Полосатый тунец — польза и вред продукта, рецепты вкусных блюд

У полосатого тунца также есть несколько других названий — аку, арктический бонито, обыкновенный скипедж, рыба-победитель. Он относится к семейству скумбриевых, виду лучеперых рыб. Полосатый тунец обитает везде, кроме Северного Ледовитого океана. Эта рыба представляет огромную промысловую ценность. Среди общего количества выловленного тунца 60% приходится на долю именно этой разновидности.

Часто
20%
По праздникам
60%
Не люблю тунца
20%
Проголосовало: 5

Полосатый тунец: описание

Большинство рыб из семейства скумбриевых – это зачастую крупные особи, в отдельных случаях они могут вырастать до 3-5 м в длину и набирать вес до 600 кг. Полосатый тунец меньше своих сородичей, его стандартные размеры 1-1,5 м в длину и масс до 30 кг.

Эта рыба обитает в теплых водах, поэтому чаще всего встречается в умеренных широтах. Косяки рыбы отличаются своей многочисленность, там может собираться до 50 000 особей. Они передвигаются в воде порой со скоростью до 70 км/ч.

Полосатый тунец
Яндекс картинки

Туловище полосатого тунца имеет форму веретена, спинка окрашена в темно-синий цвет, на боках присутствуют характерные полосы (отсюда и название). Его брюшко серебристое. Основу рациона такого тунца составляют анчоусы, мелкая рыба, моллюски, ракообразные.

Важно! Нерестится тунец круглогодично. Для этого рыба выбирает максимально теплые воды.

Польза и вред полосатого тунца

Мясо данной рыбы отличается огромной пищевой ценностью, а также такими преимуществами:

  • Низкой калорийностью, при этом мясо является очень сытным. Это зависит от огромного количества белка, который накапливается в мясе из-за активного образа жизни рыб этого вида. При этом в мясе не содержится жира, это позволяет употреблять его людям с избыточной массой тела.
  • Наличием омега-3 и омега-6 жирных кислот. Они предотвращают преждевременные процессы старения в организме, укрепляют защиту от негативных внешних факторов.
  • Содержанием таких компонентов, как магний, фосфор, натрий, кальций, железо, калий, йод, селен. Из-за этого очевидна польза для мозга и сердца.
  • Наличием витаминов В-группы, а также D, Е и А. Есть несомненная польза для нормализации метаболизма. Происходит регуляция самых важных процессов в организме, понижение в крови уровня сахара и холестерина. Наблюдается снижение риска развития онкологии, нормализация артериального давления, укрепление иммунной системы и предотвращение депрессий.

Любой пищевой продукт обладает и негативными свойствами. В данном случае основной минус заключается в том, что тунец быстро накапливает ртуть. Чем крупнее рыба, тем больше ртути.

В морях и океанах есть неблагоприятные районы, где в водах превышен показатель содержания ртути. Если рыбу выловить оттуда, в ней обнаружится это вещество. При умеренном употреблении вреда для человека не будет, но в больших количествах при систематическом использовании рабы может стать опасной и спровоцировать отравление.

Важно! Тунца рекомендуется употреблять не более 2 раз в неделю.

Правила выбора

Покупая тунца на рынках и в магазинах, следует обратить внимание на такие параметры:

  • Внешний вид. Даже с первого взгляда свежепойманная рыба существенно отличается от той, которая уже полежала какое-то время. На теле рыб не должно присутствовать повреждений, ран, порванной кожи, вдавленных мест. Эти признаки могут указывать либо на ненадлежащее хранение, либо на какие-то заболевания у рыбы.
  • Запах. Рыба должна слегка пахнуть морем. Не стоит брать тунца, от которого исходит резкий рыбный запах.
  • Прожилки в мясе. Если рыба свежая, они окрашены в белый цвет и отлично визуализируются в толще мяса. Отсутствие прожилок или их слияние с цветом мяса может свидетельствовать о том, что его пытались подкрасить.
  • Плавники. Они должны иметь естественную форму, не допускаются закрученные, слипшиеся, поврежденные плавники.
  • Чешуя. У свежего тунца чешую можно обнаружить лишь возле грудного плавника. Она должна быть ровная, без слизи, повреждений и заломов – это показатель свежести рыбы.
  • Брюхо. В норме у полосатого тунца оно имеет естественную серебристую окраску, таким оно должно быть и у рыбы на прилавках магазинов. Оно не должно быть вздутым, пожелтевшим.
Полосатый тунец
Яндекс картинки

Мясо тунца само по себе существенно отличается от мяса многих других рыб. Оно упругое, мускулистое и плотное, имеет на брюшке светло-розовую окраску и рыхлую консистенцию. На спинке должен быть темно-красный цвет, мясо отличается жилистостью.

Свежее мясо тунца может быть любого оттенка из пурпурно-красной палитры. Бордовый или коричневый оттенок говорит о том, что мясо не слишком свежее. Насыщенная малиновая окраска зачастую говорит об обработке углекислым газом, это делается для улучшения внешних данных продукта. Это запрещенный прием во многих странах.

Как можно приготовить рыбу

Из полосатого тунца готовят вкусные блюда. В кулинарии он используется для многих рецептов.

Стейк

Ингредиенты
Порции: +3
На порцию
Калории: 140 ккал
Белки: 25 г
Жиры: 1.5 г
Углеводы: 4 г
Шаги
10 мин.Видео-рецептПечать
  • Полосатый тунец
    Толщина стейка или филе должна быть 2-3 см. Каждый кусок нужно обмазать маслом, обвалять в смеси из соли, перца и сухого розмарина.
  • Полосатый тунец
    Обжаривать на разогретом оливковом масле с обеих сторон, на каждую сторону максимум 1 минуту. Такой способ даст красивую румяную корочку, а внутри практически сырое мясо.

К столу можно подавать блюдо после того, как рыба полежит 10 минут.

Полосатый тунец
Яндекс картинки

Салат

Ингредиенты:

  • консервированный тунец;
  • помидоры;
  • листья салата;
  • оливки;
  • сок лимона, соевый соус, кунжут, соль, перец.

Приготовление:

  1. В глубокую миску выложить тунца, слегка размять его вилкой, добавить оливки и помидоры, порезанные на кусочки.
  2. Салат можно нарвать руками.
  3. Семена кунжута слегка обжарить на сухой сковороде, высыпать в салат.
  4. Заправить соевым соусом и лимонным соком.
Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: