Вонголе: что это и как приготовить

Изюминкой итальянской кухни служат спагетти вонголе. Блюдо характеризует утонченный аромат и нежный вкус. Для его приготовления требуется закупить нужных моллюсков и специй. Узнаем секреты готовки уникальных блюд Италии.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
37.17%
Иногда употребляю
50.88%
Нет, не люблю
11.94%
Проголосовало: 2545

Что представляют собой вонголе

Вонголе что это? – такой вопрос можно услышать в итальянских ресторанах, где данное блюдо включено в меню. Оказывается, так называют определенный вид Двустворчатых моллюсков, цвет ракушек которых соответствует их среде обитания. Этим животным свойственно обитание исключительно в естественных условиях, поэтому блюда с вонголе имеют соответствующую стоимость.

В нашей стране моллюска Венерку (морского петушка) которого еще именуют вонголе найти очень сложно, так как он обитает в водах Средиземного моря. Животное является естественным фильтратором морской воды, отцеживая из нее все посторонние вещества. Из-за этого такие морепродукты опасно употреблять в сыром виде, так как это может стать причиной интоксикации организма.Вонголе

Рецепты блюд с вонголе

Раньше ракушки вонголе подавали в составе холодных закусок. Так удавалось сохранить их непревзойденный вкус и экзотический внешний вид. Современные кулинары создали новые рецепты приготовления морских петушков, обогатив ими привычные гарниры.

Вонголе запеченные

Как готовить запеченные вонголе, сегодня известно не только итальянским поварам, но и многим домохозяйкам! Для такого кушанья потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты
Порции: +5
  • Ракушки вонголе 500 г
  • Лук шалот 3 шт
  • Черный перец по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Оливковое масло по вкусу
  • Кориандр по вкусу
  • Белое вино сухое 150 мл
На порцию
Калории: 330 ккал
Белки: 30.5 г
Жиры: 3.2 г
Углеводы: 33.1 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • Вонголе
    Для начала моллюсков перебирают и тщательно промывают струей проточной воды. Затем их откидывают в дуршлаг для удаления избыточной жидкости. В это время мелко шинкуют кориандр и лук.
  • Вонголе в фольге
    Следующим этапом является подготовка фольги, которую делят на 5 порций куда и помещают моллюсков. Морепродукты раскладывают по центру пластины и приправляют луком с зеленью. Обязательно солят и поливают тонким слоем масла. Любителям остренького разрешается бросить в блюдо немного черного молотого перца. Последним штрихом будет добавление вина.
  • Вонголе
    Затем края фольги смыкают, обернув ею приправленные морепродукты. Пока моллюски маринуются, следует разжечь огонь и установить на барбекю решетку для жарки. На горячее основание выкладывают треугольники с морепродуктами и жарят в течение 10мин. Кушанье желательно употребить горячим!

Спагетти приправленное вонголе

Для приготовления такого кушанья необходимо взять:

  • 1кг.моллюсок;
  • 400г.пасты;
  • немного оливкового масла;
  • сухое белое вино;
  • 150г.черри;
  • петрушка;
  • 1стручок чили-перчика;
  • 3чесночных зубчика;
  • щепотка соли.
Читайте также:  Котлеты из карася с костями

Паста с вонголе начинает готовиться с сортировки закупленных ракушек с моллюсками. При этом из общей массы убирают открытых и поврежденных животных. Оставшуюся часть хорошо промывают, используя кран. Замороженных моллюсков достают из морозилки за несколько часов до готовки и размораживают при комнатной температуре. Не рекомендуется помещать их в холодную воду, так как при такой разморозке морепродукты могут стать бледными.Вонголе: что это и как приготовить

Приготовленный чеснок очищают от шелухи и режут на половинки. Петрушку моют, просушивают и крошат на мелкие части. Из перчика чили удаляют семена и нарезают его в виде полуколец.

Затем следует приготовить спагетти, сварив их согласно прописанной на упаковке инструкции. Варить пасту, желательно в подсоленной воде, периодически помешивая. Это предотвратит слипание макаронных изделий друг с другом. Гарнир варят не до готовности, оставляя 5мин на томление его с ракушками. Перед этим с пасты сливают воду.

Во время варки спагетти можно смазать сковороду небольшим количеством оливкового масла, который следует разогреть и добавить к нему полукольца перца, чесночные дольки и порезанные помидорки. Общее время жарки составляет 3,5мин. Сюда же высыпают промытых моллюсков, перемешивают и все обжаривают не более 60сек. За это время ракушки пропитаются ароматами добавленных специй и приобретут приятный цвет.

Далее в сковороду приливают стакан вара, в котором варились спагетти, около 100мл. белого вина и сам гарнир. Все тушат на мелком огне не более 2мин. Как только створки раковин начнут раскрываться, подогрев следует прекратить. К готовящемуся блюду добавляют щепотку соли и еще немного отвара. Все тушат еще 1мин. Далее поливают все оливковым маслом и выключают огонь. Все тщательно перемешивают и подают к употреблению горячим!

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: