ее называют «перьями») можно назвать универсальной пастой. Макароны в виде небольших трубочек с краями, срезанными по диагонали, прекрасно сочетается с любыми соусами, поскольку способны удержать их в большом количестве благодаря своей рифленой поверхности. Существует множество блюд, в которых используется паста пенне или пенне ригате. Далее представлены несколько рецептов приготовления пенне с лососем.

Пенне с лососем и укропом в сливочном соусе с бренди

Достаточно простое блюдо пенне с лососем в сливочном соусе с бренди готовится быстро и получается очень вкусно, стоит обязательно попробовать, чтобы оценить рецепт по достоинству.

Рецепт, который описан ниже предполагает использование следующих продуктов:

• 
  Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем соломкой и слегка обжариваем на сковородке в растительном масле. В миску наливаем стакан воды, добавляем соль, сахар и опускаем филе лосося. Спустя 20 минут достаем рыбу из воды. На середину листа пергаментной бумаги выкладываем обжаренный перец, на который кладем кусок лосося и пару кружков лимона.
• 
  Рыбу с овощами заворачиваем в бумагу в виде конфеты. Сверток помещаем в духовку, разогретую до 180˚С примерно на 30 минут.
• 
  Теперь самое время заняться приготовлением сливочного соуса. Произвольно нарезанную луковицу обжариваем на растительном масле. Спустя 5 минут к луку добавляем бренди. По мере испарения алкоголя луковая масса начнет густеть. Самое время влить в нее рыбный бульон. Продолжаем уваривать массу. С помощью сита удаляем лук и еще 5 минут даем жидкости провариться.
• 
  В загустевший соус добавляем сливки и варим его 5 минут. Добавляем муку и пробиваем массу погружным блендером. Перед снятием с плиты добавляем в сливочный соус, мелко нарезанный укроп.
• 
  В подсоленную воду засыпаем пенне и варим до полуготовности. Отваренные пени откидываем на дуршлаг и перекладываем в сервировочную тарелку.
• 
  Горячую пасту обильно поливаем соусом. В середину тарелки кладем запеченного лосося и кусочки сладкого перца.

Перед подачей на стол готовое блюдо щедро посыпаем тертым Пармезаном.

Пенне с копченым лососем

Этот простой рецепт ценители итальянской кухни с удовольствием добавят в свои кулинарные копилки.

Потребуется:

• 120 г филе копченого лосося;
• 200 г сухих пенне;
• 2 зубчика чеснока;
• 30 г масла сливочного;
• 4 ст л масла подсолнечного;
• соль по вкусу.

Рецепт допускает использование других ингредиентов взамен отсутствующих.

Из этого набора продуктов должно получиться 2 порции. Время для приготовления 45 минут.

Способ приготовления:

1. В кипящую воду добавляем соль, засыпаем сухую пасту пенне, помешивая, варим до полуготовности, откидываем на дуршлаг и отставляем в сторону.
2. Произвольно нарезаем чесночные зубчики. В миску перекладываем измельченный чеснок и заливаем растительным маслом.
3. Спустя 20 минут разогреваем сковородку, выливаем содержимое миски и обжариваем чеснок до золотистого цвета.
4. В сковороде, в которой жарится чеснок, растапливаем сливочное масло, высыпаем отваренную ранее пасту и в течение 5 минут прогреваем, все компоненты, постоянно перемешивая.
5. В завершении добавляем кусочки копченого лосося и снимаем сковороду с огня.

Готовые макароны выкладываем в глубокие тарелки и подаем на стол.

Пенне ригате с лососем и брокколи под сливочным соусом

В описанном рецепте используются особый вид пасты пене ригате с рифленой поверхностью.

Понадобится:

• 200 г пене ригате;
• 120 г филе копченого лосося;
• 1 вилок брокколи;
• 1 шт лука-шалот;
• 50 мл оливкового масла;
• пару веточек петрушки;
• соль по вкусу.

Рецепт допускает использование других компонентов.

Из этих продуктов получится 2 порции. Блюдо готовится 40 минут.

Как приготовить:

1. В подсоленную кипящую воду засыпаем пенне ригате, продолжаем варить до полуготовности, и откидываем на дуршлаг.
2. Копченый лосось режим тонкими полосками.
3. Вилок брокколи разбираем на соцветия и на 3-4 минуты опускаем в подсоленную кипящую воду. Откидываем на сито и сразу кладем в ледяную воду.
4. Лук-шалот очищаем и нарезаем произвольно.
5. В разогретую сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем лук-шалот.
6. В размягчившийся лук выливаем сливки и продолжаем готовку на небольшом огне.
7.  Когда сливочная масса начнет густеть, выкладываем в сковородку брокколи, разрезав предварительно каждое соцветие на 2-3 части.
8. Спустя 5 минут высыпаем в сливочный соус пени ригате и хорошенько перемешиваем.
9. Перед тем, как снять с плиты, добавляем в сливочный соус с пенне ригате тонко нарезанные кусочки копченого лосося.

Готовое блюдо выкладываем в большую глубокую тарелку, посыпаем мелко нарезанной петрушкой и подаем на стол.

Пенне с копченым лососем и цуккини

В этом рецепте традиционный сливочный соус заменяет кабачковый релиш.

Понадобится:

• 100 г филе копченого лосося;
• 200 г сухой пасты пенне;
• один молодой цкууини;
• 25 г масла сливочного;
• 3 ст л масла подсолнечного;
• соль по вкусу.

Рецепт допускает замену отсутствующих компонентов.

Из такого количества продуктов получается 2 порции. Время приготовления 1,5 часа.

Как лучше готовить:

1. В кипящую подсоленную воду высыпаем пасту пенне, варим до полуготовности и сливаем в дуршлаг.
2. Цуккини нарезаем на пластинки, а затем на небольшие кубики.
3. Луковицу очищаем и нарезаем кубиками.
4. В дуршлаг высыпаем цуккини и лук, солим, посыпаем сахаром и оставляем на 10-15 минут. Этот прием поможет удалить из овощей лишнюю жидкость.
5. Спустя 20 минут разогреваем сотейник, высыпаем из дуршлага овощи.
6. Через сито выжимаем сок половинки лимона, добавляем 2-3 горошины душистого перца и лавровый лист. Продолжаем тушить овощи на небольшом огне.
7. В стакане с холодной водой разводим крахмал, выливаем в сотейник, чтобы загустить цуккини.
8. В сковороду с жареным чесноком добавляем сливочное масло, отваренную пасту и прогреваем ее 5 минут постоянно перемешивая.
9. Перед тем, как снять сковородку с огня, добавляем небольшие кусочки копченого лосося.

Выкладываем макароны в глубокую тарелку и подаем на стол.

Предложенные выше рецепты — это лишь несколько вариантов приготовления вкусных блюд с пастой пене. Поэтому стоит попробовать каждый из них, чтобы остановиться на более удачном рецепте приготовления блюда, которое больше понравится по вкусу.