Рыба бельдюга — описание и рецепты

Рыба Бельдюга – водный представитель вод северной Атлантики. Является морской хищной рыбой, которая обитает в Балтийском, Белом, Баренцевом морях. Рыба питается небольшими моллюсками и мальками. Отличительные особенности особей в том, что рыба живородящая.

Как выглядит восточная бельдюга

Восточная бельдюга имеет достаточно небольшие размера и может достигать всего 35 см. Обладает следующими характеристиками:

• брюшные плавники не сильно бросаются в глаза и находятся ближе к голове;
• тело змееобразное и достаточно гибкое, но сужается к хвосту;
• плавники на груди достаточно широкие и хорошо развиты;
• на коже наблюдается слизь и небольшая чешуя, по причине чего кажется, что тело голое;
• между задним плавником и началом хвоста есть углубление, в котором наблюдаются игольчатые шипы (необходимо для защиты);
• каждый плавник объединен в единый гребень, который похож на ирокез.

Максимально допустимая длина, до которой может дорасти особь, достигает 70 см. Наибольший вес составляет порядка 4,5 килограмм.

Окрас может иметь разные оттенки и совмещать серые с зеленым цвета либо серый с коричневатым. На голове могут наблюдаться красноватые пятнышки. Благодаря им можно заметить необычный рисунок в форме крупной сети.

Во время размножения, особенно, на солнце, расцветка становится более насыщенной. Можно наблюдать красные пятна.

Распространение и образ жизни

Бельдюга обитает абсолютно во всех водах на северо-западе, а также в Тихом океане. Большое количество особей встречаются в Желтом море, а также Охотском. Рыба выбирает прибрежные воды. Взрослые особи уходят на глубину максимум до 30 м.

К отличительным моментам образа жизни особей можно отнести:

• в летний период рыба находится очень близко к берегу, а на зимовку перебирается на глубину;
• для бельдюги характерна «евригалинность», что говорит о том, что рыбка может обитать при разной солености воды;
• особи могут встречаться не только в морской воде, но и в не соленых, к примеру, в лиманах;
• у представителей морской фауны можно наблюдать на грунтах с илом либо камнях с водорослями.

Размножение и питание

Бельдюга поедает мальков, моллюсков и икру других видов рыб. Особенность представителей обитателей вод в том, что рыба живородящая. Размножение наблюдается в конце лета либо начале осени. После спустя 4-5 месяцев рыба выметывает от 10 до 400 особей.

Феноменальная живучесть бельдюги

Бельдюга – это одна из тех немногих разновидностей обитателей вод, которая приспособлена к жизни в любых условиях. Рыба может длительно находиться без пищи, без воды, по причине чего схожа с приставочным змеелоговым. Бельдюга обитает в водоеме, но, когда наблюдается отлив, некоторые молодые особи остаются возле камней. Они пытаются спрятаться в темных местах. В таком положении могут пребывать несколько часов пока снова не наступит прилив.

Еще одна удивительная особенность особей в том, что рыба не может замерзнуть. В крови наблюдается особый белок, который предупреждает замерзание рыбы в ледяной воде.

Химический состав и калорийность

Бельдюга относится к продуктам с невысокой калорийностью. На 100 грамм продукта получается всего лишь 88 ккал и 16 белков. Рыба богата:

• хлором;
• никелем;
• витамином РР;
• фтором;
• цинком.

Если продукт жареный, то калорийность повышается до 99 ккал. За счет обжаривания прибавляется одна единица жира. Это учитывается при просчитывании энергетической ценности блюда.

Польза и вред для человека от употребления

Бельдюга является кладезю большого количества полезных веществ и микроэлементов. Продукты полезен для:

• приведения в норму костной ткани и эмали зубов;
• стабилизация брожения желудочного сока;
• торможения процессов увядания;
• борьбы с патогенными организмами в ЖКТ;
• повышения сопротивляемости клеток бактериям;
• укрепление глазного дня и волосяного покрова;
• стабилизации функционирования печени и нервной системы.

Рыба является диетическим продуктом, поэтому не имеет существенных ограничений к применению, и не наносит вреда здоровью.

Бельдюга богата большим количеством витамина РР, а также наделена минеральными веществами, которые важны для нормального функционирования организма.

Цинк помогает естественному развитию костной системы, регенерации тканей, а также репродуктивной функции. Фтор нормализует состояние системы кровообращения. Благодаря цинковому запасу, мясо рыбы отлично подходит для людей, которые занимаются физическими нагрузками. Также отложения, которыми наделена особь, помогают организму справляться с вирусами и предупреждает процессы увядания дермы. Никель в составе держит уровень скорости течения реакций в организме.

Витамин РР в свою очередь – очень важное вещество для организма. Оно оказывает влияние на состояние эпидермиса, глаз, волос, функционирования нервной системы и печени.

Использование в кулинарии

Бельдюга является диетической рыбой, поэтому ее часто выбирают спортсмены и те, кто желает сбросить лишние килограммы. Чем больше тушка, тем она вкуснее. Мясо достаточно нежное и в меру жирное. Гурманы предпочитают обжаривать его и добавлять к гарниру. Блюда получаются очень вкусными, аппетитными и ароматными. Помимо того, что рыбу можно пожарить, тушки также можно отваривать, тушить, запекать и даже добавлять ее в салаты. Самый вкусный рецепт состоит в копчении мяса. Заранее тушки выдерживают в 20%-м соленом растворе.

Также из особей готовят:

• салат с томатами и грибами;
• заливное с овощами и зеленью;
• обжаривание тушек, заранее используя панировку;
• тушеные особи со сметаной и яйцами.

Перед готовкой обязательно необходимо учесть тот факт, что мясо достаточно жесткое. Справиться с такой проблемой можно при помощи заблаговременного помещения тушек в маринад.

Салат из рыбы

Для его получения необходимы:

• 
  Для приготовления блюда рыбу необходимо вспотрошить. Полкило мяса промыть отварить в воде, а как только рыба остынет нарезать небольшими кубиками.
• 
  Далее отварить три яйца. Яблоки и яйца нарезают также небольшими кубиками.
• 
  В емкость с нарезанными продуктами добавить 1,5 чашки сваренной рисовой крупы.
• 
  Компоненты подсолить и приперчить на свое усмотрение, засыпать зелень и перед подачей к столу заправить майонезом соусом.

Бельдюга, приготовленная в пароварке с овощами

По рецепты нужны:

• 0,5 кг мяса;
• 3 томата;
• 2 головки лука среднего размера;
• свежая зелень;
• соль, перец по вкусу.

Далее выполнить шаги:

1. Для приготовления взять 0,5 кг филе рыбы. Тушку хорошо промыть и нарезать на небольшие кусочки. Стейки обсушить при помощи бумаги, обвалять в муке и обжарить на сковороде до появления золотистости.
2. После взять три помидора, которые нарезать кружочками. Лук нарезать кольцами. В хорошо прогретой емкости прожарить овощи и присыпать зеленью до появления золотистости.
3. Как только все готово, вместе со стейками уложить овощи в пароварку в несколько слоев, и готовить в течение трети часа.

Приготовленное блюдо обладает удивительным вкусом, имеет прекрасный внешний вид.

Рыба, пропаренная в молочном соусе

Для получения деликатеса нужны:

• 0,5 кг рыбы;
• 1 литр молока;
• 50 г. сливочного масла;
• 1 большая ложка муки;
• соль, перец по вкусу;
• пол чайной ложки сахарного песка.

После придерживаться шагов:

1. По рецепту мясо нарезать не снимая шкурку, после чего нарезать на стейки.
2. Пол литра молочного продукта хорошо разогреть, но нельзя допустить кипячения. Посолить и присыпать перец по вкусу. Все ингредиенты проварить в молоке до тех пор, пока рыба не будет готова.
3. Далее приступить к приготовлению соуса для продукта. Понадобится поджарить одну большую ложки муки в сливочном масле и развести в молоке. На такую порцию понадобится полтора стакана молочного продукта. Однако, заливать его поэтапно, чтобы не допустить появления комочков. В подготавливаемую массу добавить половину небольшой ложки сахара и немного соли. Проварить соус в течение 10 минут, а как только он будет готов, полить им соленую рыбу.

Такой деликатес можно подавать с пюре из картофеля либо гарниром овощами.