Описание рыбы сайра, разновидности, польза и вред

Пристрастие большинства гурманов к такому дару моря как рыба сайра неслучайно: она имеет как отменные вкусовые качества, так и многочисленные полезные свойства. Морепродукт обладает сбалансированным химическим составом, который положительно действует на здоровье, физическое, эмоциональное состояние и трудоспособность.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
60.65%
Речной
33.13%
Не люблю рыбу
6.22%
Проголосовало: 4099

Сайра — что за рыба

Океан хранит в себе много таинств. Флора и фауна морских глубин считается источником познаний для человечества. Один из загадочных обитателей подводного царства – сайра. Она имеет высокую ценность в пищевой промышленности. Ловить ее начали еще с древних времен. Делать это несложно, поскольку сайра — массовая стайная рыба, и поймать можно сразу много штук. Кроме того, она охотно плывет на свет: достаточно спустить за борт рыболовного судна осветительный прибор, и рыбу можно ловить, используя сеть.

Сайра что за рыба

В продажу она поступает свежемороженой, копченной, соленой либо в виде консервов.

Внешний вид и разновидности

Морская рыба имеет:

  1. Удлиненную голову, треугольной формы с немного выдвинутой вперед челюстью.
  2. Большие глаза.
  3. Маленький усик на подбородке.
  4. Вытянутое тело длиной не более 40 см и весом до 150 г. Нижняя часть его окрашена в серебристый цвет, верх имеет более темный оттенок.
  5. Жаберные пластины, размещенные диагонально, возле брюшной части.
  6. Плавник, немного сдвинутый к хвостовому плавнику, на котором расположена глубокая выемка.
  7. Мелкую и мягкую чешую, синеватым окрасом с зеленым отливом.

Информация! Продолжительность жизни морской рыбы 5-6 лет.

В природе различают тихоокеанскую, атлантическую сайру.

Атлантическая

Атлантический вид может похвастаться более продолговатой нижней челюстью, чем у представителей дальневосточного вида. Рыльце с заостренным концом. Их рацион включает зоопланктон (ракообразные, икры рыб). А сами они служит едой для китов, дельфинов, лососей, морских птиц.

Морской представитель обитает в верхних водах, при установлении прохладной погоды снижается на глубину 60 м. Это стайная рыба, которая в некоторые периоды жизни формирует большие, плотные скопления.

Сайра атлантическая

Интересно! Минералы, полученные из чешуи сайры, широко применяются при производстве губных помад.

Тихоокеанская

Тихоокеанская сайра может мигрировать на несколько тысяч километров для зимовки в водах южной Японии. Когда наступает тепло, переплывает в северные регионы и плавает возле острова Сахалин и Камчатки.

Читайте также:  Салат из вареной трески - рецепты

Начало нереста приходится на начало марта. Икры эллипсовидной формы в верхней части содержат клейкие отростки, схожие на нити. Развитие личинок осуществляется в водной толще. Взрослая самка способна откладывать до 20 тысяч икринок.Сайра тихоокеанская

Дальневосточная

Этот род отличается от тихоокеанской сайры более продолговатой нижней челюстью. Внешний вид, размеры, поведение, образ жизни похожи с предыдущими видами.Сайра дальневосточная

К какому семейству относится

Сайра из редкого семейства Макрелещуковых, которое включает 2 рода:

  1. Макрелещуки (Атлантика).
  2. Сайры (Тихий океан).

Род Сайр подразделяется на 2 вида – Cololabis saira и Cololabis adocetus.

Где водится сайра

Ареал обитания рыбы – умеренная зона и субтропический район Атлантического и Тихого океанов. Еще она встречается встретить в Охотском и Японском морях.

Сайра плохо чувствует себя при пониженных температурах, любит плавать на поверхности воды, а в прохладное время погружается на глубину 60 м. Этот морской представитель перемещается всегда стаей, которая часто мигрирует в зависимости от времени года. Осенью старается уплыть в южные воды, где происходит процесс спаривания и оплодотворения. Более активный нерест наблюдается в зимние месяцы. С наступлением весны рыба возвращается для нагула в северные воды.Сайра обитание

Зная, где водится стая сайры, можно получить хороший улов, выловив ее сетями либо ловушками сразу целыми группами.

Как правильно выбрать

Купить свежий продукт вряд ли удастся, но приобретая свежемороженую рыбу важно руководствоваться следующими основными правилами выбора:

  1. Ровная, без повреждений тушка.
  2. Жабры, отличающиеся ярким красным цветом.
  3. Чешуя, окрашенная в сине-зеленый цвет. Желтый оттенок указывает на неоднократную заморозку.
  4. Наличие слизи свидетельствует о несвежести продукта или наличии болезни.
  5. Свежий, характерный рыбному продукту запах.Сайра выбор

Придерживаясь этих правил, можно защитить себя от отравлений и кишечных расстройств.

Совет! Если сайра обладает неприятным запахом старого рыбьего жира, это не значит, что рыба испорчена. Рекомендуется перед изготовлением на 2 часа поместить ее в маринад из сока лимона с добавлением специй.

Польза и вред для человека

Факторов, истощающих организм, становиться все больше: загрязненная атмосфера, появление новых видов инфекций, пагубные привычки, неконтролируемый прием антибиотиков, стресс. Полезная сайра поможет укрепить здоровье, поскольку морепродукт способен:

  • поднять иммунитет и противостоять вирусным и бактериальным заболеваниям;
  • ускорить обменные процессы в организме;
  • наладить работу щитовидной железы и восстановить гормональный баланс;
  • активизировать работу пищеварительной системы;
  • купировать процессы воспаления и болевой синдром в суставах;
  • блокировать размножение вредных бактерий и микробов в организме;
  • нормализовать состояние кожных и волосяных покровов;
  • повысить репродуктивную систему;
  • укрепить стенки сосудов, предупреждая болезни сердца;
  • восстановить после нагрузок резервы, потраченные на совершение физической работы и интеллектуальных нагрузок.Сайра польза и вред
Читайте также:  Кит это животное или рыба

Как и все продукты, сайра может нанести вред организму. Есть ряд противопоказаний, при которых ее употребление следует ограничить или исключить:

  1. Индивидуальная непереносимость.
  2. Аллергические реакции.
  3. Ожирение.
  4. Болезни печени и поджелудочной железы.

Нельзя кушать полезную сайру после повторного размораживания и продолжительного хранения, так как это может спровоцировать пищевое отравление.

При соблюдении суточной нормы при употреблении морского дара для здоровых людей вред исключен.

Пищевая ценность и калорийность сайры

Калорийность этого дара моря на 100 г составляет от 150 до 220 ккал в зависимости от возраста рыбы. Чем старше становиться сайра, тем она жирнее. Самой вкусной и питательной считается мясо рыбины в возрасте 2-3 лет среднего размера.

Также продукт содержит легкоусвояемый белок, жир в небольшом объеме, воду, золу. Как для любой другой рыбы, для нее характерно полное отсутствие углеводов.

Энергетическая ценность морского продукта на 100 г:

БелкиЖирыУглеводы
19,5 г14,2 г0 г

Соотношение белков, жиров и углеродов в продукте:

Пропорциональность белков с жирами может изменяться из-за возраста рыбы, температуры воды, сезона и места ее добычи.

Показатель калорийности рыбы зависит от способа готовки:

Вид обработкиКопченаяЖаренаяОтварнаяБланшированная рыба в маслеХолодного копченияКонсервированный продукт в собственном соку
Килокалории на 100 г276204134283216261

Этот представитель морской фауны имеет уникальный химический состав, который содержит много минералов, витаминов:

ВитаминыМикроэлементыМакроэлементы
B60,12 мгЖелезо0,6 мгКальций285 мг
B96 мкгХром55 мкгФосфор220 мг
B121,2 мкгМолибден4 мкгКалий285 мг
D2,8 мкгФтор460 мкгМагний20 мг
PP3,25 мгНикель6 мкгНатрий100 мг
Цинк0,7 мгХлор165 мг
Медь110 мкгСера195 мг
Кобальт20 мкг
Йод50 мкг

Также в составе сайры содержится незаменимая аминокислота – таурин и жирные кислоты Омега-3, Омега-6. Эти органические соединения, которые участвуют во многих физиологических процессах организма.

Информация! Гликемический индекс сайры на уровне нуля, это делает рыбу безопасной для применения диабетикам. Натуральный продукт не отражается на показателях на сахара в крови.

Применение сайры в кулинарии

Сайра – распространенный и незаменимый ингредиент в кулинарии, из которого можно изготовить много питательных и аппетитных блюд, главное иметь желание и фантазию. Благодаря нежной маслянистой консистенции с мягким нежным рыбным привкусом с необычной кислинкой – это универсальный продукт, помогающий разнообразить как праздничное, так и повседневное меню.Описание рыбы сайра, разновидности, польза и вред

Важно! При готовке сайры важно учесть, что содержащиеся в составе рыбы жиры быстро окисляются на воздухе, из-за этого ее вкусовые свойства значительно ухудшаются.

С чем сочетается сайра

Морепродукт раскроет свои вкусовые качества, если добавить к нему:

  • репчатый лук и чеснок;
  • свежую зелень (укроп, петрушка, зеленый лук и др.);
  • специи и пряности, в основном черный перец;
  • отварные яйца;
  • всевозможные сыр твердых сортов;
  • макароны, рис;
  • майонез, сливочное, растительное масло;
  • вареный, жареный картофель;
  • свежую либо квашеную капусту;
  • бокал сухого вина.Сайра чт оприготовить
Читайте также:  О чем говорят черные точки на рыбе

Консервы из сайры рекомендуется кушать без прибавления остальных продуктов, вприкуску со свежим и хрустящим хлебом.

Что можно приготовить из сайры

Есть более 150 рецептов из свежемороженой сайры. Морской продукт активно применяют для запекания в духовке, копчения, консервации, соления. Рыбу в свежем виде рекомендуется тушить с овощами, жарить, варить и делать заливное, рыбные супы, ароматные пироги, бутерброды.

Консервированная сайра подходит для готовки разных салатов (Мимоза, Нежность и др.), а также в качестве самостоятельной закуски.

Рекомендация! Людям, которые придерживаются правильного питания или сидят на строгих диетах, сайру лучше готовить на пару либо отваривать.

Как выбрать консервы из сайры

Выбирая консервированный продукт, важно акцентировать внимание на следующие моменты:

  1. Этикетка. Наличие наклейки с прописанным составом и указанием основного ингредиента.
  2. Банка. Целостная, без повреждений емкость.
  3. Информация на упаковке. Прописанные либо выдавленные на банке дата изготовления и срок хранения.

Внимание! На упаковке должен находиться знак Р (знак рыбного производства), подтверждающий природность сырья для продукции.

Открыв банку, важно перед употреблением оценить ее наполненность. Кусочки светлого либо золотистого оттенка должны быть плотно и аккуратно уложены в тару, а также занимать более 70 % объема. Если содержимое емкости представляет собой хаотичную массу, то это фальсификат.Сайра консервы

Как хранить рыбные консервы из сайры

Срок хранения консервированной сайры составляет 2 года с момента производства. Хранить продукт рекомендуется в неосвещенном месте с прохладной температурой. Для этого оптимально подойдет холодильник.

Вскрытую банку нельзя долго хранить, лучше употребить продукт в пищу сразу либо в течение суток после открытия упаковки. Чтобы избежать контакта между тарой из металла и воздухом при вскрытии, рыбу нужно переложить в посуду из стекла. Это позволит исключить взаимодействие вкусного кушанья с ржавчиной.

Сохранять морепродукт можно только в замороженном виде. В подобных условиях он пригоден к потреблению на протяжении 1 года, при этом подвергать его повторному размораживанию запрещается.

Заключение

Человек, любящий себя и заботящийся о своем самочувствии, старается разнообразить питание и дополнить его лишь полезными продуктами. Натуральная сайра поможет укрепить иммунитет, восполнить дефицит витаминов и минералов. Ее регулярное употребление будет означать проявление заботы о здоровье, красоте и хорошем настроении.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: