Рыбный суп из путассу

Супы и уха из путассу прекрасно подходят для здорового питания. Эта нежирная рыба богата витаминами А, D и микроэлементами: селеном, кобальтом, марганцем, йодом, фосфором, фтором, серой, натрием, калием. Благодаря такому составу бульон из путассу благотворно влияет на обменные процессы в организме человека.

Способы приготовления ухи или рыбного супа отличается. Об этом мы расскажем в нашей статье.

Простой суп из путассу и картофеля

Это блюдо прекрасная альтернатива борщу, щам, рассольнику, куриной лапше. Рыбный суп готовится быстро и обладает исключительными питательными свойствами. К тому же суп из путассу хорошо сэкономит семейный бюджет и разнообразит домашнее меню.

• 
  Почистить и промыть рыбу.
• 
  Почистить картофель, лук, морковь, подготовить зелень.
• 
  Опустить тушки в воду, посолить, прикрыть крышкой и варить на среднем огне 10 минут. Вынуть рыбу из отвара, остудить, разобрать от костей. Добавить порезанный соломкой или кубиками картофель в бульон, продолжить варить 5 минут.
• 
  Натереть на крупной терке морковь.
• 
  Приготовить зажарку на растительном масле и добавить ее в суп вместе с порезанной небольшими кусочками рыбой. Оставить блюдо на огне еще пару минут.
• 
  Нашинковать зелень и опустить ее в суп вместе с лавровым листом и перцем. Дать прокипеть бульону еще 2-3 минуты. После приготовления дать блюду настояться 7-10 минут и подать на стол.

Чтобы рыбный бульон из путассу был прозрачный, важно периодически снимать пенку, появляющуюся в процессе варки рыбы.

Калорийность

Суп из путассу, приготовленный по данному рецепту обладает следующими питательными свойствами:

• общая калорийность из расчета на 100 мл. первого блюда – 36,0 ккал.
• белков в блюде – 3,9-4,3 гр.
• жиров 0,6-0,8 гр.
• углеводов – 2,0-2,5 гр.

Уха из путассу и перловки

Приготовление этого блюда займет 50-60 минут. Для того чтобы уха получилась вкусной, нужно выбрать свежую качественную рыбу. Она не должна быть мягкой или разваливаться после разморозки.

Ингредиенты

• 2 литра воды.
• 4-5 тушек путассу (массой 600-700 гр.).
• 2 луковицы.
• 2 дольки чеснока.
• 5-6 картофелин.
• полстакана перловой крупы.
• пучок свежего укропа.
• щепотка черного перца.
• 1 ч. л. соли с горкой.

Запомните, что в классическую уху, в отличие от рыбного супа из путассу, не добавляют жаренные овощи. Картофель и рыба режутся крупными кусками, а из зелени добавляется только укроп.

Шаги

1. Промыть перловку и запустить крупу в кипящую воду. Варить до готовности 30-40 минут.
2. Почистить и нарезать ровными большими ломтиками картофель.
3. Крупно нашинковать лук.
4. Порезать (вдоль хребта) ровными крупными кусками путассу.
5. Положить нарезанный лук, целую нечищеную луковицу, картофель и рыбу в подсоленный бульон, варить 15 минут.
6. За 5 минут до окончания варки добавить в уху мелконарезанный укроп, черный перец и очищенные дольки чеснока.
7. После приготовления настоять блюдо под закрытой крышкой 7-10 минут.

Интересно отметить, что целая нечищеная луковица придает бульону из рыбы приятный золотистый оттенок.

Калорийность

Уха из путассу блюдо питательное и полезное.

• общая калорийность из расчета на 100 мл. первого блюда – 31,2 ккал.
• белков в блюде – 4,2-4,5 гр.
• жиров 0,4-0,5 гр.
• углеводов – 2,0-2,3 гр.

Диетический рыбный суп из путассу

В приготовлении первых блюд из рыбы в лечебных целях используется варка или тушение. Обжарка, даже на растительном масле, для таких супов не подходит. В нашем рецепте диетический суп из путассу будет готовится с помощью тушения.

Ингредиенты

• вода 2 литра.
• путассу 4-5 рыбин (весом 500-600 гр.).
• 1 луковица, 1 морковь.
• 50 гр. пшена+50 гр. риса.
• любая зелень — 100 гр.
• лавровый лист 1-2 шт.

Шаги

1. Воду разделить на 2 равные части.
2. Залить литром воды нарезанный кубиками картофель, нашинкованные лук и морковь, промытые пшено и рис, целые тушки путассу. Посолить, поставить на медленный огонь и тушить 40 минут.
3. Затем вынуть рыбу, убрать кости, порезать на куски. Добавить вместе со свежим укропом и лавровым листом в суп. Долить воды. Прокипятить 5-7 минут.

Калорийность

В этом диетическом блюде практически отсутствуют животные жиры.

• общая калорийность из расчета на 100 мл. первого блюда – 30,2 ккал.
• белков в блюде – 4,2-4,3 гр.
• жиров 0,2-0,3 гр.
• углеводов – 2,4-2,5 гр.

Советы по приготовлению вкусной ухи

1. Используйте крепкую на вид свежую рыбу.
2. Размораживайте путассу для ухи в подсоленной прохладной воде.
3. Добавляйте рыбу в бульон, только тогда, когда крупа и картофель будут практически готовы.
4. Не кладите в блюдо лишние ингредиенты (обжарку, томатную пасту, зелень с выраженным пряным вкусом). Это кардинально изменит вкус ухи.
5. Не забывайте солить бульон в начале варки, что бы все компоненты были равномерно просолены.
6. Для ухи режьте все крупно, чтобы придать блюду выраженный рыбный вкус и аромат.