Консервы сайра: полезные свойства, рецепты

Сайра – это распространенная промысловая рыба, населяющая моря и океаны. Это не слишком крупная рыба. Ее длина составляет 40 см, а вес — до 150 г. Наиболее распространенные виды – Атлантическая, Тихоокеанская и Дальневосточная сайра. Большая часть сайры в России идет на приготовление консервов.

Сайра консервированная

Заготовление рыбы начали практиковать с древних времен, когда нужно было любыми способами сохранить богатый улов. Люди перепробовали много приемов, чтобы обеспечить себя пищей на долгий срок.

Привычный всем способ – консервирование в жестяных банках. Это относительно новое решение. Оно было изобретено при Наполеоне поваром-французом Николя Аппером. Только в 1825 году такое консервирование было запатентовано в США. В те времена любые консервы – рыбные или мясные – являлись важной частью пропитания солдат и моряков. Только уже в советское время консервация сайры была поставлена на поток.

Наибольшей популярностью пользуются консервы из сайры с добавлением масла. Примечательно то, что при соблюдении технологии приготовления рыба не теряет своих полезных свойств.

Полезные свойства

Использование в пищу сайры оказывает влияние практически на все органы и системы. Это связано с наличием жирных кислот омега-3 и омега-6.

Рассмотрим их воздействие на организм человека:

• Стимуляция деятельности сердечной мышцы, снижение риска возникновения сердечно-сосудистых болезней.
• Поддержание сосудов в нормальном состоянии.
• Снижение риска тромбообразования за счет разжижения крови.
• Торможение процессов старения, улучшение зрения и памяти, нормализация работы головного мозга.
• Профилактика онкологических болезней.
• Улучшение качества кожи, волос, ногтей.
• Повышение работоспособности организма и выносливости.
• Сглаживание аллергических проявлений, улучшение общего состояния при астме, бронхитах.
• Положительное воздействие на репродуктивную систему женского организма.
• Купирование депрессивных состояний, агрессии и раздражительности, стимуляция синтеза серотонина и подавления гормона стресса.
• Нормализация работы желудочно-кишечного тракта.
• Снижение уровня холестерина, препятствие образованию бляшек. Следовательно, предотвращение наступления атеросклероза.

Сайра содержит полезные аминокислоты, а также витамины А, В, D, РР в больших количествах. В ней есть микроэлементы – железо, кальций, магний, фосфор.

Важно! Врачи разрешают включать сайру в рацион людям, страдающим сахарным диабетом и патологиями щитовидной железы.

Противопоказания и возможный вред

Консервы сайры имеют несколько противопоказаний:

• Непереносимость компонентов или аллергические проявления на рыбу или морепродукты.
• Заболевания печени, поджелудочной железы, диабет и заболевания щитовидки в стадии обострения.

Консервы могут не содержать полезных компонентов при неправильной обработке сырья и нарушении технологии приготовления. Это бывает в таких случаях:

• Если использовалось замороженное сырье. Причем при каждом его оттаивании количество витаминов и минералов снижается. При покупке желательно посмотреть место изготовления. Нужно отдать предпочтение городам, расположенным возле морей. Так сильно возрастают шансы, что рыба не замораживалась несколько раз перед приготовлением консервов.
• Длительная обработка в автоклавах при высоких температурах.
• Соприкосновение с жестью банок, в которых укладывают консервы. Поэтому предпочтительней приобретать консервы в стеклянных банках. Это дает отличную возможность оценить состояние заливки и самой рыбы. Заливка должна быть прозрачной, а рыба – цельной, не разваливающейся на куски.
• Длительное хранение, когда могут начинаться окислительные процессы.
• Нарушение герметичности банок, в результате чего туда могут проникать посторонние микроорганизмы. Нельзя покупать вздутые банки и емкости, которые повреждены и негерметичны.
• Использование большого количества соли. Такой продукт оказывает негативное воздействие на органы и системы человеческого организма.

Консервы сайры для беременных и кормящих

Консервированная сайра полезна при планировании беременности. В этом случае увеличиваются шансы на зачатие. Также консервы полезны во время беременности. Продукт способствует правильному развитию эмбриона.

Сайра – это продукт, богатый ненасыщенными жирными кислотами, поэтому он принимает участие в формировании мозга и сетчатки глаза младенца. Кроме этого, рыба способствует повышению гемоглобина и укреплению костей. Микроэлементы, содержащиеся в сайре, очень важны для нормального развития ребенка. Кормящая мать также может использовать в пищу сайру в консервированном виде, но только когда ребенку исполнится 4 месяца.

Можно ли сайру детям

Во избежание аллергических проявлений консервированную сайру рекомендуется вводить в детский рацион с 3 лет. Предварительно следует убедиться, что ребенок не склонен к аллергии и проконсультироваться с педиатром.

Важно! Детям после 3 лет рекомендуют есть сайру для профилактики рахита.

Калорийность и химический состав

Консервированная сайра – это отличный диетический продукт, широко используемый в диетах. На 100 г продукта содержится: 17,5 г белков, 2 г жиров и 0 г углеводов. Благодаря такой уникальной формуле калорийность 100 г консервов из сайры составляет всего 88 ккал. Для диетического питания желательно использовать консервы в собственном соку, так как масло увеличивает калорийность.

При соблюдении технологии изготовления рыба отлично сохраняет все свои полезные качества, в том числе уникальный химический состав. Таким образом при правильном консервировании в сайре сохраняются такие витамины и микроэлементы:

• РР. Эти витамины необходимы для нормального прохождения окислительно-восстановительных процессов, которые являются частью метаболизма. При дефиците витаминов этой группы возможны частые повреждения кожных покровов, сбои в работе нервной системы, проблемы с желудочно-кишечным трактом.
• Калий. Это компонент является обязательным участником электролитного, водного обмена. Кроме этого, при участии калия проходят нервные импульсы, нормализуется давление.
• Фосфор. Это один из самых главных микроэлементов для человеческого организма. Без него не обходится энергетический обмен, кислотно-щелочной баланс. Фосфор необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит фосфора вызывает такие болезни, как рахит и анемия.
• Хром. Этот микроэлемент важен как для профилактики, так и для лечения диабета. Он способствует регулированию глюкозы в крови, помимо этого он усиливает лечебное действие инсулина.

Суп с консервированной сайрой и рисом

• 
  В кипящую воду положить нарезанный кубиками картофель и тщательно промытый рис.
• 
  Параллельно делается заправка. Натертую на терке морковь нужно обжарить на растительном масле, в конце добавить чеснок. После того как заправка готова, ее нужно внести в кастрюлю с остальными компонентами и поварить несколько минут все вместе.
• 
  Сайру следует достать из банки и подготовить. Нужно удалить хребты, разобрать на небольшие кусочки. После этого требуется внести ее в суп и варить несколько минут.
• 
  В конце следует добавить соль и перец по вкусу, лавровый лист, украсить зеленью и долькой лимона при подаче на стол.

Заливной пирог с сайрой и рисом

Ингредиенты для теста:

• мука – 250 г;
• кефир 2,5% – 250 мл;
• сметана 15% – 100 г;
• яйца – 3 шт;
• щепотка соли;
• 0,5 ч.л. соды.

Для начинки потребуется:

• сайра в собственном соку – 2 банки;
• рис отварной – 150 г;
• лук – 150г.

Приготовление:

1. На сковороде обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
2. Банки с рыбой открыть, слить жидкость.
3. Сайру разобрать на кусочки, убирая хребты.
4. В завершение соединить вареный рис, сайру и жареный лук, перемешать.
5. Для приготовления теста в глубокой миске смешать яйца, кефир, сметану, соль и соду, тщательно перемешать. Туда же внести все количество просеянной муки, перемешать до получения однородной массы.
6. Подготовленную форму застелить пергаментной бумагой, залить половину теста. После этого аккуратно выложить начинку и залить остатками теста.
7. Духовку следует предварительно разогреть до 180 градусов.
8. Запекать пирог в течение 40-50 минут. Степень готовности определяется шпажкой.

Салат «Мимоза» с сайрой

Ингредиенты:

• консервированная сайра – 1 банка;
• отварные куриные яйца – 4 штуки;
• сыр твердый – 100 г;
• лук – 1 штука;
• масло сливочное – 60 г;
• укроп.

Салат «Мимоза» не теряет своей популярности с советских времен – тогда он всегда присутствовал на праздничных столах. Алгоритм его приготовления максимально простой и содержит такие шаги:

1. Открыть банку с консервами, слить жидкость, рыбу достать, положить в салатницу и разобрать вилкой на небольшие кусочки.
2. Для приготовления рекомендуется брать форму, в которой можно будет выкладывать салат слоями – стенки должны быть ровными.
3. Репчатый лук нарезается мелкими кубиками и укладывается на слой рыбы.
4. Следующий слой – натертые на крупной терке яичные белки.
5. После этого идет слой натертого на крупной терке слой твердого сыра, на нем делается майонезная сеточка.
6. Далее – натертое сливочное масло. Для того чтобы удобнее было натереть масло, его нужно некоторое время подержать в морозильнике.
7. Последний слой – натертые яичные желтки и сеточка майонеза.

Сверху салат можно украсить зеленью укропа или петрушки.