Котлеты из свежемороженой сельди

Сделать вкусные котлетки можно не только из мясного фарша, но и из рыбного. Альтернативой традиционному рыбному фаршу может стать сельдь. Из нее получаются очень вкусные и сочные котлеты. Рассмотрим, как самостоятельно приготовить котлеты из сельди в домашних условиях.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.24%
На сковороде
41.68%
Варить
6.88%
В духовке
41.3%
Другое
3.9%
Проголосовало: 4712

Котлеты из свежей сельди

Очень вкусными получаются котлетки из сельди, пожаренные на сковороде. Калорийность такого продукта составляет 140 Ккал.

БЖУ блюда:

  • белков – 12 г;
  • жиров – 8 г;
  • углеводов – 9 г.
Ингредиенты
Порции: +3
  • Сельдь 1 шт
  • Белый батон 3 ломтика
  • Мука  для панировки
  • Соль  по вкусу
  • Растительное масло  по вкусу
  • Яйцо куриное 1 шт
На порцию
Калории: 140 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 9 г
Шаги
25 мин.Видео-рецептПечать
  • Котлеты из сельди
    Очистить от кожи рыбу, удалить кости. Разделать на филе, нарезать на небольшие кусочки.
  • Котлеты из сельди
    Очистить шелуху лука, нарезать его на несколько частей. Измельчить рыбу и лук до кашицеобразного состояния.
  • Котлеты из сельди
    Выложить батон в молоко на несколько минут.
  • Котлеты из сельди
    Смешать фарш с яйцом. Посолить, поперчить.
  • Котлеты из сельди
    Слепить небольшие котлетки. Обвалять в панировке. Можно взять муку или панировочные сухари.
  • Котлеты из сельди
    Выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Крышкой не накрывать, иначе они могут разваливаться при жарке. Обжаривать на сильном огне в течение 5 минут с каждой стороны. Далее накрыть крышкой, убавить огонь и тушить на минимальном огне в течение 10 минут.

Подавать такую закуску нужно в теплом виде. Сверху можно посыпать мелко нашинкованной петрушкой, укропом, кинзой, перьями молодого зеленого лука.

Важно! В качестве гарнира отлично подойдет рис или картошка.

Котлеты из сельди
Яндекс картинки

Сочные котлеты из сельди

Всего за полчаса можно приготовить такое вкусное блюдо. В рыбных котлетах отсутствует выраженный запах селедки, они получаются нежными и сочными, если приготовить их по этому рецепту.

Нужно подготовить такие ингредиенты:

  • 1 тушку;
  • яйцо;
  • репчатую луковицу;
  • картофель – 2 шт;
  • 3 зубчика чеснока;
  • по щепотке соли и черного молотого перца.

Вот как пошагово приготовить котлетки:

  1. Разморозить тушку, очистить ее от чешуи.
  2. Удалить внутренности, стараясь не задеть желчный пузырь, в противном случае мясо будет горчить.
  3. Отрезать спинной и брюшной плавник, голову и хвост.
  4. Обсушить с помощью салфеток или бумажных полотенец, чтобы избавиться от лишней влаги. Икру или молоки также можно пустить в фарш.
  5. Разделать тушку на филе, удалить все косточки.
  6. Добавить соль и перец.
  7. Пропустить несколько раз через мясорубку либо измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна.
  8. Очистить картофель, лук и чеснок. Также измельчить эти ингредиенты любым удобным способом.
  9. Смешать с рыбным фаршем.
  10. Вбить яйцо и перемешать.
  11. Слепить небольшие котлеты и посыпать их сухарями для панировки.
  12. Отправить заготовки на раскаленную сковороду с растительным маслом.
  13. Обжарить в течение трех минут со всех сторон.

Подавать в теплом виде, украсить свежей зеленью.

Котлеты из сельди
Яндекс картинки

Запекание в духовке

Процесс готовки не занимает много времени, не требует специфических ингредиентов и особых кулинарных навыков. Для этого рецепта нужно подготовить фольгу для выпечки. Ею накрывают форму для выпечки с заготовками.

Нужны такие ингредиенты:

  • 1 свежемороженая тушка;
  • репчатая луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • овсяные хлопья – 6 ст.л.;
  • соль, черный молотый перец.

Калорийность на 100 г готового блюда составляет 140 Ккал.

БЖУ блюда:

  • белков – 12 г;
  • жиров – 8 г;
  • углеводов – 8,3 г.

Рецепт приготовления котлет из свежемороженой сельди:

  1. Разморозить тушку сельди.
  2. Измельчить филе в блендере либо пропустить его через мясорубку. Можно также использовать кухонный комбайн. После этого нужно внимательно осмотреть фарш и если потребуется, выбрать из него все косточки.
  3. Удалить шелуху с чеснока и лука. Также измельчить и добавить в фарш, перемешать.
  4. Если фарш получается слишком жидким, лучше отжать руками лишнюю воду.
  5. Овсяные хлопья добавить к фаршу, можно перемолоть либо оставить нетронутыми.
  6. Посолить и поперчить.
  7. Все перемешать к однородной консистенции.
  8. Взять форму для выпекания. Застелить ее фольгой либо влить небольшое количество растительного масла.
  9. Сделать котлетки и выложить их в форму.
  10. Накрыть фольгой сверху. Лучше пусть будет не один слой, а несколько, чтобы котлетки получились более нежными и сочными.
  11. Поставить на 15 минут в разогретую духовку.
  12. Достать форму, аккуратно приоткрыть фольгу и влить полстакана воды.
  13. Снова накрыть фольгой и поставить в духовку еще на 15 минут.

Подавать в горячем виде, посыпав свежей зеленью.

Котлеты из сельди
Яндекс картинки

Котлеты из свежей селедки

Есть простой рецепт приготовления сочных и нежных котлеток. Понадобятся такие компоненты:

  • свежая тушка сельди;
  • репчатая луковица;
  • 3 ломтика пшеничного хлеба;
  • яйцо;
  • соль, щепотка черного молотого перца.

Вот как можно приготовить вкусные котлеты:

  1. Подготовить рыбное филе.
  2. Очистить лук.
  3. Смешать филе, лук и черствый хлеб. Все измельчить с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна.
  4. Вбить яйцо, послить и поперчить, затем вымешать.
  5. Мокрыми руками сформировать котлетки. Обвалять их в панировочных сухарях.
  6. Выложить на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом.
  7. Обжаривать по 5 минут с каждой стороны на среднем огне до появления аппетитной золотистой корочки.
  8. После этого переложить в любую емкость, поставить в духовку и тушить еще 10 минут. Так блюдо получится очень сочным и вкусным.

Важно! В качестве гарнира можно использовать картошку, рис или гречку.

Котлеты из сельди
Яндекс картинки

Котлеты из свежемороженой сельди с манкой

Манка является отличным ингредиентом для котлет. Она впитывает лишнюю влагу. Для приготовления нужно потратить всего 60 минут.

Калорийность готового блюда составляет 280 Ккал.

БЖУ блюда:

  • белков – 20 г;
  • жиров – 16 г;
  • углеводов – 16,7 г.

Нужны такие компоненты:

  • 1 килограмм сельди;
  • 2 яйца;
  • 4 столовые ложки манки;
  • 2 репчатые луковицы;
  • панировочные сухари;
  • подсолнечное масло;
  • соль, черный молотый перец.

Пошаговый рецепт:

  1. Разморозить тушки.
  2. Очистить от внутренностей, тщательно вычистить черные пленки.
  3. Отрезать голову, плавники и хвост.
  4. Разделать на филе, тщательно выбрать все косточки.
  5. Лук очистить.
  6. Филе измельчить вместе с луком.
  7. Все тщательно перемешать, вбить яйцо.
  8. Добавить манку, соль и перец.
  9. Подождать 10 минут, чтобы крупа разбухла и впитала в себя лишнюю влагу.
  10. Разогреть сковороду, влить в нее масло.
  11. Сформировать заготовки и обвалять их в панировке.
  12. Выложить на поверхность раскаленной сковороды.
  13. Обжаривать в течение 5 минут со всех сторон.
  14. Требуется потушить еще 10 минут на минимальном огне.

Рекомендуется перед подачей нашинковать укроп, петрушку и перышки молодого зеленого лука, а затем посыпать зеленью готовые котлетки.

Котлеты из сельди
Яндекс картинки

Приготовление соуса для котлет

Одним из самых популярных видов мясных блюд являются котлеты. Чтобы разнообразить варианты их подачи, можно сделать вкусную подливу. В ней можно запекать либо тушить котлеты. Также можно просто полить подливой котлеты в конце приготовления перед подачей на стол.

Самая простая подлива включает в себя томатную пасту, сметану и муку. Именно эти компоненты прекрасно сочетаются с рыбными биточками или котлетами. Можно также улучшить вкус соуса, добавив лук и морковку. Такой соус является универсальным, подойдет к любому виду котлет и других мясных блюд.

Нужны такие ингредиенты:

  • луковица;
  • морковка;
  • 2 столовые ложки томатной пасты и сметаны;
  • столовая ложка муки;
  • стакан воды;
  • 3 зубчика чеснока;
  • лавровый лист, пряности, соль;
  • подсолнечное масло.

Этот рецепт приготовления подливы является самым простым. Нужно следовать такому алгоритму:

  1. Очистить лук и морковь.
  2. Лук нарезать небольшими кубиками. Морковь нашинковать тоненькими слайсами или полосками. Можно также натереть морковь на крупной терке.
  3. На раскаленную сковороду влить растительное масло. Когда оно начнет шипеть, всыпать лук и морковь.
  4. Пассеровать в течение 5 минут до полупрозрачного состояния.
  5. Добавить муку и перемешать.
  6. Влить сметану, томатную пасту и воду. Постепенно соус начнет загустевать.
  7. Очищенный чеснок пропустить через пресс и добавить в подливу.
  8. Добавить соль, специи, лавровый лист. Подержать на минимальном огне в течение 10 минут

Готовый соус можно использовать для приготовления котлет либо полить им блюдо при подаче. Можно также добавить в него мелко нашинкованную зелень.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: