Горбуша в духовке с картошкой украсит любой праздничный стол и придется по вкусу многим. Картошка и рыба – традиционные русские и европейские продукты. Такое блюдо подойдет как мясоедам, так и вегетарианцам, а также людям любого возраста.
На картофельной подушке с сыром
Если добавить к горбуше с картошкой еще и сыр, то блюдо будет настолько аппетитным, что многие будут просить добавки. Картофельная подушка сделает рыбу более сочной, сохранив в ней все полезные вещества.
Совет. Лучше всего брать целую потрошеную или непотрошеную рыбу, в таком продукте мясо будет наиболее свежим. При покупке важно посмотреть, чтобы кожа не отдавала желтизной, а глаза были прозрачными и не мутными. Также можно покупать филе на коже. А прессованные брикеты приобретать не стоит. Они состоят из мелких остатков разных рыб, качество и свежесть которых проверить невозможно.
- Горбуша 1 шт.
- Картофель 5 шт.
- Майонез 3 ст.л.
- Сыр твердого сорта 100 г.
- Чеснок 3 зубчика
- Масло оливковое 1 ст.л.
- По вкусу
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Специи и Приправы
-
Рыбу промыть и почистить. Разрезать поперек хребта на куски шириной 2-3 см. Горбушу натереть солью и специями. Чеснок подавить и натереть им куски, которые залить майонезом и дать настояться в холодильнике, в закрытой емкость в течение часа. -
Картошку помыть, почистить и порезать кружками, шириной около 1 см. -
Форму для запекания смазать маслом, выложить сюда картофель. Сверху выложить горбушу. Отправить в духовой шкаф на полчаса при жаре в 180 градусов. -
Достать рыбу с картошкой из духовки, посыпать рублеными пряными травами и тертым сыром. Поставить обратно еще на 5 минут при той же температуре. При подаче блюдо дополнительно можно посыпать травами.
Совет. Майонез в рецепте можно заменить лимонным соком или сметаной.
С овощами в фольге
Горбуша в духовке с картофелем и овощами в фольге будет очень полезным, диетическим блюдом.
Необходимые продукты:
- Горбуша – 1 крупная рыба
- Картофель – 5-6 клубней
- Майонез – 100 граммов
- Томаты – 2 овоща
- Лук репчатый – 1 головка
- Сливочное масло – 20 граммов
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Соль, специи и пряные, свежие травы – по личным предпочтениям
Совет. К этому блюду можно добавлять любые овощи: сладкий перец, кабачки, морковь, баклажаны, тыкву, патиссоны.
Пошаговый порядок готовки горбуши:
- Тушку вымыть и почистить со всех сторон. Обслужить бумажными салфетками и порезать на стейки.
- Картошку почистить и нашинковать кольцами, сдобрить солью и специями.
- Репчатый лук превратить в ажурные колечки. Помидоры нарезать кружочками.
- На противень выложить фольгу, смазать ее с обеих сторон растительным маслом.
- Выложить кружочки картофеля, смазать этот слой майонезом. Следующим слоем выложить горбушу, куски которой также смазать майонезом.
- На рыбу выложить лук, покрыть майонезом, сверху положить дольки помидор. Поверх всего выложить куски сливочного масла.
- Фольгу закрыть полностью и отправить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Блюдо держать в духовке полчаса. Горбуша с овощами готова.
Время приготовления – 10 минут
Время готовки – 40 минут
Расчет количества порций – 2 порции
КБЖУ горбуши:
- Всего ккал – 1817
- Белки – 147
- Жиры – 83
- Углеводы — 120
Сочная целиком
Горбуша целиком будет шикарно выглядеть на праздничном столе и станет настоящим хитом застолья.
Необходимые ингредиенты:
- Горбуша с головой – 1 крупная рыба
- Сметана 25% жирности – 200 мл
- Грибы любые – 100 граммов
- Картошка – 8 корнеплодов
- Морковь – 3 средних корнеплода
- Лук репчатый – 1 корнеплод
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Паприка сладкая – 1 чайная ложка
- Соль, черный, белый или розовый перец, зелень, другие специи: куркума, имбирь – по творческому замыслу.
Совет. Для маринада можно использовать не только паприку, но и другие специи: смесь имбиря и куркумы, шафран или молотый укроп.
Как приготовить сочную и целую тушку рыбы:
- Рыбу промыть, почистить изнутри и снаружи, промокнуть бумажными салфетками. Жабры нужно удалить, а саму голову не отрезать.
- Сметану размешать с солью, паприкой, специями. Горбушу вымазать изнутри и снаружи соусом. Отложить в прохладное место на 20 минут.
- Картофель почистить и порезать дольками или полусферами.
- Грибы порезать на средние кусочки и отварить до полуготовности, что займет 3-5 минут. Репчатый лук порубить крупными кусочками. Две морковки порезать кружочками. Одну морковь потереть на крупной терке.
- Тертую морковь обжарить на сковороде за 1 минуту. Смешать с грибами и рубленой зеленью и вложить в брюхо горбуши. Брюхо закрепить зубочистками.
- Противень вымазать растительным маслом. Овощи немного полить растительным маслом и посолить. На противень выложить горбушу, вокруг которой разложить овощи.
- Поставить запекаться на полчаса при температуре 200 градусов. Подавать горбушу целой на большом блюде.
Время приготовления – 20 минут
Время готовки – 40 минут
Расчет количества порций – 2 порции
КБЖУ рецепта с картошкой:
- Всего ккал – 2536
- Белки – 163
- Жиры – 122
- Углеводы — 195
Со сливками
Горбуша в сливках порадует многих своей сочностью и нежностью.
Ингредиенты по рецепту:
- Горбуша – 1 рыба
- Картошка – 7 шт.
- Сливки 30% жирности – 250 мл
- Сыр твердого сорта – 150 граммов
- Сливочное масло – 20 граммов
- Сок свежего лимона – 1 ст. ложка
- Соль, специи и пряные травы – по креативному замыслу
Порядок приготовления горбуши поэтапно:
- Горбушу почистить, помыть и разделать на порционные стейки. Натереть соком лимона, солью, специями. Оставить в прохладном месте на полчаса, чтобы мясо хорошо пропиталось.
- Картофель нарезать длинной соломкой, посолить.
- Форму для запекания вымазать сливочным маслом. Выложить картофель, сверху положить горбушу. Все залить сливками.
- Запекать при жаре в 180 градусов в течение получаса.
- При подаче украсить пряными травами и посыпать тертым сыром.
Время приготовления – 40 минут
Время готовки – 40 минут
Расчет количества порций – 2 порции
КБЖУ горбуши:
- Всего ккал – 3220
- Белки – 205
- Жиры – 200
- Углеводы — 151
С лимоном
Лимон в готовке можно использовать не только для сока или маринада, но и целыми дольками. Колечки или дольки украсят блюдо, наполнят его витаминами и сделают более изысканным.
Необходимые ингредиенты:
- Горбуша – 1 рыба среднего размера
- Картошка – 8 корнеплодов
- Лук репчатый – 1 корнеплод
- Лимон – 2 фрукта
- Чеснок – 4 зубчика
- Лавровый лист – 3-4 шт.
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Соль, специи и пряности – по творческим и личным предпочтениям
Совет. В мясе горбуши можно сделать надрезы и воткнуть в них горшки перца, бутоны гвоздики, ягоды можжевельника или кусочки ягод барбариса. Рыба приобретет аромат пряностей изнутри.
Как приготовить живописную горбушу с лимоном:
- Рыбу помыть и разделать. Разрезать вдоль хребта на две половины. Каждую половину порезать на 2-3 куска. Рыбу смазать солью, специями и соком одного лимона. Оставить на полчаса мариноваться.
- Картофель почистить и нарезать кружочками. Лук нашинковать кольцами. Второй лимон порезать кольцами или полукольцами. Чеснок мелко порезать ножом.
- В форму для запекания выложить фольгу и смазать ее растительным маслом. На фольгу первым слоем выложить картошку. По периметру картошки выложить чеснок.
- Сверху отдельным слоем на картошку положить лук и лавровые листики. Затем выложить слой из лимонных долек. На него положить горбушу, посыпать перцем, сбрызнуть остатками лимонного сока и завернуть фольгу.
- Конструкцию убрать в духовку на полчаса. Духовой шкаф должен быть разогрет на 180 градусов. Затем выключить духовку и продержать горбушу с лимоном здесь еще 10 минут, после чего вытащить и подать к столу.
Время приготовления – 35 минут
Время готовки – 50 минут
Расчет количества порций – 2 порции
КБЖУ рецепта с картошкой:
- Всего ккал –2205
- Белки – 153
- Жиры – 96
- Углеводы — 180
В горшочках
Жаркое из тушеной горбуши получается очень нежным. Керамический горшочек прекрасно сохраняет сок рыбы и картошки, давая продуктам хорошо прожариться.
