Как вкусно пожарить тунца

Тунец – одна из самых ценных рыб, называемая во Франции «морским золотом». Она высоко ценится в кулинарии благодаря безупречным вкусовым и питательным качествам. Тунец готовится различными способами – обжаривается, тушится, запекается или консервируется. Один из самых простых и вкусных рецептов – жареный тунец. После жарки его мясо остается сочным, нежным и мягким, радуя любителей рыбных блюд изумительным вкусом и нежным, сбалансированным ароматом. Блюда из тунца станут великолепным украшением любого праздничного застолья и никогда не останутся без внимания гостей.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
59.93%
Речной
32.95%
Не люблю рыбу
7.12%
Проголосовало: 1123

Как замариновать для жарки

Для жарки можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу. Очень важно выбрать качественного и свежего тунца, иначе вкус блюда будет испорчен. После покупки рыбу нужно подготовить и замариновать, соблюдая несколько важных правил.

Правила подготовки рыбы:

  1. Свежего и качественного тунца можно определить по темно-красному цвету мяса, а также равномерному окрасу. Если на рыбе имеются коричневые или белесые пятна, это свидетельствует о несвежести продукта.
  2. Если вы покупаете целую тушку, лучше всего выбирать рыбу весом не больше 2 кг. У тушки должны быть целые плавники, приятный океанический запах.
  3. Тунец разделывается обычным способом – для этого отрежьте голову и хвост с плавниками, распорите брюшко и вычистите все внутренности вместе с черными пленками. После этого снимите с тушки кожу, сделайте продольный надрез по спинке и аккуратно отделите рыбное мясо от костей.
  4. Тунец маринуется от 30 минут до 1,5-2 часов. Чем дольше рыба остается в маринаде, тем сочнее и мягче становится ее мясо.
  5. В процессе маринования нужно время от времен переворачивать рыбу для равномерного пропитывания.
  6. Для маринования тунца не используется столовый уксус – он размягчит волокна мяса и рыба потеряет форму во время жарки.
жареный тунец
Яндекс картинки

Для маринования тунца лучше всего использовать красное или белое сухое вино, апельсиновый или лимонный сок, соевый соус, оливковое или кунжутное масло. К маринаду можно добавлять тертый или сушеный имбирь, чеснок, ароматную зелень и пряности на свое усмотрение

Сколько жарить

Для равномерной и полной прожарки кусочки рыбы должны быть толщиной не больше 2-3 см. Тунец – рыба с нежным и деликатным мясом, которое очень быстро жарится. Для равномерного обжаривания вполне достаточно по 3-5 минут с каждой стороны, до появления хрустящей золотистой корочки.

Для проверки готовности слегка проткните вилкой рыбный стейк. Если он немного расслаивается снаружи, а внутри становится светло-розовым — рыба полностью готова.

жареный тунец
Яндекс картинки

Классический рецепт жареного тунца

Существует множество способов, как пожарить стейки из тунца на сковороде, но классический рецепт не теряет своей актуальности. Сочная и ароматная рыбка на сковороде – это настоящий деликатес, который будет уместным как на повседневном, так и на праздничном столе.

Жареный стейк тунца – это вкусная и здоровая альтернатива телятине и другому красному мясу. Это бесценный источник природных витаминов, минеральных элементов и аминокислот, необходимых организму человека. Жареный тунец отлично сочетается с различными гарнирами, благодаря чему может стать как сытным ужином для всей семьи, так и красивым праздничным блюдом.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 163 ккал
Белки: 14.1 г
Жиры: 9.9 г
Углеводы: 0 г
Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • жареный тунец
    В первую очередь нужно разморозить тунца. Для того чтобы рыба осталась мягкой и сочной, ее следует размораживать только на нижней полке холодильника. Нельзя заливать рыбу горячей водой или пользоваться микроволновкой для того, чтобы ускорить оттаивание. Так мясо станет рыхлым и потеряет сочность. Размороженную тушку порежьте порционными кусочками.
  • жареный тунец
    Натрите рыбные ломтики смесью из соли и перца, взбрызните оливковым маслом.
  • жареный тунец
    Выложите стейки тунца на сковороду с разогретым оливковым маслом и обжарьте 4-5 минут, до появления золотистого оттенка.
  • жареный тунец
    Переверните стейк и обжарьте еще 4-5 минут с другой стороны. Точное время приготовления зависит от размера и толщины кусочков.

жареный тунец
Яндекс картинки

Медальоны в кунжуте

Медальоны из тунца, обжаренные в кунжутных семенах – вкусное, сочное и изысканное блюдо, которое подается в лучших ресторанах мира. Красивое оформление и изумительно нежный вкус позволяют подавать это блюдо на любые праздничные застолья. Благодаря легкости и простоте приготовления даже начинающий кулинар сможет сделать медальоны из тунца в кунжутной панировке.

  • рыбные стейки – 2 шт;
  • соевый соус – 2 ст. л;
  • васаби – 2 ч. л;
  • кунжутное масло – 2 ст. л;
  • лимон – 1 шт;
  • растительное масло для жарки;
  • морская соль;
  • смесь молотых перцев;
  • кунжутные семена.


Стейки тунца ополосните под проточной водой и нарежьте порционными кусочками среднего размера.

Отдельно приготовьте маринад – для этого смешайте в тарелке соевый соус с кунжутным маслом, васаби и свежевыжатым лимонным соком. Для более насыщенного вкуса лимон можно заменить лаймом. Добавьте в маринад щепотку соли и молотого перца.

Каждый кусочек рыбы опустите в маринад и оставьте на 15 минут. Затем запанируйте рыбные ломтики в кунжутных семенах и выложите на раскаленную сковороду с оливковым маслом. Обжарьте медальоны по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.

Выложите обжаренные медальоны из тунца на сервировочную тарелку и подавайте с овощным салатом, свежей зеленью или другим гарниром на свое усмотрение.

жареный тунец
Яндекс картинки

По-испански

Жареный тунец – одно из самых популярных блюд Испании. Сочная и ароматная рыба готовится в лучших традициях средиземноморской кухни – с пряными каперсами, свежими или вялеными томатами, маслинами и чесноком. Тунец получается нежным, с умеренно пикантным ароматом и аппетитной золотистой корочкой. Он станет идеальным дополнением к бокалу сухого белого вина.

  • стейки рыбы – 2 шт;
  • вяленые томаты – 1 банка;
  • каперсы – 2 ст. л;
  • чесночные зубчики – 3-4 шт;
  • маслины – 10 шт;
  • оливковое масло – 3-4 ст. л;
  • свежая зелень петрушки.


Чесночные зубчики нарежьте тонкими пластинками и всыпьте на раскаленную сковороду с растительным маслом. Слегка подрумяньте чеснок и добавьте к нему маслины, порезанные колечками, каперсы и вяленые томаты.

Протушите овощи 4-5 минут на маленьком огне, затем добавьте к ним стейки тунца. Прикройте сковороду крышкой и томите рыбу на медленном огне до тех пор, пока она не приобретет светлый золотистый оттенок.

Когда тунец пожелтеет, посыпьте его мелко рубленой зеленью и обжарьте еще несколько минут, убрав крышку. Готовую рыбу подавайте с рассыпчатым рисом, овощным салатом или другим гарниром по своему вкусу.

жареный тунец
Яндекс картинки

С молоком

Тунец в молоке – интересный и оригинальный рецепт, с помощью которого можно получить сочную, нежную и удивительно мягкую рыбу. Благодаря обжарке с добавлением молока мясо тунца приобретает дополнительную нежность и буквально тает во рту. При желании вместо молока можно использовать жидкие сливки. Но нужно учитывать, что это существенно повышает калорийность блюда.

  • рыбное филе – 250-300 г;
  • молоко – 180-200 мл;
  • белая луковица – 1 шт;
  • черный перец-горошек – 5-6 шт;
  • лавровые листочки – 2 шт.


Филе рыбы ополосните под проточной водой, затем просушите бумажными салфетками ли полотенцами.

Белую луковицу очистите от шелухи и нарежьте тоненькими полуколечками. Пересыпьте лук на горячую сковороду с кипящим оливковым маслом и подрумяньте до золотистого оттенка. После этого выложите к луку кусочки тунца, добавьте горошинки перца и лавровые листики.

Слегка подрумяньте рыбу. После этого полейте ее молоком, накройте сковороду крышкой и тушите рыбу около 8-10 минут. Готового тунца подавайте со свежей зеленью, спагетти или рассыпчатым рисом.

жареный тунец
Яндекс картинки

По-французски

Тунец по-французски – изысканное и аппетитное блюдо с нежным и деликатным вкусом. Его секрет заключается в том, что рыба сначала обжаривается, затем запекается под хрустящей сырной корочкой. Оригинальное и красивое блюдо готовится очень просто и может занять почетное место на любом праздничном столе.

  • стейки рыбы – 550-600 г;
  • пармезан – 100-120 г;
  • лимон – ½ шт;
  • белая луковица – 1 шт;
  • помидоры черри – 6-8 шт;
  • тимьян, базилик, орегано;
  • соль, прованские травы.


Рыбные стейки ополосните под проточной водой, просушите бумажными салфетками. Посыпьте тунца орегано, базиликом и тимьяном, взбрызните свежевыжатым лимонным соком и оставьте для маринования на 20 минут.

Выложите рыбные стейки на сковороду с оливковым маслом и обжарьте 1-2 минуты с каждой стороны. Переложите обжаренные кусочки на противень для запекания, смазанный оливковым маслом.

Белую луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте маленькими кубиками. Пересыпьте на сковороду с оливковым маслом и обжарьте до золотистого оттенка. После этого посыпьте рыбные стейки обжаренным луком.

Пармезан или другой твердый сыр порежьте тоненькими ломтиками и выложите по кусочку на каждый стейк. Поверх сыра уложите по помидору черри – целому или разрезанному на две половинки.

Отправьте противень с тунцом в духовку на 15-20 минут. После этого аппетитную рыбу с хрустящей сырной корочкой можно подавать к столу.

жареный тунец
Яндекс картинки

С овощами

Жареный тунец с овощами — сытное и питательное блюдо, не требующее дополнительных гарниров. Оно может стать вкусным обедом или легким ужином для всей семьи.

  • рыба – 500 г;
  • свежие помидоры – 2 шт;
  • болгарский перец – 1 шт;
  • репчатые луковицы – 2 шт;
  • чесночные зубчики – 3-4 шт;
  • лимон – ¼ шт;
  • морская соль, смесь молотых перцев.


Филе рыбы нарежьте порционными ломтиками толщиной не больше 2 см. Приправьте перцем и солью, полейте свежевыжатым лимонным соком и оставьте для маринования на 20-30 минут.

Луковицы нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле вместе с рубленым чесноком. Добавьте помидоры и болгарский перец, порезанные кубиками и протушите под крышкой 10-15 минут.

Замаринованные стейки выложите на сковороду и обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавайте тунца вместе с обжаренными овощами.

Жареный тунец – изысканное блюдо, которое славится нежным, мягким вкусом и легкостью приготовления. Оригинальные и в то же время простые рецепты помогут разнообразить повседневный рацион и удивить гостей вкусным, аппетитным и красивым блюдом.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: