Что можно приготовить из замороженной скумбрии

Задаваясь вопросам о том, что можно приготовить из замороженной скумбрии, на ум сразу приходит жаренная в кляре рыба. Однако существуют множество других вкусных и несложных блюд с этой разновидностью рыбы.

Рецепт скумбрии, запеченной в пакете

Приготовить замороженную скумбрию в духовке стоит по рецепту запекания в пакете. Так рыба получается сочной и ароматной, пропитает в себя сок овощей и специй.

Время приготовления + готовки – 15+20 минут

Количество порций — 4

• 
  Чтобы приготовить блюдо по данному рецепту, сначала необходимо замороженную скумбрию поместить в прохладную воду. Когда рыба станет мягкой, выпотрошить брюхо, отрезать голову и удалить хвост с плавниками. На скумбрии с двух сторон сделать неглубокие поперечные надрезы. Обрызнуть рыбу соком лимона, затем ее посолить, поперчить и посыпать приправой с розмарином.
• 
  Очистить репчатый лук и морковь. Морковку натереть на очень крупной терке либо нарезать на тонкую соломку. Лук порубить на полукольца.
• 
  Одну половину полукружочков репчатого лука вложить внутрь разрезов на скумбрии. Оставшийся лук и тертую морковь смешать с маслом.
• 
  В пакет для выпекания тонким слоем распределить овощную смесь, а сверху выложить рыбу. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около получаса.

Обратите внимание. Не рекомендуется размораживать рыбу в горячей воде, иначе испортиться внешний вид и структура мясистой части замороженной скумбрии.

Калорийность

КБЖУ: 165 ккал на 100 гр., белки – 14 г., жиры – 8г, углеводы – 5 г.

По-голландски

Рецепт замороженной скумбрии по-голландски основан на мариновании сельди в банке, как традиционно ее готовят в некоторых европейских странах.

Время приготовления + готовки – 15 минут+48 часов

Количество порций — 4

Ингредиенты

• замороженная скумбрия – 1 рыба;
• репчатый лук – 1 шт. (небольшая по размеру);
• лимон – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 5 шт.;
• сахар – 3 ч. л.;
• душистый перец – 5 горошин;
• подсолнечное масло – 1 ст. л.;
• красный молотый перец – 1/4 ч. л.

Шаги

1. Чтобы приготовить скумбрию по данному рецепту сначала необходимо разморозить рыбу. Разделать ее и тщательно отмыть. Разрезать скумбрию вдоль на две части и вынуть все косточки. Нарезать каждое филе поперек на средние по размеру кусочки.
2. Лимон промыть и нарезать на очень тонкие кружочки.
3. Морковь очистить, затем промыть под проточной водой и натереть на средней терке.
4. Душистый перец слегка измельчить любым удобным способом. Можно приготовить специю «грубого помола» в домашних условиях классическим способом. Положить горошки в плотную ситцевую ткань и несколько раз ударить по перцам молотком.
5. Приготовить посолочную смесь, смешав соль, сахар и молотый перец.
6. Лук очистить, порубить на полуколечки и выложить 1/3 часть слоем на дно банки. Сверху положить листки лаврового листа, 1/3 часть моркови и посыпать щепоткой посолочной смеси.
7. Следующие два слоя также выложить предыдущим способом. Только следует перед выкладкой ингредиентов придавливать каждый слой в банке ладонью. Такой способ поможет каждому продукту пропитаться соками друг друга.
8. Сверху влить масло и закрыть банку плотно крышкой. Положить скумбрию, приготовленную по-голландски в холодильник на два дня мариноваться.

Калорийность

КБЖУ: 122 ккал на 100 гр., белки – 15 г., жиры – 7 г, углеводы – 4 г.

Рецепт в духовке с лимоном

Приготовить замороженную скумбрию с лимоном – отличный способ угостить родных и близких ароматной вкусной рыбой. Рецепт не требует особых кулинарных навыков и готовится быстро.

Время приготовления + готовки – 20+40 минут

Количество порций — 8

Ингредиенты

• замороженная скумбрия – 2 рыбы;
• лимон – 1 шт.;
• перец – 4 горошинки;
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп – 2 ветки;
• майонез – 1 ч. л.;
• соль – ½ ч. л.

Шаги

1. Разморозить рыбу любым удобным способом, например, в микроволновке в соответствующем режиме. Разделать обе скумбрии и тщательно промыть их под прохладной проточной водой. Особенное внимание стоит уделять зоне брюшной полости.
2. Промыть зелень в воде и положить ее сушиться на сухое полотенце. Очистить чеснок и порубить его на мелкие кусочки. Укроп мелко нашинковать.
3. Сбрызнуть рыбу соком половины лимона изнутри и снаружи со всех сторон. Посолить и поперчить. Внутрь брюшка равномерно распределить чеснок, горошки перца и укроп.
4. Оставшуюся половинку лимона нарезать на полукруги.
5. Сделать по всей длине рыбы небольшие надрезы и вставить в них по ломтику лимона.
6. Смазать форму для запекания майонезом и выложить в нее рыбу. Выпекать скумбрию 30-40 минут при температуре от 180 до 200 градусов.

Совет. Скумбрию лучше всего размораживать до состояния полутвердости. Это намного облегчает разделку и остальную работу с рыбой.

Калорийность

КБЖУ: 166 ккал на 100 гр., белки – 17 г., жиры – 11 г, углеводы — 1 г.

Рецепт рыбы, запеченной лодочкой

Приготовить замороженную скумбрию по данному рецепту несложно. Главное выпекать рыбу при необходимой температуре в духовке, чтобы начинка и филе скумбрии равномерно пропеклись.

Время приготовления + готовки: 1 час + 30 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты

• замороженная скумбрия – 2 рыбы;
• морковь – 1 шт.;
• шампиньоны – 200 гр.;
• лук – 2 шт. (средние по размеру);
• рисовая крупа – 5 ст. л.;
• сыр – 140 гр.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• консервированная кукуруза – 3 ст. л.;
• смесь сушеных пряных трав – 1 ч. л.;
• зелень (можно взять смесь из укропа, зеленого лука и петрушки) – 3 ветки;
• соль крупная – 1 ч. л.

Шаги

1. Замороженную скумбрию перед тем как приготовить блюдо по данному рецепту, необходимо разморозить и разделать определенным способом. Острым ножом необходимо сделать разрез на спине начиная от головы и заканчивая хвостом. Разрез должен не повредить рыбу с нижней стороны. Отрезать специальными ножницами со скумбрии плавники и хвост. Удалять внутренности необходимо тоже сверху, голову отрезать не нужно. Брюшная полость должна остаться невредимой, иначе начинка протечет снизу на протвень.
2. Отварить рис до полуготовности и высыпать его на сито, чтобы позволить стечь лишней воде.
3. Очистить лук с морковью и мелко их нашинковать. Морковь можно пропустить через крупную терку.
4. Нарезать на небольшие ломтики шампиньоны и обжаривать их на масле помешивая в течении 3-4 минут. Добавив к ним измельченные лук с морковью, приготовить до полного размягчения овощей.
5. Скумбрию посолить как с внешней, так и с внутренней стороны.
6. Промыть зелень под проточной водой и мелко ее нашинковать. У консервированной кукурузы слить всю жидкость.
7. Далее по рецепту необходимо приготовить начинку для замороженной скумбрии. В отдельную тару выложить обжаренные овощи с грибами. Добавить к ним отваренный рис, кукурузу, измельченную зелень и смесь пряных трав. Тщательно все смешать, затем поперчить и посолить. Снова хорошенько перемешать все ингредиенты.
8. Скумбрии выложить брюхом вниз на смазанную маслом форму. Слегка раскрыть их верхние края и нафаршировать внутреннюю часть рыб начинкой. Нужно равномерно распределить смесь, слегка надавливая ее рукой.
9. Выпекать около 15 минут на средней температуре духовки.
10. Далее по рецепту следует натереть сыр на терке и толстым слоем посыпать каждую скумбрию.
11. Снова поместить форму с рыбой в духовку и запекать еще в течении 15 минут при температуре 180 градусов.

Совет. Выбор пряных трав, специй и грибов на предпочтение и вкус каждого. Можно приготовить замороженную скумбрию по данному же рецепту, но использовать сушеный чеснок с имбирем, а вместо шампиньонов взять белые грибы или опята.

Калорийность

КБЖУ: 153 ккал на 100 гр., белки – 15 г., жиры – 11 г, углеводы – 4 г.

Жаренная в кляре

Рецепт приготовления жареной в кляре скумбрии известен каждому. Рыба с золотистой корочкой будет желанным блюдом в любое время года и не только на праздничный стол, но и в обычный прием пищи.

Время приготовления + готовки: 40 +10 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты

• замороженная скумбрия – 2 рыбы;
• яйца – 2 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• черный молотый перец – 1/3 ч. л.;
• пшеничная мука – 3 ст. л.;
• подсолнечное масло — 3 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• черный молотый перец – ¼ ч. л.

Шаги

1. Замороженные скумбрии необходимо оставить при комнатной температуре на час для оттаивания. Легче работать с полурамзороженной рыбой. Выпотрошить скумбрии, срезать головы, плавники и хвосты. Тщательно вымыть брюшную полость каждой рыбы под прохладной проточной водой. Разделить каждую рыбу вдоль на две половинки и удалить все косточки.
2. Обрызнуть лимонным соком каждое филе скумбрии и оставить мариноваться в керамической емкости 20-30 минут.
3. Добавить к двум яйцам перец и соль. Тщательно все сбить до однородной консистенции.
4. Разрезать каждое филе на 2-3 куска и обмакнуть их в яичную смесь. Затем обвалять их в муке.
5. На разогретую сковородку влить масло и обжаривать кусочки рыбы с двух сторон до полной готовности.

Важно. Приготовить скумбрию можно и без маринования ее перед жаркой,  но для данного рецепта этот пункт желателен. Данный шаг полностью избавиться от неприятного запаха  скумбрии.

Калорийность

КБЖУ: 185 ккал на 100 гр., белки – 14 г., жиры – 12 г, углеводы – 6 г.

В духовке с грибами

Разнообразить рыбное меню можно, если приготовить замороженную скумбрию с грибами в духовке.

Время приготовления + готовки – 15+20 минут

Количество порций — 4

Ингредиенты

• скумбрия – 1 рыба;
• шампиньоны – 150 гр.;
• сыр – 70 гр.;
• репчатый лук – 1 шт. (небольшой по размеру);
• майонез – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сушеный розмарин или базилик – ½ ч. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• лимон – ½ шт.;
• черный молотый перец – ¼ ч. л.;
• соль – 1/3 ч. л.

Шаги

1. Разделать рыбу, вынув внутренности и удалив плавники, голову и хвост. Разрезать рыбу вдоль на две половины. Вынуть вручную все косточки, чтобы осталось только мясистое филе.
2. В отдельной глубокой таре размешать майонез, перец, соль и сушеную приправу. Размешать и промазать маринадом каждую часть рыбы со всех сторон.
3. Очистить зубчики чеснока и луковицу от шелухи. Порезать луковицу на небольшие соломки, а чеснок очень мелко порубить.
4. Грибы порубить на тонкие ломтики. Разогреть сковороду и влить туда масло, затем обжаривать шампиньоны около 2-4 минут. Добавить измельченный лук и помешивая жарить все еще пару минут.
5. Смазать маслом форму для запекания и выложить в нее филе рыбы. Сверху однородным слоем покрыть каждый кусок жареной рыбы и посыпать порубленным чесноком. Запекать полчаса при 180 градусах.
6. Сразу после извлечения рыбы из духовки посыпать все тертым сыром.

Калорийность

КБЖУ: 184 ккал на 100 гр., белки –12 г., жиры –10 г, углеводы – 6 г.