Котлеты из свежемороженой сельди

Сделать вкусные котлетки можно не только из мясного фарша, но и из рыбного. Альтернативой традиционному рыбному фаршу может стать сельдь. Из нее получаются очень вкусные и сочные котлеты. Рассмотрим, как самостоятельно приготовить котлеты из сельди в домашних условиях.

Котлеты из свежей сельди

Очень вкусными получаются котлетки из сельди, пожаренные на сковороде. Калорийность такого продукта составляет 140 Ккал.

БЖУ блюда:

• белков – 12 г;
• жиров – 8 г;
• углеводов – 9 г.

• 
  Очистить от кожи рыбу, удалить кости. Разделать на филе, нарезать на небольшие кусочки.
• 
  Очистить шелуху лука, нарезать его на несколько частей. Измельчить рыбу и лук до кашицеобразного состояния.
• 
  Выложить батон в молоко на несколько минут.
• 
  Смешать фарш с яйцом. Посолить, поперчить.
• 
  Слепить небольшие котлетки. Обвалять в панировке. Можно взять муку или панировочные сухари.
• 
  Выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Крышкой не накрывать, иначе они могут разваливаться при жарке. Обжаривать на сильном огне в течение 5 минут с каждой стороны. Далее накрыть крышкой, убавить огонь и тушить на минимальном огне в течение 10 минут.

Подавать такую закуску нужно в теплом виде. Сверху можно посыпать мелко нашинкованной петрушкой, укропом, кинзой, перьями молодого зеленого лука.

Важно! В качестве гарнира отлично подойдет рис или картошка.

Сочные котлеты из сельди

Всего за полчаса можно приготовить такое вкусное блюдо. В рыбных котлетах отсутствует выраженный запах селедки, они получаются нежными и сочными, если приготовить их по этому рецепту.

Нужно подготовить такие ингредиенты:

• 1 тушку;
• яйцо;
• репчатую луковицу;
• картофель – 2 шт;
• 3 зубчика чеснока;
• по щепотке соли и черного молотого перца.

Вот как пошагово приготовить котлетки:

1. Разморозить тушку, очистить ее от чешуи.
2. Удалить внутренности, стараясь не задеть желчный пузырь, в противном случае мясо будет горчить.
3. Отрезать спинной и брюшной плавник, голову и хвост.
4. Обсушить с помощью салфеток или бумажных полотенец, чтобы избавиться от лишней влаги. Икру или молоки также можно пустить в фарш.
5. Разделать тушку на филе, удалить все косточки.
6. Добавить соль и перец.
7. Пропустить несколько раз через мясорубку либо измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна.
8. Очистить картофель, лук и чеснок. Также измельчить эти ингредиенты любым удобным способом.
9. Смешать с рыбным фаршем.
10. Вбить яйцо и перемешать.
11. Слепить небольшие котлеты и посыпать их сухарями для панировки.
12. Отправить заготовки на раскаленную сковороду с растительным маслом.
13. Обжарить в течение трех минут со всех сторон.

Подавать в теплом виде, украсить свежей зеленью.

Запекание в духовке

Процесс готовки не занимает много времени, не требует специфических ингредиентов и особых кулинарных навыков. Для этого рецепта нужно подготовить фольгу для выпечки. Ею накрывают форму для выпечки с заготовками.

Нужны такие ингредиенты:

• 1 свежемороженая тушка;
• репчатая луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• овсяные хлопья – 6 ст.л.;
• соль, черный молотый перец.

Калорийность на 100 г готового блюда составляет 140 Ккал.

БЖУ блюда:

• белков – 12 г;
• жиров – 8 г;
• углеводов – 8,3 г.

Рецепт приготовления котлет из свежемороженой сельди:

1. Разморозить тушку сельди.
2. Измельчить филе в блендере либо пропустить его через мясорубку. Можно также использовать кухонный комбайн. После этого нужно внимательно осмотреть фарш и если потребуется, выбрать из него все косточки.
3. Удалить шелуху с чеснока и лука. Также измельчить и добавить в фарш, перемешать.
4. Если фарш получается слишком жидким, лучше отжать руками лишнюю воду.
5. Овсяные хлопья добавить к фаршу, можно перемолоть либо оставить нетронутыми.
6. Посолить и поперчить.
7. Все перемешать к однородной консистенции.
8. Взять форму для выпекания. Застелить ее фольгой либо влить небольшое количество растительного масла.
9. Сделать котлетки и выложить их в форму.
10. Накрыть фольгой сверху. Лучше пусть будет не один слой, а несколько, чтобы котлетки получились более нежными и сочными.
11. Поставить на 15 минут в разогретую духовку.
12. Достать форму, аккуратно приоткрыть фольгу и влить полстакана воды.
13. Снова накрыть фольгой и поставить в духовку еще на 15 минут.

Подавать в горячем виде, посыпав свежей зеленью.

Котлеты из свежей селедки

Есть простой рецепт приготовления сочных и нежных котлеток. Понадобятся такие компоненты:

• свежая тушка сельди;
• репчатая луковица;
• 3 ломтика пшеничного хлеба;
• яйцо;
• соль, щепотка черного молотого перца.

Вот как можно приготовить вкусные котлеты:

1. Подготовить рыбное филе.
2. Очистить лук.
3. Смешать филе, лук и черствый хлеб. Все измельчить с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна.
4. Вбить яйцо, послить и поперчить, затем вымешать.
5. Мокрыми руками сформировать котлетки. Обвалять их в панировочных сухарях.
6. Выложить на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом.
7. Обжаривать по 5 минут с каждой стороны на среднем огне до появления аппетитной золотистой корочки.
8. После этого переложить в любую емкость, поставить в духовку и тушить еще 10 минут. Так блюдо получится очень сочным и вкусным.

Важно! В качестве гарнира можно использовать картошку, рис или гречку.

Котлеты из свежемороженой сельди с манкой

Манка является отличным ингредиентом для котлет. Она впитывает лишнюю влагу. Для приготовления нужно потратить всего 60 минут.

Калорийность готового блюда составляет 280 Ккал.

БЖУ блюда:

• белков – 20 г;
• жиров – 16 г;
• углеводов – 16,7 г.

Нужны такие компоненты:

• 1 килограмм сельди;
• 2 яйца;
• 4 столовые ложки манки;
• 2 репчатые луковицы;
• панировочные сухари;
• подсолнечное масло;
• соль, черный молотый перец.

Пошаговый рецепт:

1. Разморозить тушки.
2. Очистить от внутренностей, тщательно вычистить черные пленки.
3. Отрезать голову, плавники и хвост.
4. Разделать на филе, тщательно выбрать все косточки.
5. Лук очистить.
6. Филе измельчить вместе с луком.
7. Все тщательно перемешать, вбить яйцо.
8. Добавить манку, соль и перец.
9. Подождать 10 минут, чтобы крупа разбухла и впитала в себя лишнюю влагу.
10. Разогреть сковороду, влить в нее масло.
11. Сформировать заготовки и обвалять их в панировке.
12. Выложить на поверхность раскаленной сковороды.
13. Обжаривать в течение 5 минут со всех сторон.
14. Требуется потушить еще 10 минут на минимальном огне.

Рекомендуется перед подачей нашинковать укроп, петрушку и перышки молодого зеленого лука, а затем посыпать зеленью готовые котлетки.

Приготовление соуса для котлет

Одним из самых популярных видов мясных блюд являются котлеты. Чтобы разнообразить варианты их подачи, можно сделать вкусную подливу. В ней можно запекать либо тушить котлеты. Также можно просто полить подливой котлеты в конце приготовления перед подачей на стол.

Самая простая подлива включает в себя томатную пасту, сметану и муку. Именно эти компоненты прекрасно сочетаются с рыбными биточками или котлетами. Можно также улучшить вкус соуса, добавив лук и морковку. Такой соус является универсальным, подойдет к любому виду котлет и других мясных блюд.

Нужны такие ингредиенты:

• луковица;
• морковка;
• 2 столовые ложки томатной пасты и сметаны;
• столовая ложка муки;
• стакан воды;
• 3 зубчика чеснока;
• лавровый лист, пряности, соль;
• подсолнечное масло.

Этот рецепт приготовления подливы является самым простым. Нужно следовать такому алгоритму:

1. Очистить лук и морковь.
2. Лук нарезать небольшими кубиками. Морковь нашинковать тоненькими слайсами или полосками. Можно также натереть морковь на крупной терке.
3. На раскаленную сковороду влить растительное масло. Когда оно начнет шипеть, всыпать лук и морковь.
4. Пассеровать в течение 5 минут до полупрозрачного состояния.
5. Добавить муку и перемешать.
6. Влить сметану, томатную пасту и воду. Постепенно соус начнет загустевать.
7. Очищенный чеснок пропустить через пресс и добавить в подливу.
8. Добавить соль, специи, лавровый лист. Подержать на минимальном огне в течение 10 минут

Готовый соус можно использовать для приготовления котлет либо полить им блюдо при подаче. Можно также добавить в него мелко нашинкованную зелень.