Как приготовить строганину из пеламиды

Арктическая пеламида – это рыба из семейства скумбриевых. Рыба достаточно вкусная, сочная. Рецептов приготовления рыбы есть достаточно много, но одним из вкуснейших является строганина из пеламиды. Блюдо представляет собой нарезанную стружкой замороженную рыбу. Продукт в таком виде подается к столу. Чтобы у деликатеса получился отменный вкус, необходимо добавить специи. Рассмотрим, как правильно приготовить строганину, и подать к столу.

Традиции приготовления строганины из пеламиды

Приготовление такого блюда, как строганина из пеламиды – это настоящее искусство. Кажется, что строганина – это простое блюдо, но готовить его необходимо, соблюдая секреты. Делая деликатес по оригинальному рецепту, необходимо придерживаться ряда правил:

1. При приготовлении блюда рыбу не нужно размораживать так, чтобы она стала мягкой и легче резалась. Важно немного разморозить до тех пор, чтобы было просто возможно пеламиду почистить.
2. Не использовать тупые ножи. Лезвие должно быть острым. Если же нож затуплен, то не получится сделать необходимый срез.
3. Не допускается брать пеламиду голыми руками.
4. Не разрешается выкладывать нарезанную пеламиду на голую тарелку. Она должна быть предварительно охлаждена и на ней потребуется выстелить бумагу.

Придерживаясь простых правил приготовления строганины из рыбы, можно получить вкусный деликатес.

Приготовление строганины из пеламиды

Приготовить строганину из рыбы – это значит украсить любой стол, и даже праздничный. Деликатес получается неимоверно вкусным. Блюдо предназначено для тех, кто не боится употреблять сырую рыбу. Служит удивительной закуской к любому столу. Но рыбу рекомендуется предварительно хорошо заморозить, чтобы избежать заражения вредоносными микроорганизмами. К примеру, тушка, размером 2 кг, должна пробыть в морозильной камере при температуре -18 градусов 72 часа. Если температура -30 градусов, то пробыть в морозилке не менее 48 часов. Готовить рыбу необходимо на чистых отдельных досках. Рецепт приготовления достаточно прост. Необходимо только соблюдать правила приготовления.

• 
  Взять замороженную рыбу и промыть ее под струей холодной воды. После для удаления лишней влаги промокнуть тушку бумажным полотенцем. Чтобы было удобно было нарезать филе рыбы, необходимо удалить у тушки острую часть головы. Также рыба не будет скользить по доске.
• 
  Пеламиду держать за хвост и аккуратно срезать плавники. Вокруг хвоста аккуратно сделать надрез. Край кожи подцепить кончиком ножа. После снять кожицу, придерживая рыбу за хвост. Действия проводить максимально аккуратно и быстро, так как рыба достаточно быстро размораживается.
• 
  После, чтобы приготовить строганину, взять острый нож и начать срезать пласты с замороженного филе от хвоста к голове. Желательно делать одним движением, чтобы пласты получались равномерные одного размера.
• 
  Взять луковицу, очистить и помыть. Нарезать овощ кольцами.
• 
  На заранее замороженную тарелку выложить слоями рыбу и лук. По вкусу присыпать блюдо солью и перцем либо отдельно подать пряности. Приготовленный деликатес сбрызнуть соком цитруса и хорошо перемешать.
• 
  На ломтик подсушенного хлеба выложить тонкий кусочек огурца, а сверху приготовленный деликатес. Сбрызнуть соевым соусом и разместить на тарелке.

Блюдо готово и его можно подавать к любому столу как закуску.

Какой соус приготовить к строганине

Строганина из пеламиды в домашних условиях – это настоящий деликатес. Но важно не просто правильно приготовить рыбу, но еще выбрать и приготовить соус. Классический вариант – это смесь морской соли с черным молотым перцем.

Якуты предлагают немного другой рецепт. Столовую ложку томатной пасты смешать с чайной ложкой молотого перца. Добавить мелко нарезанную головку чеснока. В массу добавляется щепотка соли и все тщательно перемешивается.

Китайская кухня предлагает другой рецепт получения соуса:

• взять 0,5 стакана соевого соуса;
• добавить чайную ложку молотого имбиря;
• перетереть 5 зубчиков чеснока и добавить в приготавливаемую массу;
• после добавить столовую ложку уксуса;
• добавить соль по вкусу.

Классическая русская горчица также служит заменителем соуса к блюду. Но стоит рассмотреть еще один очень интересный вариант соуса. Он состоит из морской соли, брусники, корня хрена. Чтобы приготовить:

• перетереть ягоды с хреном и в массу добавить соль;
• добавить в заправку столовую ложку 3% виноградный уксус.

Строганину всегда готовят непосредственно перед подачей к столу. Заправка же должна быть приготовлена несколько раньше, чтобы успела настояться. Такое блюдо порадует каждого гурмана. А те, кто ранее не пробовал морские деликатесы, обязательно должен начать со строганины.