Как вкусно пожарить тунца

Тунец – одна из самых ценных рыб, называемая во Франции «морским золотом». Она высоко ценится в кулинарии благодаря безупречным вкусовым и питательным качествам. Тунец готовится различными способами – обжаривается, тушится, запекается или консервируется. Один из самых простых и вкусных рецептов – жареный тунец. После жарки его мясо остается сочным, нежным и мягким, радуя любителей рыбных блюд изумительным вкусом и нежным, сбалансированным ароматом. Блюда из тунца станут великолепным украшением любого праздничного застолья и никогда не останутся без внимания гостей.

Как замариновать для жарки

Для жарки можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу. Очень важно выбрать качественного и свежего тунца, иначе вкус блюда будет испорчен. После покупки рыбу нужно подготовить и замариновать, соблюдая несколько важных правил.

Правила подготовки рыбы:

1. Свежего и качественного тунца можно определить по темно-красному цвету мяса, а также равномерному окрасу. Если на рыбе имеются коричневые или белесые пятна, это свидетельствует о несвежести продукта.
2. Если вы покупаете целую тушку, лучше всего выбирать рыбу весом не больше 2 кг. У тушки должны быть целые плавники, приятный океанический запах.
3. Тунец разделывается обычным способом – для этого отрежьте голову и хвост с плавниками, распорите брюшко и вычистите все внутренности вместе с черными пленками. После этого снимите с тушки кожу, сделайте продольный надрез по спинке и аккуратно отделите рыбное мясо от костей.
4. Тунец маринуется от 30 минут до 1,5-2 часов. Чем дольше рыба остается в маринаде, тем сочнее и мягче становится ее мясо.
5. В процессе маринования нужно время от времен переворачивать рыбу для равномерного пропитывания.
6. Для маринования тунца не используется столовый уксус – он размягчит волокна мяса и рыба потеряет форму во время жарки.

Для маринования тунца лучше всего использовать красное или белое сухое вино, апельсиновый или лимонный сок, соевый соус, оливковое или кунжутное масло. К маринаду можно добавлять тертый или сушеный имбирь, чеснок, ароматную зелень и пряности на свое усмотрение

Сколько жарить

Для равномерной и полной прожарки кусочки рыбы должны быть толщиной не больше 2-3 см. Тунец – рыба с нежным и деликатным мясом, которое очень быстро жарится. Для равномерного обжаривания вполне достаточно по 3-5 минут с каждой стороны, до появления хрустящей золотистой корочки.

Для проверки готовности слегка проткните вилкой рыбный стейк. Если он немного расслаивается снаружи, а внутри становится светло-розовым — рыба полностью готова.

Классический рецепт жареного тунца

Существует множество способов, как пожарить стейки из тунца на сковороде, но классический рецепт не теряет своей актуальности. Сочная и ароматная рыбка на сковороде – это настоящий деликатес, который будет уместным как на повседневном, так и на праздничном столе.

Жареный стейк тунца – это вкусная и здоровая альтернатива телятине и другому красному мясу. Это бесценный источник природных витаминов, минеральных элементов и аминокислот, необходимых организму человека. Жареный тунец отлично сочетается с различными гарнирами, благодаря чему может стать как сытным ужином для всей семьи, так и красивым праздничным блюдом.

• 
  В первую очередь нужно разморозить тунца. Для того чтобы рыба осталась мягкой и сочной, ее следует размораживать только на нижней полке холодильника. Нельзя заливать рыбу горячей водой или пользоваться микроволновкой для того, чтобы ускорить оттаивание. Так мясо станет рыхлым и потеряет сочность. Размороженную тушку порежьте порционными кусочками.
• 
  Натрите рыбные ломтики смесью из соли и перца, взбрызните оливковым маслом.
• 
  Выложите стейки тунца на сковороду с разогретым оливковым маслом и обжарьте 4-5 минут, до появления золотистого оттенка.
• 
  Переверните стейк и обжарьте еще 4-5 минут с другой стороны. Точное время приготовления зависит от размера и толщины кусочков.

Медальоны в кунжуте

Медальоны из тунца, обжаренные в кунжутных семенах – вкусное, сочное и изысканное блюдо, которое подается в лучших ресторанах мира. Красивое оформление и изумительно нежный вкус позволяют подавать это блюдо на любые праздничные застолья. Благодаря легкости и простоте приготовления даже начинающий кулинар сможет сделать медальоны из тунца в кунжутной панировке.

• рыбные стейки – 2 шт;
• соевый соус – 2 ст. л;
• васаби – 2 ч. л;
• кунжутное масло – 2 ст. л;
• лимон – 1 шт;
• растительное масло для жарки;
• морская соль;
• смесь молотых перцев;
• кунжутные семена.

Стейки тунца ополосните под проточной водой и нарежьте порционными кусочками среднего размера.

Отдельно приготовьте маринад – для этого смешайте в тарелке соевый соус с кунжутным маслом, васаби и свежевыжатым лимонным соком. Для более насыщенного вкуса лимон можно заменить лаймом. Добавьте в маринад щепотку соли и молотого перца.

Каждый кусочек рыбы опустите в маринад и оставьте на 15 минут. Затем запанируйте рыбные ломтики в кунжутных семенах и выложите на раскаленную сковороду с оливковым маслом. Обжарьте медальоны по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.

Выложите обжаренные медальоны из тунца на сервировочную тарелку и подавайте с овощным салатом, свежей зеленью или другим гарниром на свое усмотрение.

По-испански

Жареный тунец – одно из самых популярных блюд Испании. Сочная и ароматная рыба готовится в лучших традициях средиземноморской кухни – с пряными каперсами, свежими или вялеными томатами, маслинами и чесноком. Тунец получается нежным, с умеренно пикантным ароматом и аппетитной золотистой корочкой. Он станет идеальным дополнением к бокалу сухого белого вина.

• стейки рыбы – 2 шт;
• вяленые томаты – 1 банка;
• каперсы – 2 ст. л;
• чесночные зубчики – 3-4 шт;
• маслины – 10 шт;
• оливковое масло – 3-4 ст. л;
• свежая зелень петрушки.

Чесночные зубчики нарежьте тонкими пластинками и всыпьте на раскаленную сковороду с растительным маслом. Слегка подрумяньте чеснок и добавьте к нему маслины, порезанные колечками, каперсы и вяленые томаты.

Протушите овощи 4-5 минут на маленьком огне, затем добавьте к ним стейки тунца. Прикройте сковороду крышкой и томите рыбу на медленном огне до тех пор, пока она не приобретет светлый золотистый оттенок.

Когда тунец пожелтеет, посыпьте его мелко рубленой зеленью и обжарьте еще несколько минут, убрав крышку. Готовую рыбу подавайте с рассыпчатым рисом, овощным салатом или другим гарниром по своему вкусу.

С молоком

Тунец в молоке – интересный и оригинальный рецепт, с помощью которого можно получить сочную, нежную и удивительно мягкую рыбу. Благодаря обжарке с добавлением молока мясо тунца приобретает дополнительную нежность и буквально тает во рту. При желании вместо молока можно использовать жидкие сливки. Но нужно учитывать, что это существенно повышает калорийность блюда.

• рыбное филе – 250-300 г;
• молоко – 180-200 мл;
• белая луковица – 1 шт;
• черный перец-горошек – 5-6 шт;
• лавровые листочки – 2 шт.

Филе рыбы ополосните под проточной водой, затем просушите бумажными салфетками ли полотенцами.

Белую луковицу очистите от шелухи и нарежьте тоненькими полуколечками. Пересыпьте лук на горячую сковороду с кипящим оливковым маслом и подрумяньте до золотистого оттенка. После этого выложите к луку кусочки тунца, добавьте горошинки перца и лавровые листики.

Слегка подрумяньте рыбу. После этого полейте ее молоком, накройте сковороду крышкой и тушите рыбу около 8-10 минут. Готового тунца подавайте со свежей зеленью, спагетти или рассыпчатым рисом.

По-французски

Тунец по-французски – изысканное и аппетитное блюдо с нежным и деликатным вкусом. Его секрет заключается в том, что рыба сначала обжаривается, затем запекается под хрустящей сырной корочкой. Оригинальное и красивое блюдо готовится очень просто и может занять почетное место на любом праздничном столе.

• стейки рыбы – 550-600 г;
• пармезан – 100-120 г;
• лимон – ½ шт;
• белая луковица – 1 шт;
• помидоры черри – 6-8 шт;
• тимьян, базилик, орегано;
• соль, прованские травы.

Рыбные стейки ополосните под проточной водой, просушите бумажными салфетками. Посыпьте тунца орегано, базиликом и тимьяном, взбрызните свежевыжатым лимонным соком и оставьте для маринования на 20 минут.

Выложите рыбные стейки на сковороду с оливковым маслом и обжарьте 1-2 минуты с каждой стороны. Переложите обжаренные кусочки на противень для запекания, смазанный оливковым маслом.

Белую луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте маленькими кубиками. Пересыпьте на сковороду с оливковым маслом и обжарьте до золотистого оттенка. После этого посыпьте рыбные стейки обжаренным луком.

Пармезан или другой твердый сыр порежьте тоненькими ломтиками и выложите по кусочку на каждый стейк. Поверх сыра уложите по помидору черри – целому или разрезанному на две половинки.

Отправьте противень с тунцом в духовку на 15-20 минут. После этого аппетитную рыбу с хрустящей сырной корочкой можно подавать к столу.

С овощами

Жареный тунец с овощами — сытное и питательное блюдо, не требующее дополнительных гарниров. Оно может стать вкусным обедом или легким ужином для всей семьи.

• рыба – 500 г;
• свежие помидоры – 2 шт;
• болгарский перец – 1 шт;
• репчатые луковицы – 2 шт;
• чесночные зубчики – 3-4 шт;
• лимон – ¼ шт;
• морская соль, смесь молотых перцев.

Филе рыбы нарежьте порционными ломтиками толщиной не больше 2 см. Приправьте перцем и солью, полейте свежевыжатым лимонным соком и оставьте для маринования на 20-30 минут.

Луковицы нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле вместе с рубленым чесноком. Добавьте помидоры и болгарский перец, порезанные кубиками и протушите под крышкой 10-15 минут.

Замаринованные стейки выложите на сковороду и обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавайте тунца вместе с обжаренными овощами.

Жареный тунец – изысканное блюдо, которое славится нежным, мягким вкусом и легкостью приготовления. Оригинальные и в то же время простые рецепты помогут разнообразить повседневный рацион и удивить гостей вкусным, аппетитным и красивым блюдом.