Рыба полака

В ихтифауне северных морей насчитывается большое количество промысловых рыб. Представители многочисленного семейства Тресковые занимают первое место в мире по добыче в холодных пространствах Атланики. Самым востребованным видом тресковых является серебристая сайда или рыба полака. Далее можно узнать описание поллак, ознакомиться с составом их мяса и пользой для организма.

Чего больше всего в Вашем рационе?
Мясо
33.33%
Фрукты и овощи
21.05%
Молочная продукция и яйца
22.81%
Рыба
22.81%
Проголосовало: 57

Характеристика

Представитель семейства Тресковые также известен под такими названиями:

  • люр;
  • поллак;
  • полака;
  • серебристая сайда.

Туловище мощное, заострено к голове и хвостовой части. На разных частях тела окрас может отличаться. Поверхность головы окрашена в черный цвет. На верхней части спинки есть оливковые пятна, которые переходят в желто-коричневый окрас на боковых частях. На брюшной полости кожа серебристая. Спинных плавника два, они окрашены в ярко-алый цвет, также есть два анальных плавника. Выраженным отличием в описании рыбы полаки от сородичей является то, что ее нижняя челюсть заходит на верхнюю. На подбородке отсутствуют усики. На боковых частях есть симметричные темно-зеленые линии.

По размерам полака меньше, чем сайда. Но когда ей исполняется около 15 лет, туловище может достигать длины около 115 см. В среднем, такая представительница ихтифауны живет около десяти лет при наличии благоприятных условий и достаточной кормовой базы.

рыба полака
Яндекс. Картинки

Водится полака в холодных пространствах морей и океанов возле Северной Норвегии и Бискайского залива. С наступлением весны начинается активная миграция на север, а с наступлением осени стайки полаки рыбы мигрируют на южные территории, их можно встретить возле прибрежных зон Кольского полуострова. Обитает пелагически в разных толщах воды, либо опускается на глубину до двухсот метров. Молодые особи водятся стайками на каменистых либо песчаных прибрежьях.

Люр является хищником, в основу его рациона входят:

  • молодые рыбешки;
  • икра других видов рыб;
  • креветки;
  • моллюски;
  • ракообразные.

Взрослые особи питаются сельдью, мойвой, песчанкой. Охотятся они по особо разработанной стратегии. Ихтиологи описывают, что стая хищников окружают свою добычу со всех сторон, после чего стремительно набрасываются на нее, издавая сильный шум, который слышно даже через толщу воды.

Самки мечут икру возле Лофанских островов. Период нереста длится с первой декады января до второй декады июня. Чтобы нерест был комфортным, нужны такие обязательные условия:

  • показатели температуры воды должны быть не выше, чем 10 градусов тепла;
  • концентрация солености не должна превышать 35%.

Около пяти миллионов икринок опускаются на дно мягкого грунта, на глубину около 200 метров. Спустя неделю из икринок вылупляется малек, после чего группируется в стайки. В течение первых трех лет жизни молодые особи дрейфуют вдоль побережий в северном направлении, основой их рациона является планктон.

серебристая сайда
Яндекс. Картинки

Пищевая ценность и химический состав

Интересно. По мнению специалистов, самой полезной является рыба, которую вылавливают в северных морских водах.

В ее составе присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Благодаря этим веществам происходит стимуляция мозговой деятельности. В состав мясо входят:

  • витамины группы В;
  • ретинол;
  • витамин Д;
  • токоферол;
  • витамин К;
  • никотиновая кислота.

Также в составе рыбки содержится большое количество микро и макроэлементов, именно поэтому цена ее довольно большая. Цена рыбного филе варьируется в пределах от 200 до 3000 рублей за килограмм. Самая дорогая – это рыба, выловленная в диких условиях.

серебристая сайда
Яндекс. Картинки

Польза и вред от употребления

Польза рыбки заключается в содержании таких полезных веществ:

  • магний – положительно влияет на работу сердца, улучшает сосудистую проходимость;
  • калий – благотворно влияет на функции сердечно-сосудистого аппарата;
  • фосфор – укрепляет костную и нервную систему;
  • натрий – избавляет от отеков;
  • железо – является профилактикой анемии, контролирует выработку гемоглобина;
  • йод – нужен для полноценного функционирования щитовидной железы;
  • кобальт – участвует в системе кроветворения;
  • медь – положительно влияет на уровень сахара в крови;
  • цинк – участвует в выработке тестостерона;
  • молибден – хорошо влияет на работу органов пищеварительной системы.

Важно помнить, что несмотря на свою пользу, такой продукт является сильным аллергеном. Во время употребления следует контролировать свое самочувствие. Нельзя употреблять рыбу людям, которые страдают индивидуальной непереносимостью такого продукта. В ограниченных количествах можно добавить в рацион женщин во время вынашивания ребенка, детям и кормящим мамам.

Использование в кулинарии

На прилавках рыбных магазинов и супермаркетов можно встретить относительно недорогое филе сайды. Его еще называют люр. Основными поставщиками является Дания, Великобритания и Германия. С наступлением лета рыба мигрирует к побережьям Мурманска. Там ее начинают массово вылавливать, после чего ее экспортируют в другие города и страны мира.

В кулинарии используют свежие охлажденные или свежемороженые тушки. Мясо должно быть плотным, хорошо соединенным со шкуркой. Запах должен быть свежим. Из этой рыбы получатся разные вкусные блюда. В северных странах филе рыбы используют для приготовления консервы. По вкусовым характеристикам эти консервы очень похожи на мясо лосося. Но стоимость их намного дешевле.

В кафе и ресторанах быстрого приготовления пищи на булочку с сыром и соусом выкладывают обжаренную в кляре рыбку. Ее можно отваривать, запекать в духовке, коптить, мариновать. Также филе перемалывают на мясорубке и из него готовят вкусные рыбные котлетки. Проще всего обжарить филе на сковороде с растительным маслом до аппетитной корочки со специями. Из люра получается ароматная и наваристая уха. С ее помощью можно отлично разнообразить рацион. Также полаку можно использовать в качестве начинки для пирогов и кулебяки. Для салатов также используют такой ингредиент. Он отлично сочетается с овощами.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: