Как вкусно приготовить запеченную треску в духовке

Треска ценится за полезное и диетическое белое мясо. Оно содержит малую долю жира и в результате приготовления часто получается суховатым. Добиться сочной и нежной мякоти под силу даже начинающим кулинарам. Треска в духовке готовится довольно просто. Указанные методы приготовления помогут сделать роскошное рыбное блюдо.

Филе трески, запечённое в духовке

Рыба, приготовленная таким способом, гарантировано порадует нежной структурой и тонким ароматом.

• 
  Размороженное белое мясо промыть под проточной холодной водой и обсушить салфетками. Проверить на наличие мелких костей, если попадутся – убрать пинцетом. Поместить в пластиковую емкость, присыпать солью и перцем.
• 
  Смешать нерафинированное масло с приправой для рыбы и чесноком, пропущенным через пресс.
• 
  Перемешать и тщательно смазать филейный кусок. Закрыть крышкой и убрать на 30 минут в холод.
• 
  Подготовить форму и разместить в ней мясо. Запекать около получаса, рекомендуемая температура составит 180-190 градусов. Здесь главный секрет сочности будет в маринаде.

Важно! Блюдо идеально сочетается с отварным рисом, свежими помидорами и душистой зеленью.

Рецепт трески в фольге в духовке

Применение фольгированной бумаги помогает сократить время приготовления продукта, а также добиться тающей структуры и невероятного аромата.

Продукты:

• тушка средней трески;
• 130 грамм лука;
• 125 грамм морковки;
• 16 грамм сливочного маслица;
• 3 ст. ложки лимонного сока;
• соль, специи;
• горчица.

Крупную особь лучше разделать на филе или нарезать порционными кусками, а средняя рыба больше подходит для запекания целиком.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 84.94;
• Б 4.29;
• Ж 5.14;
• У 5.49.

Количество порций – 4. Потребуется времени на готовку – 90 минут.

Рыбка, запечённая с овощами, никогда не выйдет жёсткой и пересушенной.

Приготовление:

1. Первым делом потребуется подготовить продукт к приготовлению: почистить, выпотрошить, удалить голову и плавники.
2. Промыть и промокнуть от лишней влаги бумажным полотенцем.
3. Хорошо пропитать натуральным цитрусовым соком.
4. Посолить, поперчить и смазать горчицей.
5. Овощи почистить и вымыть
6. Морковь нашинковать соломкой, а лук полукольцами.
7. Обжарить с небольшим количеством масла.
8. Застелить противень алюминиевой пищевой бумагой и разместить тушку, а в брюшко утрамбовать зажарку.
9. Плотно завернуть бумагу.
10. Поместить в духовой шкаф и готовить 25 минут.
11. Раскрыть и выдержать ещё пять минут при температуре 200-220 градусов.

Готовое блюдо посыпать зелёным лучком, украсить ломтиками лимона и подать к столу.

Сочный стейк из трески в духовке

Такая рыбка – это беспроигрышный вариант для праздничного стола.

Вот что нужно:

• 4 рыбных стейка;
• пара средних луковицы;
• 120 грамм сыра;
• 100 мл. сухого вина;
• 7 мл. мёда;
• 3 грамма соли;
• одна ст. ложка панировочных сухарей;
• 0,5 ч. ложки куркумы;
• чёрный перец по вкусу.

Классическую приправу можно заменить цедрой лимона, смешанной с розмарином и тимьяном.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 162.49;
• Б 9.81;
• Ж 8.04;
• У 10.21.

Количество порций – 4. На готовку потребуется 70 минут.

Чешуя у трески достаточно мелкая и легко убирается тупой стороной ножа.

Способ приготовления:

1. Почистить, промыть и обсушить куски рыбы.
2. Соединить специи вместе.
3. Пропитать рыбу лимонным соком.
4. Обсыпать специями и оставить мариноваться.
5. Нарезать лук полукольцами и обжарить.
6. Цитрус нарезать тонкими слайсами и каждый из них разрезать так, чтобы получились четвертинки.
7. Добавить к луку.
8. Добавить куркуму, мёд и белое вино.
9. Хорошо перемешать и тушить около 5 минут.
10. Уложить маринованные кусочки в форму для запекания.
11. Равномерно распределить по поверхности приготовленные овощи.
12. Готовить в духовом шкафу 10 минут.
13. Тёртый сыр смешать с сухарями.
14. Разложить смесь поверх овощей.
15. Убрать форму обратно и запекать ещё несколько минут.

После приготовления можно наслаждаться хрустящим сырным слоем и нежной мякотью.

Треска, запечённая в духовке с картошкой

Рыбка с картошкой — это классический вариант, подходящий как для праздничного, так и для семейного ужина. Блюдо сытное и питательное, а ещё необыкновенно вкусное.

Ингредиенты:

• Картофель – 6 шт.
• Лук – 100 г.
• Сметана – 100 г.
• Филе трески – 400 г.
• Шпик – 30 г.
• Масло (слив.) – 50 г.
• Соль, перец, приправа – по вкусу.

В качестве специй можно использовать комбинацию кориандра, мускатного ореха, белого перца и соли.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 122.88;
• Б 6.96;
• Ж 6. 71;
• У 8.57.

Порций – 4. Время готовки – 50 минут.

Убрать ярко выраженный специфический запах поможет вымачивание сырой тушки в рассоле, кефире или слабом уксусе.

Процесс готовки:

1. Разморозить рыбу и натереть солью и специями.
2. Овощи почистить и вымыть.
3. Картофель порезать средними по толщине кружочками, а лук кольцами.
4. Из фольгированной бумаги смастерить лодочки, поместить в каждую по кусочку масла.
5. Разложить картофель.
6. Присыпать солью и перцем по вкусу.
7. Смазать сметаной.
8. Сверху поместить рыбу.
9. Повторить слои.
10. Завершить слои тонко нарезанными пластинками шпика.
11. Отправить запекаться на 30 минут.

Выложить каждый кусочек в порционную тарелку, украсить листиками фиолетового базилика, вялеными помидорами и зелёными оливками.

Рецепт трески, запечённой с овощами

Ароматные и сочные овощи – идеальное дополнение к рыбным блюдам. Пропитывая мякоть соками, они делают её сочной, нежной и придают аппетитный аромат.

Ингредиенты:

• 500 г. рыбы;
• 130 г. лука;
• 125 г. морковки;
• 1 болгарский перчик;
• 15 мл. растительного масла;
• пара ст. ложек лимонного сока;
• 50 г. свежей зелени;
• молотый перец и соль по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 70.45;
• Б 10.07
• Ж 2.01;
• У 3.

Количество порций – 6. Затраченное время на готовку – 90 минут.

Дополнительно можно добавить помидоры. Это могут быть обычные средние помидоры или черри. В любом случае, их следует нарезать тонкими слайсами и выложить поверх обжаренных овощей.

Процесс готовки:

1. Подготовленную рыбку разрезать острым ножом вдоль хребта на две части.
2. Удалить мелкие кости.
3. Поперчить и посолить.
4. Сбрызнуть цитрусовым соком.
5. Овощи промыть и обсушить.
6. У перца удалить плодоножку и семена, нашинковать соломкой.
7. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить.
8. Переложить его в миску, а в сковороду добавить перец и натёртую морковь, готовить до мягкости.
9. Смазать кусок фольги маслом.
10. Выложить одну часть рыбы кожей вниз, а на неё обжаренные овощи.
11. Накрыть другой частью.
12. Завернуть и готовить около получаса.

Готовую рыбу нарезать порционными кусками. Подавать можно с чесночным или лимонно-чесночным соусом.

Треска с луком и морковью в духовке

Этот простой и лёгкий способ приготовления по достоинству оценит любая хозяйка. Блюдо в результате получается невероятно вкусное и питательное, это позволит быстро накормить ужином всю семью.

Продукты:

• Треска – 900 г.
• Морковь – 4 шт.
• Лук – 10 шт.
• Майонез – 200 г.
• Растительное масло.
• Соль и чёрный перчик – по вкусу.

Главный секрет сочности рыбы заключается в большом количестве овощей.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 114.4;
• Б 7.06;
• Ж 8;
• У 5.02.

Порций – 6. Время готовки – один час.

Способ приготовления:

1. Порезать рыбку крупными стейками.
2. Лук и морковь почистить, вымыть и нашинковать соломкой.
3. Обжарить по отдельности до полуготовности.
4. Соединить, посолить и поперчить.
5. Равномерно выложить часть овощей на противень.
6. Разместить кусочки мякоти и посыпать специями.
7. Добавить оставшиеся овощи.
8. Разровнять слой и смазать майонезом.
9. Прикрыть сверху бумагой и готовить в духовом шкафу 30 минут.

Важно! В качестве гарнира идеально подойдёт картофельное пюре и салат из свежих овощей.

Рецепт трески, запечённой с помидорами и сыром

Нежное мясо рыбки и вкусная «шубка» никого не оставят равнодушными. Такое блюдо считается полезным и отлично подходит в качестве диетического питания.

Вот что потребуется:

• 900 г. рыбы;
• 3 ч. ложки горчицы;
• 7 ст. ложек сметаны;
• 4 средних томатов;
• 120 гр. твёрдого сыра;
• перец, соль – по вкусу.

Чтобы придать треске сочности, нужно замариновать её в сливках или сметане перед приготовлением. Травы и чеснок придадут блюду невероятный аромат.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 84.99;
• Б 12.46;
• Ж 3.16;
• У 1.5.

Количество порций – семь. Время готовки – 90 минут.

Вот как приготовить блюдо:

1. Разморозить мясо трески, промыть и промокнуть полотенцем.
2. Порезать отдельными кусками.
3. На противень выложить рыбу.
4. Посыпать перцем и посолить.
5. Помидоры нарезать кружочками.
6. Для соуса смешать сметану с горчицей.
7. Залить рыбку полученной смесью.
8. Тёртый сыр распределить ровным слоем.
9. Выпекать в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов, в течении 25 минут.

Появление золотистой сырной корочки даст понять, что блюдо готово к употреблению.

Рыбные котлеты из трески в духовке

Приготовить рыбные котлеты можно любым привычным способом. Это простой, но очень вкусный ужин или обед, поможет разнообразить ежедневный рацион.

Продукты:

• Куриные яйца – 2-3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Рыбное филе – 500 гр.
• Чёрствая булочка – 250 гр.
• Соль – щепотка.
• Чёрный перец – по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 147.56;
• Б 11.24;
• Ж 5.16;
• У 13.7.

Порций – 10. Время готовки – 30 минут.

Не рекомендуется полностью размораживать рыбу, так котлетки получатся сочнее и нежнее.

Способ приготовления:

1. Булку замочить холодной водой и оставить до набухания.
2. Лук очистить, промыть, мелко порубить ножом и обжарить в масле до золотистого цвета.
3. Мясо порезать произвольно и пропустить через мясорубку.
4. В получившийся фарш добавить соль, перец и булку. Ее нужно отжать от жидкости.
5. Вбить куриные яйца и тщательно вымесить.
6. Оставить на 15-20 минут.
7. Чтобы не терять время, пока фарш настаивается, нужно разогреть духовку.
8. Запекать котлеты следует при 190 градусах.
9. На застеленный фольгой противень выложить котлеты.
10. Чтобы было удобно их формировать, руки нужно смочить водой.
11. Выпекать 25 минут.

В результате котлетки получаются румяными, сочными и с нежным рыбным ароматом.

Треска в сливочном соусе в духовке

Готовится рыба просто. По вкусу она гарантированно понравится гостям и попадёт в список фирменных блюд.

Ингредиенты:

• 400 грамм трески;
• 200 грамм картофеля;
• 250 мл. молока;
• 20 гр. масла сливочного;
• 1-2 луковицы;
• 200 гр. сливок;
• 40 гр. кукурузной муки;
• 15 мл. растительного масла;
• щепотка мускатного ореха;
• соль, перец – по вкусу.

Хорошо, если рыба окажется без костей. Но если они всё-таки есть, то вынимать их будет удобнее, используя пинцет.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 103.26;
• Б 7.25;
• Ж 5.02;
• У 7.16.

Порций – 4. Время готовки – 60 минут.

Рыбу следует разморозить заранее, поместив на нижнюю полку в холодильнике на всю ночь. Это поможет сохранить высокие вкусовые качества продукта и пользу.

Процесс готовки:

1. Филе промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и порезать на равные куски.
2. Почистить нужное количество картофеля, промыть и нарезать кружочками.
3. Лук очистить и порезать кольцами.
4. Разогреть сковороду, предварительно смазанную маслом, и обжарить картофель до золотистого цвета, затем переложить его в другую посуду.
5. Выложить лук и пассировать его до прозрачности.
6. Затем добавить треску и тушить вместе с лучком в течение 5 минут.
7. Взять сковороду поменьше размером и растопить масло.
8. Добавлять понемногу муки и одновременно помешивать.
9. Медленно влить молоко, а затем тонкой струйкой сливки.
10. Важно, чтобы консистенция была однородная, без комочков.
11. Добавить специи и соль.
12. Довести соус до кремообразной консистенции и снять с огня.
13. Картофель и мясо с луком выложить в форму для запекания.
14. Залить соусом и готовить блюдо не дольше 20 минут.

Рыбка хороша в горячем виде, пока она ароматная и сочная. Нужно ее сразу подавать её к столу.

Треска с брокколи в духовке

Рыба прекрасно сочетается с любыми овощами. Самыми распространёнными являются лук и морковка. Также можно приготовить треску с брокколи. Это новое решение подарит блюду свежий и оригинальный вкус.

