Рыба в кефире

Если вам надоела простая рыба или кому-то из ваших родных вся еда с вашей руки кажется сухой, то существует замечательный рецепт, который точно удовлетворит любые потребности. Рыба в кефире – это быстрый и простой способ разнообразить рацион питания и порадовать близких.

Готовить рыбу можно как в духовке, так и на сковородке. Не важно, покупной кефир или домашний.

Жареная рыба на сковороде

• 
  Тщательно промыть емкость для готовки. Налить в неё тёплое пастеризованное молоко. Насыпать закваску.
• 
  Перемешать сухой ложкой до полного растворения закваски. Закрыть крышкой. Поместить на 6-10 часов в термос-йогуртницу.
• 
  После сквашивания перенести в холодильник и оставить на 2 часа. Готово.
• 
  Помыть рыбу, отчистить от чешуи, вытащить внутренности, обезглавить и отрезать хвост. Крупно нарезать. Куски посыпать чёрным перцем и солью.
• 
  Крупно нарезать. Куски посыпать чёрным перцем и солью.
• 
  Обвалять в муке.
• 
  На сковороде обжарить на быстром огне в разогретой смеси растительного и сливочного масла. По минуте с каждой стороны.
• 
  Снизить огонь, закрыть крышкой на пять минут.
• 
  Теперь кефир. Его нужно смешать с мелко порубленными веточками тархуна или любой другой зелени на ваш вкус. Немного посолить. Приготовленный соус вылить на рыбу в сковороде.
• 
  Снять сковородку с огня и оставить с закрытой крышкой ещё на 10 минут. Рыбка готова!

Рыба на кефире в духовке

По заветам и рецептам сторонника здорового питания и английского повара Джейми Оливера, вкусную рыбу в кефире можно сделать ещё и в духовке.

Ингредиенты:

• Рыба – 1 килограмм
• Картофель – 700 грамм
• Кефир/йогурт – 400 грамм
• Чеснок – 3 зубчика
• Свежий корень имбиря – 20 грамм
• Куркума – 1 столовая ложка  ––– По вкусу:
• Тархун – 6 веточек (минимум);
• Мята сухая – щепотка (минимум)
• Перец черный – щепотка (минимум);
• Соль – щепотка (минимум).

Приправы нужно добавлять исключительно по своему усмотрению. Кефир можно использовать домашний, можно магазинный, а можно и натуральный йогурт.

Помните, что добавление пряностей делает рыбу нежнее, сочнее и добавляет приятный аромат.

Готовка:

1. Рыбу нужно помыть, снять с неё чешую, отрезать голову, хвост и плавники.
2. Нарезать крупными ломтями.
3. Для приготовления соуса нужно налить кефир (или йогурт) в глубокую ёмкость.
4. Зубчики чеснока раздавить в ступе или специальном прессе для чеснока, чтобы получить сок. Затем добавьте его в кефир.
5. Сверху столовую ложку куркумы.
6. К полученной смеси добавить соль, перец, мяту или любую другую избранную вами пряность.
7. Корень имбиря нужно помыть, начистить и растереть на мелкой тёрке.
8. Корень положить в соус и всю массу тщательно перемешать.
9. Залить соусом рыбу. Главное – не вылить всё. Ещё немного смеси понадобится потом.
10. Отправить в холодильник на 30 минут.
11. Пока можно заняться картофелем. Для этого отварите его до лёгкой мягкости и нарежьте широкими кружками. Процедура необходима, чтобы картофель не остался сырым после запекания.
12. Вынуть рыбу их холодильника и положить в специальную форму. Кусочки стоит чередовать с картофелем.
13. Залить   остатком соуса.
14. Последний шаг. Поставьте форму с рыбой и картошкой в духовку на 20-30 минут с температурой 150-180 градусов.

Приятного аппетита!