Рыба язык является представителем отряда Камбалообразные, семейства Солеи. Международное название этой рыбы – европейская солея. Естественный ареал обитания рыбы, как на фото, это морская среда. Внешность у нее очень интересная – похожа на длинный язык. Далее можно подробнее ознакомиться с описанием этой представительницы морской фауны, узнать пользу такого продукта для организма.
Внешний вид и описание рыбы
Эта рыба является очень вкусной и полезной. В тех странах, где она обитает, ее мясо входит в ежедневное меню местных жителей. В наших широтах такой продукт считается деликатесом, его ценят гурманы.
Морской язык представляет семейство Солеевые, отряд Камбалообразные. По внешнему виду сильно похож на камбалу. Туловище является плоским, голова также приплюснутая. Формы ровные, симметричные. Глаза находятся на одной стороне тела, как у камбалы. Другие характеристики внешнего вида такие:
- в длину рыбка небольшая, вырастает не более 30 сантиметров;
- на всей поверхности туловища есть мелкие чешуйки, на некоторых участках несколько слоев плотной и твердой чешуи;
- голова является сплющенной и широкой;
- поверхность спинки окрашена в коричневый цвет, присутствуют примеси серого цвета и темные пятна;
- брюшко окрашено в более светлый цвет.
Факт. Этого морского обитателя относят к исчезающим видам. 8 лет назад его внесли в перечень Гринписа.
Водится язык в водных пространствах Атлантического и Тихого океана. Средняя масса тела составляет 2,5 кг. Средняя продолжительность жизни камбалообразного составляет 30 лет, это долгожители среди всех представителей морской фауны. Поскольку постоянно ведется усиленная промышленность добычи этого вида рыб, его численность сильно сократилась.
Правильное название
По-другому эту представительницу водных глубин называют европейской солеей. В переводе с латыни соле – это подметка. Эту рыбу так назвали, поскольку внешне она очень похожа на плоскую подошву ботинка. В кулинарии под названием морской язык подразумевают косоротых камбал, которые относятся к семейству Солеевые.
В народе этого водного жителя называют рыба-соль, поскольку она отличается довольно соленым мясом. В этом ее отличие от других представителей водного мира.
Польза и вред
В составе тушки морского продукта содержится большое количество питательных элементов. Они оказывают положительное влияние на внутренние органы и системы организма. Благодаря чему такой продукт можно применять не только в составе лечебного рациона, но и для профилактики таких патологических состояний:
- инсульт или кровоизлияние в мозг;
- инфаркт;
- гипертоническое заболевание;
- остеохондроз позвоночника;
- болезни щитовидной железы;
- артрит;
- гипервозбудимость центральной нервной системы;
- пониженная кислотность желудка.
Факт. Популяция этих морских обитателей пребывает под жестким контролем со стороны государства.
Помимо очевидной пользы солеи, она может принести иногда и вред для организма. Сейчас такую рыбу активно разводят в искусственных водоемах, а это чревато определенными негативными последствиями. Не каждый производитель готов к денежным затратам для создания и поддержания экологии и безопасности в месте разведения солеи. При экономии на таких важных параметрах существует опасность для здоровья потребителя.
Основным местом выращивания является река Меконг, которая протекает во Вьетнаме. Проблема этого водоема в том, что его воды сильно загрязненные. В стране отсутствует должный государственный контроль, поэтому в воды этой реки безнаказанно сбрасывают отходы химических производств, остатки удобрений с полей. В итоге в водах Меконга присутствует очень много тяжелых металлов, токсинов и ядовитых элементов. Это одна из самых грязных рек во всем мире.
Помимо плохих условий среды выращивания солеи, в рационе солеи часто присутствуют гормональные добавки. И они имеют не лучшее качество. Главной задачей недобросовестного производителя является дешевое выращивание большого количества продукции. С помощью гормональных добавок рост морского языка ускоряется, повышается рождается. Популяция увеличивается, соответственно, можно больше заработать.
Поскольку в этом деликатесе содержится много негативных веществ, при слишком частом его употреблении могут возникать патологические процессы в печени, желудке, может нарушаться кровообращение. Даже если приобретается рыба, выращенная в экологически чистых условиях, неправильное употребление может спровоцировать серьезные последствия. Важно всегда проверять продукт перед тем, как его приобрести, всегда обращать внимание на сроки годности.
У хорошей и качественной рыбы жаберные крышки окрашены в ярко-красный цвет, чешуйки являются плотными, отсутствует резкий рыбный запах. Не нужно стесняться попросить у продавца документы на товар. В них должно быть указано, где выращивается солея, когда ее доставили.
Вкусовые качества
Вкусовые качества камбалообразных обусловлены их принадлежностью к семейству Солеевые. Мясо является мягким и нежным.
Интересно. Филе достаточно жирное, является деликатесом, его ценят настоящие гурманы морепродуктов. Мясо умеренно плотное, а кости практически отсутствуют за исключением хребта.
Химический состав и калорийность
В мясе этой рыбы содержится большое количество легкоусвояемых белков. Это незаменимое вещество для организма. Калорийность продукта в сыром виде составляет 87 Ккал, белков в составе 10 г, жиров – 5,5 г, углеводы отсутствуют. В тушках содержатся аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые являются антиоксидантами, связывают и выводят свободные радикалы, препятствуя преждевременному старению организма.
Среди микроэлементов можно выделить:
- йод;
- фтор;
- калий;
- кальций;
- цинк;
- марганец;
- железо;
- фосфор.
Среди витаминов можно выделить:
- ретинол;
- витамины группы В – ниацин, тиамин, рибофлавин, цианокобаламин, фолиевая кислота;
- витамин Д;
- витамин Ф;
- токоферол.
Польза при похудении
В составе многих диетических рационов присутствует мясо солеи. Поскольку оно является низкокалорийным, это отличный вариант для сбалансированного рациона. Есть много способов и рецептов приготовления мяса камбалообразного:
- запекают в духовке или на решетке гриля;
- готовят в мультиварке и на пару;
- готовят в микроволновке;
- жарят на сковороде в масле и кляре.
Кости и голова используются для приготовления вкусного и наваристого бульона либо соуса. Полезным и вкусным блюдом является рыба, которую запекают в духовке либо готовят на пару. В рыбной диете есть масса рецептов по приготовлении морского языка. Польза солеи доказана многочисленными исследованиями. При правильном приготовлении и употреблении данного морепродукта, организм насыщается питательными веществами.
Этот вид рыбы является одинаково полезным для взрослых и детей, а также для тех, кто соблюдает принципы правильного питания и борется с лишним весом. Также это незаменимый продукт в рационе спортсменов, поскольку он низкокалорийный, а большое количество белка способствует быстрому набору массы тела. Жировые прослойки в филе полностью отсутствуют, оно окрашено в насыщенный розовый цвет, по текстуре является мягким и нежным.
Совет. При покупке такого продукта важно обращать внимание на качество, свежесть и запах. Проверять сроки изготовления и конечного потребления. Нужно быть более придирчивым при выборе морепродуктов, так можно быть уверенным в качестве покупки.
При выборе солеи нужно следовать таким рекомендациям специалистов:
- жаберные крышки должны быть окрашены в ярко-красный цвет;
- не должно быть резкого рыбного запаха;
- тушка должна быть целостная, без признаков повреждений и паразитов;
- проверять у продавцов соответствующую документацию на товар – здесь должно быть указано, где выращивают рыбу, когда ее доставили и конечные сроки употребления.
Места обитания
Морской язык водится в водах теплых морей. Естественный ареал обитания – тропические и субтропические воды. С наступлением лета солеи начинают мигрировать на мелководье ближе к прибрежным зонам. А с наступлением весны начинает мигрировать от прибрежных территорий и опускается на зимовку на глубину. Эти камбалообразные являются малоподвижными, этим обуславливается ее способ жизни и рацион. Солеи постоянно лежат на поверхности дна либо прячутся среди коралловых рифов. Они не утруждаются поисками добычи, довольствуясь таким кормом:
- личинки насекомых;
- моллюски;
- ракообразные;
- беспозвоночные, которые обитают на дне моря.
Несмотря на такую ленивую жизненную позицию, которая заключается в постоянной маскировке, камбалообразные являются редкой добычей для крупных позвоночных обитателей морей. На протяжении дня солеи нужно периодически подниматься ближе к поверхности воды в поисках добычи. В страны постсоветского пространства морского языка завозят из Вьетнама. Страна-экспортер этих рыб известна своими кулинарными изобретениями, поэтому продукт поступает на полки рыбных магазинов и супермаркетов в свежемороженом, сушеном, соленом, копченом виде.
Интересно. Применяется технология шоковой заморозки для транспортировки, а это позволяет сохранить в мясе все витамины, минералы и аминокислоты.
Европейская солея является очень полезным продуктом. Если приобрести качественное мясо, правильно его приготовить, можно обеспечить организм питательными веществами. Такой продукт подойдет для рациона взрослых и детей, тех людей, которые следят за своим весом и здоровьем и занимаются спортом.
