Почитатели промысловой рыбы не сразу ответят на вопрос, какая из рыбок, сайра или сардина, представляет больший интерес. По вкусу обе похожи, но разница во внешнем виде видна невооруженным глазом. Но главное, рыбки отличаются свойствами и пищевой ценностью, что важно для ведения здорового образа жизни. Какая из рыбок лучше, можно сказать после изучения особенностей и дегустации каждой из них.
Сайра: общая информация и польза для организма
Промысловая рыбка из семейства макрелещуковых. По внешнему виду напоминает узкое удлиненное копье. Бока плоские. Чешуя серебристого цвета. Длина особи 27-40 см, вес до 180 г. Основное питание – рачки, личинки и икра других мелких рыбешек. Любит теплое течение. Кочует в составе рыбных косяков.
В начале осени группы сайр перемещаются на юг, где происходит спаривание. К весне возвращаются в северные воды. С мая до ноября нерестятся. Сайра активно реагирует на свет, поэтому для вылавливания лучше использовать световые ловушки. Рыбный промысел продолжается с середины лета до начала осеннего сезона. Продолжительность жизни до 7 лет.
Нежное мясо сайры содержит 182,2 ккал на 100 г продукта. Углеводы отсутствуют, на белки приходится 18,6 г, жиры занимают 12,0 г. При консервировании в масле показатель ценности растет до 282,9 ккал.
| Пищевая ценность на 100 г продукта | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Белки | Жиры | Углеводы | ||||
| Сайра | Калорийность | Граммы | Ккал | Граммы | Ккал | |
| Свежая | 182,2 | 18,6 | 74,4 | 12 | 108 | 0 |
| В масле | 282,9 | 18,3 | 73,2 | 23,3 | 209,6 | 0 |
Благодаря составу, даже при 2-3 разовом употреблении сайры в неделю, человек вскоре заметит перемены в организме.
Целебные свойства:
- укрепление стенок сосудов;
- улучшение обмена веществ;
- нормализация уровня гемоглобина;
- повышение репродуктивной функции;
- стабилизация гормонального фона;
- улучшение структуры волос;
- восстановление прочности ногтевой пластины;
- замедление роста новообразований;
- рассасывание холестериновых бляшек;
- восстановление эластичности мышц.
Внимание. Сайра рекомендуется детям для укрепления опорно-двигательного аппарата, развития мышечной массы, повышения аппетита.
Сардина: основные характеристики и полезные свойства
Сардина, как и сайра, промысловая рыба. Только принадлежит семейству сельдевых. Но есть разница во внешних характеристиках. Сардина имеет округлое брюшко и более короткую длину. Вдоль зеленоватой спинки расположился ряд темных пятен. Жаберные лепестки желто-оранжевого цвета.
Вес тела сардины 110-150 г. Длина от 13 до 30 см. Рыбешку длиной 13-16 см лучше называть сардинкой. Более длинные носят название сардина. Разница в рационе отсутствует.
При благоприятных жизненных условиях рыбешки доживают до 15 лет. Спустя 2-3 года жизни, когда набирается достаточный вес, самки готовы метать икру. Нерестятся при температуре воды выше 14°C.
Как и у сайры, мясо нежное. Калорийность 100 г свежей рыбки 166 ккал, содержание жиров –10 г, белка – 19 г. Углеводов нет. При консервировании в масле показатель калорийности достигает 208 ккал.
| Пищевая ценность на 100 г продукта | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Белки | Жиры | Углеводы | ||||
| Сардина | Калорийность | Граммы | Ккал | Граммы | Ккал | |
| Свежая | 166 | 19 | 76 | 10 | 90 | 0 |
| В масле | 208 | 24,6 | 98,4 | 11,5 | 103,5 | 0 |
Благодаря ценному составу сардина остается незаменимой для питания.
Целебные действия:
- укрепление стенок сосудов и сердца;
- стабилизация работы желудка и других отделов пищеварения;
- разжижение крови;
- благоприятное воздействие на клетки мозга;
- нормализация холестерина и гемоглобина;
- поддержка нервной системы;
- повышение остроты зрения;
- снижение периодичности приступов астмы;
- борьба с варикозным расширением вен на разных стадиях;
- укрепление иммунитета и костей;
- предотвращение тромбов.
Внимание. В мировом океане более 20 разновидностей сардин. Все они относятся к категории жирных рыб, внешне похожи, с одинаковыми свойствами.
Разница в описании и ареале обитания
Несмотря на некоторую схожесть, ареал этих рыб отличается. В чем разница среды обитания сайры и сардины:
- Сайра — обитатель морских глубин. Ареал – субтропические и умеренные зоны Тихого океана. Встречается и на азиатском и американском побережьях. Попадается от Калифорнии до Японского моря. Обитает на глубине до 230 м. Образ жизни – стайный. Сайре лучше живется в воде с температурой 14-18°C. При попадании в такие условия она плавает у поверхности.
- Сардины обитают на востоке северной части Атлантического океана. В Черном, Северном, Мраморном, Средиземном морях. В прибрежных водах от Исландии до залива Де Гори. В дневное время опускаются на глубину 100 м, к вечеру поднимаются на 15-30 м.
Питаются похожей морской продукцией. В составе пищи планктонные организмы.
| Характеристики | Разница в описании | |
|---|---|---|
| Сайра | Сардина | |
| Семейство | макрелещуковых | сельдевых |
| Длина | 27-40 см | 13-30 см |
| Вес | 180 г | 150 г |
| Туловище | узкое, удлиненное; плоские бока; серебристая чешуя; крупный рот; челюсти вытянутые; маленькие плавники. | цилиндрическое; округлое брюшко; зеленая спинка с темными пятнами; желто-оранжевые жаберные лепестки. |
| Калорийность (ккал) | 182,2 | 166 |
| Продолжительность жизни | 7 лет | 15 лет |
Дополнительная информация. Название сардина объединяет три рода рыб из семейства сельдевых. Это сардина пильчарда, сардинопс, сардинелла.
Что вкуснее и полезней сайра или сардина
Ответить на вопрос, какая из них на вкус лучше, невозможно. Кому-то больше нравится сайра, а кто-то предпочитает сардину. Каждая рыбешка со своей изюминкой, только ей присущим ароматом, жирностью и полезными составляющими. Какая лучше – каждый выбирает на свой вкус.
Мясо рыбок нежное, со специфическим запахом, который появляется при готовке. Каждый запах на любителя. Но свежевыловленная сардина подобным свойством не обладает.
Если покупается консервированная сайра или сардина, многие утверждают, что отличить одну от другой практически невозможно. Разница только в размерах кусочков в банке.
На основания опросов, социологических исследований, анкетирования и голосования на тему, что полезнее и вкуснее сайра или сардина, выявлено следующее. Респонденты считают, что вкусовые качества сайры лучше. Однако она уступает сардине в витаминном составе и полезных свойствах. Мнения любителей морепродуктов могут отличаться от статистических исследований.
Сравнительная таблица полезных веществ сайры и сардины
| Основные питательные вещества сайры и сардины на 100 г продукта | |||
|---|---|---|---|
| Нутриенты | Сайра (мг) | Сардина (мг) | Разница (мг) |
| Холин | 65 | 75 | 10 |
| Магний | 31 | 39 | 8 |
| Калий | 259 | 397 | 138 |
| Витамин D | 0,1 | 0,2 | 0,1 |
| Цинк | 0,67 | 1,31 | 0,64 |
| Фосфор | 220 | 490 | 270 |
| Витамин B3 | 2,3 | 5,245 | 2,945 |
| Холестерин | 39 | 142 | 103 |
| Селен | 0,01 | 0,06 | 0,05 |
| Витамин PP | 3,327 | 7,154 | 3,827 |
Из таблицы видно, что разница по всем основным показателям питательных веществ существенная. Сардина во многом превосходит сайру.
Противопоказания и ограничения
Большой объем витаминов, фосфора, макро- и микроэлементов делают сардину питательной и крайне необходимой в рационе людей.
Кроме того, рыба обладает умением не аккумулировать ртуть. Поэтому возможно более частое использование в пищу даже беременным и малышам. При непереносимости сардины или нарушении водно-солевого баланса употреблять эту рыбу не рекомендуется.
Если у сардины больше полезных веществ и показатели пищевой ценности лучше, это не означает, что сайра не годится к употреблению. У сайры довольно богатый состав необходимых составляющих, влияние которых на улучшение здоровья и развития человека неоценимо. Свежеприготовленная сайра безопасна для человеческого организма. Но при болезнях печени и поджелудочной железы желательно ограничить прием нежного и вкусного мяса.
Внимание. Копченые морепродукты опасны. При готовке в них образуются канцерогенные вещества, которые способствуют развитию онкологии. От таких продуктов лучше отказаться или употреблять в ограниченном объеме.
Каждая из рыбок хороша для организма. Но самые вкусные, сытные и полезные блюда – это сайра или сардина, запеченные в фольге или приготовленные на пару. Все питательные вещества поступят в организм без масла, консервантов, излишков соли. А это важно для жизнедеятельности человека.
