Вкусная брускетта с тунцом

Брускетта – самый популярный и общедоступный вид антипасты в Италии и других странах. Когда-то брускетта была пищей итальянских бедняков. Это обычный кусочек хлеба, обжаренный на углях, натертый чесноком и сдобренный маслом оливы.

Но сегодня география блюда значительно расширилась. И к хлебу появились разные начинки, количество разновидностей которых с каждым днем растет. Интересная находка кулинаров – брускетта с тунцом. Несколько рецептов такой закуски представлены ниже.

Подготовка ингредиентов

На первый взгляд кажется, что брускетта готовится быстро и легко. Отчасти это так. Но без знания некоторых нюансов даже такая простая закуска окажется пресной и неинтересной.

Хлеб

От выбора и подготовки хлеба зависит качество бутербродов. Идеальный вариант – самодельный свежий хлеб. Но обычно вместо него используются чиабатта, батоны, багеты, белый или серый тостовый хлеб, то есть тот, что продают в магазине.

Для брускетты используют теплый и хрустящий хлеб. Потому ломтики обжаривают на сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны без промасливания или выдерживают некоторое время в духовке. В итоге получается хлеб золотистого цвета снаружи и мягкий внутри.

Затем кусочки еще теплого хлеба натирают чесноком, поливают маслом оливы и слегка присаливают. На подготовленный ломтики помещают начинку и подают к столу. Бутерброды должны быть сразу съедены. В противном случае начинка просочится в хлеб, сделает влажным. Исчезнет изюминка брускетты.

Внимание. Самая вкусная брускетта получается в случае легкой обжарки ломтиков хлеба на горячем гриле.

Заправка

Для брускетты берется консервированный тунец в собственном соку, не уступающий по свойствам свежему. Заправка с рыбой получается вкусной и полезной. А при такой низкой калорийности подходит и для диетического питания. На 100 г консервированного тунца в собственном соку приходится 73 ккал, притом, что белка – 16,5 г, жиров – 0,8 г, а углеводы отсутствуют. Для сравнения калорийность консервированного тунца в масле 232 ккал на 100 г рыбы.

Брускетта с тунцом

Закуска получится сочной и питательной. Сочетается с горячими напитками на завтрак, с рыбными бульонами на обед или праздничное застолье.

Для украшения закуски используется зелень.

• 
  Из банки с тунцом сливают жидкость, куски рыбы перекладывают на тарелку, где разминают вилкой до получения мягкой пасты.
• 
  Отваривают и остужают яйцо.
• 
  Нарезают кружками огурец и яйцо, выкладывают на блюдца.
• 
  Поджаривают ломтики батона, посыпают чесноком.
• 
  Пока готовится хлебная основа, крупно нарезают лук, держа нож под углом. В этом случае зелень будет выглядеть аппетитнее. Готовый хлеб покрывают пастой из рыбы.
• 
  Поверх пасты, с одной стороны помещают кусочки огурца, с другой – дольки яйца. Посыпают перцем и зеленым луком. Соль добавляют при необходимости.

Заправляются одновременно все ломтики, и закуска сразу подается к столу.

Калорийность

• Ккал — 157
• Белки — 11,5
• Жиры — 3,3
• Углеводы — 20,4

Важно. В отдельных случаях хлеб поджаривают в тостере. Главное — не превратить хлеб в сухари.

Брускетта с тунцом и авокадо

Закуска готовится быстро. Но так как составляющие продукты вкусные, также быстро и съедается.

Ингредиенты:

• 100 г филе тунца;
• одно авокадо;
• 100 г хлеба цельнозернового;
• 1 ст. л. масла оливы;
• сок половины лайма;
• один перчик чили;
• стебель кинзы;
• перец черный, молотый.

При необходимости вместо филе рыбы берут баночку консервированного в собственном соусе тунца.

Рецепт приготовления:

1. Готовят соус, содержащий нарезанное авокадо, сок лайма, половину мелко рубленного перца чили без семян и масло. Тщательно перемешивают.
2. Нарезают тунец, посыпают черным молотым и оставшимся перцем чили.
3. Промасливают сковороду, где обжаривают куски рыбы. По 30 секунд с 2-х сторон на слабом огне.
4. Выкладывают на бумажное полотенце.
5. После поджаривания хлеб смазывают соусом. Выкладывают на хлеб рыбу, украшают кинзой.

Консервированный тунец не обжаривается.

Калорийность:

• Ккал — 275,2
• Белки — 12,8
• Жиры — 17,4
• Углеводы — 17,5

Важно. Для получения качественного продукта покупайте ингредиенты, приготовленные по стандартам. Хлебобулочные изделия, прошедшие шоковую заморозку, не утрачивают первоначальных свойств.

Брускетта с тунцом и вялеными сливами

В рецепте присутствуют вяленые сливы. Их готовят самостоятельно или покупают в супермаркете.

Ингредиенты:

• 2 ломтика багета, батона или чиабатта;
• 5-6 вяленых слив без косточек;
• масло плодов оливы для жарки;
• щепотка сбора молотых перцев;
• 2 ст. л. сока лайма;
• 100 г тунца слабосоленого;
• 80 г сыра творожного.

По желанию вместо творожного берут сливочный плавленый сыр, а вместо масла оливы нерафинированное растительное. Получится вкусная закуска, но с иными нотками.

Рецепт приготовления:

1. Нарезают тонкими ломтиками филе тунца и мелкими дольками вяленые сливы.
2. Из хлеба делают основу брускетты, поджаривая кусочки на любом из масел.
3. Дают заготовке чуть-чуть остыть и покрывают с одной из сторон любым видом сыра.
4. Поверх распределяют бруски тунца, сдабривают соком лайма.
5. Заключительный слой – дольки сливы.
6. Брускетту посыпают перцем. Подают в горячем виде.

Расчет ингредиентов ориентировочный. Вес и состав продуктов рецепта меняют в зависимости от вкусовых пристрастий едоков. Неизменными остаются сливы, тунец и хлебная составляющая.

Калорийность:

• Ккал — 169,6
• Белки — 15,5
• Жиры — 5,4
• Углеводы — 16,5 

Внимание. При готовке брускетты в качестве наполнителя используйте 2-3 вкусовых оттенка. Этого достаточно, чтобы разнообразить блюдо, сделать более ярким и заметным.

Брускетта с томатами, сыром и тунцом

Закуска из тунца с томатами уже самостоятельное блюдо. Кто-то довольствуется этими ингредиентами. Другие добавляют сыр и тоже не проигрывают. В обоих случаях брускетта получается сытной, вкусной и ароматной, а плавленый сыр привносит свою изюминку.

Ингредиенты:

• 100 г батона;
• средний помидор;
• луковица;
• 100 г тунца в собственном соку;
• петрушка;
• 80 г сыра твердого;

Рецепт приготовления:

1. Батон нарезают ломтиками, толщиной 2 см и готовят основание брускетты по общим правилам.
2. В отдельную посуду мелкими кубиками измельчают помидор и лук.
3. Рыбу достают из банки, разминают вилкой и перекладывают в миску к помидорам и луку. Состав перемешивают и намазывают на еще теплый батон.
4. Украшают петрушкой и подают на завтрак или перекус.

Для усовершенствования бутербродов петрушку откладывают в сторону, а к покрытому помидорами, луком и тунцом батону, добавляют протертый сыр. Отправляют в духовку и ожидают, когда сыр полностью расплавится. И только после этого украшают петрушкой.

Благодаря соединению расплавленного сыра и томатов, вкусовые характеристики блюда потрясающие. А теплый хрустящий батон придает особую пикантность.

• Ккал — 191
• Белки — 14,5
• Жиры — 6
• Углеводы — 17

Брускетта с тунцом и луком

Простой рецепт брускетты для тех, у кого в холодильнике залежалась баночка консервированного тунца и головка лука.

Ингредиенты:

• 1 батон;
• 100 г тунца, консервированного в собственном соку;
• 2 луковицы;
• 3 зубца чеснока;
• по 50 г сливочного и оливкового масла;
• чуть сахара;
• перец молотый, черный;
• зелень.

Составляющие корректируемы. Но хлеб, лук и тунец – обязательный набор рецепта.

Рецепт приготовления:

1. Батон нарезают ломтиками, толщиной 2-3 см. Готовят хлебную основу для бутербродов по общим правилам. Слегка остужают.
2. Рыбу перекладывают на тарелку, сливают лишнюю жидкость. Разминают кусочки вилкой до консистенции паштета.
3. Толстый слоем тунца намазывают поджаренный хлеб.
4. Лук нарезают кольцами, обжаривают на масле. При помешивании добавляют приправы, кроме зелени.
5. Перекладывают заправку на рыбу, украшают рубленой петрушкой.

При обжарке не переусердствуйте с луком и маслом. Иначе лишний жир уйдет в хлеб, который станет липким и влажным.

• Ккал — 259
• Белки — 20,3
• Жиры — 10
• Углеводы — 14,5

При нарезке лука, кольца делают толстыми, чтобы после жарки не исчезла сочность.

Брускетта с кремом из тунца и горчицы

Рецепт подходит для приготовления закуски во время отдыха на природе, даче, пикнике, когда под рукой мангал или гриль.

Ингредиенты:

• 4 кусочка хлеба;
• 2 ч. л. горчицы;
• 150 г сыра творожного;
• 1 банка тунца в собственном соку;
• 1 болгарский перец;
• 10 ст. л. масла растительного;
• 1 ст. л. каперсов;
• 1 ч. л. тимьяна;
• листья салата;
• соль, перец.

Крем делают заранее, так как это займет некоторое время.

Рецепт крема:

1. Горчицу, сыр, рыбу из баночки, 1-2 ст. ложек рыбного сока, приправы выкладывают в чашку блендера.
2. На высокой скорости взбивают 30-60 секунд. Получившуюся массу пробуют на вкус. При необходимости добавляют недостающие специи.
3. В закрытом контейнере крем 30 минут выдерживают в холодильнике.

Если брускетты планируются на природе, крем перекладывают в кондитерский пакет (мешок).

Хлеб разрезают на небольшие квадратные ломтики. Каждый из них промасливают с обеих сторон, затем подрумянивают на гриле, решетке или сковороде. О готовности хлеба судят по полученной хрустящей корочке.

На (или под) каждый брусок выкладывают лист салата, сверху украшают слоем крема. Затем добавляют тонко нарезанный перец и листья тимьяна.

Украшать брускетту можно по-разному. Главное, чтобы процесс проходил перед подачей на стол.

• Ккал — 447
• Белки — 29
• Жиры — 18
• Углеводы — 41

Брускетты готовятся разных размеров и вкусовых особенностей. Но главное условие этой антипасты – использование качественных продуктов и красивая подача. Живописные и привлекательные ломтики хлеба, эффектная сервировка, оригинальная посуда, накрахмаленные салфетки сделают закуску изюминкой стола.