Филе трески в панировке на сковороде

Атлантическая треска является вкусной и питательной рыбой. В ней содержится много полезных элементов – витаминов, минералов, полиненасыщенных кислот. При этом она низкокалорийная, поэтому её можно включать в рацион при диетах. Основной жир скапливается в печени трески. Этот внутренний орган улучшает обмен веществ, питает клетки мозга, укрепляет нервную систему. Из трески и её печени можно приготовить много замечательных блюд. Треска в панировке идеально подойдет для праздничного ужина.

Как часто готовите блюда из трески?
Регулярно, обожаю эту рыбу
38.89%
Редко
33.33%
Ни разу не готовил(а)
27.78%
Проголосовало: 18

Треска в панировке: классический рецепт

Ингредиенты
Порции: +2
На порцию
Калории: 153 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 10 г
Шаги
40 мин.Видео-рецептПечать
  • Треска в панировке
    Рыбу разморозим, выпотрошим, аккуратно удалим плавники, отрежем голову. Разделаем рыбу на порционные части, хребет оставим. Рыбные кусочки можно оставить целиком, они будут готовиться немного дольше. Также их можно раскрыть в виде книжки по половинкам. Так рыба пожарится быстрее.
  • Треска в панировке
    В чашке смешаем куриное яйцо, посолим, поперчим. По желанию можно добавить приправы для рыбы.
  • Треска в панировке
    В тарелку насыпаем сухари для панировки.
  • Треска в панировке
    Приготовим сковороду, наливаем в нее растительное масло, ставим на плиту на средний огонь. Кусочки трески обмакиваем в яичной смеси, потом посыпаем сухарями со всех сторон.
  • Треска в панировке
    Выкладываем в растительное масло, обжариваем со всех сторон. Для этого нужно 20 минут. Жарить следует до румяной корочки.
  • Треска в панировке
    Подать классическую треску в панировке можно с разным гарниром. Рыбку обычно сбрызгивают лимонным соком.

Калорийность В 100 г:

  • белков – 15 г;
  • жиров – 7 г;
  • углеводов – 10 г;
  • 153 ккал.

Чтобы корочка на рыбке осталась хрустящей, жарить ее надо без крышки. Для этого рецепта подойдет любая рыба, но лучше взять морскую, в ней меньше косточек. Выбирать косточки из-под панировки не очень удобно.

Треска в панировке
Яндекс Картинки

Панировка из сыра и яйца

Компоненты:

  • сырое куриное яйцо – 1 шт.;
  • филе рыбы;
  • немного сыра;
  • петрушка;
  • масло растительное;
  • перец белый – по необходимости;
  • соль – по необходимости;
  • пряности – 1 столовая ложка.

Длительность приготовления – 30 минут. Количество порций – 3.

В 100 г блюда:

  • белков – 16,7 г;
  • углеводов – 0,1 г;
  • жиров – 10,1 г.
  • 157,5 ккал.

Приготовление:

  1. Рыбу разморозить при комнатной температуре, отжать филе для удаления лишней воды.
  2. Разделать рыбу на порционные части, посолить, обсыпать белым перцем, смесью специй для рыбы или морепродуктов. Оставить, чтобы рыба пропиталась пряностями.
  3. Голландский сыр и моцареллу измельчить на терке среднего размера, смешать.
  4. В чашке взбить вилкой куриное яйцо с перцем.
  5. На огонь поставить сковороду, смазанную растительным маслом.
  6. Кусочки филе обмакивать в яйце, обваливать в сырной стружке, немного прижимать сыр к рыбке рукой. Выкладывать жариться в растительное масло.
  7. Обжаривать треску с двух сторон на среднем огне до образования румяной корочки.
  8. Выкладывать треску на бумажные салфетки, чтобы стекало лишнее масло.

Важно! На гарнир можно приготовить картофель, рис, пасту. Перед подачей нужно посыпать блюдо свежей петрушкой.

Специи для рыбы можно приготовить самостоятельно. В классический состав входят сушеный болгарский перец, чесночный порошок, лук сушеный, сахар. Можно также добавить перец душистый.

Треска в панировке
Яндекс Картинки

Использование кукурузной панировки

Компоненты:

  • хлопья кукурузные;
  • треска – 1 кг;
  • майонез – 3 столовые ложки;
  • сок из половинки лимона;
  • сметана – 3 столовые ложки;
  • один соленый огурчик;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • перец (белый) – 0,5 чайной ложки;

Количество порций – 6. Длительность приготовления – 45 минут.

Приготовление:

  1. Нужно дать рыбе разморозиться естественным способом, вымыть и просушить.
  2. Нарезаем вдоль тушки по форме на одинаковые палочки.
  3. Готовим смесь для маринования рыбы. Она состоит из растительного масла, сока половинки лимона, соли и перца.
  4. Кусочки рыбы заливаем маринадом, оставляем пропитываться на 20 минут.
  5. В полиэтиленовый пакет нужно выложить хлопья, цедру лимона, приправу для рыбы. Пакет хорошо проминаем руками или скалкой, чтобы хлопья размялись, но не слишком мелко.
  6. В пакет добавлять по кусочку трески и осторожно обваливать. В пакете это делать удобнее. Панировка распределяется по рыбному кусочку равномерно, не рассыпается вокруг тарелки.
  7. На противень выстилаем пекарскую бумагу, выкладываем аккуратно запанированные палочки из рыбы.
  8. Выпекаем в духовке, которую разогреваем до 180-200 градусов в течение 20 минут.
  9. Рыбные палочки получатся ароматные с хрустящей корочкой снаружи, а внутри сочные.

Важно! Для соуса смешиваем сметану, майонез, мелко нарезанный соленый огурец и специи. Рыбные палочки будут особенно вкусные с этим соусом. Для более сытного приема пищи можно приготовить гарнир, например, подойдет картофельное пюре.

Повара рекомендуют добавлять в панировку одну столовую ложку пшеничной муки. Панировка в этом случае будет плотнее, лучше станет прилегать к рыбе. Вместо рыбы, можно взять куриное филе. Блюдо тоже получится вкусное и сочное. Самая вкусная часть тушки трески — это спинка. Она нежная и сочная. В некоторых странах эта часть считается деликатесом.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: