Камбала запеченная в духовке

Камбала в духовке – аппетитная и очень полезная рыба, которую несложно приготовить. Мясо прекрасно сочетается с множеством всевозможных специй и разных ингредиентов. Одним из ее основных достоинств считается относительно маленькое количество костей. Это помогает с легкостью разделывать тушки на филе либо же запекать рыбку целиком. Готовое блюдо удивит гурманов нежным мясом и отсутствием неприятного запаха рыбы. Сплюснутая форма камбалы также даст возможность поэкспериментировать с украшением блюда.

Запеченная камбала в духовке целиком

Запеченная камбала – это одно из самых простых в изготовлении рыбных блюд. Весь процесс не потребует значительных кулинарных знаний и умений, зато готовое блюдо порадует своим невероятным вкусом, насыщенным ароматом и высокой полезностью. Это блюдо в приоритете у диетологов из-за низкого показателя калорийности. Поэтому его можно смело кушать, не задумываясь о лишних килограммах.

• 
  Тщательно отчистить камбалу от чешуи. Вымыть, применяя проточную воду, чтобы смыть те частицы, что могли пристать к тушке. Вспороть брюхо и удалить все кишки. Проделывать это в направлении от головы к хвосту, захватывая жабры. Их необходимо удаляя в обязательном порядке, чтобы в результате рыба не горчила. Очень осторожно, взяв острый нож, провести по внутренней части брюшка — здесь находится черная полоса. От нее требует избавиться. Помыть рыбу изнутри, убирая остатки внутренностей. Проделать несколько неглубоких надрезов на тушке.
• 
  Сделать маринад. Для этого в небольшую миску влить соевый соус, масло, цитрусовый сок, прибавить измельченный чеснок. Все тщательно перемешать. Маринад можно дополнить любимыми специям.
• 
  Вооружившись силиконовой кисточкой, обмазать маринадов подготовленную камбалу. Оставить на 10-15 минут для пропитки.
• 
  Выложить маринованную тушку на противень для запекания, заранее промазав его маслом. Можно застелить дно формы пергаментом.
• 
  Отправить рыбу в подогретый до 180°С духовой шкаф на полчаса. Готовое кушанье полить маринадом, присыпать мелко нарубленной зеленью и можно начинать дегустацию.

Можно вместе с камбалой запечь овощи (томаты, болгарский перец, цуккини, зеленая спаржа и др.), которые отлично дополнят рыбу. Для этого их необходимо предварительно посыпать специями, слегка посолить и сбрызнуть маслом из оливок.

Совет! При запекании камбалы целиком, важно в обязательном порядке удалить темную часть кожи, так как она придает блюду нежелательный аромат йода, а также может присутствовать горечь.

Энергетическая ценность

• Калории на 100 г — 115
• Белки — 14
• Жиры — 6
• Углеводы — 4

Камбала в фольге в духовке

Запечь камбалу можно и фольге, которая позволит сохранить все ценные вещества, содержащиеся в рыбе, поможет превосходно раскрыть вкус морского продукта, при этом не потребует небольшое количество масла при приготовлении. Диетологи всегда одобряют такой способ готовки морских продуктов. Фольга считается настоящей палочкой-выручалочкой для любой хозяеки на все случаи жизни.

Компоненты

• Камбала — 2 шт.
• Чеснок — 2 дольки
• Лимон — ½ шт.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Соль, пряности, зелень — по вкусу
• Длительность готовки – 45 минут

Пошаговый рецепт

1. Размороженные тушки ополоснуть, обтереть, используя бумажные полотенца. Срезать плавники, так как не пригодны в пищу. По спинке и брюшку сделать диагональные надрезы.
2. Подготовленную рыбу натереть солью, специями с 2-х сторон и облить цитрусовым соком. Оставить для маринования на четверть часа.
3. Завернуть каждую тушку в фольгу с особой тщательностью – это необходимо, чтобы сохранить мягкость продукта, так как если вытечет сок, рыба окажется слишком пересушенной.
4. Отправить запекаться на 15 минут в подогретую до 180°С духовку. После приоткрыть фольгу и запекать еще 10-15 минут.
5. Сделать сливочную пропитку. Для этого следует смешать мягкое масло соединить с мелко нарубленной зеленью.
6. Готовую камбалу, запеченную в фольге смазать сливочным соусом и можно кушать с удовольствием.

Внимание! Важно следить, чтобы фольга не сильно сжимала рыбу, иначе она плохо пропечется.

Энергетическая ценность

• Калории на 100 г — 94
• Белки — 17
• Жиры — 3
• Углеводы — 1

Как запечь камбалу с картошкой

Не стоит ждать особого случая, чтобы создать это интересное, а главное аппетитное и питательное блюдо. Его яркий вкус и аромат превратит повседневный ужин в настоящий праздник.

Список продуктов

• Камбала — 1 кг
• Картошка — 1 кг
• Сметана — 300 мл
• Лук — 1 шт.
• Мука — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Соль, пряности — по вкусу
• Продолжительность готовки – 40 минут

Рецепт по шагам

1. На первом этапе обработать камбалу, убрав чешую, отрезав голову, убрав внутренности. Подготовленные тушки нарубить в виде небольших кусочков, которые сдобрить любимыми пряностями и посолить
2. Картофель очистить, помыть и порезать. Лук нашинковать в виде колец и залить горячей водой.
3. Противень обработать маслом и уложить в него рыбу и картофель с луком.
4. Выпекать, прикрыв фольгой, в подогретую до 180°С духовке 35 минут.
5. Сделать соус, обжарив муку в масле сливочном до красивой румяности, после постепенно влить сметану, все время мешая. Варить на водяной бане.
6. Залить рыбу сметанным соусом и запекать еще 10 минут.

Камбалу в духовке со сметаной подавать можно, украсив зеленью для аппетитности, а также не будут лишними свежие овощи.

Совет! Сметану лучше взять 20% жирности – с ней соус получится более плотным и фактурным.

Калорийность

• Калории на 100 г — 106
• Белки — 11
• Жиры — 3
• Углеводы — 9

Камбала с овощами в духовке

Камбала с овощами готовится легко и быстро. Для этого не понадобится специальных навыков. Справится даже тот, кто не имеет кулинарных навыков. Самым сложным этапом здесь будет чистка рыбы и нарезка овощей, а в остальную работу сделает духовка.

Набор продуктов

• Камбала — 2 шт.
• Томаты — 3 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Чеснок — 2 дольки
• Лимон — 1 шт.
• Масло на растительной основе — 4 ст.
• Соль, пряности, зелень — по вкусу
• Время готовки – 4 часа

Рецепт по этапам

1. Разделать филе камбалы. Чеснок мелко нарубить. Лимон натереть, используя терку, Зелень (петрушку, кинзу) измельчить
2. Чеснок соединить с цедрой лимона, 3 ст. л. масла, зеленью. Все размешать и прибавить цитрусовый сок, соль, пряности (шафран, перец, паприку).
3. Филе рыбы смазать полученной смесью со всех сторон, после рыбу выложить в глубокую емкость и отправить в холодильник на 3 часа.
4. С томатов снять шкурку, предварительно опустив овощи в кипяток потом в холодную воду на несколько секунд. Затем измельчить, применяя блендер.
5. Перец сладкий нарубить в виде кубиков, смешать с помидорами, посолить и варить до загустения.
6. Маринованное филе выложить на противень, смазанный маслом и печь 20-30 минут при температуре 200°С.

При подаче этого угощения, камбалу красило выложить на сервировочную тарелку и полить овощным соусом.

• Калории на 100 г — 98
• Белки — 10
• Жиры — 6
• Углеводы — 2

Как приготовить камбалу с лимоном

Лимон – универсальный ингредиент, который усиливает вкус и придает особенную пикантность кушанью. Цитрусовый фрукт в тандеме с полезной камбалой насытят организм ценными веществами, помогут сохранить здоровье и молодость в течение долгих лет.

Список продуктов

• Камбала — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Чеснок — 2 дольки
• Лук — 1 шт.
• Масло из оливок — 2 ст. л.
• Соль, специи — по вкусу
• Продолжительность готовки – 60 минут.

Как правильно запекать камбалу

1. Камбалу ополоснуть и подсушить, удалить хвост, плавники. На спинке проделать несколько неглубоких разрезов.
2. Отрезать 3-4 ломтика лимона, из оставшегося фрукта отжать сок.
3. Чеснок измельчить и соединить с маслом из оливок, цитрусовым соком, заправить солью, пряностями.
4. Со всех сторон натереть рыбу полученным маринадом и оставить на 15 минут.
5. Лук нарубить кольцами и выложить на промазанный маслом противень.
6. Камбалу поместить на лук, в разрезы вставить дольки лимона и накрыть все фольгой.
7. Запекать при температуре 180°С 25 минут. Затем фольгу следует снять и готовить еще 7-10 минут.

К запеченной рыбе лучше готовить простые гарниры. К ним принадлежат: салаты из свежих овощей с масляной заправкой и ароматными пряностями. Также подойдет пюре из картошки, консервированный горошек.

Калорийность

• Калории на 100 г — 108
• Белки — 15
• Жиры — 4
• Углеводы — 1

С помидорами и сыром в духовке

Запеченная камбала выйдет невероятно сочной и аппетитной. Рыба, твердый сыр, томаты — продукты, воплощающие нежность в чистом виде. Если они встречаются в одном блюде, получаются невероятно аппетитные сочетания. Чтобы ими насладиться, необязательно идти в ресторан — сделать нечто изысканное можно и дома.

Составляющие

• Камбала — 3 шт.
• Томаты — 2 шт.
• Сыр твердых сортов — 80 г
• Лук — 2 шт.
• Сметана — 120 г
• Масло на растительной основе — для запекания
• Соль, специи, зелень — по вкусу
• Время готовки – 60 минут.

Последовательность действий

1. Камбалу помыть, избавить от головы, плавников, и поделить на куски крупных размеров.
2. На противень положить фольгу, смазанную маслом, и выложить лук, порезанный кольцами, сверху рыбу, заправленную солью, пряностями и полить сметанной, смешанной с измельченной зеленью. Следующим слоем поместить кружочки помидора и поверх присыпать тертым сыром.
3. Также проделать с остальными ингредиентами.
4. Выпекать полученное блюдо полчаса, установив температуру 180°С.

На заметку! Чтобы не испортить вкус блюда к рыбе нужно подобрать лишь сыр твердых сортов (пармезан, чеддер и др.). Такой сыр в меру плавится, сохраняя при этом тягучую текстуру.

Питательная ценность

• Калории на 100 г — 95
• Белки — 16
• Жиры — 3
• Углеводы — 1

Запеченная камбала с овощами и плавленым сыром

Микс из овощей идеально сочетается с камбалой. Можно положить болгарский перец, томаты, лук, морковь – все, что душа пожелает. Запеченные овощи не только придадут аромат блюду, но и станут полноценным гарниром.

Ингредиенты

• Камбала — 1,3 кг
• Лимон — 1 шт.
• Сыр плавленый — 150 г
• Лук — 200 г
• Томаты — 300 г
• Перец сладкий — 200 г
• Морковь — 200 г
• Петрушка — 50 г
• Соль, пряности — по вкусу
• Продолжительность готовки – 45 минут.

Шаги

1. Подготовить рыбу, отчистив чешую, отделив голову, вынув внутренности, удалив плавники и хвост. После помыть тушку, используя холодную воду и обсушить.
2. Натереть камбалу солью и пряностями со всех сторон, не забыв промазать и изнутри, сбрызнуть соком цитруса и оставить мариноваться на 10-15 минут.
3. Морковь очистить, помыть и нарубить в виде кружочков, лук нашинковать колечками. Томаты обдать кипящей водой, удалить шкурку и измельчить. Перец нарезать в виде квадратиков. Соединить все подготовленные овощи, прибавить натертый сыр притрусить их петрушкой. Все перемешать.
4. Промазать противень маслом и разложить рыбу, начинку из овощей и сыра и печь при 200°С, наккрыв фольгой, до получения красивого золотисто-коричневого оттенка.

Такое угощение лучше подавать в горячем виде, не заставляя гостей ждать.

Важно! Чтобы  в результате получить красивое блюдо, нужно уделить больше внимания нарезке овощей. Их лучше нарезать примерно одинаковым размером. Кусочки не должны быть очень большими либо очень маленькими.

Энергетическая ценность

• Калории на 100 г — 95
• Белки — 17
• Жиры — 2
• Углеводы — 1

В духовке со шпинатом и луком

Грамотный подбор рациона особенно важен для людей, мечтающих скинуть нежелательные килограммы. Основное правило успешной диеты – вкусная еда. Именно морской деликатес со шпинатом поможет разнообразить скудное меню. Так как диетическое блюдо, объединившее полезные свойства этих ингредиентов.  Приятный вкус и свежий аромат зелени привлекает сторонников здорового питания. Из-за низкой калорийности и гликемического индекса это блюдо рекомендовано людям с лишним весом.

Компоненты

• Камбала (филе) — 900 г
• Лук — 1 шт.
• Шпинат — 600 г
• Вино белое — 160 г
• Мука — 3 ст. л.
• Молоко — 1 ст.
• Масло сливочное — 5 ст. л.
• Лимон — 1 шт.
• Орегано — 1 ч. л.
• Горчица — ½ ч. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Время готовки – 35 минут.

Рецепт по этапам

1. Лук измельчить и пассировать в масле (2 ст. л.) до прозрачного состояния. К нему прибавить нарубленный шпинат и все специи по рецепту.
2. Сложить на рыбное филе по 2 ст. л. полученной начинки из лука и шпината, скрутить рулет и распределить рулеты на противень, влить вино.
3. Выпекать до готовности, не забыв прикрыть крышкой.
4. После аккуратно слить жидкость с рыбы в сковороду, прибавить масло (3 ст. л.), муку, горчицу, влить молоко и печь до запустения.
5. Готовым соусом залить филе камбалы, приготовленной в духовке и можно ставить на стол, угощать истинных гурманов пикантных блюд.

Готовое блюдо можно подавать с картофельным пюре, овощными салатами.

Важно! Блюдо, сделанное со шпинатом, достаточно быстро портится, поэтому должно храниться в холоде не более 24 часов. На вторые сутки начинают образовывать азотистые соединения, которые опасны для здоровья. Но такое вряд ли произойдет, поскольку запеченную камбалу в духовке со шпинатом сметут со стола в считанные минуты.

Питательная ценность

• Калории на 100 г — 96
• Белки — 12
• Жиры — 3
• Углеводы — 3

Камбала с крабовым мясом

Этот интересный рецепт порадует реальных ценителей морепродуктов. Натуральное крабовое мясо – изысканный деликатес, который обладает нежной консистенцией, сладковатым вкусом и приятным ароматом. Он идеально подходит для запекания с камбалой. Это оригинальное блюдо ценят как за неповторимые органолептические свойства, так и за полезные свойства, так как это источник легкоусвояемого белка, кладезь витаминов и минералов.

Набор ингредиентов

• Камбала (филе) — 700 г
• Мясо крабовое — 1 ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Крекер соленый — 3 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Масло сливочное — ¼ ст.
• Порошок горчичный — ¼ ч. л.
• Соус вустерский — ¼ ч. л.
• Майонез — 1 ст. л.
• Петрушка в сушеном виде — 1 ст. л.
• Соль, пряности — по вкусу
• Время готовки – 45 минут.

Технология приготовления

1. Рыбное филе помыть, обсушить салфетками.
2. Перец, мясо краба, крекеры нарубить. И прибавить к полученному составу соль, пряности, соус.
3. Соединить белок яйца с майонезом, и влить этот состав в массу из краба.
4. Промазать рыбу маслом и уложить в противень. Сверху равномерно распределить начинку.
5. Духовой шкаф подогреть до 200°С и готовить 15 минут.
6. Взбить желток, соединить его с майонезом. Полученной смесью полить блюдо, присыпать петрушкой и еще запекать 15 минут до образования золотистого оттенка.

Важно! При покупке крабового мяса рекомендуется выбирать продукт в прозрачной упаковке, так можно внимательно рассмотреть, что внутри. Натуральный деликатес должен быть цельным, а не измельченным. Это продукт первого сорта.

Питательная ценность

• Калории на 100 г — 140
• Белки — 16
• Жиры — 7
• Углеводы — 3

Как приготовить камбалу в рукаве для запекания

Любая хозяйка хочет, чтобы ее блюда из полезной камбалы в духовке были аппетитными, ароматными, сочными, но при этом не очень жирными и вредными для организма. Рукав для запекания позволит получить  рыбу, которая максимально сохранит свой натуральный вкус и все витамины, минералы в полном объеме.

Составляющие

• Камбала — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Соус соевый — 30 мл
• Чеснок — 2 дольки
• Лист лавровый — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Время готовки – 55 минут.

Как приготовить вкусно камбалу в духовке

1. Подготовить камбалу, отделив голову, удалив внутренности, срезав хвост, плавники.
2. В отдельной емкости соединить цитрусовый сок с соевым соусом, прибавить измельченный чеснок и хорошо размешать. Полученным соусом обмазать рыбные тушки и оставить мариноваться не больше 20 минут.
3. Отправить подготовленную камбалу в рукав для запекания, не забыв проткнуть его, вооружившись вилкой.
4. Поставить запекать в раскаленный до 200°С духовой шкаф. Лучший индикатор готовности – потрясающий запах.

Внимание! Важно в рукаве не забыть проделать 2-3 прокола, поскольку при готовке будет возникать пар, и если ему некуда будет выйти, то рукав треснет. Также нужно учесть, если рыба герметично закрыта, то она будет без красивой корочки, поэтому за несколько минут до завершения процесса запекания рекомендуется разрезать рукав, так мясо подрумяниться и не лишится сока.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г — 140
• Белки — 19
• Жиры — 7
• Углеводы — 3

Заключение

С каждым днем возрастает популярность блюд, изготовленных в духовке. Кроме того сейчас модно вести здоровый образ жизни. Это и отказ от вредных привычек, и правильное питание. Камбала в духовке – сытное и аппетитное блюдо, которое можно готовить не только в праздники, но и в будни. Оно не приедается и не надоедает. Это полезное угощение не только утолит голод, но и придаст бодрости, заряд энергии, а также поднимет настроение, которое считается мощным оружием в борьбе с лишними килограммами.