Жульен из кальмаров

Жульен с кальмарами – горячая вкусная и достаточно сытная закуска. Блюдо вполне может стать украшением праздничного стола. Правильно приготовленный жюльен строго по рецепту – это аппетитная сырная корочка, нежное мясо кальмара, ароматные грибы и сливочный соус. Закуска очень быстро готовится и не требует особых кулинарных способностей, поэтому каждая хозяйка может приготовить вкусный жюльен для своей семьи.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
37.31%
Иногда употребляю
50.78%
Нет, не люблю
11.9%
Проголосовало: 2562

Жульен с кальмарами

Рецепт приготовления блюда был придуман французским шеф-поваром. Изначально это был суп с овощами, нарезанными соломкой. Сегодня рецепт изменился, и жюльен готовят из овощей, грибов и кальмаров, запекая закуску в духовке с сыром и сливками. Любители морепродуктов по достоинству оценят такое блюдо.

Для получения трех порций вкусного жульена с кальмарами и грибами по этому рецепту потребуется следующий набор продуктов:

Ингредиенты
Порции: +4
  • Кальмары 250 г
  • Грибы 250 г
  • Лук 1 шт
  • Сыр 150 г
  • Силвки 150 мл
  • Мука 1 ст. л.
  • Сметана 1 ст. л.
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Совет! Рекомендуется для посыпки использовать свежий укроп, это не только украсит закуску, но и сделает ее ароматной.
На порцию
Калории: 400 ккал
Белки: 25 г
Жиры: 30 г
Углеводы: 8 г
Шаги
45 мин.Видео-рецептПечать
  • жульен с кальмарами
    Подготовка кальмаров. Морепродукты следует сначала разморозить, поэтому тушки надо опустить буквально на одну минуту в кипящую подсоленную воду. Тушки необходимо достать из кипятка и промыть холодной водой. Смена температуры приведет к тому, что внешняя пленка легко отслоится, и ее можно будет просто снять вместе с хитиновыми пластинами.
  • жульен с кальмарами
    Варка морепродуктов. Налить воду в кастрюлю, подсолить ее и поставить на огонь. Как только вода закипит, надо положить в кастрюлю с кипящей водой очищенные тушки кальмаров. Достаточно проварить морепродукты в течение 4-5 минут. Нельзя передерживать кальмаров в горячей воде, иначе их мясо станет жестким. Отваренные тушки остудить и нарезать полосками. Для приготовления праздничного варианта жюльена рекомендуется нарезать кальмары кольцами.
  • жульен с кальмарами
    Приготовление овощей. Луковицу почистить и нарезать полукольцами. Промыть аккуратно шампиньоны, почистить их и нарезать соломкой. Поставить сковороду на огонь, налить подсолнечное масло, выложить нарезанные грибы и обжарить их на протяжении пяти минут, после чего добавить полукольца лука и продолжить жарить овощи до появления золотистого цвета. Снять поджаренные овощи с огня и дать им остыть.
  • жульен с кальмарами
    Соединение всех продуктов. Необходимо натереть сыр на крупной терке. Выложить кальмары в глубокую миску, добавить охлажденную грибную массу, посолить и поперчить полученную смесь, после чего высыпать в миску половину натертого сыра и осторожно перемешать все продукты.
  • жульен с кальмарами
    Запекание жульена. Приготовленную смесь из кальмаров, овощей и сыра разложить по емкостям для запекания. Сверху посыпать оставшейся частью натертого сыра. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов. По рецепту выпекать жюльен с кальмарами следует в течение получаса. Закуска готова, когда появится аппетитная румяная корочка.
  • жульен с кальмарами
    Приготовление соуса. Жюльен с кальмарами подается со сливочным соусом. Поставить чистую сухую сковороду на огонь и разогреть ее, после чего насыпать муки и немного поджарить, постоянно помешивая, пока мука не приобретет кремовый оттенок. Все время помешивая муку, добавить сметану и сливки, посолить и поперчить. Приготовленный соус перелить в соусницу.
  • жульен с кальмарами
    Завершающий этап. Готовую закуску достать из духовки и полить сливочным соусом.

Совет! Рекомендуется добавить мелко нарезанный свежий укроп в соус, это придаст пикантности кушанью.

Калорийность

Энергетическая ценность одной порции с морепродуктами по этому рецепту составляет 400 ккал, включая 8 г углеводов, 30 г жиров и 25 г белков. Жульен может стать как прекрасным обедом, так и сытным ужином.

Читайте также:  Рыбный салат с рисом
жульен с кальмарами
Яндекс картинки

Жульен с кальмарами и грибами

В качестве очень вкусной и необычной закуски гостям может быть предложен жульен с кальмарами и с грибами. Грибной деликатес, несомненно, понравится тем, кто предпочитает легкие блюда с морепродуктами. Классический рецепт предполагает использование шампиньонов, но могут быть использованы и вешенки.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: