Соус к рыбе, запеченной в духовке

Рыба продукт достаточно удивительный. Ее можно вкусно приготовить даже тогда, когда под рукой имеется лишь одна соль. А если имеются необходимые специи, то получится настоящий шедевр. Особенно хорошо рыба принимает соусы. Они по-особенному раскрывают вкусовые качества продукта.

Самое удачное дополнение для рыбы — соус. Именно он поможет подчеркнуть блюдо и раскрыть потрясающие вкусовые качества. Соус делает рыбу отменной. Даже самая сухая тушка станет нежной, сочной и манящей.

Не бойтесь экспериментировать со специями. К любому соусу можно добавить приправы и специи на ваш выбор.

Вкусные простые соусы помогут заиграть блюду по — новому. Достаточно лишь взять несколько ингредиентов. Рецепты довольно просты в исполнении, а продукты доступны каждому. От вас потребуется лишь время и позитивный настрой.

Соус сливочный для красной рыбы

Приготовить сливочный соус довольно просто. Кроме того, подать его можно не только к красной рыбе, но и любой другой. Соус раскрывает максимально вкус рыбы и оставляет нежное незабываемое послевкусие.

Рыбу с таким соусом можно запекать в фольге, тушить или даже жарить. Использовать соус можно к любым рецептурам. Минимум усилий и доступные ингредиенты превратят ваше блюдо в настоящее искусство.

• 
  Данный соус приготовить очень просто. Для начала наливаем наши сливки в кастрюлю с толстым дном. В сливки добавим лист лавровый, травы прованские или другие специи по вашему выбору. Самое важное — довести массу до состояния кипения медленно и аккуратно, не забываем помешивать. Ни в коем случае не увеличиваем интенсивность. Медленный огонь — важно условие приготовления соуса. Именно таким образом прованские травы, их аромат и вкус насыщает сливки.
• 
  Для французской кухни чеснок — один из важнейших элементов, который присутствует в каждом элементе. Перед применением зубчики очищаем от шелухи, промываем и вытираем бумажным полотенцем, чтобы избавиться от влаги. Идеальным решением станет использование чеснока, нарезанного на кусочки. Так продукт обогатит своим ароматом весь соус. Не переживайте, консистенцию он не испортит. Отправляем чеснок к еле кипящим сливкам. В смесь добавим перец черный, соль. Аккуратно помешиваем лопаткой деревянной. Важно удержать состояние маленьких пузырьков при кипении примерно 5 минут.
• 
  Мелко рубим укроп, предварительно промытый проточной водой. В сотейник отправляем зелень и периодически помешиваем. Сливочное масло вмешиваем пока оно не растворится окончательно.
• 
  Не забываем помешивать соус каждую минуту. Необходимость процесса заключается в том, чтобы избежать пригорания, так как соус постоянно густеет. Спустя 5 минут снимаем сотейник с огня, лист лавра убираем, даем остыть смеси.

Совет. Идеально — полить рыбу соусом за пару минут до подачи на стол. Так соус пропитает весь кусочек рыбы. Он станет более нежным и насыщенным.

Соус польский к семге

Польский соус довольно пикантный. Густая, сытная консистенция подходит для любого вида рыбы, к разнообразным рецептам. Всего несколько составляющих и вуа — ля, необычайный соус готов!

Ингредиенты:

• масло (желательно сливочное) 250 гр.;
• яйца куриные — 3 шт.;
• соль — на кончике ножа;
• петрушки пучок;
• лимон.

Расчет энергетической ценности на 100 грамм продукта:

• белки 5 г;
• жиры 45 г;
• углеводы 1 г;
• калорийность 399 ккал.

Время приготовления: 10 минут. Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 5 минут.

Рецепт приготовления:

1. Возьмем яйца куриные, масло, примерно половинку лимона, петрушку желательно свежую. Отвариваем яйца (10 минут).
2. Готовые яйца мелко режем, добавим нашинкованную петрушку.
3. Сливочное масло необходимо растопить на прогретой сковороде.
4. К нему отправляем сок лимона (избегаем попадания косточек), петрушку, соль и яйца. Можно использовать специи по своему выбору. Готово!

Совет. Лучше всего хранить соус не более трех суток в холодильнике.

Сметанный соус для рыбы семги

Довольно прост и доступен — соус для рыбы сметанный. Рецепт не только прост в исполнении, но и необычайно вкусен.

Ингредиенты:

• хрен примерно 30 гр.;
• сметана -около 100 гр.;
• перец чёрный — 1 г.;
• укроп (зелень);
• соль.

Расчет на 100 грамм продукта:

• белки 4 г;
• жиры 9 г;
• углеводы 8 г;
• калорийность 98 ккал.

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 5 минут. Время приготовления: 10 минут.

Рецепт приготовления:

В сметану отправляем натертый свежий хрен, измельченный ножом укроп, перчим, солим и тщательно перемешиваем. Соус готов!

Совет. Для соуса идеально подойдет сметана 15 %. Кислинка придаст особенный вкус.

Простой томатный соус к рыбе с болгарским перцем

Простой томатный соус дарит рыбе некую кислинку и своеобразный шарм. Помидоры для данного рецепта лучше использовать свежие.

Можно миксовать ингредиенты по вашему выбору.

Ингредиенты:

• петрушка — 1 пучок;
• репч. лук — 1 головка;
• вода — 200 мл.;
• свежие томаты — 2 шт;
• чеснок — 2 шт.;
• болг. перец — 1 шт.;
• укроп пучок.

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• белки 5 г;
• жиры 16 г;
• углеводы 3 г;
• калорийность 57 ккал.

Подготовка продуктов — примерно десять минут. Кол — во порций – 3. Время подготовки ингредиентов – 10 минут.

Рецепт приготовления:

1. Продукты отправляем в стакан для блендера, тщательно перемалываем.
2. Петрушку и укроп (возможно и другую зелень) нарезаем и посыпаем сверху готовый соус.

Совет. Вместо воды можно использовать томатный сок. Таким образом, вам соус получится более насыщенным.

Соус к семге, запеченной в духовке

Правильно подобрав рыбный соус, вы сделаете из обычного обыденного блюда настоящую изюминку. Рыбка становится нежной, сочной.

Данный соус подойдет не только для рыбки, но и для мяса и других блюд. Перед тем, как отправить рыбу в духовку, обработайте тушку соусом или подайте к столу отдельно. Соус имеет небольшую остринку, кроме того, получается очень ароматным и манящим.

Ингредиенты:

• чеснок — 3 зубчика;
• корнишоны — 1 банка;
• майонез — 4 ст.л.;
• лайм — 1 шт.;
• масло горчицы — 1 ст.л.;
• укроп — пучок.

Расчеты энергетич.ценности продуктов на 100 грамм:

• белки 9 г;
• жиры 11 г;
• углеводы 8 г;
• калорийность66.4 ккал.

Количество порций – 5. Время приготовления: 5 минут. Время подготовки продуктов: 5 минут.

Рецепт приготовления:

1. Корнишоны натираем на мелкой терке.
2. Натираем цедру лайма, отжимаем сок.
3. На терке натираем чеснок, режем зелень укропа.
4. Ко всем подготовленным ингредиентам добавим майонез, хорошо перемешаем, поперчим.
5. Перед подачей соуса капните немного горчичного масла.

Совет. Для тех, кто любит поострее можно добавить перец Чили (буквально на кончике ножа).

Горчично-медовый соус для рыбы с рисом

Не важно какая у вас рыба — отварная или запеченная, самое главное — правильно подобрать соус. Чаще всего заправки делаются из сметаны, острые заправки, на лимонном соке и т.д. Это настоящая находка для тех, кому не очень нравится запах рыбы, но сам продукт все же хочется отведать. С помощью специй и соусов можно избавиться от неприятного рыбного запаха.

Горчичный соус готовится буквально за пару минут, но он очень вкусный. Сладко-острая нотка дарит обычному блюду новую жизнь. Оно подойдет к запеченной или жареной рыбе. Такое конечно же стоит приготовить.

Понадобится:

• горчица любая — 1-2 ст. л.;
• мёд — 60 мл.;
• куркума (по личному усмотрению);
• соус соевый -около 1 ст. л.;
• желток яичный — 1 шт.;
• перец чёрный — по вашему вкусу;
• масло растительное примерно 3 ст.л.;
• лимона сок — 2 ст. л.

Расчет на 100 грамм пищевой и энергетической ценности:

• белки 1.6 г;
• жиры 5 г;
• углеводы 66 г;
• калорийность 32 ккал.

Количество порций – 5. Время подготовки продуктов – 5 минут. Время приготовления: 5 минут.

Рецепт приготовления:

1. Смешиваем яичный желток (сырой), мед, горчицу, перец, сок лимона (можно использовать лайм), а также терияки соус.
2. Все указанные ингредиенты помещаем в глубокий стакан (для блендера) и хорошенько взбиваем.
3. Добавляем в соус масло и взбиваем вновь.
4. Соус готов! Хранить его нужно в холодильнике не более двух недель.

Совет. Острота нашего соуса в большей степени зависит от горчицы, которую мы выбрали. Цвет соуса зависит от меда.

Соус белый к рыбе с лимоном

Идеальный соус для рыбы? Легко! Одним из главных продуктов для приготовления вкусной рыбки — лимон. Он отлично гармонирует с различными видами блюд. Тонкий аромат и свежие цитрусовые нотки подарят рыбе яркий вкус. Мы приготовим белый соус с лимоном и свежей зелени. Итак, приступим к приготовлению соуса белого с лимоном.

Продукты приготовления:

• соус соевый 2 ст.л.;
• сметана 20% — 100 г.;
• зелень — 1 пучок;
• лимонная цедра — 1 ч.л.

В расчете на 100 грамм пищ. и энергетич. ценность:

• белки 12 г;
• жиры 9 г;
• углеводы 6 г;
• калорийность 143 ккал.

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 5 минут. Время приготовления: 10 минут.

Рецепт приготовления:

1. В маленькую глубокую миску поместим сметану. Вливаем соус соевый.
2. Цедру лимона натираем на терке (мелкой).
3. Тщательно перемешиваем все имеющиеся ингредиенты. Соус готов!

На заметку. Отличный вкус соусу придает тархун, но не каждому он по вкусу, поэтому опирайтесь на предпочтения на ваших родных и ваши собственные.

Совет. Рекомендуется использовать только желтую часть цедры. Так как белая зачастую портит вкус, придавая горечь.

Острый томатный соус к рыбе

Придать остроту вашему блюду поможет томатный соус. Он не просто сделает рыбу острой, но и подарит ей особые нотки. Степень остроты определяйте сами. При ее недостаточном количестве — добавьте красный перец или свежий Чили.

Ингредиенты:

• томатный сок — 150 мл.;
• паста томатная — 3 ст.л;
• репчатый лук — 1 головка;
• рыбный бульон — 250 мл.;
• чеснок — 2 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• помидоры — 5 шт.;
• петрушка свежая — 1 пучок.

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• белки 9 г;
• жиры 12 г;
• углеводы 7 г;
• калорийность 87 ккал.

Количество порций – 5. Время подготовки продуктов – 5 минут. Время приготовления: 10 минут.

Рецепт приготовления:

1. Все необходимые поместим в стакан для блендера, хорошенько перемалываем.
2. Петрушку (возможно и другую зелень) нарезаем и посыпаем сверху готовый соус.

Совет. Для смягчения вкуса можно добавить щепотку сахара. Он избавит блюдо от излишней кислинки.

“Тартар” соус к рыбе

Правильно приготовить соус тартар возможно дома, на собственной кухне! Он идеально подойдет для рыбки, приготовленной в кляре.

Ингредиенты:

• масло оливковое — 2 ст.л.;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• горчица готовая — 1 ч.л.;
• лимонный сок — 1 ст.л.;
• огурец маринованный;
• сахар — 1 ч.л.;
• зеленый лук;
• соль, перец — по вашему вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• белки 11 г;
• жиры 8 г;
• углеводы 2 г;
• калорийность 121 ккал.

Количество порций – 5. Время подготовки продуктов – 10 минут. Время приготовления: 15 минут.

Рецепт приготовления:

1. Поставим готовиться яйца.
2. Тем временем нарежем лук.
3. Измельчаем маринованный огурец. Кусочки огурчика должны быть очень маленькими.
4. Лук, выжатый сок лимона, сметану, соль и сахар помещаем в блендер. Хорошо взбиваем, после добавляем половину желтка и снова взбиваем.
5. Постепенно добавим оливковое масло. В получившуюся массу добавим зелень и нарезанный огурчик.

Совет. В данной рецептуре очень важно постепенно вливать оливковое масло. Таким образом, масса получится более однородной и нежной.

Соус унаги к рыбе

Соус унаги, как правило, принадлежит для блюд кухни японской (морепродукты и рыба чаще всего). Рыба, приготовленная в соусе унаге — отличное решение для того, чтобы удивить своих гостей. Соус можно использовать для любого вида рыба.

Ингредиенты:

• соус соевый — 50 мл.;
• мед — 10 гр.;
• масло оливковое — 3 ст.л.;
• крахмал картофельный — 3 гр.

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• белки 2 г;
• жиры 46 г;
• углеводы 35 г;
• калорийность 491 ккал.

Количество порций – 5. Время подготовки продуктов – 10 минут. Время приготовления: 15 минут.

Рецепт приготовления:

1. Нам необходимо взять соус соевый, оливковое масло, корень имбиря, мед. Имбирный корень натираем на терке, отжимаем марлей.
2. Смешиваем в кастрюле мед, соевый соус и масло оливковое. Прогреваем, но ни в коем случае не кипятим.
3. Добавляем сок имбиря, крахмал. Варим, не доводя до кипения.
4. Обязательно помешиваем. Соус готов!

Совет. Вместо картофельного крахмала можно использовать кукурузный, но понадобится его раза в 2 больше.

Соус чесночный для карпа

Соус чесночный состоит всего из нескольких базовых элементов. Он великолепно подходит и для мяса, и для рыбы. Такой вид соуса идеально подойдет к запеченному в духовке карпу или же на гриле.

Получается чесночный соус шелковистым, легким и изящным. Приступим к его приготовлению.

Ингредиенты:

• чеснок — 2 головки;
• растительное масло — 3 ст.л.;
• вода (кипяченая) — 150 мл.;
• лимон — половина;
• соль — по вашим предпочтениям.

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• белки 14 г;
• жиры 9 г;
• углеводы 32 г;
• калорийность 85 ккал.

Количество порций – 3. Время подготовки продуктов – 10 минут. Время приготовления: 10 минут.

Рецепт приготовления:

1. Воду необходимо подготовить заранее. Для этого ее мы убираем в морозильную камеру на 15 минут. Жидкость должна быть ледяной.
2. Выжатый лимонный сок, чеснок, и ледяную воду взбиваем с помощью блендера.
3. Порционно добавляем масло растительное, взбиваем еще 5 минут.
4. Всыпаем немного соли, продолжаем взбивать (7 минут) на большей мощности.

Совет. К данному соусу можно добавить свежую зелень: петрушку, лук, укроп.

Соус “раковый”

Ингредиенты:

• сок лимонный — 1 ст.л.;
• желтки яичные — 2 шт.;
• панцири отваренных раков;
• сливочное масло.

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• белки 12 г;
• жиры 14 г;
• углеводы 8 г;
• калорийность 176 ккал.

Количество порций – 3. Время подготовки продуктов – 10 минут. Время приготовления: 10 минут.

Рецепт приготовления:

1. Подсушиваем раковые панцири заранее.
2. Измельчаем скорлупки (можно в ступке).
3. Далее смешиваем со сливочным маслом. Взбиваем желтки с солью.
4. Полученное раковое масло томим на медленном огне 5 минут.
5. Снимаем с плиты, добавляем желтки и сок лимона.
6. Тщательно перемешиваем полученную смесь и готово!

Соусы для рыбы, приготовленной на гриле

“Зеленый” соус к рыбе

Соус можно использовать в качестве подлива для любого вида приготовленной рыбы: припущенной, с овощами, например, с морковью и помидорами и так далее, вариантов море. А мы приступим!

Ингредиенты:

• сок лимонный — 2 ст.л;
• соус (Табаско) — 3 капли;
• кинза;
• чеснок — 2 зуб.;
• перец Красный- 1;
• петрушка;
• масло растительное — 1 ст.л;
• укроп свежий;
• соль (можно морскую) — по вашему вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• белки 12 г;
• жиры 8 г;
• углеводы 32 г;
• калорийность 212 ккал.

Количество порций – 3. Время подготовки продуктов – 10 минут. Время приготовления: 10 минут.

Рецепт приготовления:

Приготовление не представляет никаких трудностей. Все подготовленные ингредиенты мы отправляем в блендер и тщательно взбиваем 5 минут. Готово!

Совет. Для тех, кто предпочитает поострее можно добавить еще несколько капель соуса табаско.

Соус с красным перцем для рыбы

Соус можно использовать в качестве подлива для любого вида приготовленной рыбы: припущенной, с овощами, например, с морковью и помидорами и так далее, вариантов море. А мы приступим!

Ингредиенты:

• сок лимонный — 1 ст.л;
• масло растительное — 1 ст.л;
• чеснок — 1 зуб.;
• кинза;
• перец красный- 1;
• петрушка;
• укроп свежий;
• базилик;
• тимьян;
• соль (можно морскую) — по вашему вкусу.

Пищевая и энергетич. ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• белки 19 г;
• жиры 3 г;
• углеводы 42 г;
• калорийность 122 ккал.

Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 10 минут. Время приготовления: 15 минут.

Рецепт приготовления: подготовленные ингредиенты мы отправляем в блендер и тщательно взбиваем несколько минут, до получения однородной массы. Готово!

Совет. Некоторые специи можно заменить на те, что предпочитаете вы.

Соус белый к рыбе с перцем

Соус для любителей острого перца. Можно использовать любой перец.

Ингредиенты:

• сметана 20% — 200 г.;
• зелень укропа — 1 пучок;
• перец Чили — 1шт.

Пищ. и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• белки 7 г;
• жиры 9 г;
• углеводы 4 г;
• калорийность 122 ккал.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций – 7. Время подготовки продуктов – 10 минут.

Рецепт приготовления:

1. В маленькую глубокую миску поместим сметану.
2. Чили режем на очень маленькие кусочки.
3. Тщательно перемешиваем все имеющиеся ингредиенты, добавляем укроп.
4. Соус готов!

Совет. Лучше пропустить все составляющие через блендер. Так масса получится более однородной.

Приготовление классической рыбы на гриле чаще всего используется маринад, но всё же такой способ подразумевает неизбежную сухость рыбной тушки. И хотя маринад делает рыбу пропитанной и сочной, способ готовки (на гриле) забирает влагу и немного подсушивает продукт.

Какие же соусы подойдут для рыбы на гриле?

Соус “мягкий”

В состав соуса входит всего 3 ингредиента: мята, базилик и оливковое масло. Нам всего лишь требуется смешать продукты и нафаршировать составом рыбную тушку.

Соус “Трюбо”.

Также прост в приготовлении, как и предыдущий. В ступке хорошенько измельчаем семена фенхеля и соль морскую. Можно добавить немного тимьяна (буквально 0.5 гра.). Смешиваем специи с оливковым маслом (можно взять растительное или льняное). Рыбу протираем полученной смесью и отправляем на стол.

Соус «кислый»

Любители кислинки не пройдут мимо. Нам необходимо взять примерно две столовые ложки сметаны, лимонный сок чайную ложку, яблочный уксус 2 чайных ложки. Из приправ потребуется: лимонный перец, смесь трав. Тщательно перемешаем в миске массу и готово!

Рыбные соусы — настоящая находка для тех, кто желает дополнить ужин. Для праздничного стола соус как никогда кстати. Большое количество рецептов позволит вам выбрать тот, что придется по — душе.