Рыбная запеканка как в садике

Меню для питания детей раннего возраста, разработанное специально для детских учреждений, учитывает все потребности растущего организма. Это обычно простая и вкусная еда. Вроде и ничего в ней нет особенного, но дети с удовольствием едят и супы, и котлеты, и каши, и запеканки в кругу своих друзей. Некоторые мамы готовы всеми силами накормить своих малоежек, и пытаются по их просьбе восстановить рецепты как в садике.

Одним из таких блюд является рыбная запеканка как в детском саду. Все мы знаем о невероятной пользе рыбы для детей. Это источник легкоусвояемого белка, витамина Д, которые просто необходимы для построения скелета, мышечного роста и полноценного развития вашего малыша. Приготовить рыбную запеканку не составит особого труда. В статье мы подробно расскажем как сделать вкусное блюдо.

Какой бы рецепт вы не выбрали, у всех них есть общие секреты и принципы приготовления:

• филе любой морской рыбы. У нее нежное мясо и нет костей. На всякий случай перед приготовлением проверьте отсутствие костей. Для взрослых можно взять речную рыбу без костей, в крайнем случае, консервы в собственном соку, например, сайра, тунец, сардина, это конечно уже бюджетный вариант;
• для нежного суфле рыбу перед выпечкой надо отварить в воде или на пару, и измельчить. Воспользуйтесь мясорубкой, в идеале блендером, но можно и хорошо размять вилкой;
• форма для выпечки. Хорошо подойдет толстостенная с высокими бортиками. В ней ваше блюдо в духовке не пригорит, будет сочным и ароматным. Хорошо если это будет стеклянная или керамическая посуда;
• подберите специи. Морские продукты хорошо сочетаются с укропом, эстрагоном, розмарином, лимонным перцем. Вообще с помощью правильно подобранных специй можно облагородить любое блюдо, это касается не только рыбы. Но если вам нужна рыба как в детском саду, то из специй оставьте соль, лавровый лист и немного черного перца;
• для самых маленьких ребят можно делать запеканки в виде суфле. Тогда вам понадобится хороший миксер, чтобы взбить белки в пышную пену;
• если ваш ребенок любитель сыра, возьмите любой твердый сорт сыра. Посыпьте им запеканку за 5 минут до конца приготовления для придания аппетитной корочки.

Теперь приступим к приготовлению. Существует множество вариантов приготовления запеканки, мы напишем несколько, выбор конечно за вами. Для начала возьмем классический рецепт из детского садика.

Рыбная запеканка как в детском саду

• 
  Рыбу проверить на отсутствие костей и мелко нарезать.
• 
  Положить кусочки филе в небольшое количество кипящей воды. Потушить в течение пяти минут.
• 
  Морковь очистить и натереть на терке. Добавить ее к рыбе и тушить еще около 15 минут. После готовности размять массу вилкой.
• 
  Куриное яйцо вымыть с содой и отделить белок от желтка.
• 
  Белок взбить с щепоткой соли до крепкой пены.
• 
  Для соуса налить в сотейник и растопить сливочное масло, всыпать к нему муку, слегка прогреть ее, постоянно помешивая. Не прекращая мешать, влить к муке молоко. Мешать до полного растворения комочков. Подсолить по вкусу.
• 
  Рыбный фарш с морковью смешать с соусом. Аккуратно подмешать к нему взбитый белок.
• 
  Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить в нее рыбную массу.
• 
  Духовка разогрета до 180 градусов, поставить в нее будущую запеканку. Выпекать 20 минут. Время выпечки в разных духовках может отличаться, поэтому ориентируйтесь на внешний вид. Запеканка должна слегка подрумяниться.

Совет: не передержите блюдо в духовке, рыба готовится быстро, в противном случае она получится сухой.

Перед подачей дайте запеканке слегка остыть, нарежьте на порции. Подавать можно со сметаной или как самостоятельное блюдо.

Запеканка из рыбы с картофелем

Вкусный и сытный ужин для все семьи.

Ингредиенты:

• филе трески без костей – 500 гр;
• яйцо куриное – 4 шт;
• картофель среднего размера– 5 шт;
• сливки 10 % — 220 мл;
• сыр голландский – 50 гр;
• сливочное масло – 10 гр;
• соль – щепотка;
• перец черный, специи по вкусу.

Пищевая ценность и калорийность запеканки в расчете на 100 грамм:

• К – 109
• Б – 9,8
• Ж – 4,9
• У – 6,1

Время подготовки продуктов – 10 минут.

Время готовки – 1 час 25 минут.

Количество порций – 4.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу проверить на отсутствие костей и нарезать кусочками. Посолить, поперчить, сдобрить специями
2. Картофель почистить, промыть. Нарезать кружочками около 1 см толщиной. Посолить и поперчить.
3. Сыр натереть на средней терке.
4. Яйца разбить в чашу, хорошо взболтать их венчиком. Влить туда сливки, всыпать сыр, посолить и тщательно перемешать.
5. Форму смазать сливочным маслом.
6. Выкладывать продукты плотными слоями – картофель, рыба, яично-сливочная заливка. Выложить 2-3 таких слоя. Последний слой-сливки с яйцом и сыром.
7. Духовку разогреть до 180 градусов, поставить в нее форму. Выпекать около 50 минут. Время выпечки может быть разным, ориентируйтесь на готовность картофеля.

Совет: посыпьте блюдо при подаче свежим укропом. Он придаст нотку свежести.

В мультиварке

Мультиварка прекрасно справляется с приготовлением запеканок.

Список продуктов:

• филе хека – 500 гр;
• яйцо куриное – 1 шт;
• картофель среднего размера– 3 шт;
• молоко 2,5 % — 200 мл;
• морковь – 120 гр;
• белый хлеб – 300 гр;
• подсолнечное масло – 10 гр;
• соль – щепотка;
• свежая зелень – 1 пучок;
• перец черный, специи по вкусу.

Пищевая ценность запеканки в расчете на 100 грамм:

• К – 114
• Б – 8,6
• Ж – 2,3
• У – 14,4

Время подготовки продуктов – 15минут.

Время готовки – 55 минут.

Количество порций – 4.

Пошаговое приготовление:

1. Картофель и морковь тщательно вымыть и сварить на режиме «Тушение» до готовности около 15 минут.
2. Когда овощи остынут, очистить их, натереть на крупной терке и перемешать.
3. С хлеба срезать корочки и залить молоком для набухания, затем отжать.
4. Филе рыбы промокнуть бумажным полотенцем от лишней лаги, измельчить в блендере вместе с размоченным хлебом. Посолить и поперчить.
5. Чашу мультиварки смазать маслом.
6. Выкладывать продукты слоями – картофель с морковью, рыбный фарш, сверху снова овощи.
7. Яйцо размешать венчиком и равномерно вылить сверху.
8. Закрыть крышку мультиварки, готовить около 30 минут на программе «Мультиповар» или «Выпечка».
9. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.

Рыбная запеканка с рисом

Интересный рецепт ,сочетающий в себе полноценное второе блюдо с гарниром.

Ингредиенты:

• филе трески или другой красной рыбы – 500 гр;
• яйцо куриное – 1 шт;
• рис – 250 гр;
• сливки 10% — 100 мл;
• сметана 25 % – 100 гр;
• томатная паста – 50 гр;
• сливочное масло – 30 гр;
• соль, перец черный, специи по вкусу;
• свежая зелень – щепотка.

Пищевая ценность и калорийность запеканки в расчете на 100 грамм:

• К – 152
• Б – 8,5
• Ж – 4,8
• У – 18,8

Время подготовки продуктов – 10 минут.

Время готовки – 1 час.

Количество порций – 4.

Пошаговое приготовление:

1. Рис хорошо промыть и отварить до полуготовности.
2. Рыбу промокнуть бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками.
3. Для соуса нарезать зелень. В чаше перемешать сметану с пастой, добавить зелень, посолить.
4. Форму смазать сливочным маслом.
5. Выкладывать продукты слоями – рис, рыба, сметанный соус, сверху кусочки сливочного масла.
6. Размешать венчиком яйцо, подсолить и равномерно вылить сверху.
7. Запекать все в духовке около 30 минут до румяной корочки.  Совет: Чтобы рис получился рассыпчатым, варите его в большом количестве подсоленной воды, как макароны, а затем слейте.

Запеканка с овощами и макаронами

Ингредиенты:

• филе горбуши – 500 гр;
• макароны перья – 150 гр;
• капуста брокколи – 300 гр;
• цветная капуста – 300 гр;
• луковица – 1шт;
• сливки 10 % — 200 мл;
• сыр голландский – 50 гр;
• сливочное масло – 20 гр;
• яйцо – 2шт;
• лимонный сок 0,5 ст.л;
• чеснок- 2 зубчика;
• соль, перец, специи по вкусу;.
• пищевая ценность в расчете на 100 грамм:  К – 128 Б – 9,9 Ж – 5,8 У – 9.

Время подготовки продуктов – 15 минут.

Время готовки – 1 час 35 минут.

Количество порций – 6.

Приготовление:

1. Рыбу промыть, нарезать кусочками, посыпать солью и перцем. Оставить мариноваться.
2. Капусту брокколи и цветную отварить 5 минут в кипящей подсоленной воде.
3. Макароны сварить до полуготовности.
4. Лук нарезать кубиками, обжарить и смешать с основной массой.
5. Смешать рыбу, макароны и все овощи.
6. В миске взбить яйца со сливками, добавить чеснок, выдавленный через пресс, посолить и поперчить.
7. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить первым слоем рыбу, на нее овощную смесь. Равномерно покрыть сливками с яйцом. Посыпать натертым на средней терке сыром.
8. Запекать 40 минут при 180 градусах.

При подаче полить лимонным соком.

Простая запеканка из рыбы

Несмотря на кажущуюся простоту, блюдо получается вкусным и сытым. Идеально для детей.

Ингредиенты:

• филе любой рыбы – 300 гр;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• молоко – 120 мл;
• мука – 1 ч.л.;
• сливочное масло – 10 гр.;
• панировочные сухари– 2 ст.л.;
• соль, перец по вкусу.

Пищевая ценность и калорийность запеканки в расчете на 100 грамм:

• К – 129
• Б – 11,7
• Ж – 6,8
• У – 5,3

Время подготовки продуктов – 50 минут.

Время готовки – 40 минут.

Количество порций – 2.

Приготовление:

1. Рыбу отварить в течение 5-7 минут. Измельчить в блендере.
2. Для соуса в сотейнике растопить сливочное масло, всыпать к нему муку, слегка поджарить ее, постоянно помешивая. Не прекращая мешать, влить к муке молоко. Размешать все комочки. После остывания добавить яйцо, посолить.
3. Форму для запекания смазать маслом, выкладывать, чередуя рыбную массу и соус. Последним должен быть соус
4. Выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов.