Сельдь рубленная — технология приготовления

Сельдь рубленная представляет собой холодную закуску в виде бутербродной намазки или паштета. Изготавливается она из мякоти солёной сельди, предварительно разделанной на филе и порубленной на маленькие кусочки. В блюдо потребуется добавить сливочное масло, репчатый лук, специи и свежую зелень. Часто для банкетных мероприятий мякоть сельди оформляют в форме цельной рыбки и приставляют голову селёдки, посыпают варёными яйцами, орехами, украшают яблоками и листьями салата. Блюдо получается аппетитным и оригинальным. Рассмотрим, как приготовить это блюдо в домашних условиях.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
59.71%
Речной
33.42%
Не люблю рыбу
6.88%
Проголосовало: 1221

Сельдь рубленая

Если требуется большой объём такой закуски, то можно воспользоваться мясорубкой. Для маленькой порции все составляющие измельчаются маленькими кусочками при помощи ножа.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Сельдь 50 гр
  • Яйца 10 гр
  • Зелень 5 гр
  • Уксус яблочный 3% 3 гр
  • Яблоко 15 гр
  • Овощи 20 гр
  • Лук 12 гр
  • Хлеб 20 гр
  • Масло сливочное 20 гр
На порцию
Калории: 200 ккал
Белки: 7.61 г
Жиры: 14.71 г
Углеводы: 8.95 г
Шаги
45 мин.Видео-рецептПечать
  • Сельдь рубленная
    Филе селёдки нарезать на порционные кусочки.
  • Сельдь рубленная
    Отварить яйца в течении 5-7 минут. Залить их холодной водой на некоторое время, затем почистить и нарезать на дольки.
  • Сельдь рубленная
    Лук очистить, промыть, нашинковать кубиками. Обжарить в масле до золотистого цвета.
  • Сельдь рубленная
    Яблоко вымыть, очистить от кожицы и вырезать сердцевину.
  • Сельдь рубленная
    Хлеб размочить в воде.
  • Сельдь рубленная
    Все составляющие пропустить на мясорубке.
  • Сельдь рубленная
    Заправить получившуюся массу маслом и уксусом, хорошо перемешать. Готовую закуску выложить в селедочницу, придать форму рыбки. Сверху посыпать яйцом, укропом, украсить тонкими слайсами огурца и дольками яблок.

Сельдь рубленная
Яндекс картинки

Сельдь рубленная с орехами

Эта закуска из сельди получается ароматной, сочной, а за счёт орехов приобретает пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • сельдь – 1 шт.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • яблоки – 1 шт.;
  • молоко – 150 мл;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • майонез, растительное масло, зелень – по вкусу;
  • орехи – 200 гр.

Для этого рецепта лучше использовать грецкие орехи.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К – 187.42.
  • Б – 9.43.
  • Ж – 13.14.
  • У – 7.57.

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 1 час. Время приготовления блюда – 1 час 30 минут.

Сельдь нужно разделать на филе и вымочить в молоке. Яблоко лучше брать зелёное с кислинкой, оно придаст блюду свежесть и сочность.

Рецепт по шагам:

  1. Лук очистить, промыть и обжарить в масле до золотистого цвета.
  2. Яблоко очистить от кожицы и сердцевины.
  3. Мелко порубить орехи.
  4. Отварить вкрутую яйца и порубить мелко ножом.
  5. Филе, яблоко и лук перекрутить на мясорубке.
  6. Добавить орехи, яйца.
  7. Заправить майонезом и перемешать.
  8. Выложить в селедочницу.
  9. Дополнить головой и хвостом селёдки.

Важно! Украсить готовое блюдо можно листиками петрушки и дольками лимона.

Сельдь рубленная
Яндекс картинки

Рубленный форшмак из сельди

Солоноватую мякоть селёдки оттеняет кислинка яблока, лук придаёт остроту. Всё это образует единый неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • сельдь – 400 гр.;
  • сливочное масло – 100 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. ложки.;
  • уксус 6% – 1 ч. ложка;
  • маца – 50 гр.

По рецепту рекомендуется использовать еврейские лепешки маца, но при их отсутствии можно взять 50 гр. белого хлеба.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К – 217.21.
  • Б – 9.35.
  • Ж – 17.11.
  • У – 6.53.

Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 20 минут. Время приготовления блюда – 50 минут.

Чтобы яблоко не поменяло цвет, следует сбрызнуть его лимонным соком.

Рецепт по шагам:

  1. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить семечки.
  2. Порубить мелкими кубиками.
  3. Яйца отварить, очистить от скорлупы и измельчить ножом.
  4. Хлеб размочить в воде.
  5. Лук очистить, промыть и мелко порубить.
  6. Смешать все ингредиенты и порубить ножом.
  7. Филе сельди нарезать мелкими кубиками, добавить к общей массе.
  8. Хлеб отжать от воды и добавить к массе.
  9. Заправить размягченным сливочным маслом.
  10. Влить уксус и перемешать.

Готовому блюду нужно дать время постоять в холодильнике. Так все составляющие пустят сок, это сделает блюдо сочнее.

Такими способами из селёдки можно приготовить нежнейший паштет с уникальным вкусом и аппетитным запахом. Закуску можно подавать как на праздничный стол, оригинально украсив, так и на завтрак, равномерно намазывая на подсушенные ломтики батона. Это не только вкусное, но и питательное, полезное блюдо, которое поможет разнообразить рацион семьи.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: