Желтым полосатиком называют небольшую хищную рыбу из отряда Ставридовых, обитающую в морской воде. Она ведет стайный образ жизни, предпочитает теплые тропические и субтропические воды. С представителями этого вида хорошо знакомы любители пива, к которым она попадает в сушеном виде. Продукт появился в России с начала 2000 года и быстро завоевал популярность. Настоящее название рыб данного вида «желтый селар».
Описание рыбы
Взрослые особи не отличаются крупными размерами. Средними показателями для них является длина в пределах 22 см, вес около 600 граммов. При этом самки крупнее самцов.
Полосатик имеет сплющенное по бокам тело, мелкую чешую серебристого оттенка. На спине размещены два плавника, отличающиеся друг от друга. Первый достаточно колючий, второй обладает удлиненной формой. Плавник у хвоста имеет покрытие из костных пластин.
Ярким характерным признаком представителей данного вида служит заметная желтая полоса на боках, смещенная немного к позвоночнику.
Примечательно, что в продажу чаще всего поступают особи длиной около 12 см. Промысел полосатика ведется с большим размахом в теплых тропических водах.
Важно! Полосатик относится к категории хищников. Он питается мелким планктоном. В состав рациона входят ракообразные, насекомые, личинки, икра, а также прочая пища животного происхождения, в том числе и мелкие беспозвоночные.
Где живет данный вид
В живой природе стаи желтых полосатиков чаще всего встречаются у берегов Австралии, в районе Японских и Филиппинских островов. Они резвятся в прибрежных водах, хорошо прогретых солнцем.
Интересно, что стайки этих рыбок замечены в водах реки Меконг в Юго-Восточной Азии, хотя не относятся к пресноводным рыбам.
Стайки мелких рыбок с продольной желтой полосой на теле выглядят очень колоритно. В сферу их обитания входят тропики и субтропики.
Способы ловли
Промышленный лов желтого полосатика осуществляется сетями. Необходимо отметить, что лидерами в добыче данного вида рыбы признаны Таиланд и Вьетнам. При этом основной поток импорта данной продукции в Россию идет из Китая.
Полезные свойства продукта и возможных вред
Такая рыбка имеет свои достоинства и недостатки. В список полезных свойств продукта необходимо в первую очередь включить низкую калорийность. 100 граммов данной рыбки всего 88 калорий. Употребление его в пищу неспособно повлечь за собой появление лишних килограммов.
Желтый полосатик подобно любой другой рыбе богат витаминами и микроэлементами. Продукт содержит много легкого белка, который отлично усваивается человеческим организмом. Рыбка содержит малое количество холестерина, легко чистится, имеет приятный вкус.
Рассматривая желтого полосатика в качестве добавки в рацион питания на постоянной основе, следует учесть один серьезный момент. На прилавках российских магазинов рыбка представлена в сушеном виде. Такой продукт содержит много соли. А соль в больших количествах способна навредить организму человека. По этой причине необходимо упомянуть и о вреде данной рыбки для здоровья человека.
Продукт в сушенном виде по своим потребительским свойствам и химическому составу заметно отличается от свежей рыбы. Чаще всего потребитель находит в магазине снеки из желтого полосатика. В них очень много добавок. Эти добавки предназначены для сохранения вкуса и питательности снеков. Однако, все дополнительные химические компоненты могут навредить здоровью, если употреблять много таких снеков.
Качественная сушеная рыба имеет в своем составе только соль. Существенно продлить срок продукта способны различные консерванты. К ним относят бензоат натрия и сульфат натрия. Последний можно обнаружить в составе стиральных порошков. Обработка рыбы этими компонентами может принести опасные последствия для человека.
Вред организму человека желтый полосатик способен принести при индивидуальной непереносимости продукта, аллергии на морскую рыбу.
Врачи не советуют давать данный продукт детям младше трех лет. Сушеный полосатик содержит слишком много соли, это негативно отразится на растущем организме.
Взрослым людям специалисты в сфере здорового питания рекомендуют соблюдать умеренность при употреблении в пищу мяса желтого полосатика. Наслаждаться его приятным вкусом можно только умеренно, без переедания.
Необходимо обращать внимание на особенности приготовления этой рыбы и способ употребления ее в пищу:
- Большое количество поваренной соли, поступающее в организм вместе с сушеной рыбой, вызывает отеки.
- Сушеный продукт запрещено употреблять людям, страдающим болезнями почек и гипертонией. Объясняется это большим количеством соли в продукте.
- Чаще всего люди приобретают сушеного полосатика в качестве добавки к пиву. Такое сочетание приводит к активному набору лишнего веса.
Важно! Польза полосатика заключается в большом содержании микро- и макроэлементов. Они помогают поддерживать организм в тонусе и нормализуют работу сердечно-сосудистой системы.
Жирные кислоты эффективно снижают уровень вредного холестерина. Это уменьшает риск появления холестериновых бляшек. Умеренное употребление рыбки в пищу делает кожу и волосы более здоровыми, укрепляет ногти.
Какие полезные компоненты содержатся в рыбе
На 100 г рыбки приходится 267 ккал. При этом 50% веса каждой рыбки составляет полезный белок. При этом жира в тушке будет 7,5%.
Химический состав свежей рыбы грамотно сбалансирован самой природой. В мясе полосатика содержатся важные для здоровья человека микроэлементы: железо, цинк, марганец, селен, медь. В продукте присутствует много кальция, фосфора и калия, а также натрий и магний.
Порция съедобной части продукта весом в 100 граммов содержит 138 мкг ретинола, витамины группы В, 4,5 мг витамина Е.
Отдельного внимания заслуживают аминокислоты, присутствующие в данном продукте. Из незаменимых по содержанию в 100 граммах лидирует лейцин (3,8 г), лизин (3,7 г), аргинин (3 г). Среди заменимых аминокислот отдельно необходимо отметить глутаминовую кислоту (6,7 г).
Важным элементом, присутствующим в рыбе, является йод. Человеку он нужен для нормальной работы щитовидной железы.
Всем известные кислоты Омега-3 и Омега-6 в союзе с витамином Е оказывают антиоксидантный эффект.
Необходимо понимать, что максимальную пользу для здоровья можно получить только из правильно приготовленного продукта. В сушеной рыбке и готовых снеках полезных веществ содержится значительно меньше. При этом калорийность блюда заметно увеличивается.
Сушеная рыба
Готовая закуска из желтого полосатика получала популярность благодаря нежному вкусу и привлекательному внешнему виду. В Россию продукт поставляется в готовом виде.
При покупке рекомендуется посмотреть на поверхность снеков или тушки. Рыбка должна быть без повреждений. Небольшой налет соли может быть на таком продукте. Цвет неиспорченной качественной рыбы светло-желтый. Любое потемнение говорит о процессах гниения, затронувших продукт в большей или меньшей степени.
Поклонники этой сушеной рыбки ценят ее не только за нежный вкус. Мясо невероятно легко отделяется от костей, это характерно далеко не для всякой сушеной рыбы. Это свойство объясняется не только качествами рыбы, но и некоторыми особенностями технологического производственного цикла.
Процедура переработки улова происходит быстро. Она включает в себя разделку на порционные кусочки и легкий посол. Все это осуществляется сразу в море, непосредственно после извлечения улова из сетей. Основной причиной такого подхода является достаточно жаркий климат и особенность желтого полосатика терять вкусовые качества при длительном хранении.
При выборе сушеной рыбы в заведении розничной торговли необходимо обратить внимание на состав готового продукта. Ответственные переработчики свежей рыбы для обработки улова применяют только поваренную соль. Она помогает сохранить рыбу, законсервировав ее. Если в составе присутствует масса различных химических компонентов, то он не принесет пользы здоровью человека.
В большой степени вкус и качество продукта зависит и от условий перевозки и хранения. Поэтому рекомендуется отдать предпочтение крупным торговым предприятиям, в распоряжении которых есть все необходимое для оперативной доставки товаров потребителю с соблюдением всех норм и требований относительно хранения данного продукта.
