Что за рыба хоки

Красная треска или Бахус, а еще Макрурус. Но распространенное название Хоки. Но все эти имена принадлежат одной рыбе. Она относится к ряду хищников и любит есть мелких рыбешек. Мясо красной трески питательное и имеет много витаминов. Живет она в соленых водах.

Знаете ли Вы рыбу мышь?
Да
66.67%
Нет
33.33%
Проголосовало: 9

Особенности

Рыба Бахус имеет очень интересную особенность. Если ее вытащить из воды, она меняет свой цвет тела на красный. Поэтому и второе название, по анатомическому признаку. Тело Бахуса вытянуто и имеет много чешуи. Окрас от серого до светло-розового. Голова немного сплюснутая.

Верхняя челюсть массивная и длиннее нижней. Зубы маленькие, но очень острые и напоминают щетку. Рыба вырастает длинной около одного метра и весит до двух килограмм. Вес и длинна увеличивается в зависимости от возраста.

Красная треска растет достаточно быстро. Когда имеет длину 40 сантиметров начинает активный образ жизни. Зимой в основном плывет против течения, а летом наоборот. Чем больше возраст — тем больше территория передвижения.

Это семейство рыб живет стаями. Низкие температуры не любит, поэтому часто меняет толщи воды на которых живет. Рацион меняется в зависимости от этого.

Паразиты в этих рыбах были замечены мало, но они могут быть. Поэтому нужно внимательно осмотреть внутренности перед готовкой.

хоки рыба
Яндекс картинки

К какому семейству относится рыба

Эта рыба, представляет семейство моровых, и входит в подвид трескообразных рыб.

Где водится

Рыба Бахус любит холодные воды и обитает на глубине двух километров. Живет она в Атлантическом и Тихом океане, а также в Охотском море. Самые большие популяции были замечены у берегов Австралии и Новой Зеландии. Там каждый год на рыбном промысле получают до семи тонн рыбы.

Южная Америка также может похвастаться большими уловами. В этом регионе отличается окрас красной трески, она более темная. Так что не стоит ожидать, что все представители этого все одинаковые.

Возле европейского побережья также водится эта рыба. Наибольшее количество ее ловят в России, Польше, Германии и Дании. В таких странах можно встретить живую рыбу, ну а где она непопулярна, то там только в замороженном виде.

рыба хоки
Яндекс картинки

Польза и вред

Мясо этой рыбы имеет большое количество витаминов. Одним из таких есть йод. Он положительно влияет на много функций, а особенно:

  • На скорость прохождения биохимических реакций;
  • Ускоряет обмен веществ в организме человека;
  • Нормализует функции щитовидной железы;
  • Оптимизирует работу центральной нервной системы;
  • Положительно влияет на общее состояние нервной системы человека.

Витамины и микроэлементы есть в составе этой рыбы, так что рекомендуют употреблять ее в еду раз в неделю. Но не стоит есть слишком много, чтоб не было пищевого отравления.

Противопоказаний мало, но они есть. Сюда относят индивидуальную непереносимость или аллергию. Чтобы этого избежать нужно узнать все о рыбе до начала употребления и почитать рекомендации Всемирной организации здравоохранения. Треска живет на глубинах, поэтому в ее мясе нет тяжелых металлов и солей. Так что это чистый и безвредный продукт.

рыба хоки
Яндекс картинки

Можно ли детям и беременным

В связи с тем, что в трески нет мелких костей, ее можно давать маленьким деткам и не боятся. Врачи говорят, что можно давать эту рыбу детям начиная до трех лет и беременным женщинам.

Мясо этой рыбы легкое и хорошо усваивается. А еще имеет йод, железо и фосфор — поэтому лучше любых витаминов. Жир с рыбы полезен для будущего ребенка, поэтому мама должна употреблять морепродукты. Если в организме женщины будет недостаток нужных элементов, то могут начаться проблемы у плода: дыхательная недостаточность или проблемы со зрением.

Когда уже младенец родился, начиная с одного года жизни вводить прикорм рыбой, чтобы обогащать организм витаминами. Но прежде нужно сходить к врачу на консультацию, чтобы у ребенка не возникла аллергия.

хоки
Яндекс картинки

Промысел и ареал

Красную треску вылавливают большими партиями аж до семи тонн за год. Рыба живет на глубине до 200 метров, но это не останавливает рыбаков. Самый лучший клев после шторма. Красная треска чувствует голод и идет к берегу, чтобы словить там себе еду, а рыбаки пользуются этим и она попадают на крючок или в сетку.

Есть разные виды красной трески. Отличие в цвете, размере и других характеристиках. Треска может жить как в соленой воде, так и в обычной речной.

Красная треска, которая живет в Атлантике — самый крупный вид. Она может достигать до двух метров в длину. Хотя при этом средние размеры до восемьдесят сантиметров.

Читайте также:  Филе судака в кляре

Классический вид имеет зеленоватый окрас.

Балтийская северная треска растает до одного метра, а весит не больше десяти килограмм.

Треска, которая проживает в Тихом океане имеет широкую голову, если сравнивать ее с той, что живет в Атлантическом океане. Длина также разная: от полуметра и до метра. А вес может быть двадцать два килограмма. Эту рыбу рыбаки могут поймать в таких морях как Охотское, Японское. Выделяют также гренландский подвид. Ученые выделяют его как отдельный вид.

Арктическая треска. Она живет в водах Северного Ледовитого океана. Расцветка серая, в длину эта треска дорастает до пятидесяти пяти сантиметров и весит не больше килограмма.

Единственный вид пресноводной трески — налим. Этот вид рыб можно назвать донным хищником.

Интересный факт:

  • К треске эта рыба не имеет отношения, эти отличия заметны по виду и поведению самой рыбы.
  • Пятнышко на голове — отличие от других видов рыб;
  • Если рыбу вынуть из воды она меняет цвет и начинает проявляться красный пигмент на теле.

 

хоки
Яндекс картинки

Как правильно называется

Единственного и одного названия нет, но эту рыбу так же называют красной или розовой треской. А все из-за цвета кожи, как уже описывалось выше.

Вкусовые качества

Мясо белого цвета в сыром виде. Если соблюсти правильную технологию приготовления, то рыба будет на вкус напоминать треску. Мясо нежирное и блюдо будет диетическим и изысканным.

хоки
Яндекс картинки

Калорийность и пищевая ценность

Рыба имеет в себе все необходимое: белки, жиры и углеводы. На сто грамм продукта — 75 калорий. И при этом ваш организм получает целый комплекс витаминов разных групп и нужных микроэлементов. Что это даст организму человека?

  1. Нормализует рост костей в организме;
  2. Зубы и ногти будут крепкими и здоровыми;
  3. Мясо рыбы стимулирует кровообращение в организме;
  4. Уровень холестерина станет ниже.
хоки
Яндекс картинки

Филе

Филе нежное и белое в сыром виде, немного делится на слои. Его можно перебить в пюре и в такой консистенции готовить для маленьких детей. Но главное правильно подобрать технологию готовки, чтобы оно не стало резиновым или слишком водянистым.

Настоящим деликатесом считают филе трески в конвертах. Мясо нежное и сочное.

Главный секрет в том, что перед готовкой мясо обильно смазать смесью перцев. Для этого нам нужен красный, черный и белый. Но лучше раскрыть вкус помогает соус.

Из мяса красной трески готовят и национальное португальское блюдо. Это блюдо занесли в книгу рекордов Гиннесса. Рекорд в количестве попробовавших его людей. Эта цифра всего лишь 3134.

хоки
Яндекс картинки

Икра

Эта рыба размножается с помощью метания икры. Размножение происходит там, где она обитает. Для этого ей не нужно плыть на другой край земного шара. Перед началом этого процесса рыба треска плывет к берегу, чтоб выбросить икру. В конце весны или на начале лета, когда уже тело лучший период для икрометания. Процесс происходит на глубине до семидесяти метров. Мальки рыбы сначала употребляют планктон, а со временем переходят на рыбу.

Вид размножения отличается в зависимости от вида рыбы. Красная треска, которая живет в Тихом океане откладывает икру на дне, где икринки клеятся к растительности. Атлантические виды трески также выбрасывают икру, но она не тонет, а плывёт по течению.

Половое созревание у рыб самцов начинается с трех лет жизни, а у самок на два года позже.

Интересный факт: чтобы рыба пошла на нерест, процент жира в теле взрослой особи должен быть не менее пятидесяти процентов.

После того как мальки появятся на свет, в их рацион питания входит планктон, а по мере взросления они переходят на питание мелкими живыми организмами, а затем и на питание рыбой.

Этот вид рыб очень плодовит. В девять лет это уже взрослая особь, которая может давать потомство.

Икра трески полезна к употреблению. Ее можно есть с бутербродами или добавлять в салаты.

хоки
Яндекс картинки

Выбор и хранение

Бахус можно готовить любыми способами, так как эта рыба хорошо переносит любой вид термической обработки. Какой бы вы выбрали способ готовки количеств полезных веществ останется прежним не зависимо от того вы будете его жарить или варить. Не влияет так же и заморозка. После холодильной камеры Бахус будет все так же полезен.

Как выбрать рыбу в магазине или на прилавке рынка:

  1. Рыбу продают уже без головы и очищенную от чешуи. Нужно брать рыбу на которой не очень много льда.
  2. Замороженное мясо Бахуса можно хранить до 60 дней.
  3. Если мясо охлажденное, то оно пригодное не больше четырех часов.
  4. Свежая рыба продается весной и с последнего месяца лета до сентября.
  5. Цвет — белый с розовым, но главный признак — запах моря.
  6. Чешуйки на рыбе не слиплись;
  7. Нет неприятного запаха;
  8. Кожа блестящая и не имеет дефектов;

Главное покупать рыбу в проверенном месте, чтобы быть уверенным в ее качестве. Таким образом вы будете знать точно, что мясо красной трески не имеет ртути и глистов.

Читайте также:  Горбуша запеченная в духовке под сыром
хоки
Яндекс картинки

Правила приготовления

Основные правила кулинарной обработки мяса рыбы:

  • тушить в небольшом количестве жидкости;
  • жарить в кляре, а перед готовкой обязательно вылить на сковороду масло. Важно, чтобы мясо не сгорело при готовке;
  • самый идеальный вариант — готовим в фольге. Перед запеканием филе нужно порезать на порционные кусочки и добавить специи по вкусу. Маринуется быстро, достаточно десяти минут и можно ставить в духовку. За счет фольги весь аромат и вкус останется, а мясо будет сочным. Запекать стоит не дольше пятнадцати минут.

Из филе можно готовить фарш на котлеты или в начинку в пироги. Готовые блюда из этой рыбы долго хранить нельзя. Если готовое блюдо остынет, оно будет на вкус похоже на резину.

Перед готовкой Бахус стоит разморозить, если он был в таком состоянии. Размораживать нужно аккуратно, чтобы не нарушить структуру волокон мяса. После того как промыли проточной водой, перед готовкой мясо нужно промокнуть бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.

В качестве гарнира к Бахусу подойдут овощи, рис или картофель, разные соленья, рагу или салат со свежих огурцов или помидоров.

хоки
Яндекс картинки

С какими продуктами сочетается

Рыба не универсальный продукт и есть целый ряд продуктов с которыми она сочетается или наоборот вместе при готовке лучше так не экспериментировать. Хороший союзник для Макруруса топленое масло и молочная сыворотка. С овощей хорошо соединяется с капустой, морковью, свеклой и зелеными овощами.

Если в вашем рецепте будут крупы: гречка или рис, то можно готовить. Рекомендуют при этом добавлять сливочное или растительное масло, но главное дополнить следующими овощами: кабачок или тыква. А в качестве вкусового дополнения яркими станут лимон или кинза

Но при этом стоит помнить, что есть рыбу с мясом, яйцами, разными видами сыров. Плохо также сочетается с молочными продуктами и такими зерновыми культурами как горох, нут, фасоль и бобы.

хоки
Яндекс картинки

Тушенная с помидорами и оливками

Одна из вариаций как же можно вкусно и быстро приготовить рыбу. Что нужно взять для готовки:

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 96 ккал
Белки: 11 г
Жиры: 4.3 г
Углеводы: 1.7 г
Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать
  • помидоры и лук
    Помидоры нужно очистить от кожуры, чтоб структура была нежной. Потом их следует порезать на кубики. Лук также очищается и измельчается без разницы как.
  • духовка
    Включаем духовку на 180 градусов
  • лук
    Тем временем в форме для запекания нужно обжарить лук на растительном масле.
  • лук и помидоры
    В лук добавляем помидоры, соль и специи.
  • рыба с овощами
    После того как они немного протомятся, на них кладем мясо рыбы. Запекаем мясо нашей рыбы 15-20 минут.
  • рыба с овощами
    Подаем рыбу к столу в этой же форме, приправленную зеленью.
    Приятного аппетита!

хоки с помидорами
Яндекс картинки

Запеченная с травами в духовке

Сочный кусочек красной трески с ароматными травами, что может быть лучше? Но как приготовить такой кулинарный шедевр и что для этого нужно взять?

Что нужно для приготовления блюда:

  • мясо рыбы — 500-600 гр;
  • лимон — 1 шт.;
  • панировочные сухари — 1 упаковка;
  • соус — по вкусу;
  • дробленые орехи — 2 ложки;
  • зелень — 1 пучок
  • чеснок — 3 зубчика.

Количество порций – 1. Время подготовки продуктов – 15 ми

Готовность блюда – 1 час.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

  • К – 172,4
  • Б — 14
  • Ж – 5,8
  • У – 16,1

До начала готовки нужно прогреть духовку до 180-200 градусов! В формочку стоит подложить фольгу.

Как блюдо готовится:

  1. Пока форма прогревается, с помощью терки получаем цедру лимона.
  2. Смешиваем ее с панировочными сухарями, орехами и соусом. Не забываем о петрушке.
  3. В форму для запекания кладем рыбу, которую уже посолили и добавили всё пряности по вкусу. Также на этом этапе добавляем чеснок.
  4. На рыбу выливаем соус с травами и добавляем растительное масло, чтобы запечатать аромат.
  5. Ждем появления красивой золотистой корочки. Это индикатор, что блюдо готово. Примерно за час рыба с травами готова!

Приятного аппетита!

хоки
Яндекс картинки

Жаренная в кляре

Не только вкусно, но и красиво. Главное не нарушит технологию, чтоб мясо после обработки было таким же нежным.

Какие ингредиенты нужны:

  • мясо рыбы — 400 гр;
  • овсяные хлопья — 0,5 стакана;
  • мука — 4 ст. ложки;
  • яйцо — 1 шт.;
  • карри — 1 ч. ложка;
  • растительное масло — 1 ч. ложка;
  • соль;
  • специи;

Количество порций – 1. Время подготовки продуктов – 10 минут.

Готовность блюда – 15 минут.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

  • К – 214
  • Б – 15,7
  • Ж – 6,2
  • У – 24,3

Овсяные хлопья можно измельчить перед использованием.

Способ приготовления блюда.

  1. Перемешать муку, карри, соль и специи.
  2. В отдельной миске взбить одно яйцо — это будет на кляр.
  3. В сухую тарелку высыпать хлопья.
  4. Мясо порезать на маленькие кусочки.
  5. Следующий этап — кусочки, поочередно, обваливаются в муке, яйце, а потом в хлопьях.
  6. Огонь должен быть маленьким. Готовится мясо до появления золотистой корки.
Читайте также:  Что мы знаем о рыбе носорог

Перед подачей можно добавить сок лимона или сливки.

Приятного аппетита!

хоки
Яндекс картинки

Запеченная красная треска под сметанным соусом

Этот рецепт очень быстр и прост в приготовлении. Даже если вы новичок в кулинарии, он вам точно под силу! Главное, чтобы мясо рыбы было свежее, а если его размораживали, то делали это правильно и оно не напиталось влагой.

Что нужно для готовки:

  • Филе — 500 г;
  • Помидоры — 2-3 шт.;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Сметана — 100 грамм;
  • Молоко — 100 грамм;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Твердый сыр — 150 грамм;
  • Соль и специи.

Количество порций – 1. Время подготовки продуктов – 15 минут. Готовность блюда – 30 минут.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

  • К – 98,5
  • Б – 9,5
  • Ж – 5,5
  • У – 2,7

Поэтапная готовка блюда:

  1. Помыть филе, добавить специи и сок лимона. Но главное не переборщить с этим, так как не все любят острое.
  2. Оставить на несколько минут, чтоб промариновалось.
  3. Лук и помидоры нарезать желательно кольцами.
  4. Форму для запекания нужно смазать маслом и выложить туда половину наших нарезанных овощей.
  5. Взбить сметану с яйцом, добавить по вкусу специи.
  6. Залить филе в форме нашим соусом.
  7. Поставить в духовку на полчаса.
  8. Вытащить, потереть сверху сыр на мелкую терку и заново поставить, чтобы он расплавился.

При подаче на стол можно украсить зеленью!

Приятного аппетита, готовьте и экспериментируйте!

в сметане
Яндекс картинки

Рыбные котлеты по-японски

С этой рыбы можно готовить котлеты. Для этого филе нужно перебить в фарш и продолжить готовку!

Что нужно на одну порцию котлет:

  • Рыба — 500 г;
  • Мука (лучше кукурузная) – 30 г;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Сухое белое вино – 15 мл;
  • Сахар – 1.5 ч.л.;
  • Подсолнечное масло для жарки;
  • Соль, перец – по вкусу.

Порция — 1. Время подготовки продуктов – 10 минут. Готовность блюда – 20 минут.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

  • К – 143,3
  • Б – 15,4
  • Ж – 6,1
  • У – 6,6

Поэтапное приготовления:

  1. С рыбы делаем фарш или нарезаем мелкими кусочками;
  2. К филе добавляем муку, яичные желтки, специи и вино. С последними ингредиентами нужно быть аккуратными. Они должны дать нотки аромата, а не сделать острую консистенцию с алкоголем;
  3. Отдельно взбиваем яичный белок с сахаром;
  4. В фарш со специями добавляем белки и перемешиваем;
  5. На хорошо разогретую сковородку выкладываем по одной столовой ложке нашу массу, формируя котлеты. Обжариваем с двух сторон на маленьком огне.

Такое блюдо лучше подавать с овощным гарниром или с соусом. Рыбные котлеты подойдут на завтрак или легкий обед

Если хотите, что элегантное и легкое, то ваш вариант — салат! Быстро, сытно и в то же время — это диетический вариант.

котлеты рыбные
Яндекс картинки

Салат со свеклы и красной трески

Для готовки нужно купить овощи и не забыть о хорошем куске рыбы. Итак, начнем. Что нужно для приготовления салата со свеклой и рыбой:

  • Рыба Хоки – 500 г;
  • Картошка – 2 шт.;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Свёкла – 1-2 шт.;
  • Огурцы соленые – 2 шт.;
  • Красный лук – 1 шт.;
  • Зелень – по вкусу;
  • Уксус – 2 стол. Ложки;
  • Заправка;
  • Сметана – 100 г;
  • Йогурт – 50 г;
  • Горчица, соль и перец – по вкусу.

Перед готовкой нужно отварить пол килограмма Бахуса и остудить. Варить лучше в соленой воде. Это при условии, что рыба была изначально сырой. Но можно купить уже готовую отварную треску.

Порция — 1. Время подготовки продуктов – 10 минут. Готовность блюда – 20 минут.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

  • К – 70,9
  • Б – 7,4
  • Ж – 2,1
  • У – 6,6

Поэтапное приготовление:

  1. Порезать лук на кубики и маринуем в уксусе. Для маринада смешиваем пол стакана воды, две ложки уксуса, одна ложка сахара и щепотка соли;
  2. Рыбу режем на кусочки;
  3. Овощи отвариваем и режем также на кубики;
  4. Все ингредиенты складываем в глубокую миску;
  5. Готовим заправку со специями;
  6. Овощи с рыбой заправляем соусом и все перемешиваем.

Салат готов. Но вы можете экспериментировать и добавлять овощи или специи какие вы любите. Главное, заранее посмотреть сочетаются ли они с нашей треской.

Польза употребления мяса этой рыбы очень велика. Куча витаминов и минералов, а еще в добавку — диетический и вкусный продукт. Ограничений как готовить — нет, так что любой гурман найдет для себя вариант употребления: варить или жарить, тушить или запекать в духовке. Плюсы и вред этой рыбы знают немногие, так как она не очень популярна и почитателей узкий круг. Но он постоянно растет, ведь оно стоит того.

Хоки есть недорогой сорт рыбы, которая является источником полезных веществ. В процессе готовки нет неприятного запаха морской рыбки, а нежное вкусное мясо и малая калорийность делают эту рыбку все более популярной на столах почитателей здорового питания.

салат из свеклы и рыбы
Яндекс картинки
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: