Рыба зубатка: рецепты приготовления

Мясо зубатки содержит множество полезных веществ. Регулярное употребление в пищу этой рыбки позволит не только получить массу неповторимых вкусовых ощущений, но и укрепить иммунную систему организма. Она выступает основным компонентом ряда кулинарных шедевров. Существует множество рецептов приготовления рыбы зубатки.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.76%
На сковороде
42.01%
Варить
6.95%
В духовке
40.42%
Другое
3.86%
Проголосовало: 5280

На сковороде

Для приготовления потребуется минимальный продуктовый набор. Вкусными стейками можно побаловать как домочадцев, так и случайно наведавшихся гостей. На все уйдет порядка 30 мин. Маринуется рыбка в течение 10 минут. Чтобы накормить ужином компанию из 5 человек, потребуются:

Ингредиенты
Порции: +5
  • Стейки синей зубатки 5 шт
  • Лимонный сок ½ ч. л
  • Мука 3 ст. л
  • Панировочные сухари 4 ст. л
  • Яйцо 1 шт
  • Соль ½ ст. л
На порцию
Калории: 209 ккал
Белки: 22.3 г
Жиры: 11.5 г
Углеводы: 4.8 г
Шаги
40 мин.Видео-рецептПечать
  • Стейк синей зубатки
    Маринование стейков в соке лимона и соли.
  • яйцо
    Взбивание яйца с помощью миксера (на небольшой скорости)
  • Стейки синей зубатки
    Обмакивание рыбы поочередно: в панировочные сухари, яйцо, муку. Выкладывание на сковороду. Жарить по 7 мин. с каждой стороны. Затем немного убавить огонь, оставить на плите еще на 10 мин.
  • Готовое кушанье можно украсить веточками свежего укропа.

Зубатка
Яндекс картинки

В духовке стейками с овощами

Рассмотрим, как готовить стейк из рыбы зубатки. Классический рецепт предусматривает добавление овощей. Благодаря этому блюдо получается очень сытным. На подготовку всех составляющих уйдет около 1/4 ч.

Для получения 4 порций необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • зубатка пятнистая — 1 рыбина (крупная);
  • 1/2 лимона;
  • 2 крупные морковки;
  • 2 луковицы;
  • пармезан — 200 г;
  • соевый соус — пара десертных ложек;
  • растительное масло — 90 мл;
  • дижонская горчица — 2 ст.л.;
  • лавровый лист;
  • соль, молотый перец;
  • куркума — маленькая ложка;
  • укроп — 0,5 пучка.

Пошаговые рекомендации:

  1. Рыбу очистить от внутренностей и нарезать на куски толщиной 5-6 см. Чтобы срез получался ровным, можно предварительно ее подморозить.
  2. В плошке смешать соль, перчик, куркуму, горчицу, мелко раздробленный лавровый лист, соевый соус и маслице.
  3. Лук порезать квадратиками, морковь натереть на крупной тёрке.
  4. На разогретую сковородку с маслом выложить овощи. Жарить их на мелком огне до появления золотистой корочки.
  5. Рыбу пропитать соком цитруса, затем натереть подготовленной смесью из специй (чтобы она правильно замариновалась, ее надо поставить в холодное место на полчаса).
  6. Выложить зубатку в форму для запекания, укрыть слоем овощей.
  7. Запекать 35 минут при температуре 200 градусов.
  8. Посыпать сыром и оставить в духовом шкафу ещё на 7 мин.
  9. В завершение можно посыпать мелко нарубленной зеленью.

КБЖУ на 100 гр: 219/19,8/15,1/5,2.

Стейки зубатки
Яндекс картинки

Запечённая с картошкой

В тандеме с картошкой рыбка приобретает изысканный вкус. Благодаря присутствию в составе сыра Гауда чувствуются необычные сладковато-ореховые нотки. Нежная сырная корочка напитывает своим терпким ароматом все блюдо. Чтобы побаловать этой вкуснятиной компанию из 5 человек, потребуются:

  • рыбная тушка;
  • 5 картофелин;
  • 100 гр. гауды;
  • подсолнечное маслице.

Для подготовки компонентов будет достаточно 1/4 ч.

Необходимо:

  1. Рыбину разделить на куски толщиной 6-7 см. Будет правильно, если ее предварительно слегка подморозить.
  2. Картофель очистить от кожуры и нашинковать в форме кружочков.
  3. Гауду натереть крупной стружкой.
  4. В стеклянную термостойкую емкость, смазанную маслом, поместить картошку, затем рыбу.
  5. Поставить в духовой шкаф на 40 минут (при t 200 градусов).
  6. Посыпать Гаудой, оставить еще на 5 минут
  7. Готовое яство посыпать укропчиком или петрушкой.

КБЖУ на 100 гр: 198/18,7/9,3/3,7.

Стейк зубатки
Яндекс картинки

Жареная на сковороде

Существует множество способов того, как вкусно приготовить рыбу зубатку на сковороде. Рассмотрим самый простой рецепт приготовления. Нам понадобятся только рыбка и специи. Последние выбираем согласного вкусовым предпочтениям. Отлично к зубатке подойдут прованские травы. Чтобы получить 6 порций, нам следует взять:

  • пару небольших рыбин;
  • соль;
  • свежемолотый черный перец;
  • прованские травы;
  • оливковое масло (для жарки).


Весь процесс сводится к осуществлению следующих мероприятий:

  1. Очищение тушек от внутренностей.
  2. Разделение их на толстые пластики.
  3. Натирание кусков имеющимися специями. В таком виде нужно оставить их на полчасика. За это время мясо успеет впитать в себя все ароматы трав.
  4. Выложить зубатку на раскалённую сковородку с предварительно налитым оливковым маслом. Пожарить по 7 минут с каждой стороны.

КБЖУ на 100 гр: 176/21,0/9,7/0.

Стейк зубатки
Яндекс картинки

В мультиварке

Минимум ингредиентов, простейшая мультиварка с сеткой для приготовления на пару — все, что нужно для получения невероятно вкусного и сытного деликатеса. Есть одна небольшая хитрость. Чтобы мясо получилось плотненьким и сочным, куски необходимо завернуть в фольгу. Весь процесс займет не более 2/3 часа (для приготовления необходимых компонентов достаточно 10 мин.). Для получения 3 порций потребуются:

  • 3 крупных стейка синей зубатки;
  • лимончик;
  • соль;
  • перец свежего помола;
  • пучок зелени.

Необходимо:

  1. Куски рыбы сбрызнуть соком цитруса, посолить, поперчить (в таком виде оставить в холодном месте на 10 минут).
  2. В мультиварке установить специальную сетку.
  3. Поместить туда нашу заготовку, предварительно завернутую в фольгу.
  4. Закрыть крышку мультиварки, установить режим «Приготовление пищи на пару». Сколько времени потребуется, зависит от мощности вашей мультиварки (но не более получаса точно).
  5. Готовую зубатку вынуть, освободить от фольги, посыпать рубленым укропчиком.

Самым главным достоинством этого способа является то, что за зубаткой нет необходимости смотреть. Волшебница — мультиварка все сделает сама. Можно заняться своими делами, погулять с ребенком. А вернувшись, насладиться превосходным мяском зубатки.

КБЖУ на 100 гр: 221/19,1/12,5/0.

Стейк зубатки
Яндекс картинки

Копченая

Для копчения в домашних условиях лучше использовать филе зубатки. Оно отлично коптится и просаливается. Мясо, получившееся в результате холодного копчения, очень плотненькое и, самое главное, безумно вкусное. Но надо быть готовыми к тому, что полакомиться зубаточкой удастся лишь спустя 2-3 суток. Чтобы получить рыбный деликатес (5 порц.), мы должны взять:

  • пару рыбных пластин;
  • 10 больших ложек крупной соли;
  • 2 м толстого шпагата из натурального материала.

Перейдем к самому ответственному моменту — подготовке зубаточки к копчению. Для этого мы должны осуществить следующие мероприятия:

  1. Нарезать пластинки на большие ломти (каждый около 10 см в длину).
  2. Щедро засыпать их крупной солью. Здесь самое главное — не жалеть данного ингредиента. Рыбка должна полностью просолиться.
  3. Поставить заготовку в холодильник на 12-24 ч. Все зависит от размера ломтей.
  4. В течение 2 часов вымочить заготовку в охлажденной кипяченой воде.
  5. Перевязать наши пластики бечевкой (крест-накрест).
  6. Положить рыбу на решетку (на сутки) для того, чтобы она хорошо провялилась.
  7. Поместить ее в коптильню. Копчение осуществляется при температуре 30 градусов и длится около суток. Сколько точно времени понадобится, зависит от размера заготовок. Важно, чтобы рыба прокоптилась равномерно.
  8. Чтобы мяско зубатки получилось ферментированным, потребуется оставить его в сухом помещении еще на сутки.

Многие предпочитают готовить рыбу методом горячего копчения. Мясо получается очень сочным, оно буквально тает во рту. Набор специй может быть самым разнообразным. Все зависит от личных вкусовых предпочтений. Классический рецепт включает в себя стандартный набор специй: перец (душистый, черный), лавровый лист, кардамон, мускатный орех.

Манипуляции, которые надо проделать с филе, такие же, как и в предыдущем случае. Главное отличие состоит в том, что при способе горячего копчения не требуется длительно просаливать ломтики. Достаточно одного часа. После чего ломтики рекомендуется отряхнуть от избытка соли и специй и дать им провялиться в течение получаса (в теплом помещении). Теперь они полностью готовы непосредственно к самому копчению. Наиболее удачным вариантом в домашних условиях является камера с гидрозатвором.

Мы должны:

  1. Насыпать на дно опилки. Можно поэкспериментировать с разными видами древесной стружки. Особый аромат мясу зубатки придают опилки хвойных пород деревьев.
  2. Сверху поставить лоток для стекания жидкости.
  3. Установить решетку.
  4. Налить воду в гидрозатвор.
  5. Выложить ломтики на решетку и закрыть коптильню.
  6. Поставить агрегат на газ (в среднем на пару часиков).
  7. Дать настояться в течение получаса. И наш деликатес готов.

КБЖУ на 100 гр: 143/21/5/0.

Копченая зубатка
Яндекс картинки

Отварная

По мнению диетологов, отварная зубатка прекрасно вписывается в любое диетическое меню. Помимо достаточно низкой калорийности, она обладает массой полезных свойств. Регулярное употребление в пищу этого вида рыбы позволит укрепить нервную и иммунную системы организма.

Чтобы побаловать себя и своих близких этим замечательным блюдом, достаточно иметь в холодильнике парочку тушек. Предпочтительнее использовать незамороженный продукт. Если же он подвергался заморозке, рекомендуется поставить его в холодное место до полного оттаивания. Это позволит сохранить мясо максимально плотным. Чтобы накормить компанию из 4-х человек, следует взять:

  • пару тушек зубатки;
  • 5 ст.л. соли;
  • свежемолотый душистый перчик;
  • три ложки лимонного сока.

На подготовку компонентов понадобится не более 10 минут.

В процессе готовки нам необходимо:

  1. Налить в большую кастрюлю с толстым дном питьевую воду, довести ее до кипения.
  2. Нашинковать рыбину на толстые куски.
  3. Вымочить их в концентрированном солевом растворе в течение одного часа.
  4. Хорошенько промыть, сбрызнуть соком цитруса, натереть перчиком.
  5. Выложить на дно кастрюли в один слой. Если не соблюсти это правило, кусочки попросту развалятся и примут непрезентабельный вид.
  6. Для аромата можно добавить лавровый лист.
  7. Варить на слабом огне не больше 10 минут.
  8. Готовую зубатку сразу же вынуть из кипятка, чтобы она не потеряла форму. По желанию можно украсить ее зеленью.

Таким образом, чтобы сварить зубатку, потребуется не более 15 минут.

Рецепт приготовления на пару несколько отличается. Нам потребуются:

  • одна свекла;
  • пара морковок;
  • 4 рыбных стейка;
  • горсть грецких орехов;
  • лимонный сок;
  • полстакана белого сухого вина;
  • пара зубчиков чеснока;
  • соль;
  • перец;
  • лавровый листик;
  • 10 ст.л. майонеза.

Процесс правильного приготовления сводится к осуществлению следующих мероприятий:

  1. Нам нужно очистить свеклу и морковку, крупно их натереть.
  2. В кастрюльку влить стакан воды, выложить овощи, добавить лавровый лист и вино. Варить около 10 минут.
  3. Установить в кастрюльку дуршлаг, поместить в него стейки, накрыть крышкой. Варить столько же.
  4. Пока наша зубатка варится, сделаем майонезный соус. Размешаем майонез в 50 мл теплой воды. Сюда же добавим предварительно раздробленные орехи, чеснок и мелко нарубленную зелень.
  5. Готовые куски надо аккуратно достать с помощью шумовки и выложить на плоскую тарелку.
  6. Сверху полить приготовленным соусом.

КБЖУ на 100 гр: 189/20/12,2/0.

Зубатка отварная
Яндекс картинки

Тушёная в томате

Изюминкой данного рецепта является использование маринованных помидор в собственном соку. Они очень гармонично сочетаются с нашей рыбкой, придают ей тонкий, насыщенный вкус. Попробовать обязательно стоит. Вероятность того, что это блюдо станет для вас коронным, очень велика. Для получения 5 порций, необходимо взять:

  • рыбное филе — 1 кг;
  • консервированные помидоры — полкилограмма;
  • пару луковиц (лучше фиолетовых);
  • несколько зубчиков чеснока;
  • стакан белого сухого вина;
  • несколько веточек свежего базилика;
  • соль;
  • перец свежего помола;
  • подсолнечное масло — 30 мл.

Несмотря на многообразие ингредиентов, возиться у плиты долго не придется. Нам нужно:

  1. Чесночок и лук мелко нашинковать и поставить на слабый огонь. Они должны приобрести слегка золотистый цвет.
  2. К этому ароматному миксу добавить вино, дождаться его закипания.
  3. Выложить предварительно нарезанное филе. Долго обжаривать его не стоит. Для того чтобы оно пропиталось вином, достаточно 1-2 минут.
  4. Добавить предварительно измельченные помидоры в собственном соку, соль, перец по вкусу.
  5. Снять с огня через 15 минут и дать немного настояться.
  6. По готовности украсить базиликом.

КБЖУ на 100 гр: 154/19/8/2,3.

На мангале

Что же необычное можно приготовить из рыбы зубатки? На мангале она получается очень мягкой и нежной. Избыток воды уходит, волокна даже приобретают некоторую плотность. Чтобы мясо достаточно пропиталось, его нужно замариновать на несколько часов. В качестве основных составляющих маринада возьмем:

  • соль;
  • черный перец свежего помола;
  • прованские травы;
  • пучок укропа;
  • винный уксус — 200 мл.

Из трех пластов филе мы получим 5 порций.

Пошаговые рекомендации:

  1. Пока рыбное филе маринуется, подготовим мангал. Выкладывать мясо на решетку можно только тогда, когда угли начнут тлеть.
  2. Чтобы рыбка не прилипала к металлической конструкции, смажем последнюю растительным маслом. Барбекю периодически переворачиваем во избежание подгорания рыбы. В общей сложности до готовности она дойдет за 25 мин.
  3. Отделяем куски от решетки только после того, как они слегка остынут.
  4. Украшаем дольками лимончика и свежей зеленью.

КБЖУ на 100 гр: 125/19,1/6,8/0.

Зубатка на гриле
Яндекс картинки

Котлеты

Котлеты из зубатки можно приготовить очень быстро. Тем более у рыбы практически нет мелких костей. Процесс отделения филейной части займет 15-20 минут. Для получения 4 порций потребуется следующее количество компонентов:

  • крупная рыбина (филе);
  • 100 гр. свиного сала;
  • пара кусочков белого хлеба;
  • 30 мл молока;
  • пара луковиц;
  • зубчик чеснока;
  • соль;
  • свежемолотый перец;
  • 30 мл растительного масла (для жарки).


Пошаговые рекомендации:

  1. Для начала нам нужно перекрутить филе на мясорубке. Можно также просто мелко порубить его ножом.
  2. Далее нарезаем лук и чеснок мелкими кубиками.
  3. Кусочки батона размачиваем в молоке, разминаем до кашеобразного состояния.
  4. Измельчаем свиное сало. Для этой цели лучше воспользоваться насадкой с самыми маленькими отверстиями. Так сало практически не будет ощущаться в фарше.
  5. Перемешиваем подготовленные компоненты, перчим и солим (согласно вкусовым предпочтениям).
  6. Сковородку хорошо разогреваем, добавляем маслице.
  7. Формируем из полученной массы небольшие котлетки и выгладываем их на сковородку.
  8. Обжариваем по 6 минут с каждой стороны.
  9. Огонь убавляем до минимума, накрываем сковороду крышкой и готовим еще 5 минут.
  10. Котлетки выкладываем на красивую тарелку. При подаче можно украсить зеленью и яркими овощами (дольками болгарского перца или помидора).

КБЖУ на 100 гр: 167/18,2/9,2/4,3.

котлеты из зубатки
Яндекс картинки

В кляре

Любая опытная хозяйка знает много вариантов того, как жарить рыбу зубатку. В кляре она получается очень вкусной. Блюдо сложно назвать диетическим. Но по праздникам все же можно побаловать себя такой вкуснятиной. Классический рецепт приготовления предусматривает использование следующего продуктового набора (на 5 порций):

  • филе зубатки — 0,5 кг;
  • яйца — 2 шт.;
  • молоко — 100 мл;
  • мука пшеничная — 7 ст.л.;
  • крахмал картофельный — 1 ч.л.;
  • соль;
  • молотый перец;
  • пучок укропа;
  • 1/2 лимона;
  • масло подсолнечное — 30 мл.

Чтобы подготовить все необходимые ингредиенты, нам потребуется не более 20 мин. Самым сложным мероприятием в данном случае является приготовление кляра. Есть одна хитрость, помогающая добиться воздушности его структуры. Это добавление небольшого количества картофельного крахмала.

Чтобы насладится идеальной зубаткой в кляре, нам необходимо:

  1. Порезать рыбу на порционные кусочки небольшого размера.
  2. В глубокую миску вбить яйца, молоко. Все перемешать с помощью блендера.
  3. Добавить муку и картофельный крахмал. Тщательно вымешать. Комочков быть не должно.
  4. Полученную смесь посолить, поперчить (по вкусовым предпочтениям).
  5. Каждый кусок тщательно обмакнуть в кляр и отправить на сковородку (с предварительно налитым подсолнечным маслицем).
  6. Обжаривать по 5 минут с каждой стороны. Этого достаточно для получения красивой золотистой корочки. Главное — не передержать. Рыбка может развалиться.
  7. Подавая к столу, можно украсить зеленью и лимончиком.

КБЖУ на 100 гр: 225/21/15,1/4,3.

Зубатка в кляре
Яндекс картинки

Суп

Из данного вида рыбки можно приготовить сытный и очень вкусный супчик, который по достоинству оценят даже маленькие детки. Нам понадобится минимальный продуктовый набор, который всегда найдется в закромах у любой хозяйки. Для того чтобы накормить компанию из 4 человек, нам надо взять:

  • зубатку — полкилограмма;
  • парочку картофелин;
  • морковину;
  • рисовую крупу — несколько ложек;
  • крупную луковицу;
  • специи (самые разнообразные);
  • питьевую воду — литр.


Необходимо:

  1. Воду довести до кипения.
  2. Выложить в нее предварительно нарубленные картофель и морковь.
  3. Добавить рис. Варить на протяжении 20 мин.
  4. Поместить в воду нашинкованную рыбу, добавить специи. Варить еще 15 мин.

КБЖУ на 100 гр: 175/19/5/1,4.

Суп из зубатки
Яндекс картинки

В сливочном соусе

Сливки отлично пропитают нашу рыбку, придав ей изысканный и утонченный вкус. Оптимальным вариантом является использование тушек, не подвергавшихся заморозке. Если такой возможности нет, следует учесть некоторые нюансы. Мясо не потеряет плотность после термической обработки только в том случае, если оно будет оттаивать в холодном месте. Это займет больше времени, нежели разморозка в микроволновке, но полученный результат порадует даже самых требовательных гурманов.

Чтобы сделать угощение для компании из пяти человек, нам необходимо взять:

  • парочку небольших тушек;
  • крупную луковицу;
  • пару стол.л. пшеничной муки;
  • треть стакана оливкового маслица;
  • соль;
  • специи (можно использовать готовые смеси для рыбы).

На подготовку ингредиентов мы потратим не более получаса.

Далее приступим непосредственно к процессу приготовления нашего кулинарного шедевра. Необходимо:

  1. Нарезать размороженную рыбину на толстые кусочки.
  2. Промыть их, обмакнуть бумажной салфеткой.
  3. Сделать сливочный соус. Для этого нам необходимо в сливки добавить специи. Можно также использовать прованские травы.
  4. Луковицу мелко нарезать. Кусочки выложить в термостойкую форму. Предпочтительнее использовать керамическую.
  5. Поверх лука равномерно выложить подготовленную зубатку.
  6. Вылить соус из сливок.
  7. Запекать около получаса. За это время рыбка примет слегка золотистый цвет, а соус немного загустеет.

В качестве гарнира отлично подойдет пюре из молодой картошечки.

КБЖУ на 100 гр: 267/22,1/15,2/5,4.

Зубатка в сливочном соусе
Яндекс картинки

Пирог

Даже начинающей хозяйке под силу побаловать своих близких замечательным пирожком с зубаткой. Помимо того, что эта выпечка очень просто и быстро готовится, она еще и получается безумно вкусной. Набор ингредиентов самый простой. Он всегда найдется под рукой (на подготовку уйдет не более получаса). Это:

  • полкило рыбного филе;
  • пара картофелин;
  • крупная луковица;
  • треть стакана молока;
  • стакан пшеничной муки;
  • треть стакана жирных сливок;
  • подсолнечное масло (для смазывания формы);
  • соль — ч.л.;
  • сахар — ч.л.;
  • пакетик дрожжей;
  • яичный желток;
  • черный перец свежего помола (по вкусу);

Пошаговые рекомендации:

  1. В глубокую миску выливаем слегка подогретое молоко, высыпаем к нему соль, сахар, дрожжи. Сюда же кладем несколько ложек растительного масла.
  2. Просеиваем в миску муку (с помощью сита). Тщательно замешиваем тесто. Учтите, что тесто очень «любит», когда его вымешивают прямо руками.
  3. Ставим наше тесто в теплое место на пару часиков (сверху укрываем его полотенцем).
  4. Спустя это время обминаем подошедшее тесто и еще на часик оставляем подходить.
  5. Готовим начинку. Нарезаем мелко рыбу и отжимаем ее руками, чтобы ушла вся лишняя влага.
  6. Мелко шинкуем лук. Обжариваем его до золотистого цвета, добавляем к нему пару ложек жирных сливок.
  7. Очищаем картофель от кожуры, нарезаем его тонкими кружочками.
  8. Тесто раскатываем с помощью скалки в два пласта.
  9. Выкладываем на один из них картошку, сверху лук. Солим, перчим.
  10. Кладем подготовленную рыбку и укрываем ее сверху вторым пластом теста. Края аккуратно защипываем, чтобы все соки сохранились внутри.
  11. Из оставшегося теста можно сделать украшение. Раскатаем его, нарежем на несколько длинных полосок, на каждой сделаем насечки. Получившиеся веточки аккуратно уложим поверх пирожка.
  12. Взбиваем яичный желток и молоко (одну ложку). Полученной смесью смазываем поверхность пирога. Это придаст ему румяный вид. Сверху делаем несколько небольших надрезов, чтобы тесто не вздулось.
  13. Ставим в духовой шкаф на час (температура выпекания — 200 градусов). Готовность проверяем зубочисткой.

Получившимся пирогом можно досыта накормить 4-5 человек.

КБЖУ на 100 гр: 205/18,3/11,2/19.

Пирог с зубаткой
Яндекс картинки

В панировке на сковороде

Существует множество вариантов того, как пожарить рыбу зубатку на сковороде. Изюминкой данного способа приготовления является вымачивание стейков в сахарно-солевом растворе. Благодаря этой маленькой хитрости мясо зубатки теряет свойственную ему рыхлость. Оно не будет разваливаться на сковородке. Куски останутся ровными и красивыми. Подготовительный этап готовки займет не более 15 минут.

Для получения 3 порций этого изысканного угощения потребуется следующее количество ингредиентов:

  • стейк зубатки пятнистой — 3 шт.;
  • 1/2 помидора;
  • пшеничная мука — половина стакана;
  • литр кипяченой воды;
  • соль — 1 ст.л.;
  • сахар -1 ч.л.;
  • помидор;
  • перец свежего помола — по вкусу.

Пошаговые рекомендации:

  1. Разморозить рыбину. Лучше будет, если она оттает на полке холодильника. Благодаря этому мясо сохранит плотность и в процессе термической обработки не будет разваливаться.
  2. Нарезать ее на толстые куски.
  3. Из соли и сахара (в пропорции 2:1) сделать раствор. Замочить в нем мясо зубатки на 1/4 ч. По прошествии этого времени достать куски и промокнуть их бумажным полотенцем.
  4. Посыпать их перцем и обмакнуть в муке.
  5. Выложить на раскаленную сковороду (жарить по 8 мин. с каждой стороны).
  6. Готовые ломтики выложить на бумажную салфетку с целью удаления лишнего масла.

При подаче добавить дольки помидора.

КБЖУ на 100 гр: 189/20,1/12,1/5,4.

Зубатка в панировке
Яндекс картинки

В фольге

Мясо зубатки, запеченное в фольге, получается очень нежным и сочным. Особенностью данного рецепта является использование минимального количества специй (соль, перец). Присутствующий в составе лимончик отлично оттеняет вкус рыбы. Для создания 6 порций этого кулинарного шедевра потребуются:

  • килограмм филе зубатки;
  • соль;
  • перец;
  • пара лимонов;
  • петрушка;
  • фольга.

На подготовку всех необходимых компонентов уйдет не более четверти часа.

Пошаговые рекомендации:

  1. Мясо зубатки разделяем на крупные пластики.
  2. Солим, перчим, обильно смачиваем соком цитруса. Даем ему часик настояться.
  3. Формируем из фольги лодочки. В каждую укладываем кусок рыбной мякоти.
  4. Нарезаем тонкими пластиками лимон. Укладываем их поверх рыбки.
  5. Посыпаем мелко нарубленной петрушкой.
  6. Края лодочки из фольги плотно смыкаем. Все соки, выделяемые продуктами в ходе приготовления, должны остаться внутри.
  7. Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на час.
  8. Перед подачей рыбку можно слегка сбрызнуть соком лимончика.

КБЖУ на 100 гр: 170/9,7/5,8/0.

Зубатка
Яндекс картинки

Кулебяка

Чтобы кулебяка получилась отменной, нам надо взять:

  • пол-литра молока;
  • пакетик сухих дрожжей;
  • кило муки;
  • половину пачки маргарина;
  • соль;
  • перец;
  • ст.л. сахара;
  • оливковое масло;
  • пару тушек зубатки.

Подготовим тесто:

  1. В подогретое молоко добавим дрожжи и сахар. Поставим на полчаса в теплое место.
  2. Просеем пару горстей муки, размешаем до однородного состояния.
  3. Маргарин комнатной температуры разомнем с оставшейся мукой.
  4. Соединим обе части вместе, тщательно вымешаем (предпочтительнее вручную). Сформируем из теста шар и на пару часов поставим в теплое место.
  5. По прошествии этого времени еще раз обомнем тесто и на час оставим подходить.

Подготовим начинку:

  1. Мясо рыбки отделим от костей, измельчим.
  2. Добавим к нему соль, перец.

Из теста сформируем шарики, раскатаем их в лепешки. В центр каждой выложим начинку. Загнем противоположные края к центру. Выложим заготовки на предварительно смазанный оливковым маслом противень. На полчаса отправим в духовку, разогретую до 180 градусов.

КБЖУ на 100 гр: 220/19,1/8,7/31.

Кулебяки из зубатки
Яндекс картинки

Паэлья с морепродуктами

Для получения 4 порций паэльи следует подготовить:

  • полкило рыбки;
  • стакан риса;
  • пару горстей стручковой фасоли;
  • помидор;
  • пару луковиц;
  • зубчик чеснока;
  • морепродукты (креветки, мидии);
  • половину болгарского перца;
  • щепотку шафрана;
  • несколько ст.л. белого сухого вина;
  • оливковое масло.

Пошаговые рекомендации:

  1. Укладываем стейки на разогретую сковороду, туда же выкладываем нашинкованные лук и чеснок.
  2. Бросаем ломтики помидора (предварительно снимаем с них кожицу).
  3. Вливаем вино, тушим в течение нескольких минут до полного его испарения.
  4. Вливаем стакан воды, помещаем нашинкованный перец и фасоль.
  5. Вносим настойку шафрана и специи, тушим полчаса.
  6. Вносим рис, морепродукты. Оставляем еще на час (на слабом огне).

КБЖУ на 100 гр: 141/12,1/2/20.

Паэлья с морепродуктами
Яндекс картинки

В соевом кляре

Классический рецепт получения соевого кляра подразумевает использование следующих компонентов (их подготовка займет 15 мин.):

  • горсть муки;
  • пара ст.л. соевого соуса;
  • несколько ст.л. масла;
  • соль;
  • сода.

Перемешиваем компоненты, вливаем необходимое количество теплой воды (кляр должен иметь консистенцию густой сметаны).

Для того чтобы накормить компанию из 4 человек, достаточно будет полкилограмма рыбного филе.

Необходимо:

  1. Нарезать филе на большие куски, обвалять их в муке (чтобы кляр лучше держался).
  2. Поставить емкость с подсолнечным маслом на огонь.
  3. Опускать кусочки в кляр и сразу же отправлять на огонь. Жарить по 4 мин. с каждой стороны.

КБЖУ на 100 гр: 259/12/21/18.

Зубатка в соевом кляре
Яндекс картинки

В сметане

Нам пригодятся следующие компоненты (на 5 персон):

  • 5 стейков;
  • луковица;
  • помидор;
  • ст.л. сока лимона;
  • 200 гр. сметаны;
  • куриное яйцо;
  • соль;
  • зелень.

Необходимо:

  1. Рыбку замариновать в соке цитруса и специях.
  2. Выложить ее в керамическую форму, поверх уложить нарубленный лук.
  3. Сверху добавить тонкие кружочки помидора.
  4. Залить сметаной, перемешанной с яйцом, зеленью, солью.
  5. Отправить в духовой шкаф на 50 мин. (t запекания — 200 градусов).

КБЖУ на 100 гр: 219/8/19/2.

Зубатка в сметане
Яндекс картинки

В сливочном соусе с сыром

Для получения 3 порций нам понадобятся такие компоненты, как:

  • 3 стейка;
  • луковица;
  • стакан жирных сливок;
  • 100 гр. твердого сыра;
  • соль;
  • специи;
  • подсолнечное масло — пара ст.л.

Нужно:

Зубатку поперчить, посолить.

  1. Выложить в керамическую форму.
  2. Луковицу нашинковать кусочками и обжарить до золотистого цвета. Уложить лук поверх стейков.
  3. Влить сливки.
  4. Запекать в течение получаса (при t 200 градусов).
  5. Затем добавить сыр, натертый на крупной терке. Оставить в духовке еще на 10 мин.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: