Рыбная запеканка как в садике

Меню для питания детей раннего возраста, разработанное специально для детских учреждений, учитывает все потребности растущего организма. Это обычно простая и вкусная еда. Вроде и ничего в ней нет особенного, но дети с удовольствием едят и супы, и котлеты, и каши, и запеканки в кругу своих друзей. Некоторые мамы готовы всеми силами накормить своих малоежек, и пытаются по их просьбе восстановить рецепты как в садике.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
60.18%
Речной
32.78%
Не люблю рыбу
7.05%
Проголосовало: 1135

Одним из таких блюд является рыбная запеканка как в детском саду. Все мы знаем о невероятной пользе рыбы для детей. Это источник легкоусвояемого белка, витамина Д, которые просто необходимы для построения скелета, мышечного роста и полноценного развития вашего малыша. Приготовить рыбную запеканку не составит особого труда. В статье мы подробно расскажем как сделать вкусное блюдо.

Какой бы рецепт вы не выбрали, у всех них есть общие секреты и принципы приготовления:

  • филе любой морской рыбы. У нее нежное мясо и нет костей. На всякий случай перед приготовлением проверьте отсутствие костей. Для взрослых можно взять речную рыбу без костей, в крайнем случае, консервы в собственном соку, например, сайра, тунец, сардина, это конечно уже бюджетный вариант;
  • для нежного суфле рыбу перед выпечкой надо отварить в воде или на пару, и измельчить. Воспользуйтесь мясорубкой, в идеале блендером, но можно и хорошо размять вилкой;
  • форма для выпечки. Хорошо подойдет толстостенная с высокими бортиками. В ней ваше блюдо в духовке не пригорит, будет сочным и ароматным. Хорошо если это будет стеклянная или керамическая посуда;
  • подберите специи. Морские продукты хорошо сочетаются с укропом, эстрагоном, розмарином, лимонным перцем. Вообще с помощью правильно подобранных специй можно облагородить любое блюдо, это касается не только рыбы. Но если вам нужна рыба как в детском саду, то из специй оставьте соль, лавровый лист и немного черного перца;
  • для самых маленьких ребят можно делать запеканки в виде суфле. Тогда вам понадобится хороший миксер, чтобы взбить белки в пышную пену;
  • если ваш ребенок любитель сыра, возьмите любой твердый сорт сыра. Посыпьте им запеканку за 5 минут до конца приготовления для придания аппетитной корочки.

Теперь приступим к приготовлению. Существует множество вариантов приготовления запеканки, мы напишем несколько, выбор конечно за вами. Для начала возьмем классический рецепт из детского садика.

Рыбная запеканка как в детском саду

Ингредиенты
Порции: +2
  • филе минтая без костей 400 г
  • яйцо куриное 1 шт
  • морковь 75 г
  • молоко2,5 % 70 мл
  • пшеничная мука 1 ст. ложка
  • сливочное масло 20 г
  • соль 1 щепотка
На порцию
Калории: 114 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 4.5 г
Углеводы: 4.3 г
Шаги
2 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • рыба
    Рыбу проверить на отсутствие костей и мелко нарезать.
  • вода
    Положить кусочки филе в небольшое количество кипящей воды. Потушить в течение пяти минут.
  • морковь
    Морковь очистить и натереть на терке. Добавить ее к рыбе и тушить еще около 15 минут. После готовности размять массу вилкой.
  • желток
    Куриное яйцо вымыть с содой и отделить белок от желтка.
  • белок
    Белок взбить с щепоткой соли до крепкой пены.
  • растопить сливочное масло, влить к нему сливки
    Для соуса налить в сотейник и растопить сливочное масло, всыпать к нему муку, слегка прогреть ее, постоянно помешивая. Не прекращая мешать, влить к муке молоко. Мешать до полного растворения комочков. Подсолить по вкусу.
  • фарш
    Рыбный фарш с морковью смешать с соусом. Аккуратно подмешать к нему взбитый белок.
  • протвень
    Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить в нее рыбную массу.
  • духовка
    Духовка разогрета до 180 градусов, поставить в нее будущую запеканку. Выпекать 20 минут. Время выпечки в разных духовках может отличаться, поэтому ориентируйтесь на внешний вид. Запеканка должна слегка подрумяниться.

Совет: не передержите блюдо в духовке, рыба готовится быстро, в противном случае она получится сухой.

Перед подачей дайте запеканке слегка остыть, нарежьте на порции. Подавать можно со сметаной или как самостоятельное блюдо.

 

запеканка
Яндекс картинки

Запеканка из рыбы с картофелем

Вкусный и сытный ужин для все семьи.

Ингредиенты:

  • филе трески без костей – 500 гр;
  • яйцо куриное – 4 шт;
  • картофель среднего размера– 5 шт;
  • сливки 10 % — 220 мл;
  • сыр голландский – 50 гр;
  • сливочное масло – 10 гр;
  • соль – щепотка;
  • перец черный, специи по вкусу.

Пищевая ценность и калорийность запеканки в расчете на 100 грамм:

  • К – 109
  • Б – 9,8
  • Ж – 4,9
  • У – 6,1

Время подготовки продуктов – 10 минут.

Время готовки – 1 час 25 минут.

Количество порций – 4.

Пошаговое приготовление:

  1. Рыбу проверить на отсутствие костей и нарезать кусочками. Посолить, поперчить, сдобрить специями
  2. Картофель почистить, промыть. Нарезать кружочками около 1 см толщиной. Посолить и поперчить.
  3. Сыр натереть на средней терке.
  4. Яйца разбить в чашу, хорошо взболтать их венчиком. Влить туда сливки, всыпать сыр, посолить и тщательно перемешать.
  5. Форму смазать сливочным маслом.
  6. Выкладывать продукты плотными слоями – картофель, рыба, яично-сливочная заливка. Выложить 2-3 таких слоя. Последний слой-сливки с яйцом и сыром.
  7. Духовку разогреть до 180 градусов, поставить в нее форму. Выпекать около 50 минут. Время выпечки может быть разным, ориентируйтесь на готовность картофеля.

Совет: посыпьте блюдо при подаче свежим укропом. Он придаст нотку свежести.

Запеканка с семгой
Яндекс Картинки

В мультиварке

Мультиварка прекрасно справляется с приготовлением запеканок.

Список продуктов:

  • филе хека – 500 гр;
  • яйцо куриное – 1 шт;
  • картофель среднего размера– 3 шт;
  • молоко 2,5 % — 200 мл;
  • морковь – 120 гр;
  • белый хлеб – 300 гр;
  • подсолнечное масло – 10 гр;
  • соль – щепотка;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • перец черный, специи по вкусу.

Пищевая ценность запеканки в расчете на 100 грамм:

  • К – 114
  • Б – 8,6
  • Ж – 2,3
  • У – 14,4

Время подготовки продуктов – 15минут.

Время готовки – 55 минут.

Количество порций – 4.

Пошаговое приготовление:

  1. Картофель и морковь тщательно вымыть и сварить на режиме «Тушение» до готовности около 15 минут.
  2. Когда овощи остынут, очистить их, натереть на крупной терке и перемешать.
  3. С хлеба срезать корочки и залить молоком для набухания, затем отжать.
  4. Филе рыбы промокнуть бумажным полотенцем от лишней лаги, измельчить в блендере вместе с размоченным хлебом. Посолить и поперчить.
  5. Чашу мультиварки смазать маслом.
  6. Выкладывать продукты слоями – картофель с морковью, рыбный фарш, сверху снова овощи.
  7. Яйцо размешать венчиком и равномерно вылить сверху.
  8. Закрыть крышку мультиварки, готовить около 30 минут на программе «Мультиповар» или «Выпечка».
  9. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.
детская запеканка
Яндекс картинки

Рыбная запеканка с рисом

Интересный рецепт ,сочетающий в себе полноценное второе блюдо с гарниром.

Ингредиенты:

  • филе трески или другой красной рыбы – 500 гр;
  • яйцо куриное – 1 шт;
  • рис – 250 гр;
  • сливки 10% — 100 мл;
  • сметана 25 % – 100 гр;
  • томатная паста – 50 гр;
  • сливочное масло – 30 гр;
  • соль, перец черный, специи по вкусу;
  • свежая зелень – щепотка.

Пищевая ценность и калорийность запеканки в расчете на 100 грамм:

  • К – 152
  • Б – 8,5
  • Ж – 4,8
  • У – 18,8

Время подготовки продуктов – 10 минут.

Время готовки – 1 час.

Количество порций – 4.

Пошаговое приготовление:

  1. Рис хорошо промыть и отварить до полуготовности.
  2. Рыбу промокнуть бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками.
  3. Для соуса нарезать зелень. В чаше перемешать сметану с пастой, добавить зелень, посолить.
  4. Форму смазать сливочным маслом.
  5. Выкладывать продукты слоями – рис, рыба, сметанный соус, сверху кусочки сливочного масла.
  6. Размешать венчиком яйцо, подсолить и равномерно вылить сверху.
  7. Запекать все в духовке около 30 минут до румяной корочки.  Совет: Чтобы рис получился рассыпчатым, варите его в большом количестве подсоленной воды, как макароны, а затем слейте.
Запеканка из горбуши
Яндекс картинки

Запеканка с овощами и макаронами

Ингредиенты:

  • филе горбуши – 500 гр;
  • макароны перья – 150 гр;
  • капуста брокколи – 300 гр;
  • цветная капуста – 300 гр;
  • луковица – 1шт;
  • сливки 10 % — 200 мл;
  • сыр голландский – 50 гр;
  • сливочное масло – 20 гр;
  • яйцо – 2шт;
  • лимонный сок 0,5 ст.л;
  • чеснок- 2 зубчика;
  • соль, перец, специи по вкусу;.
  • пищевая ценность в расчете на 100 грамм:  К – 128 Б – 9,9 Ж – 5,8 У – 9.

Время подготовки продуктов – 15 минут.

Время готовки – 1 час 35 минут.

Количество порций – 6.

Приготовление:

  1. Рыбу промыть, нарезать кусочками, посыпать солью и перцем. Оставить мариноваться.
  2. Капусту брокколи и цветную отварить 5 минут в кипящей подсоленной воде.
  3. Макароны сварить до полуготовности.
  4. Лук нарезать кубиками, обжарить и смешать с основной массой.
  5. Смешать рыбу, макароны и все овощи.
  6. В миске взбить яйца со сливками, добавить чеснок, выдавленный через пресс, посолить и поперчить.
  7. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить первым слоем рыбу, на нее овощную смесь. Равномерно покрыть сливками с яйцом. Посыпать натертым на средней терке сыром.
  8. Запекать 40 минут при 180 градусах.
Рыбная запеканка
Яндекс картинки

При подаче полить лимонным соком.

Простая запеканка из рыбы

Несмотря на кажущуюся простоту, блюдо получается вкусным и сытым. Идеально для детей.

Ингредиенты:

  • филе любой рыбы – 300 гр;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • молоко – 120 мл;
  • мука – 1 ч.л.;
  • сливочное масло – 10 гр.;
  • панировочные сухари– 2 ст.л.;
  • соль, перец по вкусу.

Пищевая ценность и калорийность запеканки в расчете на 100 грамм:

  • К – 129
  • Б – 11,7
  • Ж – 6,8
  • У – 5,3

Время подготовки продуктов – 50 минут.

Время готовки – 40 минут.

Количество порций – 2.

Приготовление:

  1. Рыбу отварить в течение 5-7 минут. Измельчить в блендере.
  2. Для соуса в сотейнике растопить сливочное масло, всыпать к нему муку, слегка поджарить ее, постоянно помешивая. Не прекращая мешать, влить к муке молоко. Размешать все комочки. После остывания добавить яйцо, посолить.
  3. Форму для запекания смазать маслом, выкладывать, чередуя рыбную массу и соус. Последним должен быть соус
  4. Выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов.
запеканка
Яндекс картинки
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: