Красная и черная икра признанные деликатесы для гурманов по всему миру. Однако не все знают, что существует и белая. Она никак не уступает им по полезным свойствам.
Интересный факт: народы нашего севера готовят и свежей икры энергетический напиток, с добавлением соли и соды. Смесь перетирают пестиком, ждут когда полностью растворится. Напиток дает много энергии организму, легко усваивается.
Рыбы с белой икрой
Продукт обогащен витаминами А, В9, Е, также фосфором, фолиевой кислотой, железом. Рыбий жир в его составе благоприятно влияет на обмен веществ, употребляется для профилактики и лечения сердечных заболеваний и щитовидной железы. В России популярна икра из следующих видов рыбы:
- Судак. Распространенный продукт. Средняя цена баночки консервов около 60-80 рублей за баночку.
- Минтай. Низкая цена 80-100 рублей. Икра имеет горьковатый вкус, на любителя.
- Треска. Вкусная и достаточно доступная: 200-250 рублей пол килограмма икры.
- Щука. Деликатес, ценилась еще на Руси за изысканный вкус. Стоимость более 600-сот рублей.
- Сазан. Относительно не дорого: 80-120 рублей.
Самый дорогостоящий деликатес в мире — икра альбиноса осетра. Белуга-альбинос один из самых редких видов рыбы, зерна ее известны, как наивкуснейшие. Шансов встретить ее в природе один к миллиону. Цена продукта на мировом рынке начинается от 25 до 50 тысяч долларов за килограмм. За высокую стоимость икру белуги-альбиноса прозвали «бриллиантовой».
Чем известен этот осетр
Отличается от обычной белуги чувствительным, ослабленным, либо совсем отсутствующим зрением. Встречаются экземпляры вовсе без глаз. Острое обоняние помогает ей быстро ориентироваться в пространстве и без проблем находить себе пищу, точно определяя направление и расстояние до нее.
Внешность самки почти не отличается от внешности самца. Хребет белуги темно серого оттенка, а брюхо у нее белое. От предков унаследовала конусообразные костные бляшки вдоль корпуса, небольшие шипы на спине.
Разводят осетровую рыбу в частных бассейнах. Только после достижения десяти летнего возраста, можно узнать половую принадлежность особи. Плодоношение у самок белуги начинается с 15-ого года жизни. Бывает, что белуга-альбинос дает обычную черную икру.
По сравнению с “собратьями”, эта особь вырастает до гигантских размеров. Половозрелая рыба может весить около тонны, ценного продукта в ней находится около 200 кг. Это самая крупная в мире пресноводная рыба. Белуга находится в Красной книге как вымирающий вид.
Уникальность икры
- Особую значимость представляют зерна с золотым, практически белым, оттенком. Они обладают богатым набором питательных веществ и самым насыщенным вкусом. Качественный продукт — полученный от особи, прожившей сто лет. Чем старше рыба, тем выше цена на деликатес.
- Эксклюзивные права на разведение этой редкой рыбы и добычу икры в Мире есть только у иранской компании “House Almas”. На рынок Европы поступает менее 10 килограмм “королевского” лакомства в год.
- «Дом икры» на Пикадилли — Лондонский ресторан, одно из немногих мест в Европе, где можно попробовать эксклюзивный продукт. Цена за килограмм здесь составляет от $1500 до $25000, в зависимости от размера баночки.
- Икру белуги-альбиноса в Иране называют «Алмас», в переводе — «бриллиантовый». В Америке и на Западе — “Голд кавьяр” (“золотая икра”). Выражения говорят сами за себя. Цена ее дороже золота.
- Большую роль в образовании цены играет упаковка. По мнению иранцев,“бриллиантового” деликатеса достойна исключительно баночка из чистейшего золота. Якобы, от контакта с металлом и стеклом вкус портится. Богачи со всего Мира ждут по несколько лет заказанный деликатес по внушительной цене. Икра белуги-альбиноса на 4 года вперед распродана. Те, кому посчастливилось отведать продукт, уверяют, что эта белая икра обладает непередаваемым вкусом миндаля и лесного ореха, рыбного запаха не имеет. Этот деликатес намного калорийнее мяса.
Необычный продукт
Икра улитки. В России сравнительно недавно появился этот деликатесный продукт. Цена высока — килограмм от 80 тысяч рублей. Производителей в нашей стране мало. Крупнейшая биоферма находится в Ставропольском крае. Чтобы получить один килограмм продукта (это 30 тысяч икринок) необходимы три сотни улиток.
