Запеканка из горбуши в духовке

Запеканка из горбуши – очень вкусное, сытное и универсальное блюдо. Полноценный горячий обед или холодная закуска – решать вам. Удивите своих родных и близких одним из трех вкуснейших рыбных запеканок, о которых мы вам расскажем в этой статье.

Под сыром

• 
  Для запеканки возьмите филе горбуши, промойте его под проточной водой и нарежьте на порционные кусочки. Затем посолите, добавьте другие выбранные специи и полейте лимонным соком. Заготовки отправьте в холодильник на 30 минут.
• 
  Картофель помойте, очистите от кожуры. Далее нарежьте на средние ломтики и перемешайте со специями. Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов.
• 
  Возьмите форму для выпекания и смажьте ее ломтиком сливочного масла комнатной температуры.
• 
  Затем распределите картофель по форме ровным слоем. На картофельный слой выложите пропитанные кусочки горбуши и залейте все сливками.
• 
  Накройте блюдо фольгой и поставьте выпекаться в предварительно разогретую духовку на 30 минут. Время запекания может отличаться в зависимости от духовки. Проверяйте готовность, протыкая зубочисткой картошку.
• 
  Когда запеканка готова, уберите фольгу, посыпьте ее сыром и поставьте в духовку буквально на пару минут, пока не сформируется корочка.

Полезная информация к рецепту. Рекомендуется не снимать с горбуши кожу. Таким образом она не потеряет целостность и останется сочной после запекания.

Овощная

Время приготовления: 10 мин.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Количество порций: 4.

КБЖУ на 100 г:

• калорийность — 92 ккал.;
• белки — 5.9 г.;
• жиры — 5.4 г.;
• углеводы — 5.1 г.

Компоненты:

• горбуша филе 500 г.;
• кабачок 1 шт.;
• баклажан 1 шт.;
• перец болгарский 1 шт.;
• картофель 3 шт.;
• морковь 3 шт.;
• шампиньоны 500 г.;
• масло растительное 100 мл.;
• зелень 100 г.;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сперва необходимо тщательно промыть все подготовленные овощи. Очистите их от кожуры и нарежьте на кубики средних размеров. Таким же образом нарежьте горбушу.
2. В форму для запекания выложите овощи, добавьте приправы и разровняйте их по дну формы. Сверху положите нарезанную горбушу. Также добавьте все необходимые специи, масло и перемешайте.
3. В разогретую до 180 градусов духовку отправьте блюдо выпекаться на полчаса. После запеканку достаньте, перемешайте и снова отправьте запекаться на 30 минут.
4. Вкусная и полезная рыбная запеканка с овощами готова. Подавайте ее к столу немного остуженной.

Полезная информация и советы к рецепту:

1. Горбуша замечательно сочетается с розмарином, тимьяном, чесноком, итальянскими травами и черным перцем. Выбор большой, поэтому каждый сможет найти что-нибудь по вкусу.
2. Чтобы добиться сочности рыбы, попробуйте накрыть ее фольгой при запекании или предварительно замариновать. Также важно не передержать ее в духовке, чтобы горбуша не получилась сухой.

Из рыбного фарша с картофельным пюре

Время приготовления: 7 мин.

Время готовки: 1 час.

Количество порций: 8.

КБЖУ на 100 граммов:

• калорийность — 96 ккал.;
• белки 7.6 г.;
• жиры  2.2 г.;
• углеводы  11.5 г.

Ингредиенты:

• фарш из горбуши 600 г.;
• морковь 2 шт.;
• лук репчатый 1 шт.;
• картофель 7 шт.;
• сметана 10% 3 ст.л.;
• пшеничная мука 2 ст.л.;
• молоко 4 ст.л.;
• панировочные сухари 4 ст.л.;
• сыр твердый 70 г.;
• укроп, петрушка – по вкусу;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала подготовьте все необходимые компоненты для картофельной запеканки. Овощи помойте под проточной водой и очистите от кожуры.
2. Картошку отварите в соленой воде до мягкости, добавьте молоко и превратите в пюре. На разогретую сковородку вылейте растительное масло и обжарьте лук с морковкой до мягкости на среднем огне. Не забывайте периодически помешивать овощи.
3. Затем добавьте к луку с морковкой рыбий фарш и готовьте еще 5 минут, помешивая лопаткой. После всыпьте мелко нарубленную петрушку с укропом, муку, сметану и хорошо все перемешайте.
4. Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов. В это время возьмите форму для выпекания и обильно смажьте ее маслом. Теперь начнем собирать нашу рыбную запеканку. На дно формы выложите ровным слоем горбушу, сверху пюре из картошки. Затем посыпьте картошку панировочными сухарями, перемешанными с натертым заранее сыром.
5. В разогретую духовку отправьте запеканку на 20–30 минут. Проверяйте блюдо на готовность с помощью зубочистки. Готовую картофельную запеканку можно подавать к столу.

Полезная информация к рецепту

Для получения филе из тушки горбуши:

1. Очистите горбушу от чешуи и хорошо промойте под проточной водой.
2. Сделайте разрез вдоль живота рыбы, после чего удалите внутренности. Делайте это аккуратно, чтобы не порвать желчный пузырь.
3. После отрежьте голову и плавники.
4. Возьмите остро заточенный нож и отделите мясо от костей, не снимая кожи.
5. Пинцетом аккуратно удалите все мелкие косточки из филе. Готово.