Рыбный террин

Рыбный террин — это нежнейшая запеканка из рыбного филе. Готовится террин из рыбы очень легко: ингредиенты измельчаются, складываются в форму и запекаются. С процессом справится даже человек, далёкий от кулинарии.

• 
  Подготовьте все ингредиенты из списка. Если будете готовить из замороженного рыбного филе, заранее разморозьте его, затем просушите с помощью бумажных салфеток.
• 
  Почистите и мелко нарежьте лук и морковь.
• 
  Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжаривайте на ней подготовленные овощи в течение 3-5 минут.
• 
  Измельчите очищенные зубчики чеснока и добавьте к овощной смеси на сковороде. Пассеруйте овощи, помешивая, ещё пару минут.
• 
  Подготовленное филе рыбы нарежьте некрупными кусками и поместите в чашу блендера или кухонного комбайна. Рыбу необходимо измельчить на средней скорости в фаршеобразную кашицу. Добавьте к полученной массе обжаренные овощи и порубленную зелень, перемешивайте до однородности.
• 
  Вбейте в смесь куриное яйцо, затем влейте сливки, добавьте соль и специи. — Увеличьте скорость на регуляторе блендера и перемешайте всё до получения однородной массы. — Подготовьте духовку. Для этого разогрейте её до 180-190°С.
• 
  Смажьте подготовленную форму для выпекания растительным маслом. Можно просто равномерно застелить бумагой для выпечки.
• 
  Вылейте в форму полученную массу и разровняйте её поверхность. Накройте форму листом фольги по размеру и поместите в предварительно разогретую духовку. Через 20 минут уберите фольгу. Оставьте блюдо подрумяниваться в духовке ещё на 15-20 минут.
• 
  Достаньте форму из духовки при помощи прихваток. Остудите блюдо, не вынимая из формы. Когда содержимое формы остынет до комнатной температуры, поместите её в холодильник.
• 
  Через 2 часа достаньте посуду с готовым террином и переверните на подготовленную поверхность или тарелку. Нарежьте на порционные куски и подавайте к столу в качестве закуски. Приятного аппетита!

Вообще, «террин» — название керамической формы для запекания. В этой форме под крышкой готовили измельчённые до состояния паштета овощи или мясо. Позднее само блюдо переняло название формы. Террины готовят из рыбы, птицы, красного мяса, овощей. Бывают даже фруктовые террины. Единого рецепта приготовления террина нет: инструкций — множество, их объединяет сама технология.

Чем однороднее будет масса во время смешивания в блендере, тем нежнее и воздушнее получится результат после запекания.

Кстати, употреблять готовое блюдо можно и в горячем виде. Отличным дополнением к нежному террину станет овощной гарнир.

Итак, мы рассмотрели один из вариантов пошагового рецепта. Если вы считаете, что обжаренные овощи добавят калорийности в блюдо, попробуйте заменить их отварным рисом. Для этого 100 грамм риса предварительно промойте, отварите и слегка остудите. Добавьте подготовленный рис после того, как измельчите рыбные куски. Далее готовьте по рецепту. Пикантности этому варианту добавит щепотка мускатного ореха.