Как пожарить карася без костей

Карась без костей – возможно ли это? Существует несколько способов избавить себя от долгого и нудного выбирания косточек. Можно особым образом подготовить тушку или же разделать на филе.  А приготовить бескостную рыбу можно как на сковороде, так и в духовке. Результат и в том и в другом случае Вас обязательно порадует.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.37%
На сковороде
43.57%
Варить
5.65%
В духовке
40.54%
Другое
3.86%
Проголосовало: 20957

Карась без костей

Общеизвестный факт, что карась довольно костлявый, но отказываться от приготовления любимых жареных или запечённых карасиков совсем не обязательно. Естественно, что от костей полностью избавиться нереально, но можно подготовить рыбку так, чтобы они практически не чувствовались. Для этого нужно выбрать среднего размера карасей. В мелких особях слишком много костей. Рыбка должна быть свежевыловленная. Она легче чистится, и вкусовые качества будут на высоте. Чистим рыбу привычным для Вас способом, отрезаем плавники и хвост кухонными ножницами или ножом, потрошим её и промываем холодной водой. С каждой стороны рыбы острым ножом делаем надрезы по ширине тушки, но прорезаем не полностью, а до ребер. Чем чаще будут надрезы, тем меньше косточки будут ощущаться в готовом блюде. Расстояние между прорезями не должно превышать 5 мм. По сути, разрезая таким способом, даже самые мелкие косточки делаем ещё мельче. А при термической обработке они размягчатся и станут практически незаметными. Известно огромное количество рецептов жареных карасей, остановимся на одном из них.

Читайте также:  Описание рыбы бубырь

Жареный карась без костей на сковороде

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 140 ккал
Белки: 16.4 г
Жиры: 5.5 г
Углеводы: 6 г
Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • карась
    Почистить карасей от чешуи. Рыбу можно почистить как кухонным ножом, специальным ножом для чистки рыбы или даже ложкой. Отрезать плавники и хвост.
  • помыть рыбу
    Нужно разделать и тщательно промыть рыбу. Необходимо убедиться, что в брюшке отсутствует черная плёнка. При необходимости удалить её.
  • карась
    На каждой тушке прорезать поперечные надрезы до ребер на расстоянии не менее 5 мм, лучше чаще. Это делается для того, чтобы не чувствовались косточки.
  • рыба в муке
    Натереть рыбку солью и обвалять в муке.
  • карась в муке
    На сковороде с раскаленным маслом жарить карасей на среднем огне по 15 минут с каждой стороны.
  • карась жареный
    Снять со сковороды и выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Жареный карась с хрустящей корочкой готов.

Подавать порционно с порезанными на крупные кусочки любимыми овощами и зеленью.

карась жареный
Яндекс.Картинки

Разделываем карасей на филе

Взять свежих карасей среднего размера. Почистить от чешуи, распотрошить и промыть рыбу проточной водой внутри и снаружи. Острым ножом отделить голову и хвост. Затем сделать надрез по всей длине спинки, глубиной до позвоночника. Далее прорезая ножом по хребту разделить тушку на две половинки. С одной из половин тем же ножом аккуратно срезать хребет. И наконец, вытащить оставшиеся косточки.  В результате получаем из костлявой рыбы филе.  Его можно запечь в духовке, а можно пожарить на сковородке. Существуют различные рецепты с филе и вот два варианта приготовления.

Филе карася в кляре на сковороде

Ингредиенты:

  • Карась – 4 шт.;
  • Яйцо – 3 шт.;
  • Мука – 100 гр.;
  • Масло растительное – 70 мл.;
  • Приправа для рыбы – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.
Читайте также:  Как приготовить треску - рецепты

После того как рыбу разделали на филе для удаления оставшихся костей можно использовать специальное приспособление – пинцет для удаления костей из рыбы. Им можно убрать даже самые мелкие косточки.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

БелкиЖирыУглеводыКалорийность
15.9 г7.2 г4.9 г148.1 ккал

Количество порций – 4. Время подготовки ингредиентов – 20 минут. Время жарки – 30 минут.

Для гарнира идеально подойдет салат из свежих овощей и зелени приправленный растительным маслом.

Приступаем к приготовлению:

  1. Подготовленное филе натираем смесью из соли и приправ.
  2. В отдельной емкости взбиваем вилкой яйца с небольшим количеством соли.
  3. В плоскую тарелку насыпаем муку.
  4. Филе окунаем сначала в муку, потом в яйцо, потом снова в муку.
  5. Пожарить на сковороде в раскаленном растительном масле. Готовим на среднем огне по 15 минут с каждой стороны до зарумянивания.
  6. Порезать много свежих овощей, выложить на тарелку добавить филе карася и украсить зеленью.
Филе карася в кляре на сковороде
Яндекс.Картинки

Филе карася в духовке

Ингредиенты:

  • Карась – 4 шт.;
  • Лук репчатый – 3 шт.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Масло растительное – 70 мл.;
  • Приправа для рыбы – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Часто у карасей присутствует запах тины, чтобы от него избавиться достаточно добавить лимонный сок при мариновании филе.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

Количество порций – 4. Время подготовки ингредиентов – 50 минут. Время запекания – 45 минут.

БелкиЖирыУглеводыКалорийность
13.1 г5.5 г1.9 г109.3 ккал

После разделывания рыбы на филе остаются головы и хребты. Из этих ингредиентов можно приготовить вкусную уху.

Читайте также:  Рецепт жареного осьминога на сковороде

Приступаем к приготовлению:

  1. Очистить лук, нарезать тонко полукольцом и жарить на подсолнечном масле до размягчения и золотистого цвета.
  2. Выжать лимон.
  3. Филе натереть солью, приправами и полить лимонным соком. Мариновать 20 минут.
  4. Форму для запекания застелить фольгой и намазать растительным маслом.
  5. Плотно друг к другу уложить филе. Поверх выложить обжаренный лук.
  6. Накрыть форму фольгой и поставить в заранее разогретую до 180°С духовку.
  7. Выпекать 30 минут, затем убрать фольгу и поставить назад ещё на 15 минут.
  8. На гарнир можно отварить картофель или сделать пюре.
Филе карася в духовке
Яндекс. Картинки

Приятного аппетита!

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: