Атлантическая треска является вкусной и питательной рыбой. В ней содержится много полезных элементов – витаминов, минералов, полиненасыщенных кислот. При этом она низкокалорийная, поэтому её можно включать в рацион при диетах. Основной жир скапливается в печени трески. Этот внутренний орган улучшает обмен веществ, питает клетки мозга, укрепляет нервную систему. Из трески и её печени можно приготовить много замечательных блюд. Треска в панировке идеально подойдет для праздничного ужина.
Треска в панировке: классический рецепт
- Панировочные сухари 100 г
- Филе трески 500 г
- Масло растительное 2 ст. л.
- Яйцо куриное 1 шт
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
-
Рыбу разморозим, выпотрошим, аккуратно удалим плавники, отрежем голову. Разделаем рыбу на порционные части, хребет оставим. Рыбные кусочки можно оставить целиком, они будут готовиться немного дольше. Также их можно раскрыть в виде книжки по половинкам. Так рыба пожарится быстрее.
-
В чашке смешаем куриное яйцо, посолим, поперчим. По желанию можно добавить приправы для рыбы.
-
В тарелку насыпаем сухари для панировки.
-
Приготовим сковороду, наливаем в нее растительное масло, ставим на плиту на средний огонь. Кусочки трески обмакиваем в яичной смеси, потом посыпаем сухарями со всех сторон.
-
Выкладываем в растительное масло, обжариваем со всех сторон. Для этого нужно 20 минут. Жарить следует до румяной корочки.
-
Подать классическую треску в панировке можно с разным гарниром. Рыбку обычно сбрызгивают лимонным соком.
Калорийность В 100 г:
- белков – 15 г;
- жиров – 7 г;
- углеводов – 10 г;
- 153 ккал.
Чтобы корочка на рыбке осталась хрустящей, жарить ее надо без крышки. Для этого рецепта подойдет любая рыба, но лучше взять морскую, в ней меньше косточек. Выбирать косточки из-под панировки не очень удобно.
Панировка из сыра и яйца
Компоненты:
- сырое куриное яйцо – 1 шт.;
- филе рыбы;
- немного сыра;
- петрушка;
- масло растительное;
- перец белый – по необходимости;
- соль – по необходимости;
- пряности – 1 столовая ложка.
Длительность приготовления – 30 минут. Количество порций – 3.
В 100 г блюда:
- белков – 16,7 г;
- углеводов – 0,1 г;
- жиров – 10,1 г.
- 157,5 ккал.
Приготовление:
- Рыбу разморозить при комнатной температуре, отжать филе для удаления лишней воды.
- Разделать рыбу на порционные части, посолить, обсыпать белым перцем, смесью специй для рыбы или морепродуктов. Оставить, чтобы рыба пропиталась пряностями.
- Голландский сыр и моцареллу измельчить на терке среднего размера, смешать.
- В чашке взбить вилкой куриное яйцо с перцем.
- На огонь поставить сковороду, смазанную растительным маслом.
- Кусочки филе обмакивать в яйце, обваливать в сырной стружке, немного прижимать сыр к рыбке рукой. Выкладывать жариться в растительное масло.
- Обжаривать треску с двух сторон на среднем огне до образования румяной корочки.
- Выкладывать треску на бумажные салфетки, чтобы стекало лишнее масло.
Важно! На гарнир можно приготовить картофель, рис, пасту. Перед подачей нужно посыпать блюдо свежей петрушкой.
Специи для рыбы можно приготовить самостоятельно. В классический состав входят сушеный болгарский перец, чесночный порошок, лук сушеный, сахар. Можно также добавить перец душистый.
Использование кукурузной панировки
Компоненты:
- хлопья кукурузные;
- треска – 1 кг;
- майонез – 3 столовые ложки;
- сок из половинки лимона;
- сметана – 3 столовые ложки;
- один соленый огурчик;
- соль – 1 чайная ложка;
- перец (белый) – 0,5 чайной ложки;
Количество порций – 6. Длительность приготовления – 45 минут.
Приготовление:
- Нужно дать рыбе разморозиться естественным способом, вымыть и просушить.
- Нарезаем вдоль тушки по форме на одинаковые палочки.
- Готовим смесь для маринования рыбы. Она состоит из растительного масла, сока половинки лимона, соли и перца.
- Кусочки рыбы заливаем маринадом, оставляем пропитываться на 20 минут.
- В полиэтиленовый пакет нужно выложить хлопья, цедру лимона, приправу для рыбы. Пакет хорошо проминаем руками или скалкой, чтобы хлопья размялись, но не слишком мелко.
- В пакет добавлять по кусочку трески и осторожно обваливать. В пакете это делать удобнее. Панировка распределяется по рыбному кусочку равномерно, не рассыпается вокруг тарелки.
- На противень выстилаем пекарскую бумагу, выкладываем аккуратно запанированные палочки из рыбы.
- Выпекаем в духовке, которую разогреваем до 180-200 градусов в течение 20 минут.
- Рыбные палочки получатся ароматные с хрустящей корочкой снаружи, а внутри сочные.
Важно! Для соуса смешиваем сметану, майонез, мелко нарезанный соленый огурец и специи. Рыбные палочки будут особенно вкусные с этим соусом. Для более сытного приема пищи можно приготовить гарнир, например, подойдет картофельное пюре.
Повара рекомендуют добавлять в панировку одну столовую ложку пшеничной муки. Панировка в этом случае будет плотнее, лучше станет прилегать к рыбе. Вместо рыбы, можно взять куриное филе. Блюдо тоже получится вкусное и сочное. Самая вкусная часть тушки трески — это спинка. Она нежная и сочная. В некоторых странах эта часть считается деликатесом.