Рыба в омлете – поистине универсальное блюдо. Это и лёгкий ужин, и питательный обед, и сбалансированный завтрак. Чтобы быстро приготовить кушанье, нужно выбирать не костлявую рыбину, а ещё лучше, сразу филе. Представленные рецепты просты в исполнении и обязательно порадуют безупречным результатом.
Как в детском саду
Приготовленная таким способом рыбка получается сочная и нежная, а её вкус напомнит о приятных моментах из детства. Запечённая в духовке в омлете, она сохраняет вкусовые качества и полезные свойства.
- филе рыбное 450 гр
- мука 1 ст. ложка
- яйца 3 шт
- молоко 100 мл
- соль 2 щепотки
-
Мякоть почистить, промыть и обсушить салфетками. Проверить на наличие костей, и если они обнаружатся, то вынуть кулинарным пинцетом. - Обжарить до золотистого цвета, добавить немного воды, соль и тушить под крышкой в
течение 5 минут на слабом огне. -
Выложить в форму, заранее смазанную маслом. -
Вбить в миску яйца, влить молоко и разболтать смесь до однородности. -
Посолить и частями ввести муку, перемешать. -
Залить содержимое формы и поместить в духовой шкаф. Готовить не дольше 25 минут при температуре 190 градусов.
Порезать порционно, разложить по тарелкам, подавать с сочными спелыми томатами и зеленью.
С сыром
Такое кушанье порадует пикантным вкусом, румяной корочкой и нежной мякотью. Готовится легко, быстро и просто.
Ингредиенты:
- морская рыба (филе без кожи) – 0,5 гр;
- сыр твёрдый – 150 гр;
- яйца – 5 шт.;
- молоко – 0,5 ст;
- мука – 1 ст. ложка;
- свежий укроп – 5-7 гр;
- чёрный молотый перец – по вкусу.
Совет: Для приготовления омлета подойдёт минтай, хек или пикша.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К 193.96
- Б 13.84
- Ж 12.9
- У 4.65
Количество порций – 4.
Время подготовки продуктов – 10 минут.
Готовность блюда – 45 минут.
Совет: Чтобы результат порадовал ярко выраженным вкусом, следует выбирать солоноватый и острый сорт сыра.
Рецепт по шагам:
- Промыть филе рыбы, и обсушить бумажным полотенцем.
- Нарезать брусочками толщиной в 2 см.
- Влить в кастрюльку половину стакана воды и вскипятить, погрузить в неё мякоть и томить 7 минут на слабом огне под крышкой.
- В пиалу влить молоко, разбить яйца, слегка взбить венчиком.
- Присоединить муку и специи, хорошо перемешать, чтобы не образовалось комков.
- Поместить рыбные кусочки в смесь, аккуратно перемешать и вылить в форму.
- Убрать в духовой шкаф и запекать 20 минут.
- Затем достать форму, обильно посыпать сыром и готовить ещё 5 минут.
Присыпать омлет рыбный рубленой зеленью. Подавать к столу как самостоятельное блюдо.
С овощами
Чтобы придать рыбке сочность, стоит запекать её с овощами. Они пропитают мякоть соками и наполнят пряными ароматами.
Ингредиенты:
- 500 гр хека;
- 40 гр свежей зелени;
- 160 гр репчатого лука;
- 4 яйца;
- ½ стакана молока;
- 1 крупная морковка;
- специи – по вкусу.
Совет: Избавить руки от рыбного запаха поможет сок лимона или слабый раствор уксуса.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К 86.52
- Б 10.64
- Ж 3.55
- У 2.81
Количество порций – 3.
Время подготовки продуктов – 20 минут.
Готовность блюда – 50 минут.
Совет: Вместо привычной моркови и лука можно добавить брокколи, зелёную стручковую фасоль, цукини или цветную капусту.
Пошаговый рецепт:
- Овощи очистить и вымыть. Лучок порубить кубиками, а морковку – соломкой.
- Обжарить в жиру, помешивая, до появления золотистого цвета.
- Тушку почистить, промыть и разделать на филе.
- Нарезать небольшими кусочками, погрузить в кипяток, посолить и тушить около 7 минут.
- В яично-молочную смесь всыпать нужное количество муки, перемешать.
- Зелень порубить ножом и присоединить к смеси.
- По дну формы равномерно распределить овощи и залить подготовленной смесью.
- Разместить рыбку и следом выложить оставшуюся часть овощей.
- Залить остатками молочной смеси.
- Выпекать 30 минут.
На гарнир подойдёт картофельное пюре или отварной рис.
С помидорами
Такое восхитительное кушанье станет фаворитом праздничного стола. Вкус и аромат никого из гостей не оставят равнодушным.
Ингредиенты:
- 0,5 гр горбуши;
- 200 гр сыра;
- 3 помидоры;
- 1 столовая ложка муки;
- 100 мл молока;
- 3 яйца;
- 2 щепотки соли и черного перца.
Совет: По этому рецепту горбуша получится сочной и нежной, её тонкий морской аромат гармонично сочетается с сыром и томатами. Заменять её другой рыбиной не стоит.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К 136.18
- Б 8.9
- Ж 9.31
- У 4.09
Количество порций – 4.
Время приготовления продуктов – 15 минут.
Готовность блюда – 45 минут.
Рецепт:
- Подготовленное заранее филе горбуши поделить на части.
- Проварить под крышкой примерно 5 минут.
- Разложить равномерным слоем на противень.
- Сверху разложить тонкие ломтики томата.
- Миксером взбить муку с солью, яйцами и молоком.
- Залить получившейся смесью содержимое противня.
- Щедро присыпать сыром и поместить в духовой шкаф, разогретый заранее до 200 градусов.
- Через 25 минут достать омлет и немного остудить.
Подавать к столу в тёплом виде. В качестве гарнира традиционно можно подать запечённый картофель в душистых травах.
С картошкой
По этому рецепту ужин получается сытным и питательным. Рецепт прост в исполнении и не требует специальных кулинарных навыков.
Ингредиенты:
- картофель – 7 шт.;
- молоко – 80 мл;
- куриные яйца – 3 шт.;
- белая рыба – 450 гр;
- лук – 80 гр;
- сыр – 150 гр;
- специи.
Совет: Чтобы придать омлету ни с чем не сравнимый аромат, стоит добавить немного куркумы, ещё она окрасит его в приятный золотистый цвет.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К 126.42
- Б 10.58
- Ж 5.84
- У 7.78
Число порций – 4.
Время подготовки продуктов – 20 минут.
Готовность блюда – 50 минут.
Картофель можно заранее отварить, это даст уверенность, что он хорошо пропечётся и не выйдет сырым.
Рецепт:
- Клубни почистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками, сложить в миску и залить холодной водой.
- Морковку натереть на тёрке, а лучок нарезать полукольцами, помять руками, чтобы овощ пустил сок.
- Рыбные кусочки проварить в подсоленной воде 5 минут.
- В заранее подготовленную форму выложить слой половины картофеля.
- Присыпать солью и перцем и разложить другие овощи.
- Залить половиной яично-мучной смесью.
- Снова разложить картофель, и вылить остатки смеси.
- Сыр натереть на крупной тёрке и присыпать составляющие.
- Выпекать до готовности.
Омлет запечённый не требует гарнира, кроме как овощного салата и зелени.
С грибами
Это великолепный вариант питательного завтрака. Омлет с рыбой насытит полезными элементами и подарит заряд бодрости на весь день.
Ингредиенты:
- картошка – 10 шт.;
- грибы – 500 гр;
- рыба – 400 гр;
- молоко – 90 гр;
- яйца – 4 шт.;
- мука – 1,5 ст. ложки;
- сыр – 150 гр;
- лук – 1 головка;
- специи.
Совет: Сушёный укроп, черный молотый перец и немного сладкой паприки помогут раскрыть вкус продуктов, сделать их ярче и ароматнее.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К 97.27
- Б 6.91
- Ж 3.98
- У 8.44
Число порций – 5.
Время подготовки продуктов – 25 минут.
Готовность блюда – 55 минут.
Совет: Грибы можно брать любые, но следует помнить, что их приготовление отличается длительностью тепловой обработки. Хорошо подойдут шампиньоны или вешенки.
Пошаговый рецепт:
- Картофель очистить от кожуры, хорошо вымыть и отварить до готовности.
- При помощи толкушки превратить в пюре.
- Добавить кусочек сливочного масла и перемешать.
- Лучок очистить от шелухи, ополоснуть водой и порубить кубиками.
- Грибы почистить и нарезать тонкими пластинами.
- С рыбного филе снять кожу и порезать кубиками.
- Соединить в пиале муку, яйца, молоко и специи, перемешать венчиком до однородной консистенции.
- Рыбные кусочки проварить недолгое время, затем достать и переложить в форму для запекания.
- Залить частью заливки, поверх разложить пюре.
- Выложить грибы, лук и снова полить заливкой.
- Разложить оставшееся пюре и вылить остатки смеси.
- В завершение разложить рыбный слой.
- Как только духовка разогреется, поместить в неё форму, и запекать около получаса.
Все продукты чудесным образом сочетаются друг с другом, создавая бесподобный аромат и вкус.
В глиняных горшочках
Омлет, приготовленный таким способом, получается невероятно воздушным и нежным, а рыбная мякоть приобретает сочность. Это идеальный вариант кушанья для праздничного стола.
Ингредиенты:
- 500 гр свежемороженого филе;
- 2 луковицы;
- 8 куриных яиц;
- ½ стакана молока;
- 3 гр сушёного тимьяна;
- 1 щепотка соли;
- мука высшего сорта.
Совет: Соль можно брать морскую, она полезнее поваренной и хорошо подчеркнёт вкус морепродукта.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К 95.39
- Б 11.18
- Ж 4.51
- У 2.01
Число порций – 4.
Время подготовки продуктов – 25 минут.
Готовность блюда – 60 минут.
Рецепт по шагам:
- Рыбную мякоть промыть, промокнуть салфетками и сложить в контейнер.
- Натереть солью и перцем, присыпать травами, и пропитать в лимонном соке. Обмотать плёнкой и убрать на 20 минут в холодильник.
- Хорошо разогреть сковороду и обжарить рыбку в жиру до румяного цвета.
- Выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир.
- Луковицу нашинковать полукольцами.
- Жарить до золотистого цвета.
- В горшочки выложить рыбку, а сверху лук.
- Яйца смешать с молоком, посолить смесь, размешать до однородной консистенции.
- Залить содержимое горшочков.
- Поставить в духовку и готовить, пока омлет не загустеет.
Подавать к столу можно прямо в горшочках. Оригинальная подача удивит и порадует гостей.
Треска с горбушей запечённые в омлете
Насыщенный многогранный вкус, нежная, сочная мякоть и аппетитный аромат – это то, что получится в результате предложенного рецепта.
Ингредиенты:
- 500 гр горбуши;
- 4 яйца;
- 450 гр трески;
- 250 мл молока;
- 10 гр свежей зелени;
- 2 лавровых листика;
- 2 щепотки чёрного перца;
- 2 гр соли.
Совет: Молоко желательно выбирать с малой долей жира, а вместо привычного укропа и петрушки можно взять зелёную часть фенхеля. Она ароматная, душистая и гармонично сочетается со всеми составляющими.
Пищевая и энергетическая ценность на более 100 грамм:
- К 102.52
- Б 14.25
- Ж 4.48
- У 0.93
Количество порций – 6.
Время подготовки продуктов – 20 минут.
Готовность блюда – 35 минут.
Такое сочетание двух видов рыб невероятно полезно для здоровья. Это настоящая кладезь витаминов и микроэлементов. Особенно морская рыба богата йодом, а это вещество необходимо для поддержания правильной работы щитовидной железы.
Рецепт:
- Тушки почистить от чешуи, выпотрошить, разделать на филе и хорошо промыть.
- Обсушить полотенцем и нарезать порционно.
- Уложить кусочки в форму, сдобрить солью и перцем, добавить лавровый лист.
- Яйца вбить в миску, добавить соль, чёрный перчик, молоко, хорошо взболтать и залить мякоть.
- В хорошо разогретую духовку до 220 градусов отправить запекаться.
Подавать в горячем виде, посыпав рубленой душистой зеленью.
