Что за рыба пеленгас

Рыба пеленгас является стайной, полупроходной. Ее еще называют пиленгас, пелингас или белингас. Это представитель семейства Кефалевые. По внешнему виду напоминает кефаль, привычки и образ жизни также во многом похожи. Мясо очень полезное для здоровья, поэтому очень ценится. Обитает в водах Черного, Средиземного, Японского моря. Далее можно подробнее ознакомиться с описанием, пользой и местом обитания пеленгаса.

Описание

Пеленгас относится к кефалевым рыбам, практически все виды этого семейства отличаются одинаковым описанием:

• по внешнему виду тело напоминает веретено либо крупную перламутровую шишку;
• окрас на поверхности спинки темный;
• бока и брюшко окрашены в серебристо-серый цвет;
• вдоль всей спинки тянется округлый спинной плавник;
• хвостовой плавник заостренный, расщепленный на две части;
• на жаберных крышках два плавника более темного цвета;
• радужка глаз окрашена в оранжевый цвет;
• на поверхности головы и туловища крупная жесткая чешуя;
• на боках отсутствуют черные полосы, как у некоторых других представителей семейства;
• длина туловища в среднем составляет от 65 см до одного метра;
• средняя масса тела составляет три килограмма, иногда в сети рыбаков попадаются экземпляры, весом более 13 кг.

По внешнему виду рыба пеленгас выглядит, как кефаль.

Где обитает: морская или речная

Интересно. Родиной рыбы пеленгаса является Японское море. Но есть сведения, что жители Древней Греции вылавливали этого морского жителя еще в водах Мраморного, Эгейского и Средиземного моря.

В середине 20 столетия популяция камбалы, осетровых и многих других видов жителей Черного и Азовского моря начали стремительно сокращаться. Им на смену пришел пеленгас. Это неприхотливая рыба, обладает способностью легко и быстро приспосабливаться к новым условиям обитания, даже если они ранее не были привычными. Акклиматизация завершилась очень удачно, началось активное размножение рыбы. Сегодня эта рыба является полноценным промысловым видом, водится в морских и пресноводных водоемах.

Водится эта рыба пеленгас в открытых водоемах, лиманах и заливах. Предпочитают обитать большими стайками, в одиночку не обитают. С наступлением зимы начинают мигрировать в более глубокие воды Дуная, Дона и Днепра. Это позволяет стайкам пережить низкие температуры зимой. С наступлением весны, когда вода прогреется, они обратно мигрируют в воды Черного и Азовского моря.

Независимо от времени года, особи пеленгаса в водоеме способны принести только пользу. Эту рыбу называют биологическим мелиоратором, поскольку она очищает подводный грунт от органических останков. Излюбленной пищей пиленгаса являются:

• мелкие беспозвоночные существа;
• черви;
• дендриты – это полуразложившиеся минерализованные части растительности и водных жителей.

Такой способ питания донского или черноморского пеленгаса, у рыбы практически отсутствует конкуренция. По утверждениям ихтиологов, это эвригалинные рыбы, они одинаково комфортно способны чувствовать себя в пресных водах рек и в соленых водах морей. Поэтому эта рыба речная и морская. Такая особенность и высокая пищевая ценность позволяют массово разводить ее в искусственных водоемах, в результате на местных рынках появляются рыбные запасы. В зависимости от территории проживания речной или морской рыбы, классифицируют такие разновидности:

• азовский или донской;
• дальневосточный;
• черноморский или кубанский.

Размножение

Пеленгас выглядит как речная кефаль. Нерестятся самки на опресненных территориях морских прибрежных участков. Период нереста продолжается со второй декады мая до первой декады июня. Это можно увидеть своими глазами, поскольку вода бурлит. Половозрелыми самцы становятся в возрасте два года, а самки – в три года.

Самки пеленгаса очень плодовитые, они в большом количестве откладывают икру на поверхность водной растительности и подводных предметов. Созревание икры происходит в верхнем шаре воды. Личинки и появившийся на свет молодняк обитает на мелководье в устье реки. Взрослые особи переселяются в центральную и западную часть Азовского моря.

Польза и вред от употребления

В составе мяса в большом количестве содержится легкоусвояемый белок. В летнее время жирность мяса составляет более 7%, а жирных кислот более 30%. Зимой показатель жира составляет 17%. Благодаря такому высокому показателю жирности, при регулярном употреблении рыбы стенки кровеносных сосудов остаются чистыми, на них не скапливаются холестериновые бляшки и не формируются тромбы, улучшается процесс метаболизма, восстанавливается баланс артериального давления. Этот продукт положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

Польза филе заключается в том, что это мощный антиоксидант за счет содержания большого количества жирных кислот и токоферола. Он благотворно влияет на функции сердца и сосудистой системы, улучшает кровообращение к клеткам головного мозга, улучшает качество запоминания и воспроизведения информации, повышает мозговую активность. Это хорошая профилактика атеросклеротического заболевания, онкологии и гипертонической болезни.

Благодаря аминокислотам в составе мяса, оно становится питательным, поэтому полезно включить такой продукт в свой рацион пожилым людям, лицам с ослабленной иммунной системой, после перенесенной операции, с аутоиммунными болезнями, спортсменам.

Обилие фосфора и кальция положительно сказывается на водно-щелочном балансе, повышают функции опорно-двигательной системы, укрепляют эмаль зубов, ногти и волосы.

Согласно результатам научных исследований, в мясе этой рыбы содержится большое количество йода. А это польза для эндокринной системы.

В составе филе присутствует много калия. За счет этого ускоряется выведение лишней жидкости из организма, устраняются отеки. Этот минерал положительно влияет на работу сердца, укрепляет его стенки и мышцы.

Благодаря блюдам из этой вкусной рыбки, можно получить огромную пользу для органов пищеварительной системы. Вреда от такой морской или речной жительницы практически не бывает. Вред может быть только в том случае, если человек страдает аллергической реакцией на морепродукты или рыбу.

Химический состав и КБЖУ

Калорийность 100 г филе в сыром виде составляет 118 Ккал, белков – 20г, жиров – 3,9 г, углеводы отсутствуют. В составе содержатся такие полезные вещества:

• ретинол;
• ниацин;
• рибофлавин;
• тиамин;
• цианокобаламин;
• фолиевая кислота;
• холин;
• аскорбиновая кислота;
• витамин Д;
• токоферол;
• хлор;
• минералы – калий, фосфор, калий, кальций, магний, молибден, сера, марганец.

Выбор и хранение

Чтобы рыба была безопасной для организма, важно правильно выбрать свежий и качественный продукт:

1. Запах должен быть рыбным, несильно выраженным. В большинстве случаев должен быть запах моря либо йодный аромат.
2. Чешуя должна быть блестящей, упругой и эластичной.
3. Глаза должны быть прозрачными, не мутными, выпуклыми и открытыми. Это признак свежести тушек.
4. Жаберные крышки должны быть светлыми, блестящими.
5. При надавливании на чешую не должно оставаться следа. А сама тушка не должна терять форму, когда ее берут в руки.

Хранить в холодильнике свежую рыбу можно в течение суток. Замороженные тушки хранятся несколько месяцев.

Отличие от кефали

Отличия между этими двумя видами рыб заключается во внешних признаках, в особенностях обитания и размножения, также есть определенные отличия во вкусовых характеристиках. Отличия между кефалью и пеленгасом такие:

• передний плавник у беленгаса заостренный, находится намного ниже, чем у кефали;
• отличается чешуя, у кефали она является более мелкой, а на поверхности головы отсутствует вовсе, у пеленгаса крупная чешуя на всем теле и на голове;
• у кефали глаза голубые, а у сородича оранжевые;
• кефаль питается кормом, найденным в верхнем слое воды, а беленгас донными отложениями.

Рыболовство

Самый лучший клев у этой рыбы – период с начала мая до ноября. Когда наступает холод, она опускается на большие глубины. Лучше выходить на промысел ранним утром. Используют такие снасти:

• удилища длиной не менее 3,5 метров;
• катушка с леской 300 метров;
• леска с сечением 0,35 мм;
• грузило в форме оливки;
• морской крючок с нумерацией от 6 до 9.

В качестве наживки рекомендуется использовать черви нереис, пескожила.

Мясо этой водной жительницы очень нежное, сочное, сладковатое. Из него готовят большое количество различных блюд.