Как вкусно пожарить треску на сковороде

Треска отличается бесподобными вкусовыми качествами, поэтому и востребована в кулинарии. Рыбу часто запекают в духовке с овощами и тушат в соусах. Это помогает сделать мякоть сочной и нежной. Жарить ее берутся не многие, полагая, что так рыбка получится жёсткой и сухой. Однако, треска на сковороде получится упругой, нежной и под хрустящей корочкой, если использовать некоторые кулинарные секреты при приготовлении.

Жареное филе с луком на сковороде

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, порадует мягкой структурой и пикантным вкусом. Для её приготовления потребуется совсем небольшое количество продуктов.

• 
  Мякоть рыбы порезать на порционные кусочки.
• 
  Лук почистить и порезать кольцами.
• 
  В муку добавить специи.
• 
  Смазать сковороду и нагреть.
• 
  Каждый кусок обвалять в панировке и обжарить с двух сторон до хрустящей корочки. Добавить лучок. Огонь убавить и прикрыть крышкой.
• 
  Пожарить треску около 7 минут. Перевернуть и выдержать ещё 5 минут без крышки.

---

Важно! Подавать блюдо лучше всего с соусом: майонезным, сметанным или томатным.

В кляре из яиц и муки

Сочные, упругие кусочки рыбы порадуют ароматом и непревзойденным вкусом.

Продукты:

• рыба – 150-200 г;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• мука – 1/3 стакана;
• растительный жир – для жарки;
• лимонный сок – 2 ч. ложки;
• специи.

Лимонный сок можно заменить любым другим, но обязательно натуральным цитрусовым.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм

• К 131.97;
• Б 14.11;
• Ж 3.95;
• У 9.63.

Порций – 1. Время приготовления – 60 минут.

Оригинальный кляр получается на основе минеральной воды. Для его приготовления потребуется мука, яйца и минералка. Необходимо соединить все ингредиенты и хорошо перемешать. Кляр получается воздушным, пористым и хрустящим.

Процесс готовки:

1. Филе промыть и обсушить, проверить на наличие костей.
2. Подготовить две пиалы. В одну из них всыпать муку и смешать с солью и перцем, а в другую вбить яйцо, добавить лимонный сок и перемешать.
3. Куски рыбы обвалять в муке, а после обмакивать в смеси и опускать в разогретую сковороду.
4. Обжаривать с каждой сковороды по три минуты.

Подавать можно с любым гарниром, посыпав рубленой свежей зеленью и украсив ломтиками лимона.

В муке с овощами

Рыбка под овощной «шубкой» всегда получается сочной, даже несмотря на то, что обжаривается на сковороде.

Потребуется:

• 800 грамм трески (филе);
• 5 томатов;
• 7 зубчиков чеснока;
• 1 яйцо;
• 3 ст. ложки муки;
• 1-2 головки лука;
• специи;
• масло.

Привычный репчатый лук можно заменить на красный или белый. Он отличается особенной сочностью и более нежным вкусом.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 74.72;
• Б 10.62;
• Ж 0.88;
• У 6.1.

Порций – 4. Время приготовления – 30 минут.

Жареная мякоть рыбы будет сочнее, если её предварительно замариновать в кефире, сливках или лимонном соке.

Треска с луком готовится по такому рецепту:

1. Разморозить филе, промыть и обсушить.
2. Нарезать порционными кусками, поперчить и посолить.
3. Помидоры и лук вымыть и нарезать кубиками.
4. Чеснок освободить от шелухи и сполоснуть в воде.
5. Мякоть порезать слайсами толщиной 2 сантиметра.
6. Смазать сковороду и разогреть.
7. Запанировать каждый кусок сначала во взбитом яйце, а потом в мучной смеси.
8. Посолить и обжарить с двух сторон до хрустящей корочки, примерно по три минуты с каждой стороны.
9. Выложить готовую рыбку в плоское блюдо.
10. В сковороду добавить немного масла и обжарить лучок до золотистого цвета.
11. Выложить его сверху рыбы.
12. Чеснок пропустить через пресс и смешать с томатами.
13. Обжарить до мягкости и равномерно распределить поверх рыбной мякоти.
14. Дать блюду немного времени настояться и впитать в себя сок овощей.

Подавать блюдо, выложив порционно в тарелки, застеленные салатными листьями.

В сметане

Сметана делает рыбное мясо необыкновенно нежным, сочным и мягким.

Понадобится:

• 1 килограмм трески;
• 250 грамм сметаны;
• 2-3 ст. ложки муки;
• 260 грамм лука;
• 1 пучок любой свежей зелени;
• специи.

Чтобы мякоть рыбы получилась сочной, с тонким сливочным ароматом, сметану следует выбирать с высокой жирностью. Чем она жирнее, тем лучше.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 97.59;
• Б 11.95;
• Ж 3.25;
• У 5.

Порций – 4. Время готовки – 45 минут.

Для того чтобы ускорить процесс размораживания, следует положить рыбку в холодную и солоноватую воду. Это поможет значительно сократить такой длительный процесс.

Пошаговый рецепт трески, жареной на сковороде:

1. Филе трески промыть, поделить на кусочки.
2. Посыпать специями и оставить на некоторое время.
3. Лук очистить от шелухи, вымыть, нарезать кольцами, обжарить и переложить в миску.
4. Уложить рыбу в сковороду и обжарить с каждой стороны.
5. Выложить сверху лучок и добавить сметану.
6. Убавить огонь и тушить под крышкой около 15 минут.

Готовое блюдо украсить веточками зелени и можно наслаждаться великолепным вкусом и нежнейшей структурой жареной трески.

В сырном кляре

Сыр в процессе приготовления плавится, а затем преобразуется в хрустящую корочку. Такой кляр сохраняет все соки внутри, делая мякоть сочной и тающей.

Ингредиенты:

• треска – 400 г;
• майонез – 3 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• масло– 10-15 мл;
• сыр – 100 грамм;
• мука – 3 ст. ложки;
• соль.

Сыр подойдёт как твёрдый, так и полутвёрдый. Главное, чтобы он хорошо плавился и не был пресным на вкус.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 214.46;
• Б 15.69;
• Ж 13.08;
• У 8.43.

Порций – 4. Время приготовления – 40 минут.

Чтобы рыба сохранила свои вкусовые качества, нельзя размораживать её в микроволновке и горячей водяной бане.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовить филе к приготовлению и порезать кусочками.
2. Сыр натереть на крупной тёрке.
3. Добавить к сыру яйцо, майонез, специи и перемешать.
4. Обвалять кусочки в муке, а затем в сырном кляре.
5. Выложить в разогретую сковороду и обжарить в течение 3-5 минут с обеих сторон.

Подавать рыбку следует горячую с любым соусом и свежим хлебом.

Треска в зелёной панировке

Необычное блюдо с хрустящей корочкой удивит и порадует своим волшебным вкусом.

Ингредиенты:

• треска – 200 г;
• хлеб (белый) – 2 куска;
• петрушка – 50 г;
• молоко – 15 мл.
• масло (слив.) – 20 г;
• оливковое масло – 7 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• специи.

Кроме чёрного перца и соли рыба, отлично сочетается с орегано, фенхелем, базиликом и тимьяном. Добавляя эти специи в блюдо, главное не переборщить.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 91.05;
• Б 8.37;
• Ж 5.54;
• У 1.94.

Порций – 2. Время готовки – 45 минут.

Чтобы мякоть трески не получилась сухой и жёсткой, важно соблюдать время тепловой обработки. Как правило, треску не готовят дольше 30-35 минут.

Рецепт приготовления:

1. Поломать хлебные куски и сложить в чашу блендера.
2. Чеснок очистить от шелухи.
3. Натереть с лимона цедру и добавить её к хлебу.
4. Туда же добавить чеснок, зелень, молоко и масло.
5. Взбить смесь до однородности.
6. Рыбную мякоть промыть, обсушить и нарезать порционно.
7. Посыпать специями, втереть их руками в мясо.
8. Обжарить по три минуты с каждой стороны.
9. Переложить в форму, смазанную маслом.
10. Сверху обильно смазать хлебной смесью.
11. Поместить в духовку на 15 минут и запекать при температуре 220 градусов.

Этот рецепт настолько прост в приготовлении, что сделать такое блюдо сможет даже начинающий кулинар.

Марокканский вариант

Иногда стоит приготовить что-нибудь экзотическое и побаловать себя и свою семью заморской кухней.

Продукты:

• треска – 900 г;
• масло – 0,5 ст. ложки;
• чеснок – 1 головка;
• помидора – 2 шт.;
• паприка (острая) – 0,5 ч. Ложки;
• куркума – 1.5 ч. ложки;
• кинза – 25 грамм;
• петрушка – 25 г;
• острый перец – 1 шт.;
• тмин – 5 г;
• вода – 125 мл.

Для того чтобы тмин издал свой пряный аромат, перед приготовлением его нужно растолочь в ступке.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 67.5;
• Б 12.51;
• Ж 1.07;
• У 2.03.

Порций – 4. Время приготовления – 60 мин.

Рецепт можно немного видоизменить, добавить, например, по 1 штуке моркови и сладкого перчика, а вместо свежих томатов – пасту.

Процесс готовки:

1. Рыбу выпотрошить, очистить и промыть.
2. Нарезать стейками толщиной в 4 см.
3. Чеснок измельчить.
4. В глубокой сковороде обжарить чеснок.
5. Добавить измельчённые помидоры, нарезанный соломкой перец и кубиками морковь.
6. Посыпать специями, перемешать и протушить овощную смесь около пяти минут.
7. Затем добавить специи и присыпать тмином, влить воду, довести до кипения, прикрыть крышкой и тушить на маленьком огне.
8. Добавить рубленую зелень и готовить ещё 10 минут.

Готовое блюдо украсить листиками свежей кинзы и ломтиками лимона.

В китайском стиле

Треска, приготовленная по этому рецепту, получается сочной, с кисло-сладким вкусом, а ещё необыкновенно ароматной за счёт перцев и приправ.

Понадобится:

• 900 грамм филе;
• 10 томатов черри;
• 2 сладких перчика;
• 1 острый перец Чили;
• 2 ст. муки;
• 2 ст. ложки крахмала;
• 1 ч. ложка сладкой паприки;
• 2 зуб. чеснока;
• 1 ст. ложка дижонской горчицы;
• 100 миллилитров растительного масла;
• 80 миллилитров соевого соуса.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 116.17;
• Б 7.97;
• Ж 4.51;
• У 11.33.

Порций – 4. Время приготовления – 40 мин.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу разделать, промыть, обсушить и нарезать кусочками.
2. В муку добавить паприку и крахмал.
3. Вымыть овощи и обсушить.
4. Помидоры разрезать на 2 части.
5. Нарезать перчик кружочками, а сладкий – соломкой.
6. Чеснок мелко измельчить.
7. Мякоть обвалять в мучной смеси.
8. Соевый соус соединить с горчицей и чесноком.
9. Обжарить рыбку.
10. Выложить на сервировочное блюдо, а сверху разложить овощную смесь.

Подавать готовое блюдо с соусом и подсушенным белым хлебом.

С черри и сухариками

Это полезное, вкусное и оригинальное блюдо. Приготовить его можно довольно быстро.

Потребуется:

• 500 грамм филе трески;
• 2-3 ст. ложки оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 300 грамм черри;
• 125 грамм сухого белого вина;
• 15 грамм свежего базилика;
• лимонная цедра по вкусу;
• 3 кусочка белого хлеба.
• соль, чёрный перчик.

Базилик можно заменить на орегано, а черри жёлтыми помидорами. Так блюдо получится ярче и приобретёт оригинальный вкус.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 87.26;
• Б 9.38;
• Ж 2.85;
• У 3.97.

Порций – 3. Время приготовления – 30 минут.

Это блюдо можно включать в рацион детского питания, ведь мякоть рыбы практически не содержит костей.

Процесс готовки филе трески на сковородке:

1. Мякоть рыбы порубить кусками.
2. Каждый натереть солью и перцем с двух сторон и обжарить.
3. Переложить мякоть на тарелку.
4. В сковороду добавить измельчённый чеснок и помидоры, порезанные на две части. Жарить в течение 1 минуты.
5. Вернуть рыбные кусочки в сковороду и добавить листики базилика.
6. Пожарить на сковороде треску около 5 минут.
7. Добавить цедру лимона и сок.
8. Хлеб нарезать кубиками и обжарить до аппетитной золотисто-коричневой корочки со всех сторон, выложить на салфетку, чтобы впитался лишний жир.

Готовую рыбку вместе с томатами выложить в порционные тарелки, полить соусом, посыпать сухариками и сразу подавать к столу.

По-норвежски

Такая рыбка станет настоящим украшением праздничного стола, порадует и удивит нежнейшей мякотью и новым, свежим вкусом.

Продукты:

• треска – 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 30 г;
• горчица – 1 ст. ложка;
• соль – 1 щепотка.

Совет: Соль желательно брать крупную морскую, она прекрасно оттеняет морской вкус рыбки.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 86.62;
• Б 15.68;
• Ж 2.29;
• У 0.57.

Порций – 4. Время приготовления – 1 час 30 минут.

Важно! Лимонный сок можно заменить лаймовым, апельсиновым или грейпфрутовым. Это поможет разнообразить вкус.

Вот как можно приготовить треску на сковороде:

1. Треску разморозить, вынуть внутренности и удалить всё лишнее.
2. Очистить от чешуи тупой стороной ножа и промыть под напором воды.
3. Обсушить и нарезать на порционные куски.
4. Сок половинки цитруса смешать с горчицей.
5. Добавить сыр, два яйца, хорошо перемешать и оставить на час.
6. Каждый кусочек запанировать в муке и обжарить до появления приятной золотистой корочки.
7. На сковороде растопить кусочек сливочного масла с мукой.
8. После того, как смесь загустеет, немного разбавить водой и добавить тёртый сыр.
9. Когда он начнёт плавиться, разложить кусочки рыбы.
10. Протушить несколько минут и снять с огня.

Посыпать мелко порубленным зелёным луком и украсить ломтиками лимона.

В апельсиновом соусе

Великолепное ресторанное блюдо можно приготовить из простых ингредиентов.

Необходимые компоненты:

• треска – 200 г;
• апельсин – 1 шт.;
• уксус (рисовый) – 10 мл.
• орегано – 5 г;
• масло (слив.) – 8 г;
• масло оливковое – 7 мл.

Пищевая энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 91.07;
• Б 10.19;
• Ж 4.24;
• У 3.08.

Порций – 1. Время приготовления – 20 мин.

Сливочное масло смешивается с растительным для того, чтобы оно не горело на сковороде и медленно таяло.

Пошаговый рецепт трески на сковороде:

1. Филе проверить на наличие костей, промыть, обсушить и разрезать на две части.
2. Растопить в сковороде кусочек сливочного масла и немного оливкового.
3. Добавить рыбку, сок и цедру апельсина, орегано и рисовый уксус.
4. Дать рыбке время настояться и впитать в мякоть сок.

Переложить рыбу на тарелку, полить оставшимся соусом и украсить веточкой орегано. Получается очень вкусное и ароматное блюдо.

В горчичном соусе

Треска – это лёгкий и диетический продукт, из которого можно приготовить разные блюда. Самый простой вариант – пожарить на сковороде. Горчица придаст интересные пикантные нотки.

Продукты:

• треска – 2 стейка;
• горчица – 10 г;
• укроп – 5 г;
• мука – 1 ст. ложка;
• масло – для жарки;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• авокадо – для украшения.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 96.91;
• Б 15.17;
• Ж 0.82;
• У 7.41.

Порций – 1-2. Время приготовления – 15 минут.

Стейки можно купить уже готовые на рынке.

Процесс готовки стейка из трески на сковороде:

1. Стейки разморозить, промыть, обсушить, посыпать солью.
2. Смешать соевый соус с горчицей и мелко порубленным укропом.
3. Замариновать в этом маринаде рыбку на 10-15 минут.
4. Обвалять куски рыбы в муке и обжарить на раскалённой сковороде по пять минут с каждой стороны.

Подавать к столу, украсив тонко нарезанными ломтиками авокадо и веточками свежей зелени.

Под томатом

Томаты придают мякоти оригинальную кислинку и сочность, в итоге рыбка получается невероятно вкусной.

Потребуется:

• 0,5 кг. филе трески;
• 2 зубчика чеснока;
• 7 стрелок зелёного лука;
• 5 грамм базилика;
• 125 грамм моркови;
• 3 консервированных томата;
• растительное масло;
• соль, специи.

Обжаривать рыбу нужно на сильно раскалённой сковороде, в противном случае её мякоть развалится и прилипнет ко дну.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 31.26;
• Б 7.38;
• Ж 0.34;
• У 1.71.

Порций – 5. Время приготовления – 10 минут.

Консервированные томаты можно заменить свежими, в таком случае с них потребуется счистить кожицу. Сделать это просто, если ошпарить их кипятком и сразу опустить в холодную воду.

Рецепт приготовления трески на сковороде:

1. Чеснок и лучок мелко порубить.
2. Добавить томаты и размять вилочкой.
3. Обжарить всё вместе около 2 минут.
4. Добавить листики базилика и морковку, порезанную произвольно.
5. Тушить ещё две минутки.
6. Подготовить филе: промыть, обсушить и нарезать частями.
7. Добавить к овощной массе.
8. Убавить огонь, прикрыть крышкой и готовить в течение 15 минут.

Вкусная и диетическая рыбка готова.

Есть ещё один оригинальный рецепт, который поразит своим нежным вкусом. Такую рыбку можно смело ставить на праздничный стол, её вкус по достоинству будет оценен гостями.

Ингредиенты:

• рыбной мякоти – 900 г;
• репчатый лучок – 1 шт.;
• помидора – 5 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• белое сухое вино – 100 мл;
• мука;
• соль – 3 г;
• чёрный молотый перец – по вкусу;
• орегано – 5 г;
• лавровый лист – 2 листика;
• зелень.

Это блюдо могут кушать и взрослые, и дети, даже несмотря на то, что в рецепте указано вино. В процессе приготовления спирт полностью выветривается, а изумительный вкус и аромат остаётся.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 50.83;
• Б 9.99;
• Ж 0.44;
• У 1.72.

Порций – 6. Время приготовления – 40 минут.

Пошаговый рецепт трески, жареной с луком:

1. Обжарить лук в масле до прозрачности.
2. Помидоры нарезать крупными кубиками и добавить к луку.
3. Добавить измельчённый чесночок, специи и пару лавровых листиков.
4. Тушить овощную смесь 15 минут, периодически помешивая.
5. Рыбку разделать, промыть и поделить на куски.
6. Обжарить, предварительно обваляв в муке.
7. Выложить поверх овощной смеси и влить вино.
8. Тушить 7 минут.

Готовое блюдо украсить листиками кудрявой петрушки, а на гарнир подать отварной картофель.

Оригинальный кляр для жарки рыбы

Вот что потребуется:

• 5 яиц;
• 3 ст. ложки муки;
• 120 грамм зелени;
• 1 щепотка соли.

Вот как приготовить кляр:

1. Яйца взбить с солью.
2. Добавить муку и измельчённую зелень.
3. Хорошо перемешать и можно жарить рыбку.

Кляр на пиве

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• соль – 2 г;
• пиво – 200 мл;
• мука – 200 мл.

Пошаговый рецепт:

1. Белки отделить от желтков.
2. Желтки подмешать к пиву и добавить муку.
3. Белки взбить до крепкого состояния и соединить с общей массой.
4. Перемешать и можно использовать для жарки рыбы.

Картофельный кляр

Продукты:

• 2 яйца;
• 3 ст. ложки муки;
• 3 картофеля;
• 2 ст. ложки майонеза;
• соль.

Приготовление:

1. Взбить миксером яйца, муку, майонез и соль.
2. Почистить, вымыть и натереть на тёрке.
3. Перед жаркой рыбу сначала опустить в кляр, а затем – в картофель.

Такой кляр поможет разнообразить вкус готового блюда, придаст ему изысканности и оригинальности.