Котлеты из мойвы: 5 вкусных и простых рецептов

Мойва — это достаточно дешевый продукт. Эту рыбу можно подавать на стол не только в жареном виде, но и использовать для приготовления вкусных котлет. Такое блюдо можно использовать в качестве дополнения к любым салатам, отварному картофелю или тушеным овощам, а также к кашам. Котлеты из мойвы являются диетическим блюдом. При приготовлении фарша можно использовать тушки рыбы, не убирая кожу и кости. Рассмотрим несколько довольно простых рецептов, которые способны украсить праздничный стол и разнообразить повседневный рацион.

Жареные котлеты из мойвы с кожей и костями

Мойва — это небольшая рыбка, у которой практически отсутствует чешуя. От мелких чешуек можно избавиться, просто смыв их под проточной водой. Для приготовления фарша можно использовать тушки, не удаляя кожу и кости. Нужно убрать только головы и внутренности.

Для приготовления 3 порций котлет из мойвы с костями и кожей понадобятся такие ингредиенты:

• 
  Два раза пропустить вымытую рыбку через мясорубку. Во время второго прокручивания добавить лук.
• 
  В котлетный фарш добавить манную крупу с майонезом, посолить и поперчить.
• 
  Оставить на 15 минут для набухания манки.
• 
  Сформировать котлеты и обжарить с обеих сторон.

Важно! Благодаря добавлению манки и майонеза котлеты получаются пышные и сочные. Эти ингредиенты являются заменой яйца. После добавления манной крупы фарш для котлет необходимо оставить на несколько минут для набухания манки. В этом случае фарш будет не очень жидким, а котлетки получатся сочные внутри и хрустящие снаружи.

В качестве гарнира при подаче на стол можно использовать рис, картофель или овощной салат.

Рецепт вкусных и полезных котлет из мойвы с костями

У мойвы мелкие косточки, благодаря чему для приготовления котлетного фарша можно использовать целые тушки вместо филе. Прежде чем начать готовить фарш для рыбных котлет, надо избавиться от головы, хвоста и плавников. Чтобы сделать процесс подготовки более удобным и быстрым, можно использовать кулинарные ножницы.

Для приготовления 4 порций рыбных котлет из мойвы понадобятся такие ингредиенты:

• 5 кг мойвы;
• 1 небольшая луковица;
• 1 зубок чеснока;
• 100 г чёрствого белого хлеба;
• 100 мл молока;
• 1 куриное яйцо;
• 100 г растительного масла (для жарки);
• немного соли и чёрного перца.

Энергетическая ценность готового блюда (1 порции):

• 188 калорий;
• 4 г белков;
• 13 г жиров;
• 4 г углеводов.

Время на готовку — 30 минут.

Процесс приготовления:

1. Размораживаем, чистим, моем и сушим рыбу, используя бумажные полотенца.
2. Размачиваем чёрствый хлеб в молоке и отжимаем.
3. Чистим лук и нарезаем крупными кусками.
4. Пропускаем двукратно через мясорубку мойву, добавив во время второго прокручивания лук и чеснок.
5. Добавляем в полученную массу, солим, перчим и старательно перемешиваем.
6. Формируем котлетки.
7. Разогреваем сковороду, налив на неё немного масла, выкладываем котлеты и обжариваем их с обеих сторон. На обжарку каждой стороны требуется 4-5 минут.

Вкусные котлеты в сметанном соусе

Рыбные котлетки из мойвы можно приготовить и с соусом, например, со сметанным.

Для приготовления 16 порций понадобятся такие ингредиенты:

• 2 кг мороженой мойвы;
• 2 крупные луковицы;
• 1 средняя морковка;
• 300 г несвежего белого хлеба или батона;
• 200 мл молока;
• 1 ст. ложка сметаны;
• 1 ст. ложка майонеза;
• 2 куриных яйца;
• 1 ст. ложка молотой паприки;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• немного соли и свежемолотого чёрного перца.

Энергетическая ценность готового блюда (1 порции):

• 6 калорий;
• 6 г белков;
• 3 г жиров;
• 4 г углеводов.

Время на приготовление — 80 минут.

Процесс приготовления:

1. Размораживаем рыбу. Для ускорения процесса можно использовать тёплую воду, но не горячую. Избавиться от голов, плавников, хвостиков и внутренностей, вымыть рыбку под струей воды и просушить на бумажном полотенце.
2. Занимаемся подготовкой овощей: моем их, лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь натираем на крупную терку. Перемалываем или разминаем чёрный перец. Мелко рубим зелень, избавившись предварительно от толстых стеблей. Размачиваем хлеб в молоке, избавившись изначально от корочки.
3. Переходим к подготовке фарша. Пропускаем в мясорубке дважды рыбу с луком и хлебом, отжав его предварительно для удаления лишнего молока.
4. Добавляем яйца с рубленной зеленью, солим и перчим. Перемешиваем полученную массу до однородности.
5. Приступаем к приготовлению соуса. Берём молоко, оставшееся после выжимки хлеба, смешиваем со сметаной, майонезом и сушёной молотой паприкой, солим и перемешиваем.
6. Включаем духовку и разогреваем до 190 градусов.
7. Формируем котлеты и выкладываем на противень, смазанный маслом.
8. Поливаем готовым соусом и отправляем в духовой шкаф на 30 мин.

Важно! В качестве гарнира к этому блюду подойдет жарены картофель, пюре, рассыпчатый рис, свежий овощной салат и консервированные овощи.

Сушеную молотую паприку можно заменить свежей, измельчив с помощью блендера.

Котлеты из свежемороженой мойвы с костями

Котлетки из рыбы — довольно полезное блюдо, хотя многие отказываются от такой еды, так как она часто получается суховатой. Чтобы избавиться от такой проблемы, для приготовления котлетного фарша можно использовать мойву и дополнительные компоненты, позволяющими приготовить сочные котлетки.

Для приготовления 3 порций понадобятся такие ингредиенты:

• 5 кг чищеной мойвы;
• 1 небольшая луковица;
• 3 ст. ложки крахмала;
• 1 куриное яйцо;
• 100 г свиного сала;
• 50 г панировочных сухарей;
• 70 г растительного масла (для жарки);
• немного соли и хмели сунели.

Энергетическая ценность готового блюда (1 порции):

• 253 калории;
• 12 г белков;
• 20 г жиров;
• 8 г углеводов.

Время на подготовку — 40 минут.

Процесс приготовления:

1. Пропускаем дважды через мясорубку рыбьи тушки с луком и салом.
2. В готовую массу добавляем соль, хмели-сунели, а также яйца с крахмалом. Старательно вымешиваем.
3. Делаем котлеты, обваливаем в панировке и обжариваем на разогретой сковороде в обеих сторон.

В качестве гарнира можно использовать зелень и овощи.

Если добавить в фарш сало и обвалять котлеты в панировке, это придаст блюду калорийности. Хотя благодаря салу котлетки получатся сочными, благодаря крахмалу текстура будет мягкой, а благодаря панировке влага сохранится внутри. Во время жарки объем масла можно немного уменьшить.

Рыбные котлеты в духовке

Если вы отдаете предпочтение нежирным блюдам, при приготовлении рыбных котлет можно воспользоваться духовкой.

Для приготовления 3 порций понадобятся такие ингредиенты:

• 5 кг очищенной мойвы;
• 1 небольшая луковица;
• 80 г чёрствого белого хлеба;
• 200 мл молока;
• 1 куриное яйцо;
• 1 морковка;
• 2 ст. ложки муки;
• 150 г сыра;
• 20 г растительного масла;
• 1/2 ч. ложки соли;
• любимые приправы.

Энергетическая ценность готового блюда (1 порции):

• 166 калорий;
• 12 г белков;
• 11 г жиров;
• 5 г углеводов.

Время на подготовку — 40 минут, на приготовление — 30 минут.

Процесс приготовления:

1. Почистить, вымыть и просушить рыбу. Пропустить её двукратно в мясорубке.
2. Размочить хлеб в молоке и отжать в отдельную тарелку.
3. Замесить котлетный фарш, используя перекрученную рыбу с яйцами и хлебом. Добавить соль и всё тщательно вымесить.
4. Сформировать котлетки и выложить в форму для духовки, смазанную маслом.
5. Включить духовой шкаф и разогреть до 180 градусов.
6. Отправить котлеты в духовку на 15 минут.
7. Подготовить овощи: натереть морковку на крупную тёрку и нарезать луковицу.
8. Обжарить подготовленные овощи на сковороде, добавить в них молоко, посолить и добавить любимые приправы.
9. Вылить полученную смесь в форму с котлетами, посыпать тёртым сыром.
10. Отправить в духовой шкаф и запекать в течение 15 минут до полной готовности.

Любители печёной моркови могут увеличить её количество. В этом случае приготовлением отдельного гарнира можно не заниматься, так как вместо него будет использоваться тушёная морковь.