Рыбный суп из путассу

Супы и уха из путассу прекрасно подходят для здорового питания. Эта нежирная рыба богата витаминами А, D и микроэлементами: селеном, кобальтом, марганцем, йодом, фосфором, фтором, серой, натрием, калием. Благодаря такому составу бульон из путассу благотворно влияет на обменные процессы в организме человека.

Способы приготовления ухи или рыбного супа отличается. Об этом мы расскажем в нашей статье.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.25%
На сковороде
41.67%
Варить
6.87%
В духовке
41.33%
Другое
3.89%
Проголосовало: 4704

Простой суп из путассу и картофеля

Это блюдо прекрасная альтернатива борщу, щам, рассольнику, куриной лапше. Рыбный суп готовится быстро и обладает исключительными питательными свойствами. К тому же суп из путассу хорошо сэкономит семейный бюджет и разнообразит домашнее меню.

Ингредиенты
Порции: +5
На порцию
Калории: 36 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 0.8 г
Углеводы: 2 г
Шаги
35 мин.Видео-рецептПечать
  • уха из путассу
    Почистить и промыть рыбу.
  • уха из путассу
    Почистить картофель, лук, морковь, подготовить зелень.
  • уха из путассу
    Опустить тушки в воду, посолить, прикрыть крышкой и варить на среднем огне 10 минут. Вынуть рыбу из отвара, остудить, разобрать от костей. Добавить порезанный соломкой или кубиками картофель в бульон, продолжить варить 5 минут.
  • уха из путассу
    Натереть на крупной терке морковь.
  • уха из путассу
    Приготовить зажарку на растительном масле и добавить ее в суп вместе с порезанной небольшими кусочками рыбой. Оставить блюдо на огне еще пару минут.
  • уха из путассу
    Нашинковать зелень и опустить ее в суп вместе с лавровым листом и перцем. Дать прокипеть бульону еще 2-3 минуты. После приготовления дать блюду настояться 7-10 минут и подать на стол.

Чтобы рыбный бульон из путассу был прозрачный, важно периодически снимать пенку, появляющуюся в процессе варки рыбы.

Калорийность

Суп из путассу, приготовленный по данному рецепту обладает следующими питательными свойствами:

  • общая калорийность из расчета на 100 мл. первого блюда – 36,0 ккал.
  • белков в блюде – 3,9-4,3 гр.
  • жиров 0,6-0,8 гр.
  • углеводов – 2,0-2,5 гр.

уха из путассу

Уха из путассу и перловки

Приготовление этого блюда займет 50-60 минут. Для того чтобы уха получилась вкусной, нужно выбрать свежую качественную рыбу. Она не должна быть мягкой или разваливаться после разморозки.

Ингредиенты

  • 2 литра воды.
  • 4-5 тушек путассу (массой 600-700 гр.).
  • 2 луковицы.
  • 2 дольки чеснока.
  • 5-6 картофелин.
  • полстакана перловой крупы.
  • пучок свежего укропа.
  • щепотка черного перца.
  • 1 ч. л. соли с горкой.

Запомните, что в классическую уху, в отличие от рыбного супа из путассу, не добавляют жаренные овощи. Картофель и рыба режутся крупными кусками, а из зелени добавляется только укроп.

Шаги

  1. Промыть перловку и запустить крупу в кипящую воду. Варить до готовности 30-40 минут.
  2. Почистить и нарезать ровными большими ломтиками картофель.
  3. Крупно нашинковать лук.
  4. Порезать (вдоль хребта) ровными крупными кусками путассу.
  5. Положить нарезанный лук, целую нечищеную луковицу, картофель и рыбу в подсоленный бульон, варить 15 минут.
  6. За 5 минут до окончания варки добавить в уху мелконарезанный укроп, черный перец и очищенные дольки чеснока.
  7. После приготовления настоять блюдо под закрытой крышкой 7-10 минут.

Интересно отметить, что целая нечищеная луковица придает бульону из рыбы приятный золотистый оттенок.

Калорийность

Уха из путассу блюдо питательное и полезное.

  • общая калорийность из расчета на 100 мл. первого блюда – 31,2 ккал.
  • белков в блюде – 4,2-4,5 гр.
  • жиров 0,4-0,5 гр.
  • углеводов – 2,0-2,3 гр.

уха из путассу

Диетический рыбный суп из путассу

В приготовлении первых блюд из рыбы в лечебных целях используется варка или тушение. Обжарка, даже на растительном масле, для таких супов не подходит. В нашем рецепте диетический суп из путассу будет готовится с помощью тушения.

Ингредиенты

  • вода 2 литра.
  • путассу 4-5 рыбин (весом 500-600 гр.).
  • 1 луковица, 1 морковь.
  • 50 гр. пшена+50 гр. риса.
  • любая зелень — 100 гр.
  • лавровый лист 1-2 шт.

Шаги

  1. Воду разделить на 2 равные части.
  2. Залить литром воды нарезанный кубиками картофель, нашинкованные лук и морковь, промытые пшено и рис, целые тушки путассу. Посолить, поставить на медленный огонь и тушить 40 минут.
  3. Затем вынуть рыбу, убрать кости, порезать на куски. Добавить вместе со свежим укропом и лавровым листом в суп. Долить воды. Прокипятить 5-7 минут.

Калорийность

В этом диетическом блюде практически отсутствуют животные жиры.

  • общая калорийность из расчета на 100 мл. первого блюда – 30,2 ккал.
  • белков в блюде – 4,2-4,3 гр.
  • жиров 0,2-0,3 гр.
  • углеводов – 2,4-2,5 гр.

Советы по приготовлению вкусной ухи

  1. Используйте крепкую на вид свежую рыбу.
  2. Размораживайте путассу для ухи в подсоленной прохладной воде.
  3. Добавляйте рыбу в бульон, только тогда, когда крупа и картофель будут практически готовы.
  4. Не кладите в блюдо лишние ингредиенты (обжарку, томатную пасту, зелень с выраженным пряным вкусом). Это кардинально изменит вкус ухи.
  5. Не забывайте солить бульон в начале варки, что бы все компоненты были равномерно просолены.
  6. Для ухи режьте все крупно, чтобы придать блюду выраженный рыбный вкус и аромат.
Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: