Специалисты рекомендуют регулярно включать в меню рыбные блюда, так как в них содержатся полезные вещества, без которых организм не может развиваться правильно. Если кто-то не любит подобные блюда, можно запечь рыбу, добавив разные дополнительные компоненты. Запеканка из минтая поразит своими вкусовыми качествами даже тех, кто не любит рыбу.
С картофелем в духовке
Если хочется приготовить вкусную рыбку, можно запечь минтая с картошкой.
Для приготовления подобного угощения из расчёта на 4 персоны надо взять:
- Картошка 4 шт
- Филе минтая 500 г
- Майонез 3 ст. л.
- Специи и Приправы ½ ч. л.
- Масло растительное 1 ст. л.
- Твердый сыр 50 г
-
Рыбу предварительно разморозить, нарезать небольшими квадратиками, посыпать приправой для рыбных блюд, перемешать и отставить настаиваться на несколько минут. -
Картошку очистить, порезать в виде тонких кружочков, посолить, соединить с майонезом и перемешать. По желанию картошку можно посыпать любимыми специями. -
Жаропрочную форму смазать небольшим количеством растительного масла, картошку разделить на две части. Одну из них равномерным слоем выложить на дно, сверху распределить рыбу и закрыть её остатками картофеля. -
Заготовку накрыть слоем фольги, поставить в духовой шкаф, прогретый до 150%, и запечь в течение 40 минут.
Одна порция готового блюда содержит:
- 255,8 калорий;
- 6 грамм белка;
- 14,2 грамм жиров;
- 25,9 грамм углеводов.
Важно! После приготовления нужно убрать фольгу, посыпать запеканку сыром, полить майонезом и продолжить запекать ещё 10 минут до образования румяной корочки.
Из рыбного фарша
Для приготовления запеканки можно использовать не только кусочки рыбы, но и фарш.
Чтобы приготовить угощение по этому рецепту, надо взять:
- 500 грамм рыбного фарша;
- 200 грамм риса;
- немного соли и чёрного молотого перца;
- 2 луковицы;
- 4 куриных яйца;
- 1 стакан молока;
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- 3 ст. ложки панировочных сухарей;
- пару веточек зелени.
Пошаговое приготовление:
- Рисовую крупу предварительно отварить, добавив немного соли, и остудить.
- Лучок почистить, вымыть и порезать в виде кубиков. Обжарить с добавлением сливочного масла до прозрачности.
- Рыбное филе перемолоть с помощью мясорубки или блендера, соединить с остывшим луком, посолить, поперчить и старательно вымешать.
- Охлаждённую рисовую крупу смешать с одним яйцом.
- Дно формы для запекания смазать небольшим количеством сливочного масла и посыпать 1 ст. ложкой панировочных сухарей.
- Далее равномерно распределить 1/2 часть подготовленного риса.
- Сверху прикрыть его рыбным фаршем, слегка приминая руками.
- Затем распределить остатки рисовой массы.
- Теперь нужно заняться приготовлением заливки. Для этого надо взбить остатки яиц с молоком, слегка посолив полученную смесь.
- Залить этой смесью содержимое формы, посыпать сверху остатками панировочных сухарей (при желании можно посыпать блюдо твёрдым сыром).
- Отправить в духовой шкаф и запечь примерно 1 час при 190 градусах.
Приготовленную запеканку подают на стол сразу по окончанию готовки.
Из кабачков
В качестве дополнительного ингредиента в запеканке из минтая можно использовать кабачки.
Для приготовления подобной закуски из расчёта на 6 персон нужно взять:
- 600 грамм рыбного филе;
- 3 средних кабачка;
- 1 большую морковку;
- 2 средних луковицы;
- 150 мл сметанки;
- 60 грамм пасты томатной;
- немного соли, чёрного перчика и любимых специй;
- полпучка любой зелени.
Одна порция готового блюда содержит:
- 204,3 калории;
- 17,9 грамм белка;
- 9,2 грамм жиров;
- 10 грамм углеводов.
Пошаговое приготовление:
- Сначала займемся подготовкой овощей: очистить и помыть. Кабачки порезать в виде кружочков толщиной примерно 5 мм, морковку измельчить на тёрке, а лучок порезать кубиками и поджарить со сливочным маслицем до легкой золотистости.
- Рыбное филе порезать небольшими кусочками.
- Жаропрочную форму намазать кусочком сливочного масла, разложить равномерным слоем кружочки кабачков, немного посолить и поперчить.
- Поверх распределить рыбку, посолить, посыпать перчиком и любимыми специями. Засыпать обжаренным луком, распределить по поверхности рубленую зелень.
- Далее равномерно разложить тёртую морковку.
- В отдельной ёмкости соединить томатную пасту со сметаной и водой (примерно 120 мл).
- Полученной смесью залить будущую запеканку, прикрыть это всё оставшимися кабачками, посыпать солью и перцем.
- Накрыть форму слоем фольги и запечь при 200 градусах около 1 часа.
- За 15 минут до окончания готовки убрать фольгу, намазать поверхность сметаной и продолжить запекать до образования румяной корочки.
Готовое блюдо перед подачей на стол украсить рубленой зеленью.
С сыром
Если вечером предстоит семейный ужин, а на готовку почти не осталось времени, можно приготовить запеканку из минтая с сыром.
Для приготовления подобного угощения надо взять:
- 400 грамм рыбного филе;
- 2-3 ст. ложки майонеза;
- 75 грамм твёрдого сыра;
- немного соли и чёрного молотого перца.
Процесс приготовления:
- Рыбное филе разморозить, вымыть и обсушить бумажными полотенцами. По желанию нарезать рыбку одинаковыми кусками, хотя этого можно и не делать.
- Посолить и посыпать перчиком с обоих боков. Переложить в жаропрочную форму, застеленную пергаментом или смазанную маслом.
- Смазать сверху небольшим количеством майонеза.
- Посыпать тёртым сыром и запекать полчаса при 180 градусах.
Важно! Такую рыбку подают горячей с варёной картошкой, рисом или свежим овощным салатом.
С рисом
Минтай можно использовать для приготовления очень вкусного и сытного блюда, добавив в запеканку рис.
Для приготовления рыбной запеканки по этому рецепту надо взять:
- 600 грамм рыбного филе;
- 1 стакан рисовой крупы;
- по 1 луковице и морковке;
- 1 стакан сметанки;
- 1 куриное яйцо;
- 100 грамм твёрдого сыра;
- немного соли и чёрного перчика;
- 1 ст. ложку подсолнечного масла.
Процесс приготовления:
- Для начала займемся подготовкой всех нужных продуктов. Рыбку нужно разморозить, помыть и обсушить, разрезать в виде не слишком крупных кусочков. Рисовую крупу отварить в подсоленной воде.
- Луковицу порезать мелко, морковку нашинковать тонкими кусочками, обжарить на подсолнечном масле и охладить, не вынимая из сковороды.
- Приготовить заливку из сметаны, яйца, специй на свой вкус.
- Варёную рисовую крупу переложить к поджарке и размешать.
- Туда же выложить рыбные кусочки, слегка посолить и посыпать специями, снова всё размешать.
- Жаропрочную форму смазать маслом, пересыпать туда подготовленную массу и разровнять её с помощью ложки.
- Распределить по всей поверхности приготовленную заливку, посыпать сырной стружкой и запечь в течение получаса при 180 градусах.
Готовую запеканку подать к столу сразу после окончания готовки.
С овощами
Это ещё один вариант рыбной запеканки, где в качестве дополнительных компонентов используются овощи.
Для приготовления такого угощения надо взять:
- 200 грамм рыбного филе;
- 4 куриных яйца;
- 4 ст. ложки воды;
- 1 небольшую луковицу;
- 1 небольшую морковку;
- 80 грамм помидоров;
- 60 грамм болгарского перца;
- 100 грамм цветной капусты;
- несколько веточек свежей зелени;
- немного соли, чёрного перца и прованских трав.
Пошаговое приготовление:
- Минтай предварительно разморозить, вымыть и обсушить. Затем нарезать небольшими квадратиками.
- Овощи почистить и помыть. Луковицу порезать мелкими кусочками, а морковку небольшими кубиками.
- Сладкий перец тоже нарезать мелкими кубиками.
- Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить, охладить и измельчить.
- Помидоры порезать кубиками.
- На дно формы для запекания налить немного растительного масла, выложить подготовленную рыбу, а сверху равномерным слоем разложить слой овощей.
- Приготовить в отдельной ёмкости заливку из яиц, воды, рубленной зелени и специй, взбив все компоненты с помощью венчика.
- Полученной смесью полить будущую запеканку, поставить форму в духовой шкаф и запечь примерно полчаса при 180 градусах.
Готовое блюдо подать на стол в горячем виде.
Из рыбного филе
Филе минтая — идеальное решение для приготовления рыбной запеканки. Готовое блюдо получается не слишком калорийным и очень вкусным.
Для приготовления закуски по этому рецепту из расчёта на 2 персоны надо взять:
- 250 грамм рыбного филе;
- 3 картошки;
- несколько веточек петрушки;
- 50 мл сметаны;
- 3 куриных яйца;
- немного соли, перца и любимых специй;
- 1 головку лука;
- 1 морковку;
- 1 ст. ложку растительного масла.
Пошаговое приготовление:
- Филе минтая разморозить, а овощи почистить и помыть.
- Картошку нарезать в виде небольших кубиков, отварить с небольшим количеством соли в течение примерно 8 минут. Вылить жидкость и отставить готовый картофель на время в сторону, закрыв крышку.
- Луковицу порезать крупными кубиками и обжарить до прозрачности, добавив под конец измельчённую зелень.
- Морковку потереть на крупную тёрку.
- Рыбу разрезать на полосочки, посолить и отставить настаиваться.
- Приготовить заправку, соединив сметану с яйцами и добавив специи по вкусу.
- В жаропрочную форму, смазанную растительным маслом, выложить немного картошки.
- Сверху распределить тёртую морковку с рыбой, затем поджарку из лука и зелени.
- Равномерно распределить по поверхности приготовленную заправку и запечь всё это около получаса при 180 градусах.
Готовую запеканку подать на стол сразу по окончании готовки.
С рыбными консервами
Для приготовления рыбной запеканки можно использовать не только сырую рыбу, но и консервы. Этот рецепт требует для готовки использовать мультиварку.
Чтобы приготовить подобное угощение из расчёта на 4 персоны, нужно взять:
- 6 картошек;
- 1 баночку рыбных консервов;
- 1 упаковку крабовых палочек;
- 4 куриных яйца;
- немного соли и чёрного перца;
- 2 луковицы;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- несколько веточек зелени.
Одна порция готового блюда содержит:
- 520,1 калорий;
- 24 грамма белка;
- 26,6 грамм жиров;
- 45,9 грамм углеводов.
Пошаговое приготовление:
- Картошку сварить до полуготовности, охладить и порезать в виде кубиков.
- Два яйца отварить, почистить и порезать вместе с крабовыми палочками аналогичным способом.
- Нарезанный лучок высыпать в чашу мультиварки, слегка поджарить без крышки и переложить в тарелку.
- Открыть банку с консервами, вылить жидкость, а кусочки рыбы измельчить с помощью вилки.
- Подготовленные компоненты выложить слоями в мультиварку, налив предварительно немного масла.
- Слоя идут в таком порядке: картошка, лучок, рыбные консервы, рубленые яйца, измельчённая зелень и крабовые палочки.
- Последним слоем должна быть картошка. Каждый слой слегка посолить и поперчить.
- Жидкость, которую слили из рыбы, взбить, добавив два сырых яйца. Полученной смесью залить будущую запеканку.
- Закрыть крышку, выбрать программу для готовки и включить таймер на 45 минут.
Когда запеканка будет готова, осторожно переложить её на сервировочное блюдо, перевернув чашу мультиварки, порезать порционными кусочками и подать на стол.
С цветной капустой
Ещё один вариант рыбной запеканки предполагает добавление в блюдо цветной капусты.
Для приготовления такого угощения нужно взять:
- 400 грамм цветной капусты;
- 200 грамм рыбного филе;
- 1 луковицу;
- 4 куриных яйца;
- 20 грамм любого сыра;
- 2 ст. ложки сметаны;
- по 1/2 ч. ложки тимьяна и майорана;
- 1 ч. ложку приправы для рыбных блюд;
- немного соли и чёрного перца;
- несколько веточек свежей зелени.
Пошаговое приготовление:
- Филе минтая предварительно разморозить и порезать небольшими кусочками.
- Цветную капусту разобрать на соцветия, поместить в кастрюлю с подсоленной водой и проварить 5 минут.
- Приготовить заправку из яиц, сметаны, специй и соли. Все компоненты взбить до однородной массы, затем соединить с измельчённым луком и рубленой свежей зеленью.
- Жаропрочную форму смазать растительным или сливочным маслом, выложить на дно соцветия цветной капусты вместе с кусочками рыбного филе.
- Равномерно распределить по форме приготовленную заправку, накрыть заготовку слоем фольги и запечь примерно полчаса при 180 градусах.
- Затем снять фольгу, посыпать блюдо тёртым сыром и продолжить готовить ещё в течение 5 минут.
Готовую запеканку слегка остудить, порезать порционными кусками и подать на стол, украсив веточками зелени.
С пюре
Если не хочется возиться с гарниром, можно приготовить рыбную запеканку с картофельным пюре.
Для приготовления такого угощения надо взять:
- 300 грамм рыбного филе;
- 250 грамм картошки;
- 2 куриных яйца;
- 15 грамм сливочного масла;
- щепотку соли.
Пошаговое приготовление:
- Картошку почистить, вымыть, сложить в кастрюльку, налить туда воды и отварить, добавив немного соли.
- В процессе варки картофеля нужно порезать рыбное филе на довольно крупные куски.
- В эмалированную ёмкость налить воды, после закипания слегка посолить, выложить туда подготовленную рыбу и проварить буквально 5 минут.
- Когда картошка будет готова, вылить оттуда жидкость и слегка охладить. Варёного минтая выловить и положить на отдельную тарелку охлаждаться. Из картофеля приготовить пюре.
- Остывшую рыбу измельчить с помощью блендера.
- Соединить картошку с рыбой и взбитыми яйцами.
- Жаропрочную форму смазать небольшим кусочком сливочного масла, выложить приготовленную смесь и разровнять её с помощью ложки.
- Поставить в духовой шкаф и запечь примерно в течение четверти часа при 180 градусах.
Готовую запеканку разрезать порционными кусочками и подать на стол горячей.
С зеленым горошком
Если хотите побаловать близких нежным и сытным рыбным блюдом, попробуйте запечь минтая, добавив зелёный горошек и другие овощи.
Для приготовления подобного угощения нужно взять:
- 300 грамм филе минтая;
- 0,5 ч. ложки соли;
- 1 головку репчатого лука;
- 1 морковку;
- 1 баночку консервированного зелёного горошка;
- 50 грамм помидоров черри;
- 3 ст. ложки оливкового масла;
- 200 грамм сметаны;
- 30 грамм сливочного масла;
- 1/2 лимона;
- 100 грамм твёрдого сыра.
В 100-граммовой порции готового блюда содержатся:
- 136,9 калорий;
- 8 грамм белка;
- 8,9 грамм жиров;
- 6,3 грамма углеводов.
Пошаговое приготовление:
- Луковицу очистить, порезать в произвольной форме, поджарить до прозрачности, добавив немного оливкового масла.
- Томаты черри вымыть, порезать четвертинками и пересыпать в сковороду с луком.
- Морковку сварить до полуготовности, остудить, очистить и нарезать в виде кубиков.
- Подготовленные компоненты соединить с зелёным горошком, избавившись от жидкости.
- Рыбное филе нарезать небольшими кусочками и распределить по жаропрочной форме, смазанной небольшим количеством масла.
- Поверх равномерным слоем разложить овощи.
- Приготовить заливку из сметаны, растопленного сливочного масла и свежеотжатого сока из половинки цитруса. Залить полученной смесью содержимое формы.
- Будущую запеканку из минтая поставить в духовку и готовить в течение получаса при 180 градусах.
Готовое блюдо подать на стол в горячем виде.
С брокколи
Любителям оригинальных блюд из рыбы в сочетании с овощами обязательно понравится запеканка из минтая с добавлением брокколи.
Для приготовления такого угощения из расчёта на 6 персон надо взять:
- 1 тушку свежей рыбы;
- 1 кочан брокколи;
- 4 картошки;
- 200 мг сметаны;
- 2 куриных яйца;
- 1 ст. ложку горчицы;
- 3 ст. ложки соевого соуса;
- 1 ст. ложку лимонного сока;
- немного соли и чёрного перца;
- 50 грамм твёрдого сыра.
Пошаговое приготовление:
- Рыбную тушку вымыть, избавиться от внутренностей, обсушить бумажными полотенцами и порезать на порционные кусочки. Сложить в глубокую тарелку, полить соевым соусом и оставить мариноваться.
- Брокколи помыть, разделить на небольшие кусочки, переложить в кастрюлю и проварить примерно 5 минут, добавив немного соли.
- Картошку почистить, порезать кружочками и сварить до полуготовности с добавлением небольшого количества соли.
- Форму для запекания смазать небольшим количеством растительного масла и разложить равномерным слоем картошку.
- В отдельной ёмкости приготовить заправку из сметаны с яйцом, горчицей, соевым соусом, лимонным соком и перцем по вкусу.
- Поверх картошки выложить кусочки капусты и рыбки. Распределить равномерно приготовленный соус и посыпать сырной стружкой.
- Форму с заготовкой поставить в духовку и запечь примерно 20 минут при 180 градусах.
Такое блюдо можно подавать на стол и горячим, и холодным, причем гарнир к нему готовить не нужно. Благодаря этому процесс приготовления ужина значительно сокращается.