Необходимые ингредиенты:
- Филе горбуши – 500 граммов
- Картошка – 6 клубней
- Репчатый лук – 1 корнеплод
- Чеснок – 2 крупных дольки
- Сметана 25% жирности – 4 столовых ложки
- Сливочное масло – 50 граммов
- Соль, специи, пряности – по желанию.
Как приготовить горбушу в горшочке:
- Филе промыть и обсушить бумажной салфеткой. Порезать на небольшие кусочки примерным размером 3Х4 см. Косточки вытащить из мяса. Кусочки обсыпать небольшим количеством соли, перца, других специй.
- Репчатый лук нашинковать в кубики, перемешать вместе с кусочками горбуши. Оставить на полчаса мариноваться.
- Картошку почистить и порезать на небольшие кусочки 2Х2 см. Посыпать солью, специями.
- Зубчики чеснока просто почистить.
- Взять 2 керамических горшочка объемом 500 мл. На дно выложить картошку, по одному зубчику чеснока. Затем положить слой рыбы с луком. Влить по 3 столовых ложки воды. Сверху положить по 2 столовых ложки сметаны и по кусочку сливочного масла.
- Горшочки должны оставаться немного незаполненными, так как объем всех продуктов немного увеличится от жары. Посуду закрыть крышкой и поставить в духовку на 50 минут. Разогрев должен быть в 220 градусов.
- Подавать тушеную горбушу нужно в открытых горшочках, которые нужно поставить на сервировочную тарелку.
Время приготовления – полчаса
Время готовки – 1 час
Расчет количества порций – 2 порции
КБЖУ горбуши:
- Всего ккал – 1735
- Белки – 112
- Жиры – 81
- Углеводы — 136
Под сметанным соусом
Горбуша запеченная в духовке с картошкой в фольге удивит всех своей нежностью, сочностью и ароматом.
Продукты по рецепту:
- Горбуша – 1 рыба, весом 600-800 граммов
- Лук репчатый – 1 головка
- Картошка – 6 плодов
- Сметана 25% жирности – 1 ст. ложка
- Сыр твердого сорта: пармезан, костромской – 150 граммов
- Масло сливочное – 50 граммов
- Яйца куриные – 2 шт.
- Кабачок – 1 овощ
- Морковь – 1 корнеплод
- Помидоры – 1 овощ
- Лимон – половина фрукта
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Приправы, перцы, соль и пряная ароматная зелень по желанию
Совет. Для рецептов, где мясо или рыба готовится в закрытом виде хорошо брать ароматную и сочную зелень: розмарин, тимьян, душицу, фенхель и укроп. Можно использовать и другой принцип – взять большое количество зелени с мясистыми листьями и чуть меньше овощей. Зелень частично заменит собой овощи, для чего подойдет: петрушка, кинза, шпинат.
Порядок готовки картошки с рыбой в фольге:
- Горбушу помыть и почистить. Нарезать порционными стейками поперек хребта, натереть специями и солью. Полить обильно соком лимона. Можно его также набрать в шприц и сделать несколько проколов в рыбе. Оставить в прохладном месте для маринования на 20 минут.
- Картошку почистить и нарезать крупными дольками. Остальные овощи нашинковать кружочками, чтобы их было удобно укладывать. Все овощи посолить.
- Приготовить соус, для чего размешать яйца в сметане, добавить сюда пряности.
- Форму для запекания смазать оливковым маслом, застелить фольгой, которую обработать таким же способом.
- Сначала выложить картофель, затем кабачки. Сверху выложить слой горбуши, а поверх него – лук, пряные травы и морковь. Сверху живописно разложить дольки помидор. На овощи выложить сливочное масло небольшими кусочками. Блюдо замазать соусом и закрыть полностью фольгой.
- Запекать полчаса при интенсивности в 200 градусов.
- Сыр пропустить через терку. Горбушу достать из духовки, раскрыть фольгу и посыпать блюдо сыром. Подержать в духовке в таком виде еще 5 минут. Подавать можно целым блюдом, а можно разрезать на порционные кусочки.
Время приготовления – полчаса
Время готовки – 40 минут
Расчет количества порций – 2 порции
КБЖУ рецепта с картошкой:
- Всего ккал – 2842
- Белки – 210
- Жиры – 152
- Углеводы — 159
Совет. Блюда, где используется шапка из сыра, стоит посыпать рубленой зеленью сразу, как только они выходят из духовки. Тогда зелень утонет в расплавленном сыре, что сделает такую корочку красивой и ароматной. Очень красиво на сырной корочке выглядят звезды аниса или бадьяна.
С помидорами и перцем
Горбуша с болгарским перцем приобретет неповторимый и изысканный аромат. Такое блюдо понравится самым взыскательным гурманам.
Состав продуктов:
- Горбуша – 1 целая рыба
- Картофель – 5 клубней
- Сметана 25 жирности – 200 граммов
- Морковь – 1 корнеплод
- Лук репчатый – 1 головка
- Масло сливочное – 50 граммов
- Кабачок – 1 небольшой плод
- Сладкий цветной перец – 2 овоща
- Помидоры – 1 шт.
- Лимон – половина фрукта
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Пряные травы, специи и соль – по индивидуальным пожеланиям.
Порядок приготовления горбуши поэтапно:
- Горбушу почистить, промыть, подсушить и нарезать тонкими порционными кусками. Кости тщательно удалить. Посолить, сдобрить специями и полить соком лимона. Оставить в прохладном месте на 20 минут, чтобы мясо хорошо пропиталось.
- Лук почистить и нарезать перьями. Из болгарского перца удалить сердцевину, овощ порезать на широкие полоски или кольца. Морковь и кабачок нарезать кольцами.
- Картошку почистить и нарезать соломкой или дольками. Все овощи посолить и поперчить.
- На противень выложить фольгу, смазать ее растительным маслом. Первым слоем положить картошку. На нее выложить кабачок, на который выложить рыбу. Между кусками горбуши разложить перья лука. Затем положить морковь и болгарский перец. Сверху художественно разложить дольки помидор. Все залить сметаной и закрыть фольгой.
- Поставить в духовой шкаф на 35 минут. Интенсивность выставить на 200 градусов. После того, как горбуша испечется, необходимо выключить духовку и дать блюдо настояться в течение 5-10 минут. Это необходимо, чтобы аромат болгарского перца наполнил все остальные продукты.
Время приготовления – полчаса
Время готовки – 1 час
Расчет количества порций – 2 порции
КБЖУ горбуши:
- Всего ккал – 2441
- Белки – 155
- Жиры – 138
- Углеводы – 144
По-монастырски
Издревле монастыри были образовательными центрами, где хранились все возможные секреты. Кулинарным традициям здесь уделяли большое внимание, поэтому готовили в монастырях всегда вкусно.
Состав ингредиентов:
- Горбуша – 1 целая небольшая рыба
- Картошка – 5 клубней
- Сыр любого твердого сорта – 150 граммов
- Сметана 25% жирности – 250 мл
- Грибы любые – 200 граммов
- Сливочное масло – 50 граммов
- Лук репчатый – 1 головка
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Куриные яйца – 2 шт.
- Соль, специи: кориандр, сушеный укроп, черный или белый перец – по индивидуальным предпочтениям.
Как приготовить горбушу по-монастырски:
- Картошку отварить «в мундире» до полуготовности, что займет 5-7 минут. После этого ее почистить и порезать колечками.
- Лук порезать и пассировать на сковороде с растительным маслом в течение 2-3 минут.
- Грибы порезать и отварить до полуготовности в течение 5 минут.
- Яйца отварить вкрутую, почистить и порезать кружочками.
- Сыр потереть и смешать со сметаной.
- Рыбу почистить, порезать на стейки и убрать кости. Обработать на пару в течение 10 минут или отварить в течение 5-7 минут. Горбуша должна быть полусырая.
- Смазать форму сливочным маслом. Выложить на нее сначала слой картошки, затем слой лука. Немного посолить и поперчить. Поверх лука разложить горбушу. Также сдобрить солью, специями, кориандром. На рыбу выложить грибы, а на них – яйца.
- Сверху все замазать слоем сметаны с сыром.
- Отправить в духовку на полчаса. Жар должен составлять 180 градусов. При подаче блюдо нарезать на порционные куски, так хорошо будут просматриваться слои.
Время приготовления – 20 минут
Время готовки – 40 минут
Расчет количества порций – 2 порции
КБЖУ рецепта с картошкой:
- Всего ккал – 3991
- Белки – 232
- Жиры – 286
- Углеводы — 122
Горбуша в запеченном виде полюбится многим хозяйкам, так как рыбу готовить просто, а получается очень красиво, изысканно и вкусно.
