Рецепты приготовления языков трески

Языки трески – это деликатес из Норвегии, используемый для приготовления закусок и полноценных вторых блюд. Среди россиян этот продукт ещё мало известен, хотя он быстро становится популярным. Блюда с такими морепродуктами способны украсить стол не только в обычный день, но и на праздник. Ознакомимся с несколькими популярными рецептами, в которых используются тресковые языки.

Как готовить языки трески

Из тресковых языков можно готовить вкусные блюда. Этот продукт подходит для жарки, запекания, тушения и варки. Стоит учесть, что во время приготовления данного морепродукта необязательно избавляться от кожи, так как после термической обработки она не ощущается. Если же вам не хочется употреблять в пищу языки вместе с кожей, её можно удалить уже после приготовления.

Классический рецепт

По классическому рецепту языки обжариваются на сковородке. Для придания готовому блюду пикантности во время готовки рекомендуется положить пару зубчиков измельченного чеснока и лук, нарезанный тонкими полукольцами.

• 
  Разморозить морепродукт и снять кожу. Размораживать язычки лучше при комнатной температуре, пользоваться микроволновкой или горячей водой не рекомендуется.
• 
  В глубокой тарелке перемешать соль с молотым перцем. По желанию смесь можно дополнить любимыми специями. Добавить муку и пересыпать полученный состав в полиэтиленовый кулёк.
• 
  В пакет с сухой смесью положить подготовленные язычки и потрясти, чтобы все кусочки равномерно покрылись панировкой.
• 
  На горячую сковородку с подсолнечным маслом положить тресковые язычки в панировке и обжарить с обеих сторон по 4 минуты. Блюдо разложить по тарелкам и подать на стол.

Важно! В качестве гарнира к этому блюду подойдёт овощной салат.

На сковороде

Язычки на сковородке можно приготовить, добавив овощи и сметану.

Для приготовления этого рыбного продукта понадобятся такие компоненты:

• 900-950 грамм рыбных язычков;
• 4-5 штук репчатого лука;
• 2/3 стакана сметаны;
• 1-1,5 ст. ложки лимонного сока;
• немного соли, масла и любимых специй.

Рецепт приготовления языков трески:

1. Языки трески вымыть, промокнуть бумажными полотенцами для удаления излишков воды и снять кожицу.
2. Подготовленный морепродукт положить в миску, посолить и посыпать специями.
3. Добавить свежевыжатый лимонный сок, перемешать и оставить настаиваться около 30 минут.
4. По истечении этого времени рыбные язычки выложить на горячую сковородку, смазанную подсолнечным маслом, и обжарить до образования золотистой корочки.
5. Уменьшить огонь и добавить лук, порезанный на тонкие полукольца или соломкой.
6. Продолжать жарить, пока язычки с луком не будут полностью готовы, затем добавить сметану.
7. Полученную массу перемешать, закрыть сковороду крышкой и оставить тушиться в течение 12-14 минут на минимальном огне.
8. Подают язычки трески, приготовленные по такому рецепту, тёплыми или горячими.

Важно! В качестве гарнира подойдёт отварной рис, гречка или картофель.

В духовке

Для тех, кто предпочитает диетические блюда, рекомендуется попробовать рыбные язычки, запеченные в духовом шкафу.

Чтобы приготовить языки трески, понадобятся такие компоненты:

• 500 грамм язычков;
• 1 куриное яйцо;
• 1 луковица;
• 1-1,5 ст. ложек растительного масла;
• по 1/2 ч. ложки горчицы, куркумы, соли;
• немного молотой смеси цветных перцев.

Приготовление:

1. Рыбные языки помыть, снять кожицу, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишков влаги.
2. Луковицу почистить, вымыть и порезать на небольшие кубики.
3. Приготовить маринад из резанного лука, подсолнечного масла, куркумы и специй.
4. В полученную смесь выложить морепродукты, перемешать и оставить настаиваться примерно на 1 час. При возможности язычки лучше оставить мариноваться приблизительно на сутки, после чего отправить их на термическую обработку.
5. Круглую или квадратную форму для выпекания застелить фольгой. По ней разложить подготовленные рыбные язычки.
6. Форму с содержимым поставить в духовой шкаф, разогретый до 175-180 градусов, и запекать в течение примерно 30 минут.

Готовое блюдо подать на стол в горячем виде.

В сливочном соусе

Рыбные язычки можно не только жарить или запекать, но и готовить с различными соусами. Идеальным решением для приготовления этих морепродуктов является сливочный соус. Для его приготовления используются сливки с высокой жирностью, сметана и топлёное масло.

Чтобы сделать вкус готового блюда более пикантным, рекомендовано добавление пряностей, горчицы и лимонного сока. Стоит отдать предпочтение специальной смеси пряностей для рыбы.

Для приготовления тресковых язычков в сливочном соусе понадобятся такие продукты:

• 500 грамм языков;
• 3 крупных луковицы;
• 120-130 грамм жирных сливок;
• 35-40 грамм топлёного масла;
• 15 грамм лимонного сока;
• 7-10 грамм горчицы сладкой или острой (по желанию);
• немного соли, растительного масла и специй для рыбных блюд.

Процесс приготовления:

1. Лук почистить, вымыть и высушить.
2. Порезать на тонкие прозрачные полукольца.
3. При желании количество овощей можно увеличить. В этом случае подливки получится больше.
4. В толстостенную сковородку налить растительное масло и разогреть. Высыпать подготовленный лук и обжарить до золотистого цвета. За овощами необходимо следить, чтобы они не подгорели. В противном случае соус получится с горьковатым привкусом.
5. Подготовить языки трески: вымыть под струёй холодной воды, убрать плёнку и промокнуть бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги.
6. Подготовленные языки разрезать на две половины. Каждый кусочек натереть набольшим количеством соли. Специями на данном этапе пользоваться не стоит. Они добавляются во время приготовления соуса.
7. Пока морепродукты просаливаются, можно заняться приготовлением соуса. Для этого в отдельной миске перемешать сметану с горчицей, лимонным соком и жирными сливками. На данном этапе следует добавить примерно 30 мл сливок. Полученную смесь посолить и добавить специи для рыбы.
8. Форму для запекания смазать растительным маслом, застелить специальной бумагой или фольгой.
9. На дно выложить порезанный лук. Поверх равномерным слоем разложить морепродукты.
10. Смазать приготовленным сливочным соусом. Сверху вылить оставшиеся жирные сливки.
11. Форму с содержимым поставить в духовку, предварительно прогретую до 175-180 градусов, и выпекать в течение примерно 30 минут до появления румяной корочки.

Рыбные язычки в сливочном соусе подаются на стол в горячем виде.

С бананами и сыром

Для приготовления рыбных язычков есть необычные экзотические рецепты. Один из способов приготовления таких морепродуктов предполагает использование в качестве дополнительного компонента фруктов, а именно бананов.

В этот рецепт пойдут даже немного недозрелые фрукты, а вот от перезревших, кожура которых почернела, лучше отказаться. Ещё один обязательный ингредиент — это сыр. Этот продукт можно взять по желанию твёрдый или полутвёрдый. Подойдёт в этом случае и плавленый сыр.

Для приготовления язычков трески понадобятся такие компоненты:

• 370-400 грамм языков;
• 2 банана крупного размера;
• 80-90 грамм сыра;
• немного соли и любимых пряностей.

Процесс приготовления:

1. Для начала необходимо подготовить рыбный продукт. Замороженные морепродукты надо сначала разморозить при комнатной температуре. Использовать для этого микроволновку или горячую воду не рекомендуется.
2. После разморозки язычки нужно вымыть, убрать кожицу и промокнуть бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю воду.
3. В небольшой ёмкости смешать соль с любимыми специями. Полученным составом натереть каждый кусочек.
4. Сыр натереть на крупную или среднюю тёрку. При использовании для приготовления плавленого сыра, чтобы продукт натирался лучше, его следует отправить на несколько минут в морозилку.
5. Бананы очистить и нарезать на кружочки толщиной примерно 6-7 мм.
6. Форму для запекания смазать растительным маслом. На дно выложить равномерным слоем морепродукты, сверху выложить кусочки бананов так, чтобы они полностью закрыли рыбу.
7. Сверху всё посыпать тёртым сыром.
8. Форму с содержимым отправить в духовку, разогретую до 175-180 градусов, и выпекать в течение 30 минут.

Тушёные язычки трески с овощами

Тресковые языки, тушёные на сковородке с добавлением овощей, способны удовлетворить запросы любого гурмана. Чем больше использовать овощей, тем более нежным и вкусным получится блюдо.

Для приготовления рыбных язычков понадобятся такие продукты:

• 500 грамм язычков трески;
• по 1 штуке кабачка и моркови;
• 2 луковицы средних размеров;
• 150 мл растительного масла (лучше рафинированного);
• 140-150 грамм кукурузного крахмала;
• 3 зубчика чеснока;
• 80-90 мл устричного соуса.

Процесс приготовления:

1. Рыбные языки разморозить при комнатной температуре, тщательно вымыть и промокнуть бумажными полотенцами для удаления излишков влаги.
2. Очистить от кожицы. Если полностью убрать плёнку не получилось, не стоит волноваться, так как после термической обработки она не будет чувствоваться.
3. Подготовленные языки порезать на половинки. Для этого нужно использовать острый тонкий нож.
4. Морепродукты поместить в полиэтиленовый кулёк, туда же насыпать кукурузный крахмал и потрясти, чтобы панировка равномерно покрыла каждый кусочек.
5. На сковородку налить растительное масло в небольшом количестве и разогреть.
6. Язычки трески, обвалянные в кукурузном крахмале, обжарить с обеих сторон приблизительно по 4 минуты до образования золотистой хрустящей корочки.
7. В это время следует подготовить овощи: почистить, вымыть и измельчить.
8. Луковицу с кабачком порезать на небольшие кубики, морковку натереть на тёрку, а чеснок выдавить через специальный пресс.
9. Если для приготовления этого блюда используются молодые кабачки, их можно не очищать от кожуры и семян.
10. Подготовленные овощи добавить в сковородку с обжаренными морепродуктами и продолжить готовить при постоянном помешивании в течение 7-8 минут.
11. По истечении этого времени в блюдо добавить устричный соус, накрыть крышкой и продолжить тушить примерно 6-7 минут.

Готовое блюдо разложить по тарелкам и подать на стол