Рыба катум

Ценная рыба кутум еще несколько лет назад была настолько редкой, что была занесена в Красную книгу. Однако десятки лет запрета на ловлю этой рыбы дали свои результаты – она начала восстанавливаться. Теперь ее можно встретить в прежнем ареале обитания.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
58.9%
Речной
34.17%
Не люблю рыбу
6.93%
Проголосовало: 1832

Характеристика

Кутум относится к карповым рыбам, к роду плотвы. Ее интересное название на персидском языке означает «голова». И понятно почему — голова рыбки по отношению к ее телу и остальным частям достаточно большая.

Сама рыба достигает длины 50 см, а вес ее около 4 кг. Но некоторые рыбаки утверждают, что бывают экземпляры по 7 кг вестом, а длиной до 70 см.

Окраска на брюшке светлая, но тона темнеют, переходя к спинке — бока уже желтоватого оттенка, а спинка темно — зеленая. И все это покрыто «серебром» блестящей чешуи. Чешуя у этой рыбы частая и крупная.

Внимание! Описание кутума по своим характеристикам очень напоминает воблу.  Раньше ее так и называли Царь — вобла. Кстати, для того чтобы рыбалка была успешной, первую пойманную рыбину всегда выпускали обратно.

На спине плавник имеет трапециевидную форму и темного цвета. Другие плавники намного светлее.

Нижняя челюсть чуть выступает вперед, что говорит о том, что пища рыбы находится в верхних слоях водоема.

Глаза небольшие, с перламутровым оттенком.

рыба кутум
Яндекс. Картинки

Девочки – кутум выглядят чуть солиднее, они размерами превосходят мужские особи. Мальчики намного меньше.

Эта каспийская рыбка ценится за очень  нежное мясо. По вкусу напоминает вырезуба, ее ближайшего родственника, но еще более нежная. Мякоть имеет приятный сладковатый привкус и почти не имеет характерного рыбного запаха. Оно содержит очень много белка, группу необходимых витаминов, кислот и микроэлементов, которые легко усваиваются организмом человека.

Вот неполный перечень ее полезных свойств:

  • хороша для эмали и костей зубов;
  • приводит в норму обмен веществ;
  • благотворно влияет на репродукцию мужчин и женщин;
  • повышает эластичность кожи, связок;
  • предупреждает хронические заболевания;
  • прочищает желчевыводящие пути;
  • укрепляет иммунную систему;
  • хорошо влияет на наращивание массы;
  • улучшает рост и состояние волос;
  • снижает холестерин;
  • улучшает работоспособность сердечной мышцы;
  • полезна для печени.
рыба кутум
Яндекс.Картинки

Где обитает

Родина этой редкой рыбы – Каспийское море. Она рождается в реках, которые несут свои воды к этому морю. Большую часть жизни рыба обитает в прибрежных водах Каспия.

Сейчас популяция настолько восстановилась, что во время нереста в Судак заходят косяки этой рыбы в несколько тонн. Большую роль сыграли страны, где kutum является культовой рыбой. Это Азербайджан, Дагестан, Иран. Только в Дагестане в искусственных водоемах выводится в год порядка 2 миллионов мальков. Это помогает рыбе совсем не исчезнуть, однако, еще не достаточно для того, чтобы полностью открыть потребление этого вида.  К тому же, кутум принадлежит к тем видам рыб, которые очень тяжело размножаются в неволе.

Из-за своей природной подвижности кутум может находиться в любой части моря. Но чаще ее можно встретить на глубине 20 м, хотя и в устьях рек, и на взморье эта рыба тоже водится.

рыба кутум
Яндекс. Картинки

На что ловить

Ловят кутум в Волге, Днестре, Буге, на реке Терек, в каспийском море и в реках Дагестана, Ирана и Азербайджана. В центре России он почти не водится.

Лучше всего добывать эту рыбу во время нереста.  В это время ее передвижение хорошо известно — косяки идут от теплых прибрежных зон Каспийского моря в реки Каспия, на север. Правда, обязательно нужно сначала поинтересоваться – можно ли здесь сейчас ловить кутума, и только при разрешении можно приступать к ловле.

Внимание! Надо найти место, где берега каменистые — кутум предпочитает прятаться в камнях.

Нужно понимать, что лучше всего рыбачить при восточном ветре, это имеет значение.

На рыбалку стоит отправляться или рано утром, или поздно вечером — рыба слишком осторожна, чтобы показываться днем. При этом надо быть полностью экипированным, иметь при себе хорошую, надежную удочку (лучше из бамбука), сачок для креветок, крючки и запас грузил.

Выходя на рыбалку, нужно учесть, что противник слишком боязливый, недоверчивый, умный и чуткий. Громкий разговор, лай собаки, запах табака – все это может не только спугнуть рыбу, но и надолго увести из этого места.

Опытные рыбаки говорят, что лучше всего кутум ловить на улитку или креветок. Но это не всегда. Рыбаки в определенных местах приучают рыбу к своим угощениям. Возможно, в данном месте рыбку прикармливали сыром, кукурузой, черным хлебом – об этом лучше спросить у местных рыбаков.

рыба кутум
Яндекс. Картинки

Чем питается

В природе кутум питается червями, ракообразными, моллюсками и всевозможными насекомыми. Охотиться он предпочитает только поздним вечером или в очень ранние часы. Он любитель поесть, однако, собственная безопасность куда важнее.

Внимание!  Выплывая  на охоту в верхние слои водоема, рыба проявляет максимальную настороженность и готова нырнуть на глубину в любой опасный момент.

Рыба невероятна шустрая, быстрая, умеющая мгновенно реагировать на ситуацию.

За доли секунды ей нужно поймать юркую креветку или подвижную личинку, в это же время, необходимо следить за ситуацией возле водоема – нет ли опасности. Ведь иногда когда он заплывает в устья рек, его и самого поджидают рыбаки с удочкой. И приманку в виде червяка так легко  спутать с обыкновенным речным жителем.

рыба кутум
Яндекс. Картинки

Интересные факты

Кутум выглядит, как обычная рыбка, но это не так. Некоторые ее особенности могут удивить, кого угодно.

  • Интересно, что из-за повышенной осторожности рыбки, она может не метать икру. Если на ее пути во время нереста ей встретилось нечто подозрительное, она не будет продолжать свой прежний путь, она повернет обратно — в море. При этом вся ее икра, которая так и осталась неоплодотворенной, она просто растворяется в рыбьем организме;
  • самка носит в себе определенное количество икры, которое созревает в одно и то же время. Но вот самцы подготавливаются к оплодотворению постепенно. Поэтому в рыбных хозяйствах, при искусственном разведении, самцов используют несколько раз;
  • мальки сначала обитают только в пресной воде, и только после 2 лет они отправляются в море, где вода соленая;
  • Продолжительность жизни этой рыбы около 10 лет. Все время жизни особь не прекращает расти. Каждый год она увеличивает свой рост на 6-9 см;
  • из-за необыкновенно вкусного мяса этой каспийской жительницы, на нее слишком много желающих поохотиться. Но для того, чтобы не иметь конфликтов с законом, рыбалка возможна только в определенном месте и в определенное время.

Несмотря на то, что кутум вкусная, редкая и очень полезная рыба, ее можно готовить только тем, кому позволяет врач. Например, людям, склонным к ожирению, кормящим и беременным женщинам, а так же, гурманам с аллергией, лучше отказаться.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: