Как вкусно пожарить треску на сковороде

Треска отличается бесподобными вкусовыми качествами, поэтому и востребована в кулинарии. Рыбу часто запекают в духовке с овощами и тушат в соусах. Это помогает сделать мякоть сочной и нежной. Жарить ее берутся не многие, полагая, что так рыбка получится жёсткой и сухой. Однако, треска на сковороде получится упругой, нежной и под хрустящей корочкой, если использовать некоторые кулинарные секреты при приготовлении.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.74%
На сковороде
42.41%
Варить
6.93%
В духовке
40.24%
Другое
3.68%
Проголосовало: 6524

Жареное филе с луком на сковороде

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, порадует мягкой структурой и пикантным вкусом. Для её приготовления потребуется совсем небольшое количество продуктов.

Ингредиенты
Порции: +3
  • Треска 500 г
  • Лук 2 шт
  • Мука 3 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Специи и Приправы по вкусу
  • Муку можно использовать не только привычную пшеничную, но и кукурузную.
На порцию
Калории: 99 ккал
Белки: 14 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 10 г
Шаги
55 мин.Видео-рецептПечать
  • треска жареная на сковороде
    Мякоть рыбы порезать на порционные кусочки.
  • треска жареная на сковороде
    Лук почистить и порезать кольцами.
  • треска жареная на сковороде
    В муку добавить специи.
  • треска жареная на сковороде
    Смазать сковороду и нагреть.
  • треска жареная на сковороде
    Каждый кусок обвалять в панировке и обжарить с двух сторон до хрустящей корочки. Добавить лучок. Огонь убавить и прикрыть крышкой.
  • треска жареная на сковороде
    Пожарить треску около 7 минут. Перевернуть и выдержать ещё 5 минут без крышки.

Важно! Подавать блюдо лучше всего с соусом: майонезным, сметанным или томатным.

треска жареная на сковороде
Яндекс картинки

В кляре из яиц и муки

Сочные, упругие кусочки рыбы порадуют ароматом и непревзойденным вкусом.

Продукты:

  • рыба – 150-200 г;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • мука – 1/3 стакана;
  • растительный жир – для жарки;
  • лимонный сок – 2 ч. ложки;
  • специи.

Лимонный сок можно заменить любым другим, но обязательно натуральным цитрусовым.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм

  • К 131.97;
  • Б 14.11;
  • Ж 3.95;
  • У 9.63.

Порций – 1. Время приготовления – 60 минут.

Оригинальный кляр получается на основе минеральной воды. Для его приготовления потребуется мука, яйца и минералка. Необходимо соединить все ингредиенты и хорошо перемешать. Кляр получается воздушным, пористым и хрустящим.

Процесс готовки:

  1. Филе промыть и обсушить, проверить на наличие костей.
  2. Подготовить две пиалы. В одну из них всыпать муку и смешать с солью и перцем, а в другую вбить яйцо, добавить лимонный сок и перемешать.
  3. Куски рыбы обвалять в муке, а после обмакивать в смеси и опускать в разогретую сковороду.
  4. Обжаривать с каждой сковороды по три минуты.

Подавать можно с любым гарниром, посыпав рубленой свежей зеленью и украсив ломтиками лимона.

треска жареная на сковороде
Яндекс картинки

В муке с овощами

Рыбка под овощной «шубкой» всегда получается сочной, даже несмотря на то, что обжаривается на сковороде.

Потребуется:

  • 800 грамм трески (филе);
  • 5 томатов;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • 1 яйцо;
  • 3 ст. ложки муки;
  • 1-2 головки лука;
  • специи;
  • масло.

Привычный репчатый лук можно заменить на красный или белый. Он отличается особенной сочностью и более нежным вкусом.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 74.72;
  • Б 10.62;
  • Ж 0.88;
  • У 6.1.

Порций – 4. Время приготовления – 30 минут.

Жареная мякоть рыбы будет сочнее, если её предварительно замариновать в кефире, сливках или лимонном соке.

Треска с луком готовится по такому рецепту:

  1. Разморозить филе, промыть и обсушить.
  2. Нарезать порционными кусками, поперчить и посолить.
  3. Помидоры и лук вымыть и нарезать кубиками.
  4. Чеснок освободить от шелухи и сполоснуть в воде.
  5. Мякоть порезать слайсами толщиной 2 сантиметра.
  6. Смазать сковороду и разогреть.
  7. Запанировать каждый кусок сначала во взбитом яйце, а потом в мучной смеси.
  8. Посолить и обжарить с двух сторон до хрустящей корочки, примерно по три минуты с каждой стороны.
  9. Выложить готовую рыбку в плоское блюдо.
  10. В сковороду добавить немного масла и обжарить лучок до золотистого цвета.
  11. Выложить его сверху рыбы.
  12. Чеснок пропустить через пресс и смешать с томатами.
  13. Обжарить до мягкости и равномерно распределить поверх рыбной мякоти.
  14. Дать блюду немного времени настояться и впитать в себя сок овощей.

Подавать блюдо, выложив порционно в тарелки, застеленные салатными листьями.

треска жареная на сковороде
Яндекс картинки

В сметане

Сметана делает рыбное мясо необыкновенно нежным, сочным и мягким.

Понадобится:

  • 1 килограмм трески;
  • 250 грамм сметаны;
  • 2-3 ст. ложки муки;
  • 260 грамм лука;
  • 1 пучок любой свежей зелени;
  • специи.

Чтобы мякоть рыбы получилась сочной, с тонким сливочным ароматом, сметану следует выбирать с высокой жирностью. Чем она жирнее, тем лучше.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 97.59;
  • Б 11.95;
  • Ж 3.25;
  • У 5.

Порций – 4. Время готовки – 45 минут.

Для того чтобы ускорить процесс размораживания, следует положить рыбку в холодную и солоноватую воду. Это поможет значительно сократить такой длительный процесс.

Пошаговый рецепт трески, жареной на сковороде:

  1. Филе трески промыть, поделить на кусочки.
  2. Посыпать специями и оставить на некоторое время.
  3. Лук очистить от шелухи, вымыть, нарезать кольцами, обжарить и переложить в миску.
  4. Уложить рыбу в сковороду и обжарить с каждой стороны.
  5. Выложить сверху лучок и добавить сметану.
  6. Убавить огонь и тушить под крышкой около 15 минут.

Готовое блюдо украсить веточками зелени и можно наслаждаться великолепным вкусом и нежнейшей структурой жареной трески.

треска жареная на сковороде
Яндекс картинки

В сырном кляре

Сыр в процессе приготовления плавится, а затем преобразуется в хрустящую корочку. Такой кляр сохраняет все соки внутри, делая мякоть сочной и тающей.

Ингредиенты:

  • треска – 400 г;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло– 10-15 мл;
  • сыр – 100 грамм;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • соль.

Сыр подойдёт как твёрдый, так и полутвёрдый. Главное, чтобы он хорошо плавился и не был пресным на вкус.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 214.46;
  • Б 15.69;
  • Ж 13.08;
  • У 8.43.

Порций – 4. Время приготовления – 40 минут.

Чтобы рыба сохранила свои вкусовые качества, нельзя размораживать её в микроволновке и горячей водяной бане.

Пошаговый рецепт:

  1. Подготовить филе к приготовлению и порезать кусочками.
  2. Сыр натереть на крупной тёрке.
  3. Добавить к сыру яйцо, майонез, специи и перемешать.
  4. Обвалять кусочки в муке, а затем в сырном кляре.
  5. Выложить в разогретую сковороду и обжарить в течение 3-5 минут с обеих сторон.

Подавать рыбку следует горячую с любым соусом и свежим хлебом.

треска жареная на сковороде
Яндекс картинки

Треска в зелёной панировке

Необычное блюдо с хрустящей корочкой удивит и порадует своим волшебным вкусом.

Ингредиенты:

  • треска – 200 г;
  • хлеб (белый) – 2 куска;
  • петрушка – 50 г;
  • молоко – 15 мл.
  • масло (слив.) – 20 г;
  • оливковое масло – 7 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • специи.

Кроме чёрного перца и соли рыба, отлично сочетается с орегано, фенхелем, базиликом и тимьяном. Добавляя эти специи в блюдо, главное не переборщить.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 91.05;
  • Б 8.37;
  • Ж 5.54;
  • У 1.94.

Порций – 2. Время готовки – 45 минут.

Чтобы мякоть трески не получилась сухой и жёсткой, важно соблюдать время тепловой обработки. Как правило, треску не готовят дольше 30-35 минут.

Рецепт приготовления:

  1. Поломать хлебные куски и сложить в чашу блендера.
  2. Чеснок очистить от шелухи.
  3. Натереть с лимона цедру и добавить её к хлебу.
  4. Туда же добавить чеснок, зелень, молоко и масло.
  5. Взбить смесь до однородности.
  6. Рыбную мякоть промыть, обсушить и нарезать порционно.
  7. Посыпать специями, втереть их руками в мясо.
  8. Обжарить по три минуты с каждой стороны.
  9. Переложить в форму, смазанную маслом.
  10. Сверху обильно смазать хлебной смесью.
  11. Поместить в духовку на 15 минут и запекать при температуре 220 градусов.

Этот рецепт настолько прост в приготовлении, что сделать такое блюдо сможет даже начинающий кулинар.

треска жареная на сковороде
Яндекс картинки

Марокканский вариант

Иногда стоит приготовить что-нибудь экзотическое и побаловать себя и свою семью заморской кухней.

Продукты:

  • треска – 900 г;
  • масло – 0,5 ст. ложки;
  • чеснок – 1 головка;
  • помидора – 2 шт.;
  • паприка (острая) – 0,5 ч. Ложки;
  • куркума – 1.5 ч. ложки;
  • кинза – 25 грамм;
  • петрушка – 25 г;
  • острый перец – 1 шт.;
  • тмин – 5 г;
  • вода – 125 мл.

Для того чтобы тмин издал свой пряный аромат, перед приготовлением его нужно растолочь в ступке.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 67.5;
  • Б 12.51;
  • Ж 1.07;
  • У 2.03.

Порций – 4. Время приготовления – 60 мин.

Рецепт можно немного видоизменить, добавить, например, по 1 штуке моркови и сладкого перчика, а вместо свежих томатов – пасту.

Процесс готовки:

  1. Рыбу выпотрошить, очистить и промыть.
  2. Нарезать стейками толщиной в 4 см.
  3. Чеснок измельчить.
  4. В глубокой сковороде обжарить чеснок.
  5. Добавить измельчённые помидоры, нарезанный соломкой перец и кубиками морковь.
  6. Посыпать специями, перемешать и протушить овощную смесь около пяти минут.
  7. Затем добавить специи и присыпать тмином, влить воду, довести до кипения, прикрыть крышкой и тушить на маленьком огне.
  8. Добавить рубленую зелень и готовить ещё 10 минут.

Готовое блюдо украсить листиками свежей кинзы и ломтиками лимона.

треска жареная на сковороде
Яндекс картинки

В китайском стиле

Треска, приготовленная по этому рецепту, получается сочной, с кисло-сладким вкусом, а ещё необыкновенно ароматной за счёт перцев и приправ.

Понадобится:

  • 900 грамм филе;
  • 10 томатов черри;
  • 2 сладких перчика;
  • 1 острый перец Чили;
  • 2 ст. муки;
  • 2 ст. ложки крахмала;
  • 1 ч. ложка сладкой паприки;
  • 2 зуб. чеснока;
  • 1 ст. ложка дижонской горчицы;
  • 100 миллилитров растительного масла;
  • 80 миллилитров соевого соуса.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 116.17;
  • Б 7.97;
  • Ж 4.51;
  • У 11.33.

Порций – 4. Время приготовления – 40 мин.

Пошаговый рецепт:

  1. Рыбу разделать, промыть, обсушить и нарезать кусочками.
  2. В муку добавить паприку и крахмал.
  3. Вымыть овощи и обсушить.
  4. Помидоры разрезать на 2 части.
  5. Нарезать перчик кружочками, а сладкий – соломкой.
  6. Чеснок мелко измельчить.
  7. Мякоть обвалять в мучной смеси.
  8. Соевый соус соединить с горчицей и чесноком.
  9. Обжарить рыбку.
  10. Выложить на сервировочное блюдо, а сверху разложить овощную смесь.

Подавать готовое блюдо с соусом и подсушенным белым хлебом.

треска жареная на сковороде
Яндекс картинки

С черри и сухариками

Это полезное, вкусное и оригинальное блюдо. Приготовить его можно довольно быстро.

Потребуется:

  • 500 грамм филе трески;
  • 2-3 ст. ложки оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 300 грамм черри;
  • 125 грамм сухого белого вина;
  • 15 грамм свежего базилика;
  • лимонная цедра по вкусу;
  • 3 кусочка белого хлеба.
  • соль, чёрный перчик.

Базилик можно заменить на орегано, а черри жёлтыми помидорами. Так блюдо получится ярче и приобретёт оригинальный вкус.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 87.26;
  • Б 9.38;
  • Ж 2.85;
  • У 3.97.

Порций – 3. Время приготовления – 30 минут.

Это блюдо можно включать в рацион детского питания, ведь мякоть рыбы практически не содержит костей.

