Популярные рецепты вкуснейшей пиццы с лососем

Пицца с лососем является излюбленным кушаньем не только гурманов, но и простых любителей вкусной еды. Блюдо может содержать разные ингредиенты, влияющие на калорийность получаемой выпечки. Познакомимся с самыми востребованными рецептами пицц, в составе которых присутствует морской деликатес.

Классический рецепт

Самым распространенным способом приготовления пиццы с лососем является классический рецепт. При этом используются готовые ингредиенты, прекрасно сочетающиеся между собой. Обязательным атрибутом такого кушанья служит манера украшения «лепешки», используемой начинкой. Для этого можно брать разные ингредиенты:

• красный лук;
• каперсы;
• зелень;
• икру;
• репчатый лук.

Познакомимся с рецептурой приготовления гастрономически-восхитительного кушанья, которое отлично подходит как для будней, так и для вечеринок.

Чтобы создать настоящий кулинарный шедевр по классической рецептуре, понадобятся следующие продукты:

• 
  С вечера разделывают приготовленную рыбу, срезав с нее плавники и удалив кожу. Аккуратно вынимают имеющиеся кости, чтобы получить «идеальное» филе. В посуде, где будет мариноваться в течение ночи лосось, смешивают следующие ингредиенты: апельсиновую цедру, укроп, сахар и соль. Получив однородную массу, обваливают в ней готовое филе рыбы. Сверху накрывают емкость крышкой и убирают на ночь в холодильник.
• 
  Готовое тесто для пиццы выкладывают из упаковки и раскатывают в виде «лепешки». Толщина «круга» должна быть не менее 0,5см. Края будущей пиццы желательно «подкрутить», образуя небольшие бортики.
• 
  В емкости соединяют оливковое масло, немного соли, сливки, соевый соус и сливочный сыр «Филадельфия». Все перемешивают до однородного состояния. Почищенный чесночный зубчик пропускают в чеснокодавилку либо блендер, образуя киселеобразную массу. Ее следует добавить в емкость со смешанными ранее продуктами, куда добавлено оливковое масло. Перемешав повторно все компоненты, выкладывают их на раскатанную лепешку.
• 
  Пропустить через крупную терку «Моцареллу» и получившейся стружкой посыпать сверху готовящуюся пиццу.
• 
  Духовой шкаф разогреть до 220° и отправить в него «лепешку с начинкой». Время выпекания зависит от появления на поверхности хрустящей румяной корочки (15-20мин). Готовую пиццу достать из духовки для остывания.
• 
  Маринованный лосось порезать на мелкие длинные «брусочки» и разложить их по поверхности пиццы. В качестве украшения можно использовать небольшие порции красной икры, которую также следует расправить по «пирогу».

Калорийность

Пицца со слабосоленым лососем, приготовленная классическим способом, имеет калорийность в 308единиц, на 100г.продукта. Залогом такого большого показателя служит одновременное присутствие в блюде жирной рыбы, сливок и сыра.

Добавление к тесту морепродуктов делает кушанье полезным не только для завтрака, но и для полноценного перекуса. Такой сытный и красивый «пирог» займет достойное место на любом праздничном застолье и сможет сделать яркими даже серые будни.

С консервированным лососем

Такое блюдо можно приготовить с тестом домашнего «замеса». Его делают из следующих ингредиентов:

• 25мл. оливкового масла;
• 200г муки высшего сорта;
• 0,5ч. ложечки соли;
• 10г. свежих дрожжей;
• 125мл. питьевой воды.

Чтобы вымесить тесто из перечисленных продуктов, следует в небольшую миску налить 3 ст.ложки воды комнатной температуры (либо чуть теплее) и раскрошить в ней дрожжи. Перемешав все до однородного состояния, сверху накрывают крышку и убирают емкость на 15минут в теплое место. За это время грибы-дрожжи начнут усиленно почковаться, и на поверхности образуется характерная воздушная шапочка. Спустя положенное время снимают крышку и в миску с растворенными дрожжами добавляют просеянную муку.

Важно! Перед использованием муки для выпечки, ее обязательно следует просеить. Это способствует насыщению порошка кислородом, благодаря которому получаемое тесто становится более воздушным.

Оставшееся количество воды также отправляют в готовящееся тесто, куда предварительно добавили соль. Теперь начинают вымешивать образующуюся массу до состояния, когда она перестанет прилипать к рукам. При этом тесто можно разложить по разделочной доске и массивными движениями мять его структуру.

Далее в тесто приливают приготовленное оливковое масло. При необходимости можно добавить еще немного муки и продолжать вымешивать массу еще минимум 10минут. Как только «основа для пиццы» станет эластичной и гладкой, ее утрамбовывают в идее шара, смазав небольшим объемом оливкового масла. Тесто затягивают пленкой, а затем убирают «подниматься» в теплое место на 1 час.

Пока поднимается основа для формирования лепешки, можно готовить продукты для начинки:

• 250г. консервиврованного слабосоленого (подкопченного) лосося;
• пучок укропа;
• 2ст. ложки оливкового масла;
• 1ст. ложка каперсов;
• 250г. кремчиза (сливочного сыра);
• 1 красная луковка;
• несколько перышек зеленого лука;
• 5 помидорок «черри»;
• щепотка морской соли.

Алгоритм готовки блюда:

1. Включают в сеть духовку, установив температуру в 220°. Пока нагревается «печка» вынимают поднятое тесто, раскатав из него круг. С помощью кулинарной кисточки смазывают основу для будущей пиццы оливковым маслом и немного солят. Лепешку отправляют в духовку на 15 минут, затем вынимают и дают 5 минут остудиться.
2. Консервированный лосось достают из емкости и дают стечь его маринаду. На разделочной доске режут очищенную рыбку в виде ломтиков одинаковой величины.
3. Красный (столовый) лук очищают от поверхностных чешуй и рубят в виде колец.
4. Промытый и высушенный укроп крошат мелко ножом, а зеленый лук – колечками.
5. Под краном моют свежие томаты и просушивают их на бумажном полотенце. Черри режут половинками.
6. На поверхность горячей лепешки накладывают слоем сливочный сыр и равномерно распределяют измельченный укроп и зеленый лук. Здесь же аккуратно размещают половинки черри, каперсы и кусочки консервированной рыбки.
7. В качестве украшения блюда используют колечки красного лука, с капельками оливкового масла.

Со сливочным соусом

Такая начиненная лепешка обладает нежным вкусом и приятным сливочным ароматом. Она готовится из следующих продуктов:

• готовое тесто для пиццы;
• 150г. моцареллы;
• 10шт. черри;
• 100г. филе лосося слабой солености;
• 40г. лука-порея;
• 30мл.33%-х сливок;
• оливковое масло;
• 80г. творожного сыра.

Порядок создания блюда:

1. Чтобы приготовить сливочный соус в отдельной посуде смешивают следующие компоненты: оливковое масло + соль крупного помола + 33%-е сливки + творожный сыр. Все продукты хорошо размешивают до получения однородной массы белого цвета.
2. Готовую лепешку для выпечки раскладывают по смазанному маслом протвиню, сделав небольшое бортики. Сверху основу обильно смазывают приготовленным сливочным соусом.
3. Помидорки моют, просушивают и рубят на половинки. Овощные дольки красиво выкладывают по поверхности пиццы. Лепешку с начинкой отправляют в духовой шкаф, где температура доходит до 250° минут на 10.
4. Вынимают выпечку из «печки» и распределяют по ее поверхности измельченную руками моцареллу. Пиццу вновь отправляют выпекаться при той же температуре, но только уже 5 минут.
5. Готовое филе рыбы очищают от шкурки и проверяют на наличие костей. Лосося режут в виде ломтиков, которые аккуратно раскладывают поверхности вынутой пиццы. В качестве украшения используют и кольца лука-порея.

С креветками и сыром

До готовки такого хрустящего кушанья следует «обзавестись» следующими продуктами:

• 200г. креветок;
• 200г. лосося;
• 1 репчатая луковица;
• 200г. сырной моцареллы;
• готовое тесто для пиццы.

Особое место в этом рецепте занимает красный соус, который готовится из:

• 1 чесночного зубчика;
• 1 щепотки ореганы;
• 1 щепотки базилика;
• горсти сахарного песка;
• горстки соли крупного помола;
• 10г. подсолнечного рафинированного масла;
• 1ст. ложки томатной пасты;
• 120г. томатов в собственном соку.

Поэтапно блюдо готовится так:

1. Тесто вынимают из упаковки и раскладывают по застеленному пергаментом протвиню. Если специальной бумаги для выпекания под рукой не оказалось – форму можно смазать небольшим количеством растительного масла без запаха. У основания пиццы формируют небольшие боковинки, чтобы начинка не смогла рассыпаться.
2. В сотейник вливают немного растительного масла и ставят на огонь. Пока оно раскаляется очищают от шелухи дольку чеснока и пропускают ее через пресс. Получившиеся чесночные стружки выкладывают в сотейник, куда еще добавляют по щепотке орегано и базилика. Все перемешивают, солят, сластят и разбавляют томатной пастой. Вновь все мешают до однородного состояния и выкладывают помидорки, маринованные в собственном соку. Повторно перемешивают получившийся соус, доводя его до кипения. Убирают сотейник с огня и дают остыть его содержимому. Блендером измельчают крупные части соуса до киселеобразного состояния. Вновь сотейник отправляют на огонь и уваривают его содержимое еще 10минут.
3. Размораживают и промывают креветки.
4. Свежий очищенный и выпотрошенный кусок лосося варит в соленой воде около 10минут, после чего с рыбы снимают кожу и удаляют все косточки. Полученное отварное филе мелко шинкуют.
5. Очищенный репчатый лук рубят кольцами.
6. Через крупную терку пропускают сыр.
7. Остывшим соусом смазывают разложенную по протвиню лепешку и хаотично разбрасывают по ее поверхности протертый сыр, креветок, порезанную рыбку и луковые кольца.
8. В разогретый до 250° духовой шкаф отправляют получившуюся пиццу и выпекают 10минут.

С рикоттой

Список продуктов для сытной выпечки:

• 150г. салатной рикотты;
• 5 ломтиков слабосоленого лосося;
• готовое тесто;
• горсть очищенных грецких орехов;
• парочка луковиц «шалот»;
• щепотка рукколы;
• 2ст. ложки оливкового масла.

В качестве заправки используют следующий состав:

• щепотка соли;
• немного черного молотого перца;
• несколько перышек зеленого лука;
• половинку спелого лимона;
• 5ст. ложек оливкового масла.

Поэтапное приготовление:

1. Раскатанное в виде лепешки тесло смазать оливковым маслом и отправить запекаться на 15минут в раскаленную до 200° духовку.
2. В сковороде с оливковым маслом обжаривают до золотистой окраски очищенный и нашинкованный кольцами лук-шалот.
3. По запеченной основе для пиццы раскладывают пережаренные луковые кольца и равномерно распределяют рикотту.
4. Поверх красиво «разбрасывают» ломтики лосося с измельченными грецкими орехами и рукколой.
5. Сверху начинку поливают однородным составом из смеси черного молотого перца, соли, порезанного зеленого лука, свежевыжатого лимонного сока и оливкового масла.

Со сливочным сыром

Продуктовый набор для лососевой пиццы, сдобренной сливочным сыром:

• 200г.дрожжевого слоеного теста;
• 1ст.ложка оливкового масла;
• немного соли;
• горсть сахара;
• щепотка базилика;
• 100г. консервированных томатов;
• немного рукколы (по желанию);
• 200г. сливочного сыра;
• 100г. слабосоленого лосося.

Порядок готовки:

1. В смазанную оливковым маслом форму для выпечки выложить раскатанное тесто, толщиной от 0,5см.
2. В сотейнике сварить томатный соус, соединив друг с другом измельченные блендером помидоры (без кожицы), оливковое масло, сахарный песок, соль и базилик. Поставить посуду на огонь и довести до кипения. Снять емкость с огня и остудить соус.
3. Лосося порезать в виде тонких пластин-полосок, а рукколу порвать ладонями. Распаковать сливочный сыр.
4. На поверхность лепешки обильно нанести приготовленный и остывший томатный соус.
5. Поверх распределить ломтики лосося со сливочным сыром.
6. Украсить выпечку рукколой.
7. Отправить кушанье запекаться при 200° на 15 минут.

С пармезаном

Для приготовления такого лакомства необходимо:

• 100г. пармезана;
• 100г. слабосоленого лосося;
• готовое тесто под пиццу;
• немного оливкового масла;
• несколько листочков свежего базилика;
• 5 томатов «черри»;
• 50г. моцареллы;
• 70г. сырной «Филадельфии».

Порядок готовки:

1. На крупной терке трут пармезан и «Филадельфию».
2. Промытые помидорки вместе с кожицей режут дольками.
3. На кубики рубят моцареллу.
4. В виде круга раскатывают тесто и отправляют его в форму для запекания, выстланную пергаментом либо смазанную оливковым маслом.
5. На основу будущей пиццы разливают тонким слоем оливковое масло и равномерно раскладывают стружки «Филадельфии».
6. По поверхности теста распределяют кубики моцареллы с половинками черри.
7. Сверху кушанье посыпают тертым пармезаном и отправляют на 10мин в раскаленную до 220° духовку.
8. Достают кушанье из духовки и украшают тонкими ломтиками слабосоленого лосося с листиками базилика.

С помидорами черри

Рецепт такой пиццы включает в себя следующие продукты:

• 5шт. черри;
• 10г. моцареллы;
• 100г. подкопченого лосося;
• тесто под выпечку.

Схема приготовления хрустящего лакомства:

1. Включают духовку для максимального разогревания (220°).
2. Пока разогревается «печка» раскатывают готовое тесло скалкой в лепешку, формируя небольшие бортики. Получившуюся заготовку выкладывают в противень, смазанный оливковым маслом.
3. Сыр вынимают из упаковки, сливают избыток жидкости и нарезают средними кубиками. Их и раскладывают по поверхности раскатанного теста.
4. С помощью вилки (острого ножа) аккуратно разделывают рыбу на мелкие кусочки и выкладывают на основание пиццы.
5. 5.Черри промывают, просушивают и рубят на равные половинки. Порезанными помидорками украшают поверхность лепешки с начинкой.
6. Ставят заготовку в горячую духовку и выпекают порядка 10минут (до формирования на бортиках румяной корочки). Кушать лакомство лучше горячим!

С оливками

Такое кушанье готовят из следующих ингредиентов;

• 10 оливок;
• 100г. лосося слабой солености;
• немного растительного (рафинированного) масла;
• 1 чесночная долька;
• 2г. салата «руккола»;
• 5 ст. ложек консервированных в собственном соку помидоров;
• тесто для выпечки.

Алгоритм получения кушанья:

1. Включают разогреваться духовой шкаф до 220°.
2. Готовят ингредиенты для начинки: режут колечками оливки; рубят ломтиками лосось; разминают ложкой помидоры.
3. Тесто разминают руками до состояния «лепешки» нужной величины и выкладывают его в форму для запекания. Формируют небольшого размера бортики.
4. Очищенный чесночный зубчик пропускают под прессом и соединяют в отдельной посуде с небольшим количеством растительного масла. Все тщательно перемешивают. Это ароматный соус для помидор!
5. На основу для пиццы выкладывают политые приготовленным чесночным соусом томаты и тонкие кусочки лосося. Все это должно равномерно размещаться по лепешке.
6. Поверх раскладывают колечки оливок и загружают открытый «пирожок» в горячую духовую печку. Время выпекания составляет 12-15мин. Сигналом готовности служит формирование на поверхности румяного слоя.
7. Вынимают кушанье из духового шкафа и выкладывают на деревянную подставку. Сверху блюдо посыпают свежей рукколой, которую предварительно измельчили. Кушать подано!

С красным луком

Лосось в пицце отлично сочетается со столовым луком. Рецепт готовки кушанья требует наличия следующих продуктов:

• 1 красная луковка;
• 300 г подкопченного (соленого) лосося;
• щепотка петрушки;
• горстка соли;
• 1/4 ч.ложечки итальянских трав;
• пару сырых куриных яиц;
• 3 стакана муки;
• 3 г.свежих дрожжей;
• 1ст. ложка сахарного песка;
• 50мл. рафинированного подсолнечного масла;
• ¾ стакана воды;
• 1ст. ложка оливкового масла;
• пучок свежей зелени (петрушка и т.д.);
• 2помидорки;
• 300г. сливочного сыра;
• 2 ст. ложки выжатого сока лимона.

Поэтапная готовка:

1. В теплую воду выкладывают дрожжи, соль, сахар и 1 сырое яйцо. Все взбивают с помощью венчика и добавляют просеянную муку с подсолнечным маслом. Замешивают тесто и оставляют его настаиваться порядка 1 часа.
2. Готовят ингредиенты начинки: очищенного лосося рубят полосками, полив лимонным соком и посолив; помидоры нарезают пластинками; столовый лук шинкуют в виде полуколец; мелко нарезают зелень, смешав ее до однородности со сливочным сыром
3. Раскатывают кругом и укладывают на противень тесто.
4. Выкладывают на основу будущей пиццы начинку: зелень со сливочным сыром (толщина не менее 1см); полосочки лосося; луковые полукольца; пластинки помидор.
5. Поверх раскладывают приправу «итальянские травы».
6. В отдельной миске взбивают оставшееся куриное яйцо и поливают им пиццу.
7. Сбрызгивают блюдо оливковым маслом и загружают на 25минут в разогретый до 180° духовой шкаф.

С сулугуни

Список ингредиентов:

• 50г. сулугуни;
• 100г соленого лосося;
• специальное дрожжевое тесто;
• 1ч. ложка оливкового масла;
• 5 маслин;
• 1 небольшая луковка;
• 1 помидор;
• 3 большие креветки.

Порядок готовки:

1. Размораживают креветки, удалив головы, хвосты, темные спинные жилки и панцирь.
2. Включают духовку (200°) и раскатывают тесто, формируя бортики.
3. Основу для пиццы выкладывают на специальную смазанную маслом форму, подогнув края теста.
4. Полученную лепешку увлажняют оливковым маслом и посыпают крупно протертым сулугуни.
5. Нарезанные ломтики лосося выкладывают поверх сыра, прикрыв ломтиками томата.
6. Украшают кушанье половинками маслин (без косточек), луковыми кольцами и креветками. Поверх все посыпают тертым сулугуни.
7. Пиццу выпекают при 200° около 20 минут.