Барабулька в духовке — 9 вкусных рецептов

Рыба занимает важное место в питании человека. Она полезная, вкусная, однако ее часто незаслуженно отодвигают на второй план после мяса. Хозяйке на выбор предоставляется большое количество разновидностей рыб, которые можно жарить, тушить, варить, мариновать, запекать. Барабулька в духовке – вкусное диетическое блюдо с высокой энергетической ценностью и низкой калорийностью. Такая рыба легко усваивается, благотворно влияет на здоровье, а главное – просто и быстро готовиться.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.73%
На сковороде
42.33%
Варить
6.93%
В духовке
40.33%
Другое
3.68%
Проголосовало: 6596

Как приготовить барабульку в духовке

Мясо барабульки деликатного и нежного вкуса. Ценители рыбы предпочитают ее не только жарить на гриле, сковороде, но и запекать в духовке. Чтобы получить отменное блюдо, нужно воспользоваться следующими рекомендациями:

  1. Перед готовкой следует в обязательном порядке удалить жабры, поскольку они придают горький вкус во время термической обработке.
  2. Если барабулька имеет длину более 15 см, то важно избавить рыбу от плавников, головы.
  3. Рыбу можно не потрошить перед приготовлением, поскольку она не имеет желчи.
  4. Отчищать тушку от чешуек легко, поскольку они крупные. Достаточно поместить рыбу под воду и, начиная с хвоста, снять чешую руками.
  5. Если в процессе изготовления применяется замороженный продукт, то важно его грамотно разморозить. Для этого его необходимо положить на ночь в холодильник. Так он разморозится естественным образом без резких скачков температуры.
  6. Морской деликатес лучше запекать в пергаменте, фольге. Этот кулинарный прием поможет сделать блюдо более сочным и насыщенным.
  7. Придать приятный вкус и аромат барабульке позволит зелень (петрушка, укроп), специи (тимьян, розмарин, черный перец в молотом виде), а также лимон.
  8. Для готовки лучше использовать форму для запекания из керамики либо жаропрочного стекла. Так рыбный деликатес не пригорит и сохранит все свои целебные свойства.
  9. Запекается барабулька в заранее подогретой до 180-200°С духовке. По времени будет достаточно 15-20 минут.

барабулька в духовке

Есть много вариантов изготовления барабульки в духовке, каждый из которых может порадовать своими вкусовыми качествами. Прежде чем приступить к готовке, важно ознакомиться с рецептурой и подобрать для себя подходящий способ.

С оливой и сладким перцем

Этот рецепт привлекает своей простотой и изысканностью. Нежные оливки и пикантный болгарский перец придают рыбе насыщенный вкус и неповторимый аромат. А добавление лимона придает этому блюду свежесть, которая подчеркивает сладость барабульки.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Барабулька (султанка) 800 г
  • Лимон 1 шт
  • Вино белое 4 ст. л.
  • Перец болгарский 1 шт
  • Чеснок 3 зубчика
  • Оливки 210 г
  • Оливковое масло 4 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Специи по вкусу
На порцию
Калории: 117 ккал
Белки: 19.4 г
Жиры: 3.8 г
Шаги
55 мин.Видео-рецептПечать
  • соус
    С лимона снять цедру и подвергнуть ее натиранию на мелкой терке. С фрукта выжать сок и соединить его с белым вином.
  • чеснок и перец
    Перец освободить от семян, плодоножки и нашинковать в виде узких полосок. Чеснок очистить и мелко порубить.
  • барабулька в духовке
    Подготовленную барабульку выложить на противень. Сверху на тушку поместить чеснок, перец, оливки, заправить солью, пряностями и полить лимонно-винным составом. Присыпать тертой цедрой цитруса и сбрызнуть маслом из оливок.
  • барабулька в духовке
    Поставить запекать рыбу в подогретую духовку до 180°С на 15 минут.

Важно! При выборе барабульки нужно акцентировать внимание на ее внешний вид. Необходимо убедиться в наличии усиков, а также не забыть понюхать рыбу, она не должна иметь ярко-выраженный рыбный запах. Глаза ясные, а при несильном нажатии на тушку, образовавшаяся вмятина должна быстро исчезнуть.

Питательная ценность

  • Калории на 100 г — 145
  • Белки — 11
  • Жиры — 9
  • Углеводы — 2

барабулька в духовке

По-гречески

Оригинальный вкус этого блюда никого не оставить равнодушным. Рыбка получается ароматная и сочная внутри, а сверху она имеет хрустящую корочку. Да и помидоры – одни их немногих овощей, которые не теряют своих полезных и вкусовых свойств при тепловой обработке. При выборе специй лучше ориентироваться на свой вкус.

Ингредиенты

  • Барабулька — 1,0 кг
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Томаты — 3 шт.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Масло из оливок — 100 мл
  • Приправа тимьян — 1 ст. л.
  • Соль, пряности — по вкусу

Поэтапный рецепт

  1. Подготовленную рыбу уложить на дуршлаг и присыпать солью. Так быстро стечет вода, а барабулька пропитается солью.
  2. Томаты, лук и чеснок мелко нарубить. Все продукты перемешать, добавить тимьян, петрушку, заправить пряностями.
  3. Половину полученного состава выложить на промазанный маслом из оливок противень, поверх поместить рыбу, которую закрыть оставшейся частью овощной смеси.
  4. Сверху сбрызнуть маслом, посолить, поперчить.
  5. Отправить запекаться в подогретый до 200°С духовой шкаф на 20 минут.

Интересно! Барабулька относится к деликатесным рыбам. Она еще в древние времена готовилась кулинарами, и подавалась к столу султанов, императоров. Из-за чего она имеет еще одно название – султанка.

Энергетическая ценность

  • Калории на 100 г — 394
  • Белки — 65
  • Жиры — 10
  • Углеводы — 11

барабулька в духовке

С травами и болгарским перцем

Вкусной и невероятно сочной получается барабулька с ароматными травами и пикантным перцем. Рыба отлично впитывает аромат пряных растений. Можно брать любые сборы, так как нельзя сказать, что морской деликатес сочетается с какой-то конкретной травой. Это – дело вкуса и владения искусством готовить.

Составляющие

  • Барабулька — 5 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Чеснок — 2 дольки
  • Масло на растительной основе — 60 мл
  • Лимон — 1 шт.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Листва кинзы — 1 пучок
  • Соль, приправа (базилик, тимьян, розмарин), специи — по вкусу

Рецепт по шагам

  1. Рыбку подготовить стандартным способом.
  2. Томаты, перец нарубить кусочками произвольной формы.
  3. Зелень и травы подробить, полить цитрусовым соком, прибавить чеснок, заранее пропустив его через пресс, масло, приправы и все размешать.
  4. Каждую тушку поместить на отдельный лист фольги.
  5. Подготовленной смесью из зелени и приправ тщательно промазать рыбу, сверху уложить измельченные овощи. Фольгу закрыть и отправить барабульку на противень, который разместить в духовой шкаф, подогретый до 180°С на полчаса.

Готовое блюдо рекомендуется украсить оливками, дроблеными орехами. В качестве подложки можно применить зелень в свежем виде и дольки лимона.

На заметку! Использование фольги поможет сохранить все полезные вещества, содержащиеся в рыбе, превосходно раскрыть ее вкус, кроме того на готовку не потребуется большое количество масла.

Питательная ценность

  • Калории на 100 г — 434
  • Белки — 49
  • Жиры — 23
  • Углеводы -19

барабулька в духовке

На подушке из лука

Идеальным сопровождением для рыбы будет лук. Это стандартный ингредиент, который почти не изменяет вкус рыбы. Луковая подушка не только придаст рыбе сочность, но и не позволит ей пригореть к поверхности противня.

Компоненты

  • Барабулька — 3 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Лук — 3-4 шт.
  • Масло на растительной основе — 45 мл
  • Соль — 4 г
  • Розмарин — 2 веточки
  • Специи — по вкусу

Последовательность действий

  1. Рыбу вымыть, очистить, убрать внутренности, снова промыть и обсушить.
  2. В небольшой емкости соединить соль, специи, розмарин, разделенный на листочки, и перемешать.
  3. Тушку промазать маслом (20 мл) и натереть заправкой, дать настояться 20 минут.
  4. Освободить лук от шелухи и нарубить в виде кружочков. В отдельной миске соединить лук, масло растительное (15 мл), соль и размешать компоненты.
  5. Форму застелить пергаментом, и выложить подготовленный лук, сверху расположить маринованную султанку и отправить в подогретый до 200°С духовой шкаф на 20 минут.

Подавать полезное блюдо рекомендуется сразу после изготовления. В качестве украшения можно применить дробленые орешки, свежие веточки розмарина либо листву мяты.

На заметку! Использовать луковую подушку при подаче или нет, это личное дело каждого.

Пищевая ценность

  • Калории на 100 г — 127
  • Белки — 12
  • Жиры — 6
  • Углеводы — 3

барабулька в духовке

На решетке с салатом из фенхеля

Такое сочетание понравиться всем тем, кто придерживается здорового питания. Употребляя это блюдо хотя бы 2-3 раза в неделю, можно восполнить запас витаминов и минералов, поднять настроения, набраться сил.

Составляющие

  • Барабулька — 5 шт.
  • Фенхель — 1 шт.
  • Лимон — 2 шт.
  • Масло из оливок — 6 ст. л.
  • Петрушка — 2 пучка
  • Соль, пряности — по вкусу

Как вкусно приготовить барабульку в духовке

  1. Рыбу почистить, убрать жабры, внутренности, хорошо вымыть и просушить при помощи бумажных полотенец.
  2. Духовку подогреть до 180°С только на верхнем гриле, вниз следует установить емкость с водой, в которую будет стекать сок во время запекания.
  3. С лимонов выжать сок, в который прибавить соль, пряности и масло. Все тщательно перемешать.
  4. Полученный соус нанести на тушку, вооружившись кисточкой, хорошо промазав со всех сторон.
  5. Для придания более ощутимого аромата внутрь каждой рыбы уложить петрушку.
  6. Переложить барабульку на решетку в духовой шкаф и запекать четверть часа при температуре 180°С.
  7. Пока рыба запекается, измельчить фенхель, используя кухонный комбайн, добавить к нему натертую на мелкой терке цедру лимона и сок, выжатый из половины цитруса. Сверху сбрызнуть маслом из оливок и сложить все в салатницу.

Готовое блюдо подавать горячим, украсив дольками лимона и дополнив салатом из фенхеля.

Энергетическая ценность

  • Калорийность на 100 г — 369
  • Белки — 40
  • Жиры — 19
  • Углеводы — 19

барабулька в духовке

Под лимонно-пряным соусом

Разрабатывая полезное и сбалансированное меню, можно остановить выбор именно на барабульке под лимонно-пряным соусом. Нежный вкус, завораживающий аромат этого блюда пробуждает аппетит. Это пикантное блюдо часто включают в меню люди, которые хотят избавиться от лишних килограмм и добиться желаемой отметки на весах.

Составляющие

  • Султанка — 4-6 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Салат — 1 лист
  • Зелень — по вкусу
  • Специи для рыбы — 1 ст. л.
  • Соль, пряности — по вкусу

Техника изготовления

  1. Подготовить рыбу, удалив чешую, внутренности, плавники и головы, после вымыть и обсушить.
  2. Положить тушку в глубокую емкость, обмазать солью, специями, пряностями и отставить на 30 минут для маринования.
  3. Переложить в форму для запекания, застеленную фольгой, полить цитрусовым соком и также не забыть прикрыть фольгой сверху.
  4. Духовку подогреть до 190°С, поместить в нее барабульку и запекать 30 минут.

Подавать горячее, с румяной корочкой блюдо, украсив овощами, салатом, любимым гарниром либо как самостоятельную закуску.

Информация! Лимон делает рыбное угощение не только насыщеннее и аппетитнее, но и полезнее, так как цитрус богат витамином С, а также положительно действует на процесс переваривания пищи.

Энергетическая ценность

  • Калорийность на 100 г — 89
  • Белки — 13
  • Жиры — 3
  • Углеводы — 2

барабулька в духовке

С белым вином луком и розмарином

Вкусное сочетание специй, вина и султанки способно покорить даже предвзятого ценителя рыбной кухни. Розмарин – это классическая специя, которая часто применяется при изготовлении рыбы. Она имеет сильный, слегка сладковатый аромат. В момент запекания приправа выделяет запах, напоминающий аромат хвои.

Продукты

  • Султанка — 4 шт.
  • Масло из оливок — 3 ст. л.
  • Сухое белое вино — 2 ст. л.
  • Лимон — ½ шт.
  • Лук-шалот — 2 шт.
  • Розмарин — 1 веточка
  • Соль, специи — по вкусу

Процесс готовки

  1. Рыбу выпотрошить, вымыть, обсушить бумажной салфеткой и натереть со всех сторон солью, специями.
  2. Противень застелить пергаментом и уложить подготовленную барабульку.
  3. В отдельной емкости соединить вино, сок цитруса, масло из оливок и полученной смесью сбрызнуть рыбу.
  4. Мелко нарубить розмарин, лук-шалот и присыпать сверху тушки.
  5. Оправить противень с рыбой в духовку, подогретую до 200°С на 25 минут.

Готовое блюдо переложить на тарелки, полить соусом, оставшимся в форме для запекания и украсить лимонными ломтиками.

Рекомендация! Мясо барабульки – низкокалорийный продукт, поэтому диетологи советуют употреблять его тем, кто заботится о фигуре и боится набрать лишние калории.

Питательная ценность

  • Калорийность на 100 г — 127
  • Белки — 12
  • Жиры — 6
  • Углеводы — 3

Заключение

Барабулька в духовке – оптимальный вариант приготовления морской рыбы, при котором целебные свойства, входящих в состав блюда ингредиентов, не теряются. Питательная ценность, богатый химический состав, изысканный вкус сделали это рыбное угощение популярным у сторонников правильного питания.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: