Что за рыба тунец макрелевый и его описание

Макрелевый тунец (обыкновенная макрель-фрегат) – это вид лучеперых рыб из рода макрелетунцов семейства скумбриевых. Место обитания таких рыб – теплые тропические и субтропические воды океанов. Для их комфортной жизни требуется температура воды около +28 градусов. Именно поэтому у берегов России он встречается крайне редко, только в теплое время года в заливе Петра Великого. Обитают особи на глубине до 200 м, сбиваясь в огромные косяки.

Тунец макрелевый: что это за рыба

Макрелевидный тунец – это ценный промысловый объект. В основном из этой рыбы готовят консервы. Это достаточно дальний родственник настоящих тунцов. Это более дешевая и мелкая рыба.

Тунец макрелевый
Яндекс картинки

Описание вида

Размер макрелевого тунца составляет около 65 см, вес – до 1,7 кг. Рыба обладает вытянутым веретеновидным телом, на спине присутствует два плавника. Грудные плавники короткие. По обе стороны от хвоста есть мягкий киль. В районе туловища у рыбы есть своеобразный панцирь из крупной плотной чешуи, остальная часть туловища практически лишена чешуи.

У макрелевидного тунца отсутствует плавательный пузырь. Окраска тела – синеватая по спинке, голова почти черная, иногда темно-фиолетовая. От первого спинного плавника по телу идут 15 узких темных полос – волнистых или косых. Брюшко очень светлое, практически без полос и пятен.

Почти все свое время стая макрелевидного тунца проводит в верхних слоях воды. Особи могут выпрыгивать из нее. Часто они сливаются с косяками скумбрии.

Взрослые особи нерестятся в любое время года. В год одна самка может отложить до 1,37 миллиона икринок. Половая зрелость самок наступает при достижении размера 31-33 см. В среднем такие тунцы живут около 4 лет. Основу рациона составляют ракообразные, мелкая рыба, зачастую тунцы поедают своих же сородичей. Сами они тоже часто становятся добычей более крупных рыб – барракуд, марлинов, акул.

Тунец макрелевый
Яндекс картинки

Мясо макрели, как и любой другой морской рыбы, весьма богато полезными веществами. Особенно много в нем витамина В12, А, Е. Присутствуют в нем также омега-3 и омега-6 ненасыщенные жирные кислоты, благоприятно воздействующие на все органы и системы человеческого организма. Стоит съесть 200-300 г макрели, чтобы обеспечить себе суточную норму фосфора.

Важно! Мясо макрели полезно для людей, имеющих в анамнезе заболевания сердечно-сосудистой системы, расстройства нервной системы, судороги и рахит.

Белок, содержащийся в макрели, легко усваивается в организме человека, к тому же содержится в таком количестве, чтобы заменить некоторые виды мяса. Такой белок тормозит процессы старения, поддерживает состояние мышц. При употреблении мяса макрели снижается вероятность развития диабета, налаживается синтез гормонов, укрепляется иммунная система.

Один из минусов этой рыбы – в ней содержится ртуть. Макрель получает ее через планктон, которым питается. Ртуть не выводится из человеческого организма, накапливается и от этого развивается серьезное отравление и различные заболевания. Еще один недостаток мяса макрели – разжижающие свойства для крови. Поэтому бесконтрольное употребление этой рыбы может спровоцировать кровотечения, ослабление иммунитета.

В то же время макрель вполне может использоваться в пищу. Важно лишь употреблять ее дозировано и правильно выбирать. Также не стоит употреблять макрель людям с повышенным уровнем селена и при любых проблемах с желудочно-кишечным трактом.

Покупать лучше макрель небольших размеров. Это означает, что рыба еще достаточно молодая и не успела накопить в себе ртуть и соли тяжелых металлов. Мясо макрели гораздо жирнее, чем у тунца, но менее жирное, чем у скумбрии.

Макрелевого тунца готовят на пару, жарят, запекают в духовке (как в фольге, так и без нее). Но наиболее частый способ употребления – в консервах. Блюда из макрели получаются вкусными за счет жирного мяса.

Разница между макрелью и тунцом

Вся путаница заключается в самом названии. Макрелевый тунец – это на самом деле обычная макрель, она имеет больше общего с известной всем скумбрией. Мясо тунца очень сложно с чем-либо спутать, оно похоже больше на говядину и по вкусу, и по цвету, и по консистенции. Кроме этого, тунцы порой достигают гигантских размеров.

Макрелевый тунец – это рыба стандартной формы, очень напоминающая скумбрию по размеру, окраске туловища, по цвету и консистенции мяса.

Макрель-фрегат используется для консервирования, часто эту рыбу пытаются выдать в консервах за более дорогостоящего тунца. Обман очень быстро становится очевидным после того, как будет вскрыта банка консервов. Макрелевый тунец лежит там в виде порционных кусков, в которых присутствует хребет, мелкие кости.

Тунец имеет цельные пласты филе, в нем нет ни позвоночника, ни костей. Это важно знать для того, чтобы не ошибиться на этапе выбора консервов – следует внимательно изучить этикетку на банке. Можно отличить консервы и по стоимости – тунец будет стоить гораздо дороже макрели.

Тунец макрелевый
Яндекс картинки

При покупке макрели нужно обратить внимание на состояние тушки. Если она свежая, то при надавливании на нее пальцем ямка быстро разглаживается.

Важно! Главный показатель свежести – жабры. В идеале они должны быть яркими. Чем дольше рыба лежит, тем бледнее у нее становятся жабры.

Поверхность тушки должна быть гладкой и слегка увлажненной. Сухость и шершавость – признаки несвежести. У свежей рыбы всегда незамутненные блестящие глаза. Аромат должен быть естественным, без малейших неприятных ноток. Не допускается к продаже рыба с пятнами крови, отслойками мяса или кожи.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: