Какая рыба лучше подходит для мимозы

Популярный новогодний салат можно приготовить по-разному. Какая рыба для мимозы лучше, узнаем у настоящих поваров.

Консервы

Накануне праздника хозяйки начинают выбирать рецепты оригинальных, вкусных блюд. Среди них и рыбный салат мимоза, сделать который можно за 10 минут. Рецепт простой из доступных ингредиентов. В него обязательно кладут очищенное филе без костей.

Самый популярный вариант использовать консервы. Надо аккуратно размять их вилкой, выбрать мелкие косточки и положить равномерным слоем. Готовить можно с сардинами, шпротами, горбушей, семгой. Это лучшее сочетание продуктов в одном блюде.

• 
  Сначала варим корнеплоды в кастрюле с водой около 20 минут, охлаждаем, очищаем.
• 
  Яйца отваривают в течение 10 минут после закипания, окунают в холодную воду, чистят, разделяют на желтки и белки.
• 
  Для сборки салата используют охлажденные, очищенные продукты. Укладывать нужно слоями. Так можно ощутить вкус каждого продукта по отдельности и насладиться оптимальным сочетанием в комплексе.
• 
  На низ натирают картофель на крупной терке, пропитывают майонезом. Солить нужно по желанию, так как соус содержит соль. Затем подготовленная рыбка, слой тертого сыра, перемазать сыром, морковь, измельченные яичные белки, полить соусом и украсить верх перетертыми желтками. Для удобства майонез можно переложить в конверт с узким носиком и наносить сеточку тонким слоем.
• 
  Для украшения используют листики свежей зелени, вырезают цветы из овощей. Подают к столу через полчаса, чтобы он хорошо пропитался. Приятного аппетита.

Копченая

Нужно внимательно отбирать тушки копченой рыбки для салата. Подходит скумбрия горячего или холодного копчения. В процессе она мелко измельчается и придает блюду изумительный привкус. Делают это, чтобы сохранить мягкую консистенцию. Нужна тушка покрупнее, где больше мякоти, со слабо выраженным ароматом.

Продукты:

• Скумбрия – 1 шт.;
• Картофель вареный – 2 шт.;
• Морковь отварная (средняя)– 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Яйца – 3 шт.;
• Сыр плавленый – 2 шт. Хорошо в салате сочетаются твердые сорта;
• Майонез;
• Соль – по вкусу.

КБЖУ – 151 ккал:8:11:7

Количество порций – 4-7

Время приготовления – 1 час

Инструкция по сборке блюда с фото и пошаговым описанием:

1. Подготовить продукты по списку, проверить качество и свежесть. У рыбы не должно быть неприятного, резкого запаха.
2. Отварить овощи, яйца. Охладить, почистить, выложить на тарелку.
3. Скумбрию разделать на филе, внимательно выбрать кости, порезать на мелкие кусочки. Со спины сделать надрез вдоль хребта, аккуратно снять шкуру. Удалить хребет. Тушка холодного копчения чистится легче.
4. Собирают салат послойно на большом блюде или на порционных тарелках при помощи специальной кулинарной формы в виде круга или квадрата. Если у вас нет трафарета, можно отрезать кольцо от пластиковой бутылки шириной 10 см.
5. Майонез для удобства переложить в специальный конверт или пакет, отрезать носик. Он хорошо наносится на продукты, не надо размазывать ложкой. Соусом смазывают каждый ряд.
6. Луковицу почистить, мелко нашинковать и залить кипятком на 15 минут, чтобы вышла горечь. По желанию можно замариновать в яблочном уксусе, красном вине. Жидкость потом слить. В готовом блюде будет ощущаться оригинальный привкус и аромат с приятной хрусткостью.
7. На дно укладывают тертый картофель, слой лука, измельченную рыбку, морковь. Яйца разделить на белки и желтки. Последние перемешать с тертым сыром. Чтобы он легче натирался, нужно положить пачку в морозилку на 20 минут. Выложить оставшиеся продукты. Верх засыпать яично-сырной смесью.
8. Дать настояться 30 минут. Украшают по желанию зеленью, фигурными ломтиками отварных овощей, цветами из рыбного филе, скрученного по спирали, майонезной сеточкой. Подавать к праздничному столу.                              На заметку: запах рыбы не должен быть слишком резким и гармонично сочетаться с остальными продуктами. Лучше выбирать слабосоленые сорта. Салатик очень нежный по консистенции с мягким вкусом. Не подходит соленая и сухая рыба из-за жесткого мяса, которое необходимо долго пережевывать.

Свежая

Только что пойманную рыбу используют редко. Нужна тушка красной или белой особи, чтобы вкус блюда получился насыщенным. В салат кладут кусочки отварного филе. Подошел бы лосось, форель, щука.

Оригинальным вкусом отличается салат мимоза без рыбы. Заменить ее можно тертым яблочком, измельченным карбонатом, крабовыми палочками, креветками. Делают это классическим способом, выкладывая все продукты слоями и перемазывая каждый соусом.