Как вкусно приготовить блюда из рыбы

Специалисты рекомендуют регулярно включать в рацион блюда из рыбы – это нужно для правильной работы организма. Рыба богата многочисленными полезными элементами. Причем из неё можно готовить разные блюда – запекать, жарить и даже варить уху. Рассмотрим несколько способов приготовления рыбки.

Запечённая рыба по-гречески

Один из вариантов приготовления рыбы предполагает запекание продукта в духовке. Готовое блюдо получается очень вкусным и сочным благодаря используемому во время готовки соусу.

Для приготовления рыбы по-гречески из расчета на 4 персоны понадобятся такие продукты:

• 
  Рыбные тушки вымыть под краном, обсушить с помощью бумажных полотенец и порезать на кусочки среднего размера.
• 
  Томаты помыть и порезать в виде не слишком крупных кубиков.
• 
  Сыр потереть на крупную тёрку.
• 
  Чесночные зубцы измельчить с помощью пресса.
• 
  В подходящей по размеру емкости перемешать подготовленные томаты с сыром, чесноком, сметаной, майонезом и любимыми специями по вкусу. Все компоненты старательно размешать.
• 
  Жаропрочную форму смазать небольшим количеством подсолнечного масла, разложить в ней подготовленную рыбку, посыпать солью и перцем.
• 
  Сверху равномерным слоем распределить подготовленный соус, а поверх посыпать панировочными сухарями, чтобы готовое блюдо получилось с хрустящей корочкой.
• 
  Заготовку поставить в духовку, прогретую до 180 градусов, и запечь в течение получаса.

Готовую рыбку подать на стол в горячем виде.

Минтай, тушенный в сметане

Минтая, приготовленного по этому рецепту, можно подавать на стол как горячим, так и холодным.

Для приготовления подобного блюда из расчёта на 4 персоны нужно взять:

• 900 грамм рыбного филе;
• 50 мл растительного масла;
• 3 луковицы;
• 200 грамм 15% сметаны;
• 1 морковка средних размеров;
• 1 ч. ложка мускатного ореха;
• 1 ст. ложка пшеничной муки;
• 150 мл воды;
• понемногу соли и чёрного молотого перца.

Одна порция готового блюда содержит:

• 82 калории;
• 14,51 грамм белка;
• 2,4 грамм жиров;
• 0,41 грамм углеводов.

На готовку придется потратить примерно 50 минут.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовить рыбу: вынуть предварительно из морозилки, чтобы разморозилась, почистить, вымыть и промокнуть бумажными полотенцами. Порезать порционными кусочками и переложить в ёмкость подходящего объема.
2. Добавить соль и перец по вкусу, осторожно перемешать и отставить в сторону примерно на 20 минут, чтобы настоялась.
3. Лук очистить и порезать в виде полуколец.
4. Морковь очистить, вымыть и потереть.
5. Подготовленные овощи выложить на горячую сковородку с растительным маслом и поджарить, высыпав туда же муку.
6. Добавить к овощам с мукой воду, после закипания положить указанное в рецепте количество сметаны с чёрным перцем и мускатным орехом. Тщательно вымешать и потушить пару минут.
7. В приготовленный соус переложить подготовленную рыбу, уменьшить огонь до минимума и потушить, закрыв крышку, в течение 20 минут.

Важно! В качестве гарнира к этому блюду подойдёт свежий овощной салат и любая варёная крупа.

Рыбное филе в сырном кляре

Если вы желаете побаловать близких нежной и вкусной рыбкой, попробуйте обжарить филе, обмокнув предварительно в сырный кляр.

Для приготовления рыбы по этому рецепту понадобятся такие продукты:

• 1 кг рыбного филе;
• 200 грамм твёрдого сыра;
• 3 куриных яйца;
• немного соли и любимых специй;
• растительного масла, сколько потребуется для жарки.

100-граммовая порция готового блюда содержит:

• 109,4 калорий;
• 17,1 грамм белка;
• 4,1 грамм жиров;
• 0,6 грамм углеводов.

Пошаговое приготовление:

1. Любое рыбное филе помыть, промокнуть бумажными полотенцами для устранения излишней влаги, порезать порционными кусками.
2. Подготовить кляр из тёртого на мелкую тёрку, добавив к нему взбитые яйца, соль и любимые специи.
3. На горячую сковородку с растительным маслом выложить рыбное филе, обваляв каждый кусочек предварительно в кляре.
4. Обжарить с обоих боков до золотистой корочки.

Готовую рыбку сначала переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем для устранения излишков жира.

Скумбрия с картофелем, запеченные под майонезом

Если на приготовление ужина осталось мало времени, можно запечь скумбрию с картошкой под майонезным соусом.

Для приготовления такого блюда из расчёта на 1 персону понадобятся такие продукты:

• 1 тушка скумбрии;
• 1 кг картошки;
• 2 луковицы;
• 1 крупная морковка;
• немного майонеза;
• немного соли, чёрного молотого перца и любимых специй;
• несколько веточек зелени.

100-граммовая порция готового блюда содержит:

• 81,9 калорий;
• 1,9 грамм белка;
• 0,1 грамм жиров;
• 18,5 грамм углеводов.

На готовку придется потратить около 50 минут.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбную тушку выпотрошить, разобрать на филе, вымыть, обсушить и порезать на кусочки.
2. Добавить специи по вкусу, 1 луковицу, половину тёртой морковки и майонез. Всё перемешать и оставить настаиваться примерно на 30 минут.
3. Картошку почистить, помыть и порезать кусочками. Соединить с луком, оставшейся тёртой морковкой. Добавить соль, перец и майонез по вкусу.
4. На дно жаропрочной формы постелить фольгу, смазать растительным маслом в небольшом количестве (около 50 мл).
5. Разложить равномерным слоем картошку с овощами, сверху выложить подготовленную рыбу.
6. Закрыть форму сверху фольгой так, чтобы не оставалось отверстий, поставить в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов, и запекать около получаса.
7. По истечении этого времени вынуть форму с запеканкой, убрать фольгу и продолжить запекать ещё несколько минут до образования румяной корочки.

Готовую запеканку подать на стол в горячем виде, разложив по порционным тарелкам.

Треска, запечённая под сыром

Ещё один способ побаловать своих близких или гостей вкусной рыбой – запечь треску под сырной корочкой.

Для приготовления такого блюда из расчёта на 6 персон нужно взять:

• 1 кг филе трески;
• 250 грамм томатов черри;
• 2 луковицы;
• 1 морковка;
• 150-200 грамм майонеза;
• 200 грамм твёрдого сыра;
• 1 ч. ложка горчицы;
• немного растительного масла;
• немного соли.

Одна порция готового блюда содержит:

• 342,3 калории;
• 34,7 грамм белка;
• 19,4 грамма жиров;
• 7,3 грамма углеводов.

На готовку придется потратить около 45 минут.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи почистить и вымыть. Луковицу порезать мелкими кубиками, а морковку натереть на тёрке.
2. Выложить на горячую сковороду, смазанную растительным маслом, и поджарить до лёгкой золотистости, добавив в процессе соль по вкусу.
3. Помидоры нарезать половинками.
4. Рыбное филе помыть, обсушить и порезать порционными кусочками.
5. Приготовить соус, соединив в отдельной тарелке майонез с тёртым сыром и горчицей.
6. На противень, смазанный небольшим количеством масла, выложить кусочки рыбного филе, сверху равномерным слоем разложить обжаренные овощи.
7. Поверх смазать майонезно-сырной смесью и украсить половинками помидоров.
8. Заготовку поставить в духовой шкаф, прогретый до 190 градусов, и запечь в течение получаса.

Подать на стол в горячем виде, переложив на сервировочное блюдо.

Рыбный пирог

Рыбу можно использовать в качестве начинки для дрожжевого пирога.

Для приготовления такого угощения из расчёта на 5 персон надо взять:

• 470 грамм рыбного филе;
• 1 луковицу;
• 1 морковку;
• 520 грамм пшеничной муки;
• 2 куриных яйца;
• 220 мл молока;
• 100 мл растительного масла;
• 1 маленькую пачку сухих дрожжей;
• немного соли и сахара, а также специй (молотого перца и сушёного укропа) при желании.

Одна порция готового блюда содержит:

• 218 калорий;
• 10,3 грамма белка;
• 8,6 грамм жиров;
• 24,9 грамм углеводов.

На готовку придется потратить примерно 75 минут.

Пошаговое приготовление:

1. В посуду достаточного размера насыпать сухие дрожжи, добавить тёплое молоко и отставить в сторону примерно на 20 минут.
2. По истечении этого времени добавить в подготовленную массу добавить смесь из яиц, растительного масла и сахара.
3. Затем просеять муку, соединить с полученной смесью и поставить в тёплое место, чтобы тесто поднялось.
4. Рыбное филе сложить в кастрюлю, залить водой и проварить в течение примерно 7 минут.
5. Овощи почистить, порезать в произвольной форме, но не слишком крупно.
6. Сложить в сковороду и обжарить до мягкости с растительным маслом.
7. Филе рыбы, нарезанное кусочками, переложить к тушёным овощам, посолить, посыпать приправами по вкусу и размешать.
8. Подошедшее тесто вымесить, поделить на две равных части.
9. Одну из частей раскатать и разложить в жаропрочной форме, смазанной растительным маслом, подняв края в виде бортиков.
10. Сверху разложить рыбу с тушеными овощами.
11. Прикрыть оставшимся тестом, раскатав его по размеру формы, защипнув по краям.
12. Проколоть будущий пирог в нескольких местах для выхода пара.
13. Оставить рыбник на несколько минут, чтобы он подошёл.
14. Потом отправить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, и запечь примерно в течение 45 минут.

Важно! Потребуется намазать поверхность пирога топлёным маслом для придания корочке мягкости.

Котлеты из рыбы

Для тех, кто любит рыбные котлетки, предлагаем рецепт приготовления вкусного блюда.

Чтобы приготовить данное блюдо, надо взять:

• 600 грамм любой рыбы;
• 1 морковку;
• 1 луковицу;
• 1 ст. ложку картофельного крахмала;
• 1 ст. ложку овсяных хлопьев;
• 1 ст. ложку соевого соуса;
• понемногу соли и чёрного молотого перца.

100-граммовая порция готового блюда содержит:

• 91,9 калорий;
• 13,3 грамма белка;
• 1,5 грамм жиров;
• 6,6 грамм углеводов.

Пошаговое приготовление котлет из рыбы на второе:

1. Овощи почистить и помыть. Луковицу порезать мелкими кубиками, морковку потереть на мелкую тёрку.
2. Сложить подготовленные овощи на горячую сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить до лёгкой золотистости, затем добавить необходимое количество соевого соуса.
3. Размешать и потушить до полного испарения жидкости.
4. Рыбное филе нарезать в произвольной форме, переложить в глубокую ёмкость и измельчить блендером до однородности.
5. Рыбный фарш соединить с обжаренными овощами, оставив немного для начинки в котлеты (при желании).
6. Перебить все компоненты с помощью блендера, посолить и поперчить по вкусу, соединить с крахмалом и хлопьями.
7. Тщательно вымешать и поставить в основную камеру холодильника настаиваться примерно на 25 минут.
8. Когда фарш настоится, из него нужно сформовать котлетки, смочив предварительно руки водой, добавив по желанию внутрь немного тушёных овощей.
9. На разогретую сковородку, смазанную растительным маслом, выкладывать котлетки, оставляя немного пространства между ними.
10. Поджарить с обоих боков до золотистости.
11. Готовые котлетки залить водой (буквально 70 мл), закрыть крышку и потушить до полной готовности.

Рыба в желе

Тем, кому нравится заливная рыба, предлагаем ещё один вариант рыбного блюда.

Для приготовления рыбы по этому рецепту нужно взять:

• 2,5-3 кг рыбы;
• 1 луковицу;
• 7 горошин душистого перца;
• 3 лавровых листика;
• немного соли;
• 2 куриных яйца;
• несколько веточек петрушки;
• 1 плод лимона;
• немного воды;
• 1 морковку;
• 1 ст. ложку желатина.

100-граммовая порция готового блюда содержит:

• 81,9 калорий;
• 13,6 грамм белка;
• 2,4 грамм жиров;
• 1,9 грамм углеводов.

Пошаговое приготовление:

1. В небольшую миску высыпать желатин, налить холодную воду в количестве 150 мл и оставить настаиваться.
2. Рыбную тушку вымыть, очистить от головы, плавников, хвоста и жабр.
3. Во вместительную кастрюлю поместить голову с плавниками и хвостом, налить воду так, чтобы покрылась рыба.
4. Положить луковичку, перец в горошке, лавровый лист, посолить и поставить на огонь. После закипания продолжить готовить в течение примерно 4 минут.
5. Потом добавить рыбу, порезанную кусками, и проварить ещё 15 минут после закипания, уменьшив огонь до минимума.
6. По истечении этого времени выловить рыбные куски и переложить в миску.
7. В процеженный бульон вылить замоченный желатин, поставить на плиту, а сразу после закипания выключить огонь.
8. Оставить, чтобы содержимое кастрюли слегка остыло.
9. В это время отделить рыбное филе от косточек, поломать небольшими кусочками и равномерным слоем разложить по судочкам.
10. Сверху выложить нарезанные дольками варёные яйца, листочки петрушки, кусочки лимона и морковки.
11. Когда бульон остынет до комнатной температуры, разлить его по формочкам, где разложена рыба.
12. Накрыть крышками и отправить охлаждаться примерно на 10 часов в основную камеру холодильника.

Уха из щуки

Из рыбы можно приготовить очень вкусную уху. Один из вариантов такого супа готовится из щуки.

Для приготовления такого блюда надо взять:

• 300 грамм щуки;
• 1 луковицу;
• 1 морковку;
• 3 картофелины;
• 2 лавровых листиков;
• 5 горошин душистого перца;
• 1/2 ч. ложки тимьяна;
• 50 грамм соевого соуса;
• 50 грамм водки;
• 80 грамм пшенной крупы;
• 1 ст. ложку соли;
• немного чёрного молотого перца.

100-грамовая порция готового блюда содержит:

• 102,9 калорий;
• 7,3 грамм белка;
• 0,6 грамм жиров;
• 14,4 грамма углеводов.

На готовку придется потратить около 1 часа.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу очистить, извлечь внутренности, помыть и порезать кусочками.
2. Лук почистить, оставив немного шелухи, и разделить пополам.
3. Морковку очистить, помыть, разрезать на четвертушки.
4. Подготовленные продукты переложить в подходящую по объёму эмалированную посуду.
5. Положить душистый перчик с лавровым листом, налить 3 литра воды и поставить на плиту, включив огонь до среднего уровня.
6. В процессе приготовления бульона надо промыть пшённую крупу и поставить настаиваться, налив в ёмкость с пшеном воду.
7. После закипания бульона снять появившуюся пенку и продолжить готовить в течение примерно 15 минут.
8. В этот момент надо почистить и вымыть картошку, нарезать её не слишком большими кусочками.
9. По истечении 15 минут выловить из бульона рыбу и остальные компоненты. Саму жидкость пропустить сквозь сито.
10. В эмалированную ёмкость с процеженным бульоном положить подготовленную картошку, морковку (можно использовать ту же, что и во время варки бульона).
11. Выложить мясо щуки, убрав из него косточки, посолить по вкусу, приправить молотым чёрным перцем и тимьяном.
12. После доведения содержимого кастрюли до кипения переложить туда замоченную пшённую крупу и продолжить готовить до полной готовности пшена (около 15 минут).
13. По истечении этого времени вылить в суп водку с соевым соусом, посыпать рубленой зеленью (можно использовать как свежую, так и замороженную).
14. Закрыть крышку и продолжить варить уху, уменьшив огонь до минимума, ещё 5 минут.

Готовый рыбный суп снять с плиты и оставить настаиваться примерно 10-15 минут, а потом подать на стол, разлив по порционным тарелкам.

Шкара из мойвы

Для приготовления шкары используется мелкая рыбка, например, мойва. Готовое блюдо получается очень вкусным и ароматным. Такое угощение можно подавать на стол в горячем виде с отварным картофелем или в холодном виде в качестве закуски для пива.

Чтобы приготовить подобное блюдо, надо взять:

• несколько лавровых листиков;
• 1 ч. ложку душистого перца (горошком);
• 1 ст. ложку соли;
• 1 стакан воды;
• 1 ст. ложку чёрного чая;
• 200 грамм белого лука;
• 500 грамм свежей мойвы;
• 1/2 ч. ложки корицы;
• 1 ст. ложку лимонного сока;
• 1 ч. ложку сахара;
• 100 мл растительного сахара.

100-граммовая порция готового блюда содержит:

• 156,7 калорий;
• 6,7 грамм белка;
• 13,2 грамма жиров;
• 3 грамма углеводов.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбные тушки целиком, не вынимая внутренностей и не удаляя голов, вымыть и промокнуть бумажными полотенцами для устранения лишней влаги.
2. Сложить в глубокую ёмкость, посыпать солью, сахаром, перцем и корицей, сбрызнуть лимонным соком и осторожно перемешать.
3. В отдельную посуду высыпать чёрный чай и залить кипятком. Когда он заварится, пропустить через сито, процеженную жидкость вылить в ёмкость со специями и перемешать, пока соль с сахаром не растворятся.
4. После остывания чая со специями влить туда немного растительного масла.
5. Луковицу порезать в виде колец.
6. На сковородку с высокими стенками выложить ровным слоем рыбу.
7. Сверху положить луковые кольца (примерно 1/2 часть) и пару лавровых листов.
8. Потом повторить слои. Залить это всё чаем со специями, прикрыть тарелкой (она будет выступать своего рода прессом).
9. Закрыть крышку, поставить на минимальный огонь и тушить в течение 60 минут.

Готовую рыбку переложить на сервировочное блюдо и подать к столу.