Рецепты популярных салатов из копченой скумбрии

В последние время все большей популярностью стали пользоваться салаты с копченой скумбрией. Их нежный вкус с пикантными нотками способен покорить даже заядлого «нелюбителя» рыбы. Узнаем, с какими ингредиентами сочетается данный продукт в салате и раскроем секреты их приготовления.

Салат со скумбрией горячего копчения

Чтобы приготовить из копченой скумбрии салат, не обязательно обладать какими-либо специальными знаниями и умениями. Блюдо готовится из повседневных продуктов, а копченую рыбу можно приобрести в готовом виде. Получаемое кушанье отличает высокая сытость, поэтому его можно смело подавать к праздничному застолью!

Для приготовления салата со скумбрией горячего копчения необходимо подготовить следующий набор продуктов:

• 
  Салат из скумбрии, копченой горячим способом, начинают готовить сварки яиц. Необходимое их количество заливают водой, солят и ставят на плиту. С момента закипания продукты должны вариться около 5 минут! Затем яички опускают в холодную воду (чтобы легче снимать скорлупу) на 3 минут и начинают удалять поверхностный слой. Далее продукты режут кубиками и выкладывают в глубокую миску.
• 
  Приступают к готовке соуса: в отдельную посуду выкладывают ложечку горчицы и выжимают сок из половинки лимона. Добавляют 5столовых ложек оливкового масла и большую ложку льняных семечек. Все хорошо перемешивают до однородного состояния и оставляют «настаиваться».
• 
  От скумбрии горячего копчения удаляют голову и плавники. По возможности с рыбы снимают шкурку и обязательно отделяют ее мясо от костей. Руками измельчают получившееся филе в мелкие кусочки и добавляют в салатник к вареным куриным яйцам.
• 
  Мелкие томаты, авокадо и свежие огурчики хорошо промывают, а затем обтирают бумажным полотенцем. На разделочной доске рубят овощи кружочками и отправляют в салатник с порезанными ингредиентами.
• 
  100 г. шпината с веточкой сельдерея режут на мелкие кусочки и выкладывают в салатник. Сверху блюдо поливают приготовленным соусом и хорошо перемешивают.

Калорийность

Присутствие в блюде копченой рыбы значительно увеличивает ее энергетическую ценность. 100г. такого салата имеют калорийность в 220ккал. Такой показатель сытности позволяет использовать кушанье в качестве плотного завтрака и ужина.

Салат с копченой скумбрией и помидорами

Утонченный и неповторимый вкус имеет копченая скумбрия в салате со свежими помидорами. Блюдо отлично подходит для повседневности и достойно смотрится на праздничном столе. Для его приготовления необходимы следующие продукты:

• до 20шт. томатов «черри»;
• 2 копченые скумбрии;
• ½ свежего лимона;
• 100г.бекон;
• 1 пачка классических сухариков;
• 100г.листьев салата;
• ½ стакана оливкового масла;
• немного перца;
• щепотка соли.

Алгоритм приготовления кушанья выглядит так:

1. В виде тоненьких полосок нарезают свежий бекон и отправляют его на дно разогретого сотейника. Жарить мясную прослойку следует в собственном жире, который выделяется при разогревании продукта. Бекон держат на огне до образования румяной корочки. Сотейник убирают с огня и оставляют остывать под закрытой крышкой.
2. Если не получилось приобрести сухарики, приготовить их можно самостоятельно. Для этого подготовленный противень смазывают тонким слоем оливкового масла и в виде мелких кубиков режут куски батона. Получившиеся «кубики» выкладывают на противень и отправляют в горячий духовой шкаф. Как только стороны хлеба зарумянятся, вынимают их из духовки и дают остыть.
3. В виде заправки можно использовать следующий состав: щепотка соли и молотого черного перца + оливковое масло + свежеприготовленный лимонный сок. Ингредиенты смешивают в отдельной посуде до однородного состояния и дают настояться в течение 10минут.
4. Вымытые и высушенные помидоры режут половинками и отправляют в салатник.
5. Копченую скумбрию очищают от плавников и хвоста. Аккуратно снимают кожу и продольно разрезают тушку на две половины. Из каждой доли удаляют кости и режут на кубики. Измельченную скумбрию отправляю в салатник с помидорами.
6. Остывшие ломтики бекона крошат соломкой и выкладывают в миску с другими порезанными продуктами.
7. Салатные листья промывают в проточной воде, обсушивают, крупно рубят и отправляют в салатник.
8. Сверху порезанные продукты поливают приготовленным соусом, хорошо перемешивают и при необходимости подсаливают.

Классический салат из копченой скумбрии

Для приготовления салата из скумбрии холодного копчения необходим следующий продуктовый набор:

• 1 копченая рыбка;
• 2ст.ложки сметаны средней жирности;
• 1 свежая морковь;
• растительное масло (для жарки);
• 1 репчатая луковица.

Пошагово приготовление блюда выглядит так:

1. Луковицу и морковь очищают от верхних слоев и измельчают: лук – кольцами, морковь – пропускают через терку. Овощи отправляют в сотейник и пассеруют с небольшим количеством растительного масла. Как только лук приобретет золотистый цвет – выключают огонь и выкладывают «прожарку» в салатницу.
2. С поверхности скумбрии снимают шкурку и плавники, а затем удаляют кости. Получившееся филе режут мелкими кусочками и добавляют к пассированным овощам.
3. В салатницу добавляют сметану и все тщательно перемешивают.

Слоеный салат с копченой скумбрией

Чтобы приготовить из копченой скумбрии слоеный салат, необходимо подготовить следующие продукты:

• 1 копченая тушка скумбрии;
• 1 свежий огурец;
• 1брикетик плавленого сыра;
• 2 вареные картофелины;
• 1сваренная морковка;
• 3 отварных яйца;
• немного зеленого лука;
• щепотка крупной соли;
• майонез для заправки (легкий).

Слоями на дно плоской тарелки поочередно выкладывают следующие ингредиенты:

• Слой 1:Очищенная, измельченная на кубики рыбка (без костей).
• Слой 2:Порезанный зеленый лук под майонезной сеточкой.
• Слой 3:Пропущенная через крупную терку вареная картошка, сдобренная майонезом.
• Слой 4:Рубленный кубиками зеленый огурец.
• Слой 5:Пропущенный через крупную терку плавленый сыр.
• Слой 6: Протертая на крупной терке вареная морковка, приправленная майонезом.
• Слой 7: Измельченные в крупную терку куриные яйца, заправленные майонезом.
• Слой 8: Украшение в виде майонезной сеточки и протертого сквозь мелкую терку куриного желтка.

Важно! Кушанье с майонезом и копченой скумбрией имеет ограниченный срок хранения. Поэтому употребить такое блюдо стоит в первые часы после приготовления.

Салат под шубой из скумбрии, обработанной дымом

Салатик из копченой скумбрии с шубой готовят из следующих ингредиентов:

• 1 закопчённая рыбка;
• 1вареная морковка;
• 1 сваренная свекла;
• 2 отварные картофелины;
• 2 вареных куриных яйца;
• щепотка молотого черного перчика;
• майонез.

Важно! При приготовлении следует использовать остывшие сваренные продукты, способные сохранять форму при пропускании сквозь терку.

Главным правилом готовки кушанья «под шубой» является выкладывание измельченных продуктов слоями. Пошагово это выглядит так:

• 1-й слой: Мелкие кусочки очищенной скумбрии, из которой выбраны все косточки.
• 2-й слой: Пропущенная сквозь крупную терку картошка, сдобренная майонезом и молотым черным перчиком.
• 3-й слой: Измельченные куриные белки (без желтков), заправленные майонезом.
• 4-й слой: Протертая в крупную терку вареная морковь с майонезной «сеточкой».
• 5-й слой: Измельченная на крупной терке вареная свекла, обильно смазанная майонезом.
• 6-й слой: Пропущенные сквозь мелкую терку вареные желтки.

Желательно до употребления блюдо поставить на 3часа в холодильник. Это способствует пропитыванию слоев используемой заправкой, благодаря чему кушанье не будет казаться сухим.

Салатик с копченой скумбрией и свеклой

Рецепт салатика из копченой скумбрии и свеклы готовится за считанные минуты, сохраняя питательную ценность используемых продуктов. Необходимые компоненты:

• 1 копченая рыбка;
• 1 упаковка салатных листьев;
• 1 стебель сельдерея;
• 2 средних свеклы;
• 4 картофелины;
• щепотка соли;
• 1 г. хрена;
• майонез;
• немного сметаны.

Поэтапный процесс готовки:

1. Картошку моют, чистят и варят в подсоленном растворе до готовности. Воду сливают, а овощ оставляют остывать. Аналогично поступают со свеклой.
2. В отдельной емкости смешивают до однородного состояния ингредиенты будущего соуса: соль, сметану, хрен и майонез.
3. Промытый сельдерей нарезают в виде тонких полосок и отправляют в глубокую миску.
4. С поверхности рыбки удаляют хвост, плавники и шкурку. Тело режут продольно, извлекая хребет с разного размера косточками. Руками полученное филе рвут на средние кусочки и выкладывают в миску с сельдереем.
5. Остывшую свеклу и картошку нарезают тонкими полосками, добавляя к измельченным продуктам. Все тщательно перемешивают, равномерно распределяя продукты между собой.

При подаче по дну порционной тарелки раскладывают салатный лист, а на него выкладывают приготовленный салат, политый ложечкой майонезно-сметанного соуса.  Сверху можно дополнительно посыпать немного зелени.

Легкий салат с яблоками и копченой скумбрией

Приготовить из копченой скумбрии салат, сдобренный яблоками, можно используя следующие продукты:

• 1 тушка копченой скумбрии;
• 2 спелых яблочка;
• 5ст.ложек консервированного зеленого горошка;
• 1 свежий огурчик;
• 3вареных яйца;
• соль крупного помола;
• немного майонеза.

Поэтапное приготовление кушанья:

1. Разделывают скумбрию на филе, удалив плавники и позвоночник. Выбирают мелкие косточки из мяса и по возможности снимают шкурку. Нарезают готовое филе в виде небольших кубиков.
2. Промытые и просушенные яблоки очищают от наружной кожуры и семян. Фрукт рубят кубиками и выкладывают в салатницу с порезанной рыбой.
3. В подсоленной воде варят куриные яйца, остужают и облупают. Измельчают продукт в соломку и добавляют к другим порезанным ингредиентам.
4. Чистый огурец режут мелкими кубиками и отправляют  в будущий салат.
5. В салатник выкладывают 5 столовых ложек (без горки) консервированного горошка и перемешивают порезанные продукты между собой. Поверх добавляют немного соли и майонеза.

Сытный салат с картошечкой и копченой скумбрией

Для сытного салата из картошечки и копченой скумбрии нужны следующие ингредиенты:

• 3 сваренные в мундире картофелины;
• 1 копченая рыбка;
• пучок зеленого лука;
• 2 спелых помидора;
• 3 куриных яйца;
• 1пачка чесночных сухариков;
• майонез;
• щепотка черного молотого перчика.

Поэтапная готовка необычного, но вкусного блюда:

• Если не получилось купить сухарики с чесночным вкусом, приготовить их можно самостоятельно дома. Для этого батон нарезают большими ломтиками и сверху натирают чесноком. Затем ароматные куски хлеба режут в виде брусочков и отправляют запекаться в духовку до румяного цвета. Кстати, приготовленные домашним способом сухарики всегда вкуснее!
• Куриные яйца выкладывают в кастрюлю, добавляют немного соли и варят до готовности (5 минут с момента закипания раствора).
• Рыбную тушку очищают от поверхностной кожи, снимают плавники и отрезают хвост. Скумбрию прорезают продольно, вынимая из мяса кости и хребет. Полученное филе крошат в мелкие кусочки и отправляют в салатник.
• Остывший картофель очищают от кожуры и мелко рубят на разделочной доске. Аналогично поступают с вареными яйцами. Измельченные продукты отправляют в салатник с порезанным мясом.
• Промытые и высушенные помидорки мелко режут кубиками и выкладывают в миску с готовящимся блюдом. Туда же отправляют остывшие сухарики и приправляют майонезом.

Салат с копченой скумбрией и фасолью

Необычный салат можно приготовить из скумбрии горячего копчения и фасоли. Блюдо получается очень питательным и полезным. Необходимый список продуктов:

• 100г.красной фасоли;
• 1 закопченная скумбрия;
• 1 пучок свежей зелени;
• немного растительного (оливкового) масла;
• 1 репчатая луковица;
• молотый черный перец;
• соль.

Порядок приготовления:

1. Необходимое количество фасоли замачивают на полчаса в чистой воде комнатной температуры. Спустя положенное время все сливают в дуршлаг, а семена помещают в кастрюлю и ставят на огонь. Варят фасоль до размягчения, но не переваривают! Сливают раствор, в котором она варилась, и дают ей остыть.
2. Луковицу очищают от поверхностных чешуй и разделывают ножом на кольца. В разогретую сковороду вливают небольшое количество масла и выкладывают получившиеся луковые колечки. Овощ обжаривают до прозрачного состояния.
3. Закопчённую рыбку очищают от плавников и поверхностной кожи. Далее тушку режут продольно, удаляя из каждой половины кости. Получившееся филе рубят мелкими кусочками.
4. Зелень (петрушка, укроп и т.д.) промывают под струей проточной воды и выкладывают на полотенце для высыхания. Затем ножом все режут в произвольной форме.
5. В приготовленную глубокую миску выкладывают измельченную скумбрию, остывшую фасоль, луковые кольца и зеленую массу. Ингредиенты хорошо перемешивают, сдобрив оливковым либо подсолнечным маслом, солят и добавляют перец (по вкусу). Для пикантности можно почистить в блюдо 1 чесночную дольку.

Салат с авокадо и копченой скумбрией

Из копченой скумбрии получается вкуснейший салат, если туда положить немного авокадо! Полный список ингредиентов этого блюда будет следующим:

• 1 авокадо;
• 1 пучок зелени;
• 1 закопченная рыбка;
• 1 копченая свиная грудинка;
• 5ст.ложек натурального йогурта;
• 3 отваренных яйца;
• 150г.салатных листьев;
• немного майонеза;
• щепотка черного перца и соли;
• лимонный сок.

Поэтапное приготовление блюда:

1. В отдельной миске смешивают компоненты для будущего соуса: майонез, сок одного лимона, зелень и натуральный йогурт. Добавляют черный молотый перчик и соль, а затем все перемешивают до однородного состояния.
2. Сваренные и остуженные яйца очищают от скорлупы и режут четвертинками. Их отправляют на дно салатника.
3. С поверхности закопченной скумбрии убирают плавники с кожей, а саму тушку продольно разрезают и избавляют каждую их половинок от костей. Руками «рвут» полученное мясо на среднего размера кусочки.
4. Свиную грудинку рубят в виде тонких слайсов, обжарив на раскаленной сковороде. Желательно делать это в собственном соку, так как получаемое блюдо и так отличает большой показатель калорийности. Остывшие подрумяненные кусочки можно немного измельчить (по желанию) и добавить в готовящееся блюдо.
5. С промытого авокадо снимают кожуру и вынимают косточки. На разделочной доске фрукт режут в форме крупных кубиков, которые также отправляют в салатник.
6. Измельченные ингредиенты хорошо перемешивают и приправляют заранее подготовленным соусом.

При подаче кушанье выкладывают на крупный зеленый лист салата, разложенной по тарелке. Блюдо следует кушать холодным, так как при этом раскрываются вкусы всех присутствующих компонентов. По желанию вместо используемого соуса можно брать классический майонез либо подсолнечное масло.

Салат со скумбрией холодного копчения и огурцом

Для рецепта представленного кушанья следует взять следующие продукты:

• 1 подкопченную холодным способом скумбрию;
• 2 маринованных огурчика;
• немного горчицы;
• 1 сладкий перчик;
• 1 репчатую луковицу;
• щепотку соли;
• майонез.

Алгоритм готовки кушанья:

1. Из банки с маринадом достают нужное количество маринованных огурчиков и отправляют их «обсушиваться» на бумажное полотенце. Спустя 10мин. овощи рубят ножом на мелкие кубики, которые закидывают в салатницу.
2. Подкопчённую скумбрию очищают от посторонних частей (хвост, плавники и кости), превратив в филе. Острым ножом мясо рубят на кусочки, которые затем отправляют к маринованным огурцам.
3. Болгарский перец промывают и удаляют из него семена. Сочные стенки овоща нарезают полукольцами и выкладывают в готовящееся блюдо.
4. Луковицу очищают и рубят в  форме кубиков, которые на 5 секунд «ошпаривают» кипящей водой. Измельченный овощ отправляют в дуршлаг для стекания жидкости, после чего добавляют в готовящееся кушанье.
5. В отдельной посуде соединяют и смешивают до однородности следующие компоненты заправки: майонез, соль и горчицу.
6. Перемешанные в салатнике ингредиенты приправляют полученным соусом и подают к столу.