Процесс готовки филе трески на сковородке:

  1. Мякоть рыбы порубить кусками.
  2. Каждый натереть солью и перцем с двух сторон и обжарить.
  3. Переложить мякоть на тарелку.
  4. В сковороду добавить измельчённый чеснок и помидоры, порезанные на две части. Жарить в течение 1 минуты.
  5. Вернуть рыбные кусочки в сковороду и добавить листики базилика.
  6. Пожарить на сковороде треску около 5 минут.
  7. Добавить цедру лимона и сок.
  8. Хлеб нарезать кубиками и обжарить до аппетитной золотисто-коричневой корочки со всех сторон, выложить на салфетку, чтобы впитался лишний жир.

Готовую рыбку вместе с томатами выложить в порционные тарелки, полить соусом, посыпать сухариками и сразу подавать к столу.

треска жареная на сковороде
Яндекс картинки

По-норвежски

Такая рыбка станет настоящим украшением праздничного стола, порадует и удивит нежнейшей мякотью и новым, свежим вкусом.

Продукты:

  • треска – 1 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сыр – 30 г;
  • горчица – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 щепотка.

Совет: Соль желательно брать крупную морскую, она прекрасно оттеняет морской вкус рыбки.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 86.62;
  • Б 15.68;
  • Ж 2.29;
  • У 0.57.

Порций – 4. Время приготовления – 1 час 30 минут.

Важно! Лимонный сок можно заменить лаймовым, апельсиновым или грейпфрутовым. Это поможет разнообразить вкус.

Вот как можно приготовить треску на сковороде:

  1. Треску разморозить, вынуть внутренности и удалить всё лишнее.
  2. Очистить от чешуи тупой стороной ножа и промыть под напором воды.
  3. Обсушить и нарезать на порционные куски.
  4. Сок половинки цитруса смешать с горчицей.
  5. Добавить сыр, два яйца, хорошо перемешать и оставить на час.
  6. Каждый кусочек запанировать в муке и обжарить до появления приятной золотистой корочки.
  7. На сковороде растопить кусочек сливочного масла с мукой.
  8. После того, как смесь загустеет, немного разбавить водой и добавить тёртый сыр.
  9. Когда он начнёт плавиться, разложить кусочки рыбы.
  10. Протушить несколько минут и снять с огня.

Посыпать мелко порубленным зелёным луком и украсить ломтиками лимона.

треска жареная на сковороде
Яндекс картинки

В апельсиновом соусе

Великолепное ресторанное блюдо можно приготовить из простых ингредиентов.

Необходимые компоненты:

  • треска – 200 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • уксус (рисовый) – 10 мл.
  • орегано – 5 г;
  • масло (слив.) – 8 г;
  • масло оливковое – 7 мл.

Пищевая энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 91.07;
  • Б 10.19;
  • Ж 4.24;
  • У 3.08.

Порций – 1. Время приготовления – 20 мин.

Сливочное масло смешивается с растительным для того, чтобы оно не горело на сковороде и медленно таяло.

Пошаговый рецепт трески на сковороде:

  1. Филе проверить на наличие костей, промыть, обсушить и разрезать на две части.
  2. Растопить в сковороде кусочек сливочного масла и немного оливкового.
  3. Добавить рыбку, сок и цедру апельсина, орегано и рисовый уксус.
  4. Дать рыбке время настояться и впитать в мякоть сок.

Переложить рыбу на тарелку, полить оставшимся соусом и украсить веточкой орегано. Получается очень вкусное и ароматное блюдо.

треска жареная на сковороде
Яндекс картинки

В горчичном соусе

Треска – это лёгкий и диетический продукт, из которого можно приготовить разные блюда. Самый простой вариант – пожарить на сковороде. Горчица придаст интересные пикантные нотки.

Продукты:

  • треска – 2 стейка;
  • горчица – 10 г;
  • укроп – 5 г;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • масло – для жарки;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • авокадо – для украшения.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 96.91;
  • Б 15.17;
  • Ж 0.82;
  • У 7.41.

Порций – 1-2. Время приготовления – 15 минут.

Стейки можно купить уже готовые на рынке.

Процесс готовки стейка из трески на сковороде:

  1. Стейки разморозить, промыть, обсушить, посыпать солью.
  2. Смешать соевый соус с горчицей и мелко порубленным укропом.
  3. Замариновать в этом маринаде рыбку на 10-15 минут.
  4. Обвалять куски рыбы в муке и обжарить на раскалённой сковороде по пять минут с каждой стороны.

Подавать к столу, украсив тонко нарезанными ломтиками авокадо и веточками свежей зелени.

треска жареная на сковороде
Яндекс картинки

Под томатом

Томаты придают мякоти оригинальную кислинку и сочность, в итоге рыбка получается невероятно вкусной.

Потребуется:

  • 0,5 кг. филе трески;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 7 стрелок зелёного лука;
  • 5 грамм базилика;
  • 125 грамм моркови;
  • 3 консервированных томата;
  • растительное масло;
  • соль, специи.

Обжаривать рыбу нужно на сильно раскалённой сковороде, в противном случае её мякоть развалится и прилипнет ко дну.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 31.26;
  • Б 7.38;
  • Ж 0.34;
  • У 1.71.

Порций – 5. Время приготовления – 10 минут.

Консервированные томаты можно заменить свежими, в таком случае с них потребуется счистить кожицу. Сделать это просто, если ошпарить их кипятком и сразу опустить в холодную воду.

Рецепт приготовления трески на сковороде:

  1. Чеснок и лучок мелко порубить.
  2. Добавить томаты и размять вилочкой.
  3. Обжарить всё вместе около 2 минут.
  4. Добавить листики базилика и морковку, порезанную произвольно.
  5. Тушить ещё две минутки.
  6. Подготовить филе: промыть, обсушить и нарезать частями.
  7. Добавить к овощной массе.
  8. Убавить огонь, прикрыть крышкой и готовить в течение 15 минут.

Вкусная и диетическая рыбка готова.

Есть ещё один оригинальный рецепт, который поразит своим нежным вкусом. Такую рыбку можно смело ставить на праздничный стол, её вкус по достоинству будет оценен гостями.

Ингредиенты:

  • рыбной мякоти – 900 г;
  • репчатый лучок – 1 шт.;
  • помидора – 5 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • белое сухое вино – 100 мл;
  • мука;
  • соль – 3 г;
  • чёрный молотый перец – по вкусу;
  • орегано – 5 г;
  • лавровый лист – 2 листика;
  • зелень.

Это блюдо могут кушать и взрослые, и дети, даже несмотря на то, что в рецепте указано вино. В процессе приготовления спирт полностью выветривается, а изумительный вкус и аромат остаётся.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 50.83;
  • Б 9.99;
  • Ж 0.44;
  • У 1.72.

Порций – 6. Время приготовления – 40 минут.

Пошаговый рецепт трески, жареной с луком:

  1. Обжарить лук в масле до прозрачности.
  2. Помидоры нарезать крупными кубиками и добавить к луку.
  3. Добавить измельчённый чесночок, специи и пару лавровых листиков.
  4. Тушить овощную смесь 15 минут, периодически помешивая.
  5. Рыбку разделать, промыть и поделить на куски.
  6. Обжарить, предварительно обваляв в муке.
  7. Выложить поверх овощной смеси и влить вино.
  8. Тушить 7 минут.

Готовое блюдо украсить листиками кудрявой петрушки, а на гарнир подать отварной картофель.

треска жареная на сковороде
Яндекс картинки

Оригинальный кляр для жарки рыбы

Вот что потребуется:

  • 5 яиц;
  • 3 ст. ложки муки;
  • 120 грамм зелени;
  • 1 щепотка соли.

Вот как приготовить кляр:

  1. Яйца взбить с солью.
  2. Добавить муку и измельчённую зелень.
  3. Хорошо перемешать и можно жарить рыбку.
треска жареная на сковороде
Яндекс картинки

Кляр на пиве

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • соль – 2 г;
  • пиво – 200 мл;
  • мука – 200 мл.

Пошаговый рецепт:

  1. Белки отделить от желтков.
  2. Желтки подмешать к пиву и добавить муку.
  3. Белки взбить до крепкого состояния и соединить с общей массой.
  4. Перемешать и можно использовать для жарки рыбы.
треска жареная на сковороде
Яндекс картинки

Картофельный кляр

Продукты:

  • 2 яйца;
  • 3 ст. ложки муки;
  • 3 картофеля;
  • 2 ст. ложки майонеза;
  • соль.

Приготовление:

  1. Взбить миксером яйца, муку, майонез и соль.
  2. Почистить, вымыть и натереть на тёрке.
  3. Перед жаркой рыбу сначала опустить в кляр, а затем – в картофель.

Такой кляр поможет разнообразить вкус готового блюда, придаст ему изысканности и оригинальности.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: