Как правильно и вкусно приготовить минтай на сковороде

Из минтая можно получить вкусные и полезные блюда. Некоторые из них готовятся очень быстро и просто. Минтай на сковороде сможет приготовить даже начинающих кулинар. Это блюдо разнообразит повседневный рацион.

С луком

Сочетание минтая с лучком позволяет получить изысканный вкус и аромат блюда. Для представленного рецепта потребуется 39 минут и такой список ингредиентов:

• 
  Первоначально осуществляется подготовка рыбы. Указанный процесс включает в себя потрошение, удаление чешуи, головы и плавников. Также тушка нарезается порционными кусками. Подготовленные кусочки минтая обрабатываются рыбными специями, а также солью и перцем.
• 
  Каждый кусок обволакивается в углубленной чаше с мукой. Параллельно рекомендуется разогреть сковороду и влить в нее подсолнечное масло. Далее ведётся обжарка каждой стороны минтая до образования характерного золотистого оттенка.
• 
  Осуществляется чистка и нарезка лука. Его можно шинковать кольцами или полукольцами. При этом от толщины лучка зависит его сочность после жарки. Чем больше первоначальная толщина, тем сочней получится обжаренный лучок.
• 
  После извлечения рыбы из сковороды осуществляется обжаривание лучка. Как только лук получит золотистый оттенок, следует вернуть к нему рыбу на пару минут.

Жареный минтай с луком можно подавать с разными видами гарнира.

В кляре

Кляр способствует приданию сочности и нежности филейной части минтая. Приготовить блюдо из четырех порций можно за 40 минут, используя такой набор продукции:

• 500 г – филейная часть минтая;
• 2 шт. – куриное яйцо;
• 1 ст.л. – густые сливки;
• 4 ст.л. – мука;
• 3 ст.л. – подсолнечное масло;
• 1 шт. – лимон;
• соль, перец по вкусу.

Вот как можно вкусно приготовить минтай на сковороде:

1. Первоначально осуществляется размораживание филейной части при необходимости, затем ее тщательная промывка. Далее филе нарезается кусочками толщиной в 1-2 см.
2. Следующим этапом станет маринование минтая. Для этого рыбу необходимо посолить, поперчить и обрызнуть соком выжатого лимона. В таком состояние кусочки филе выдерживаются около 20 минут.
3. В отдельной емкости перемешиваются и доводятся до однородной консистенции такие компоненты: куриные яйца, сливки, муку и соль.
4. Прогревается сковорода, в которую вливается подсолнечное масло.
5. Каждый отдельный кусочек филе окунается в приготовленный кляр, а затем обжаривается на сковороде в течение четырех минут с каждой стороны.

В панировке

Это очень простой вариант приготовления жареного минтая. На готовку понадобится потратить 30 минут.

Список требуемых ингредиентов:

• 400 г – филейная часть минтая;
• 2 шт. – куриное яйцо;
• 70 г – панировочные сухари;
• 3 ст.л. – подсолнечное масло;
• соль, перец по вкусу.

Далее представлена пошаговая инструкция приготовления филе минтая на сковородке:

1. В зависимости от первоначального состояния филейной части, может потребоваться ее размораживание. В дальнейшем осуществляется тщательная промывка и нарезание порционными кусочками. Затем они солятся и перчатся, согласно индивидуальным вкусовым предпочтениям.
2. В углубленную емкость вбиваются куриные яйца, которые взбиваются с помощью вилки до однородной консистенции. В отдельную чашу высыпаются панировочные сухари.
3. Каждый подготовленный кусочек минтая поочередно окунается в яйца и панировочные сухари. Рыба складывается на отдельную тарелку.
4. Разогревается сковорода с подсолнечным маслом и выполняется обжарка минтая в панировке. Обжаривание ведется на среднем уровне огне в течение трех минут для каждой стороны. Затем огонь снижается до минимального, и рыба томится еще пару минут под закрытой крышкой.

Под шубкой

Рецепт приготовления минтая под шубкой требует использования минимального списка продукции:

• 500 г – филейная часть минтая;
• 1 шт. – репчатый лук;
• 3 ст.л. – майонез, подсолнечное масло;
• 200 г – мука;
• соль, перец по вкусу.

Процесс готовки занимает 40 минут и включает в себя такие этапы:

1. Филе минтая после размораживания при комнатной температуре и промывки нарезается порционными кусочками. Рекомендуется выдерживать толщину в пределах 1-1.5 см.
2. Выполняется очистка и нарезание кольцами лука.
3. Кусочки филе обрабатываются солью и перцем, согласно индивидуальным вкусовым предпочтениям.
4. Прогревается сковорода с подсолнечным маслом.
5. Рыба обволакивается в муке и обжаривается на протяжении четырех минут. Затем обжаренные кусочки переворачиваются, а сверху выкладывается лучок и выливается майонез. Дальнейшая прожарка ведется в режиме томления до момента готовности лука.

В муке

Готовка по данному рецепту потребует наличия 30 минут свободного времени. В качестве исходных компонентов для приготовления четырех порций блюда используются:

• 1 кг – минтай;
• 150 г – мука;
• 50 мл – подсолнечное масло;
• 1 ч.л. – сухих специй для рыбы;
• соль, перец по вкусу.

Пошаговая инструкция готовки минтая в муке:

1. Первоначально осуществляется размораживание рыбы при комнатной температуре. Затем тушка разделывается – удаляется чешуя, плавники и внутренности, отрезается голова, хвост. После тщательной промывки и осушки тушку следует нарезать кусочками, толщиной около 5 сантиметров.
2. В углубленной тарелке смешивается мука, соль, перец и приправа для рыбы.
3. Следующим шагом станет помещение кусков рыбы в подготовленную панировку. Необходимо добиться того, чтобы мука полностью покрывала минтай.
4. Прогревается сковорода, в нее вливается подсолнечное масло.
5. В дальнейшем ведётся обжарка рыбы на протяжении 7 минут с каждой стороны. При этом понадобится установить слабый огонь под сковородой.
6. Широкая плоская тарелка застилается бумажными салфетками, затем на них выкладываются готовые куски минтая. Это позволит избавиться от излишка подсолнечного масла.

С хрустящей корочкой

Рецепт жареного минтая в муке позволяет приготовить не только вкусное, но и питательное блюдо. Готовка не отнимет много времени, потребуется всего 30 минут. Также отмечается минимальный список требуемых ингредиентов:

• 1000 г – минтай;
• 1 шт. – куриное яйцо;
• 2 ст.л. – мука, подсолнечное масло;
• соль, перец по вкусу.

Пожарить на сковороде минтай можно по такому рецепту:

1. Первым делом потребуется подготовить тушку минтая. Данная процедура предполагает осуществление размораживания, потрошения, удаления плавников, головы и хвоста. Затем тушка тщательно промывается и нарезается порционными кусочками.
2. Каждый кусочек обрабатывается солью и перцем. При этом не стоит использовать чрезмерное количество указанных компонентов, так как они перебьют естественные вкусовые качества минтая.
3. В одну чашу помещается мука, а во второй взбивается куриное яйцо. Затем понадобится каждый кусочек рыбы последовательно окунуть в муку, яйцо и снова в муку.
4. Далее прогревается сковорода с подсолнечным маслом. После этого выполняется жарка каждой стороны минтая на протяжении четырех минут. Характерным признаком готовности рыбы является формирование румяной корочки.

Под маринадом из моркови и лука

Для получения вкусного, питательного и низкокалорийного блюда из минтая следует воспользоваться данным рецептом. Готовка проводится в течение 3 часов, а показатель КБЖУ на 100 грамм готовой продукции составляет: 131 ккал, 8, 7 и 10 г соответственно.

Для готовки двух порций потребуется такой набор компонентов:

• 600 г – минтай;
• 100 г – мука;
• 2 шт. – морковь, лавровый лист;
• 3 шт. – репчатый лук;
• 3 ст.л. – томатная паста, подсолнечное масло;
• 1 ч.л. – сахар;
• 2 ст.л. – уксус;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление минтая под маринадом из моркови и лука состоит из таких этапов:

1. Тушка минтая размораживается. Данную операцию рекомендуется выполнять в холодильнике, не доводя рыбу до состояния полного оттаивания. Это способствует более простому разделыванию рыбы. Затем она потрошится, отрезается голова, хвост и плавники. Тушка нарезается кусочками средних размеров и обрабатывается солью с перцем.
2. Подготовленные куски рыбы обволакиваются в муке.
3. На предварительно разогретом подсолнечном масле в сковороде обжаривается минтай до образования румяной корочки. Далее рыба перекладывается в отдельную тарелку.
4. Очищается и шинкуется кольцами лучок. Морковь после очистки прогоняется через терку с крупной ячейкой.
5. На той же сковороде в течение пяти минут обжаривается лучок. Затем к нему добавляется морковь, процесс обжарки продолжается еще пять минут.
6. Примерно 100 миллилитров воды смешивается с томатной пастой. Полученная смесь выливается в сковороду с овощами. Также на данном этапе следует положить в сковороду лавровый лист. В дальнейшем обжаривание ведется еще 10 минут, осуществляя постоянное перемешивание.
7. Затем потребуется перемешать овощи и рыбу. Готовое блюдо необходимо остужать в холодильнике на протяжении двух часов.

Замаринованный с соевым соусом

Соевый соус придают минтаю великолепные вкусовые качества. При этом используются исключительно доступные продукты. Для четырех порций потребуется:

• 1 кг – филейная часть минтая;
• 5 ст.л. – соевый соус;
• 1 ч.л. – приправа для рыбы;
• 3 ст.л. – подсолнечное масло;
• 50 г – мука;
• соль, перец по вкусу.

Показатель КБЖУ на 100 грамм блюда равняется – 115 ккал, 14, 5 и 8 г соответственно.

Приготовление занимает 3,5 часа и выполняется по рецепту:

1. После предварительной отмывки, а при необходимости и размораживания тушки, следует нарезать её достаточно крупными кусками. Затем они складываются в углубленную ёмкость.
2. Рыбные кусочки равномерно обливаются соевым соусом, также добавляются соль, перец и приправа. Затем все тщательно перемешивается вручную, рыба оставляется на маринование в течение трёх часов.
3. В отдельную чашу насыпается мука, в которой обваливается каждый кусочек минтая.
4. В прогретую сковороду вливается подсолнечное масло, начинается обжарка рыбы. Обе стороны прожариваются на протяжении четырех минут.

В пергаменте

Данный рецепт позволит добиться пикантного вкуса минтая, затратив минимум усилий и времени. На готовку уходит около 35 минут. Для готовки потребуется два листа пергаментной бумаги, размером 30 на 20 сантиметров, а также такие ингредиенты:

• 500 г – филейная часть минтая;
• 100 мл – растительное масло;
• 2 ч.л. – приправа для рыбы;
• соль, перец по вкусу.

Готовка выполняется в таком порядке:

1. После размораживания и промывки филейной части следует нарезать её достаточно крупными кусками. Далее на них делается несколько продольных разрезов со стороны кожицы.
2. На следующем этапе рыба солится, перчится, согласно индивидуальным вкусовым предпочтениям.
3. Лист пергаментной бумаги промазывается подсолнечным маслом, посыпается приправой для рыбы.
4. Куски филе укладываются на пергамент и заворачиваются.
5. Далее осуществляется обжарка на сухой сковороде до момента образования румянца.
6. Остаётся извлечь рыбу из пергаментной бумаги.

Под томатным соусом

Приготовить минтай под томатным соусом достаточно быстро и просто. Для этого потребуется выделить 35 минут. Полученное блюдо отлично подходит для ежедневного рациона.

Для четырех порций потребуются такие компоненты:

• 350 г – филейная часть минтая;
• 3 ст.л. – мука, томатная паста;
• 1 шт – морковь, репчатый лук;
• 50 мл – подсолнечное масло;
• соль, перец по вкусу.

Для приготовления блюда потребуется выполнить такие действия:

1. Произвести размораживание филейной части. Затем она нарезается кусками, толщиной в четыре сантиметра. При использовании цельной рыбы следует выполнить предварительную разделку тушки.
2. Все подготовленные кусочки солятся и перчатся, а затем обволакиваются в муке.
3. Осуществляется очистка и шинкование лука с морковью. Лучок режется мелкими кубиками, а морковь пропускается через мелкую тёрку.
4. На следующем этапе понадобится пожарить минтай с каждой стороны в течение трёх минут. Для этого используется прогретая сковорода с подсолнечным маслом.
5. Далее в сковороду добавляется лучок и морковь. Нужно продолжить обжарку ещё две минуты.
6. Томатная паста разбавляется водой в количестве 100 миллилитров. Полученная смесь вливается в сковороду. После этого минтай накрывается крышкой и тушится 15 минут на медленном огне.

Жаренный в тесте

Вариант с обжаркой минтая в тесте позволяет предотвратить сухость мяса. На готовку уходит около 50 минут. Ниже представлены требуемые ингредиенты, которые позволят сделать блюдо из трёх порций:

• 400 г – филейная часть минтая;
• 300 г – мука;
• 200 мл – подсолнечное масло, молоко;
• 1 шт. – куриное яйцо, лимон, пучок петрушки;
• соль, перец по вкусу.

Выполняется готовка жареного минтая в тесте по такому рецепту:

1. Для изготовления теста следует в отдельную чашу поместить желток от куриного яйца, добавить соли. Затем медленно влить холодное молоко и насыпать муку. Все перемешивается до достижения однородной массы. Далее потребуется взбить и добавить в тесто белки. Всё ещё раз перемешивается;
2. Филейная часть минтая после размораживания и промывки нарезается небольшими кусочками, которые в дальнейшем обмакиваются в тесте;
3. На прогретой сковороде с маслом осуществляется жарка кусков минтая с обеих сторон на протяжении 5 минут;

Важно! Потребуется помыть и нарезать кольцами лимон, а также нашинковать петрушку. Данные компоненты используются для украшения готового блюда.

Жареная рыба в кляре на кефире с кабачком, картофелем и сыром

Кляр из овощей и сыра придает минтаю необыкновенно приятный аромат. Блюдо в готовом виде можно использовать даже на праздничном столе. Процедура готовки занимает один час.

Требуется подготовка необходимой продукции:

• 350 г – филейная часть минтая;
• 1 шт. – картофель, кабачок, куриное яйцо;
• 50 г – мука;
• 3 ст.л. – подсолнечное масло, мука;
• 1 ч.л. – лимонный сок, любая рыбная приправа;
• 50 г – сыр твердых сортов;
• 100 мл – кефир;
• соль, перец по вкусу.

Готовка ведётся по рецепту:

1. В зависимости от первоначального состояния филейной части минтая может потребоваться размораживание, а также осушка бумажными салфетками. Затем рыба нарезается порционными кусочками, которые солятся, перчатся и укладываются в отдельную чашу.
2. Затем рыба равномерно поливается лимонным соком, после чего добавляется рыбная приправа. Все хорошенько перемешивается и оставляется настаиваться на протяжении 20 минут.
3. Выполняется очистка кабачка от кожуры и семян. Затем овощ пропускается через тёрку со средней ячейкой.
4. Аналогичная процедура производится с картофелем, после чего тёртые овощи помещаются в одну углубленную чашу. Туда же поочередно вбивается куриное яйцо, насыпается перетертый сыр, вливается кефир и засыпается мука в количестве 30 грамм.
5. Все тщательно перемешивается до достижения однородной массы.
6. Подогревается сковорода с подсолнечным маслом;
7. В отдельную чашу высыпаются остатки муки. После этого каждый кусочек рыбы обваливается в муке, а затем в кляре. Первоначальное погружение в муку обеспечивает лучшее сцепление кляра с филе минтая в процессе обжарки.
8. Выполняется обжарка обеих сторон минтая по 4 минуты.

Важно! Готовую рыбу нужно выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишка подсолнечного масла.

Рулетики из минтая с плавленым сыром

С помощью филе минтая можно приготовить праздничные рулеты. При этом они отличаются сочностью и нежностью. Готовка отнимает около 40 минут.

На четыре порции используется такой список продукции:

• 400 г – филейная часть минтая;
• 150 г – плавленый сыр;
• 4 ст.л. – подсолнечное масло;
• 3 ст.л. – крахмал;
• 1 шт. – пучок укропа, куриное яйцо;
• 40 г – панировочные сухари;
• соль, перец по вкусу.

Рассмотрим пошагово процесс приготовления:

1. Первоначально размораживается, промывается и сушится филейная часть минтая. После этого понадобится поперчить и посолить рыбу, согласно индивидуальным вкусовым предпочтениям.
2. Промывается и мелко шинкуется пучок укропа.
3. В отдельной ёмкости тщательно перемешивается плавленый сыр и укроп. Полученная консистенция наносится на внутреннюю часть филе минтая. Далее потребуется свернуть филе в рулет. Скрутка ведётся с более узкой стороны.
4. Следующим шагом станет подготовка трёх отдельных ёмкостей. В первую помещается куриное яйцо, которое затем хорошенько взбивается. Во вторую и третью – крахмал и панировочные сухари соответственно.
5. Каждый подготовленный рулетик поочередно обваливается в курином яйце, крахмале и панировочных сухарях.
6. После прогрева сковороды, в нее вливается подсолнечное масло. Начинается процесс обжарки рулетов из минтая. Каждая сторона прожаривается на протяжении пяти минут.

Рулет будет готов, когда на нем появится румяная корочка.