Продукты:

• Брокколи – 400 г.
• Мякоть рыбы – 600 г.
• Картофель – 500 гр.
• Куриные яйца – 3 шт.
• Горчица – 7 г.
• Сметана – 150 гр.
• Натуральный цитрусовый сок – 2-3 ст. ложки.
• Специи – по вкусу.

Сметану лучше выбирать фермерскую. Как правило, она густая и жирная, именно такая и нужна для приготовления.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 86.87;
• Б 9.01;
• Ж 3.12;
• У 5.93.

Порций – 6. Время готовки – 30 минут.

Для того чтобы быстро выжать сок из цитруса (лимона или лайма), следует поместить его в микроволновую печь на 10 секунд, затем помять руками и покатать об поверхность стола, с силой нажимая на фрукт.

Процесс приготовления:

1. Рыбу разделить на порционные куски, посыпать специями, сбрызнуть лимонным соком и убрать мариноваться на 20-30 минут.
2. Картофель почистить от кожуры, промыть и отварить до полуготовности в солёной воде. Слить жидкость.
3. Брокколи отварить в течение двух минут в солоноватой воде и откинуть на дуршлаг.
4. Смешать яйца, соль, перец и горчицу. Можно взять «русскую» горчицу, она поострее.
5. Добавить специи и взбить соус до однородности.
6. Смазать противень и выложить куски рыбы, сверху разместить брокколи и залить соусом.
7. Готовить около 25 минут.

Можно украсить веточками свежей зелени и наслаждаться ароматом и бесподобным вкусом.

Треска с помидорами и сыром в сметане

Филе этой рыбки лёгкое и диетическое. Поэтому её можно употреблять даже на ужин, не опасаясь появления лишних килограммов.

Список продуктов:

• пара стейков;
• 6 ст. ложек сметаны;
• 3 помидора;
• 100 г. сыра;
• 2 ст. ложки горчицы;
• соль, перец;
• любая зелень по вкусу.

В рецепте вместо крупных томатов, можно использовать черри. В таком случае их следует разрезать на 4 части.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 102.43;
• Б 5.5;
• Ж 7.41;
• У 3.59.

Порций – 2. По времени готовка займет один час.

Приготовление:

1. Разморозить рыбу, желательно это делать при комнатной температуре.
2. Промыть и промокнуть салфетками и нарезать одинаковыми кусочками.
3. Заранее разогреть духовку до 180 градусов.
4. Смазать противень и выложить рядами куски рыбы.
5. Сверху разложить томаты, нарезанные тонкими слайсами.
6. Посыпать солью и перцем.
7. Сыр натереть на мелкой тёрке.
8. Смешать с горчицей и сметаной.
9. Равномерно распределить соус по помидоре и рыбе, затем посыпать измельчённой зеленью.
10. Готовить примерно 30 минут.

Подавать блюдо горячим с тостами и свежими овощами, отварной крупой или молодым картофелем.

Филе трески в духовке с лимоном и чесноком

Из самых простых ингредиентов можно создать настоящее кулинарное произведение.

Ингредиенты:

• Свежее филе – 600 гр.
• Йогурт – 100 мл.
• Лимон – 100 г.
• Чеснок – 5 зуб.
• Масло – 10 мл.
• Сухие травы, куркума, чеснок, специи – по вкусу.

Йогурт не должен содержать в составе добавки, красители и наполнители.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 84.71;
• Б 13.02;
• Ж 2.76;
• У 1.85.

Порций – 3. Готовка займёт по времени 40 минут.

Вот как приготовить блюдо:

1. Чтобы не терять время, нужно сразу разогреть духовку до 190 градусов
2. Подготовить рыбу: промыть, обсушить и нарезать кусочками желаемого размера.
3. Натереть их солью, специями и сухими травами и оставить мариноваться на 15-20 минут.
4. Чеснок почистить, промыть и измельчить.
5. Лимон хорошо вымыть в горячей воде и нарезать тонкими ломтиками.
6. Лист алюминиевой пищевой бумаги сбрызнуть маслом и уложить посередине мякоть рыбы.
7. Присыпать чесноком и разложить несколько кружочков лимона.
8. Плотно завернуть края бумаги.
9. Так проделать с каждым куском и разместив их на противень, отправить запекаться на 20 минут.
10. В это время приготовить соус. Смешать йогурт со всеми специями и приправами, перечисленными в рецепте.

Готовую рыбку освободить от фольги и переложить в порционные тарелки, убрать лимонные кружки и полить соусом.

В составе трески содержится много йода. Это вещество оказывает благоприятное воздействие на все системы организма. Йод улучшает сон, память и снимает раздражительность. Для профилактики дефицита этого элемента необходимо почаще включать треску в рацион.