Рыба в любом виде – полезный для здоровья и незаменимый в диетическом питании продукт. Если проследить долгий путь каждой особи от места ее обитания до стола, выяснится его сложность и довольно высокая цена. Транспортировка живой рыбы – особенно специфический вид перевозки, который призван не только доставить продукт, но и сохранить ему жизнь.
Условия перевозки живой рыбы автотранспортом
Легче всего рыбу перевезти в замороженном виде. Но и потребность транспортировать этот продукт живцом не такая уж редкая задача. Особи могут нуждаться в перемене базы ввиду смены ее специализации, они могут перевозиться живым весом прямо в торговую точку для продажи, могут сами служить кормом для животных в цирке и зоопарке.
Если предприятие по выращиванию живой рыбы – самостоятельно хозяйствующий объект, то вся головная боль по логистике лежит на ее плечах. Хранение, транспортировка рыбы, доставка в магазин, на рынок, в кафе или ресторан – зона ответственности этого объекта, если это зафиксировано в договорах.
Предприниматель будет осуществлять транспортирование на своем автотранспорте или у него есть договор с компанией доставки, – все это частные случаи. Общее место для них – хорошо знать и соблюдать правила перевозки, которые регулирует СанПиН.
ВАЖНО! Если не соблюдать это правила, материальный урон будет нанесен обеим сторонам.
- Транспорт обязательно должен иметь санитарный паспорт установленного образца.
- Недопустима перевозка и хранение как живой, так и замороженной рыбы совместно с другой продукцией.
- Площадь внутри автотранспорта должна удобно чиститься и дезинфицироваться.
- Машина для рыбы должна быть только для нее.
- Необходимость оснащения специальными контейнерами, изотермическими системами и другими приспособлениями – гарантия качества доставленного продукта.
- После каждой перевозки рыбы нужно тщательно промыть и продезинфицировать все емкости для воды.
- Вода для рыбы должна быть прозрачной и чистой. Водопроводная вода может быть использована только после аэрации.
- Обязательно наличие спецодежды и медицинских книжек у водителя и экспедитора.
Есть некоторые нюансы, которые различают условия транзита живца на дальние и короткие дистанции.
Транспортировка живой рыбы на большие расстояния
- Сортировка рыбы по размеру. Крупные особи должны в дороге содержаться отдельно от мелких, ввиду риска получить увечья. Перевозиться в одной емкости могут только равновеликие экземпляры.
- За 24 часа до рейса рыбу нужно прекратить кормить. Иначе продукты ее жизнедеятельности рискуют попасть в воду и сделать ее мутной и непригодной для перевозки. Для особей с длинным кишечником это время увеличивается до 48 часов.
Перевозка на короткие расстояния
Небольшой по времени путь позволяет несколько смягчить требования к перевозке. Так, в пределах одного хозяйства живец может быть перевезен в ведрах с сеткой или крышкой. Закрывать емкость нужно обязательно: рыба, выпрыгнувшая из ведра может пораниться и погибнуть.
С водой или без
Оба способа широко используются. Перевозить особи с водой экологичнее и проще, но жидкость сильно увеличивает вес груза и делает его дороже. Известно, что больше всего этого вида продукта транспортируется по железной дороге. Для этого существуют специально оборудованные вагоны с резервуарами воды, принудительной аэрацией. В них есть своя электростанция, которая дает энергию на освещение, вентиляторы, насосы. Все это требует дополнительных затрат и делает рыбу дороже. Этот метод применяется в случае, когда рыба хорошо переносит минусы неволи и быстро адаптируется к дороге.
ВАЖНО! По нормам СанПиН вес воды при перевозке живца должен составлять не менее половины общей массы рыбы.
Способ без воды
Есть возможность перевозки рыбы без воды. В этом случае ее вводят в состояние сна и болевой нечувствительности с помощью анестезии. Так выделение продуктов жизнедеятельности снижается. Этот способ особенно хорош для крупных особей: при его применении она доставляется неповрежденной.
Доступ кислорода
Для успешной перевозки живой рыбы следует обеспечить ей приток кислорода. Нехватка воздуха – одна из частых причин гибели рыбы. Большинству видов требуется на 1 литр воды 4 мг кислорода.
Есть требования к плотности посадки разных особей: чем она плотнее, тем больше кислорода должно быть растворено в воде. Дополнительный поток кислорода при перевозке рыбы обеспечивается через принудительную аэрацию воды в специально оборудованной емкости.
Транспортировка личинок и молоди
Рыбная икра после оплодотворения становится крайне чувствительной к любым изменениям окружающего пространства.
- Необходимо обеспечить постоянный температурный режим для будущих рыбок. В этой своей стадии икра крайне капризна и реагирует как на излишнее потепление, так и на похолодание. Изрядную чувствительность она проявляет и при любых механических воздействиях.
- Икра может перевозиться как в специальных контейнерах, так и на субстрате.
- При перевозке на маленькие расстояния допустимо обойтись без увлажнения. В этом случае рамки с икрой просто заворачиваются в бумагу, которая препятствует пересыханию.
Перевозка молоди осуществляется внутри хозяйства и требует специальных приспособлений, несложных, но требующих определенных навыков. Живорыбная повозка представляет собой большой деревянный чан, дно которого устилает садок из брезента. В нижней части конструкции должен быть пришит рукав для выпускания молоди и личинок в пруд.
Если расстояние небольшое, а объемы транспортировки невелики, целесообразнее обойтись молочными бидонами, которые устанавливаются в повозку иди прямо в машину. Для соблюдения температурного режима их обкладывают льдом.
Особенности перевозки рыбы автотранспортом
- К выбору тары следует подойти серьезно. Если живая рыба большого размера, пакеты категорически не подходят, они порвутся.
- В летнее время предпочтительнее спланировать поездку на вечер или ночь, чтобы солнце не перегревало груз и не было разницы температур.
- Если есть возможность, воду для перевозки нужно использовать из родного водоема.
- Дорога длинной больше 100 километров требует наличие кислородного баллона.
ВАЖНО! Если все же придется ехать в жаркий день, цистерну с рыбой надо накрыть светоотражающим материалом и регулировать температуру при помощи добавлений в емкость льда.
Как уменьшить потери
Среднее значение потерь при транспортировке рыбы – 3-5%. Следование некоторым правилам должно это потери сократить.
- Емкость тщательно моется и дезинфицируется, ее стенки должны быть гладкие во избежание травм рыбы.
- Рыба должна быть тщательно осмотрена на этапе погрузки. Особи с травмами и имеющие признаки заболеваний бракуются.
- Живая рыба должна занимать не более 70% объема цистерны. Если это значение превышено, есть риск нехватки кислорода.
- За сутки до отправки рыбу перестают кормить, обрабатывают раствором соли в концентрации 5% и держат под холодной проточной водой, чтобы упредить интоксикацию продуктами жизнедеятельности.
Удачная доставка как живой так и замороженной рыбы зависит и от общепризнанных факторов: ответственность и профессионализм водителя, внимательность экспедитора, щепетильность ветеринарного контроля. Груз надо перевозить максимально быстро, за его сохранность и качество должна болеть душа у всех причастных к этому капризному и ценному продукту. В дороге придется контролировать состояние цистерн, температуру воды и степень ее насыщенности кислородом. Если транспортирование живца осуществляется не в специально оборудованном автотранспорте, контроль и регулирование его пребывания в емкостях возлагается на шофера и экспедитора.