Горбуша запеченная в духовке с картошкой

Горбуша в духовке с картошкой украсит любой праздничный стол и придется по вкусу многим. Картошка и рыба – традиционные русские и европейские продукты. Такое блюдо подойдет как мясоедам, так и вегетарианцам, а также людям любого возраста.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
59.7%
Речной
33.31%
Не люблю рыбу
6.99%
Проголосовало: 1201

На картофельной подушке с сыром

Если добавить к горбуше с картошкой еще и сыр, то блюдо будет настолько аппетитным, что многие будут просить добавки. Картофельная подушка сделает рыбу более сочной, сохранив в ней все полезные вещества.

Совет. Лучше всего брать целую потрошеную или непотрошеную рыбу, в таком продукте мясо будет наиболее свежим. При покупке важно посмотреть, чтобы кожа не отдавала желтизной, а глаза были прозрачными и не мутными. Также можно покупать филе на коже. А прессованные брикеты приобретать не стоит. Они состоят из мелких остатков разных рыб, качество и свежесть которых проверить невозможно.

Ингредиенты
Порции: +2
На порцию
Калории: 1,939 ккал
Белки: 180 г
Жиры: 86 г
Углеводы: 110 г
Шаги
1 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • Горбуша
    Рыбу промыть и почистить. Разрезать поперек хребта на куски шириной 2-3 см. Горбушу натереть солью и специями. Чеснок подавить и натереть им куски, которые залить майонезом и дать настояться в холодильнике, в закрытой емкость в течение часа.
  • картошка
    Картошку помыть, почистить и порезать кружками, шириной около 1 см.
  • Картошка
    Форму для запекания смазать маслом, выложить сюда картофель. Сверху выложить горбушу. Отправить в духовой шкаф на полчаса при жаре в 180 градусов.
  • сыр
    Достать рыбу с картошкой из духовки, посыпать рублеными пряными травами и тертым сыром. Поставить обратно еще на 5 минут при той же температуре. При подаче блюдо дополнительно можно посыпать травами.

Совет. Майонез в рецепте можно заменить лимонным соком или сметаной.

горбуша под сыром

С овощами в фольге

Горбуша в духовке с картофелем и овощами в фольге будет очень полезным, диетическим блюдом.

Необходимые продукты:

  • Горбуша – 1 крупная рыба
  • Картофель – 5-6 клубней
  • Майонез – 100 граммов
  • Томаты – 2 овоща
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Сливочное масло – 20 граммов
  • Оливковое масло – 1 ст. ложка
  • Соль, специи и пряные, свежие травы – по личным предпочтениям

Совет. К этому блюду можно добавлять любые овощи: сладкий перец, кабачки, морковь, баклажаны, тыкву, патиссоны.

Пошаговый порядок готовки горбуши:

  1. Тушку вымыть и почистить со всех сторон. Обслужить бумажными салфетками и порезать на стейки.
  2. Картошку почистить и нашинковать кольцами, сдобрить солью и специями.
  3. Репчатый лук превратить в ажурные колечки. Помидоры нарезать кружочками.
  4. На противень выложить фольгу, смазать ее с обеих сторон растительным маслом.
  5. Выложить кружочки картофеля, смазать этот слой майонезом. Следующим слоем выложить горбушу, куски которой также смазать майонезом.
  6. На рыбу выложить лук, покрыть майонезом, сверху положить дольки помидор. Поверх всего выложить куски сливочного масла.
  7. Фольгу закрыть полностью и отправить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Блюдо держать в духовке полчаса. Горбуша с овощами готова.

Время приготовления – 10 минут

Время готовки – 40 минут

Расчет количества порций – 2 порции

КБЖУ горбуши:

  • Всего ккал – 1817
  • Белки – 147
  • Жиры – 83
  • Углеводы — 120

Горбуша

Сочная целиком

Горбуша целиком будет шикарно выглядеть на праздничном столе и станет настоящим хитом застолья.

Необходимые ингредиенты:

  • Горбуша с головой – 1 крупная рыба
  • Сметана 25% жирности – 200 мл
  • Грибы любые – 100 граммов
  • Картошка – 8 корнеплодов
  • Морковь – 3 средних корнеплода
  • Лук репчатый – 1 корнеплод
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки
  • Паприка сладкая – 1 чайная ложка
  • Соль, черный, белый или розовый перец, зелень, другие специи: куркума, имбирь – по творческому замыслу.

Совет. Для маринада можно использовать не только паприку, но и другие специи: смесь имбиря и куркумы, шафран или молотый укроп.

Как приготовить сочную и целую тушку рыбы:

  1. Рыбу промыть, почистить изнутри и снаружи, промокнуть бумажными салфетками. Жабры нужно удалить, а саму голову не отрезать.
  2. Сметану размешать с солью, паприкой, специями. Горбушу вымазать изнутри и снаружи соусом. Отложить в прохладное место на 20 минут.
  3. Картофель почистить и порезать дольками или полусферами.
  4. Грибы порезать на средние кусочки и отварить до полуготовности, что займет 3-5 минут. Репчатый лук порубить крупными кусочками. Две морковки порезать кружочками. Одну морковь потереть на крупной терке.
  5. Тертую морковь обжарить на сковороде за 1 минуту. Смешать с грибами и рубленой зеленью и вложить в брюхо горбуши. Брюхо закрепить зубочистками.
  6. Противень вымазать растительным маслом. Овощи немного полить растительным маслом и посолить. На противень выложить горбушу, вокруг которой разложить овощи.
  7. Поставить запекаться на полчаса при температуре 200 градусов. Подавать горбушу целой на большом блюде.

Время приготовления – 20 минут

Время готовки – 40 минут

Расчет количества порций – 2 порции

КБЖУ рецепта с картошкой:

  • Всего ккал – 2536
  • Белки – 163
  • Жиры – 122
  • Углеводы — 195

горбуша

Со сливками

Горбуша в сливках порадует многих своей сочностью и нежностью.

Ингредиенты по рецепту:

  • Горбуша – 1 рыба
  • Картошка – 7 шт.
  • Сливки 30% жирности – 250 мл
  • Сыр твердого сорта – 150 граммов
  • Сливочное масло – 20 граммов
  • Сок свежего лимона – 1 ст. ложка
  • Соль, специи и пряные травы – по креативному замыслу

Порядок приготовления горбуши поэтапно:

  1. Горбушу почистить, помыть и разделать на порционные стейки. Натереть соком лимона, солью, специями. Оставить в прохладном месте на полчаса, чтобы мясо хорошо пропиталось.
  2. Картофель нарезать длинной соломкой, посолить.
  3. Форму для запекания вымазать сливочным маслом. Выложить картофель, сверху положить горбушу. Все залить сливками.
  4. Запекать при жаре в 180 градусов в течение получаса.
  5. При подаче украсить пряными травами и посыпать тертым сыром.

Время приготовления – 40 минут

Время готовки – 40 минут

Расчет количества порций – 2 порции

КБЖУ горбуши:

  • Всего ккал – 3220
  • Белки – 205
  • Жиры – 200
  • Углеводы — 151

горбуша под сыром

С лимоном

Лимон в готовке можно использовать не только для сока или маринада, но и целыми дольками. Колечки или дольки украсят блюдо, наполнят его витаминами и сделают более изысканным.

Необходимые ингредиенты:

  • Горбуша – 1 рыба среднего размера
  • Картошка – 8 корнеплодов
  • Лук репчатый – 1 корнеплод
  • Лимон – 2 фрукта
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Лавровый лист – 3-4 шт.
  • Оливковое масло – 3 ст. ложки
  • Соль, специи и пряности – по творческим и личным предпочтениям

Совет. В мясе горбуши можно сделать надрезы и воткнуть в них горшки перца, бутоны гвоздики, ягоды можжевельника или кусочки ягод барбариса. Рыба приобретет аромат пряностей изнутри.

Как приготовить живописную горбушу с лимоном:

  1. Рыбу помыть и разделать. Разрезать вдоль хребта на две половины. Каждую половину порезать на 2-3 куска. Рыбу смазать солью, специями и соком одного лимона. Оставить на полчаса мариноваться.
  2. Картофель почистить и нарезать кружочками. Лук нашинковать кольцами. Второй лимон порезать кольцами или полукольцами. Чеснок мелко порезать ножом.
  3. В форму для запекания выложить фольгу и смазать ее растительным маслом. На фольгу первым слоем выложить картошку. По периметру картошки выложить чеснок.
  4. Сверху отдельным слоем на картошку положить лук и лавровые листики. Затем выложить слой из лимонных долек. На него положить горбушу, посыпать перцем, сбрызнуть остатками лимонного сока и завернуть фольгу.
  5. Конструкцию убрать в духовку на полчаса. Духовой шкаф должен быть разогрет на 180 градусов. Затем выключить духовку и продержать горбушу с лимоном здесь еще 10 минут, после чего вытащить и подать к столу.

Время приготовления – 35 минут

Время готовки – 50 минут

Расчет количества порций – 2 порции

КБЖУ рецепта с картошкой:

  • Всего ккал –2205
  • Белки – 153
  • Жиры – 96
  • Углеводы — 180

горбуша под сыром с картошкой

В горшочках

Жаркое из тушеной горбуши получается очень нежным. Керамический горшочек прекрасно сохраняет сок рыбы и картошки, давая продуктам хорошо прожариться.

Необходимые ингредиенты:

  • Филе горбуши – 500 граммов
  • Картошка – 6 клубней
  • Репчатый лук – 1 корнеплод
  • Чеснок – 2 крупных дольки
  • Сметана 25% жирности – 4 столовых ложки
  • Сливочное масло – 50 граммов
  • Соль, специи, пряности – по желанию.

Как приготовить горбушу в горшочке:

  1. Филе промыть и обсушить бумажной салфеткой. Порезать на небольшие кусочки примерным размером 3Х4 см. Косточки вытащить из мяса. Кусочки обсыпать небольшим количеством соли, перца, других специй.
  2. Репчатый лук нашинковать в кубики, перемешать вместе с кусочками горбуши. Оставить на полчаса мариноваться.
  3. Картошку почистить и порезать на небольшие кусочки 2Х2 см. Посыпать солью, специями.
  4. Зубчики чеснока просто почистить.
  5. Взять 2 керамических горшочка объемом 500 мл. На дно выложить картошку, по одному зубчику чеснока. Затем положить слой рыбы с луком. Влить по 3 столовых ложки воды. Сверху положить по 2 столовых ложки сметаны и по кусочку сливочного масла.
  6. Горшочки должны оставаться немного незаполненными, так как объем всех продуктов немного увеличится от жары. Посуду закрыть крышкой и поставить в духовку на 50 минут. Разогрев должен быть в 220 градусов.
  7. Подавать тушеную горбушу нужно в открытых горшочках, которые нужно поставить на сервировочную тарелку.

Время приготовления – полчаса

Время готовки – 1 час

Расчет количества порций – 2 порции

КБЖУ горбуши:

  • Всего ккал – 1735
  • Белки – 112
  • Жиры – 81
  • Углеводы — 136

горбуша в горшочках

Под сметанным соусом

Горбуша запеченная в духовке с картошкой в фольге удивит всех своей нежностью, сочностью и ароматом.

Продукты по рецепту:

  • Горбуша – 1 рыба, весом 600-800 граммов
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Картошка – 6 плодов
  • Сметана 25% жирности – 1 ст. ложка
  • Сыр твердого сорта: пармезан, костромской – 150 граммов
  • Масло сливочное – 50 граммов
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Кабачок – 1 овощ
  • Морковь – 1 корнеплод
  • Помидоры – 1 овощ
  • Лимон – половина фрукта
  • Оливковое масло – 1 ст. ложка
  • Приправы, перцы, соль и пряная ароматная зелень по желанию

Совет. Для рецептов, где мясо или рыба готовится в закрытом виде хорошо брать ароматную и сочную зелень: розмарин, тимьян, душицу, фенхель и укроп. Можно использовать и другой принцип – взять большое количество зелени с мясистыми листьями и чуть меньше овощей. Зелень частично заменит собой овощи, для чего подойдет: петрушка, кинза, шпинат.

Порядок готовки картошки с рыбой в фольге:

  1. Горбушу помыть и почистить. Нарезать порционными стейками поперек хребта, натереть специями и солью. Полить обильно соком лимона. Можно его также набрать в шприц и сделать несколько проколов в рыбе. Оставить в прохладном месте для маринования на 20 минут.
  2. Картошку почистить и нарезать крупными дольками. Остальные овощи нашинковать кружочками, чтобы их было удобно укладывать. Все овощи посолить.
  3. Приготовить соус, для чего размешать яйца в сметане, добавить сюда пряности.
  4. Форму для запекания смазать оливковым маслом, застелить фольгой, которую обработать таким же способом.
  5. Сначала выложить картофель, затем кабачки. Сверху выложить слой горбуши, а поверх него – лук, пряные травы и морковь. Сверху живописно разложить дольки помидор. На овощи выложить сливочное масло небольшими кусочками. Блюдо замазать соусом и закрыть полностью фольгой.
  6. Запекать полчаса при интенсивности в 200 градусов.
  7. Сыр пропустить через терку. Горбушу достать из духовки, раскрыть фольгу и посыпать блюдо сыром. Подержать в духовке в таком виде еще 5 минут. Подавать можно целым блюдом, а можно разрезать на порционные кусочки.

Время приготовления – полчаса

Время готовки – 40 минут

Расчет количества порций – 2 порции

КБЖУ рецепта с картошкой:

  • Всего ккал – 2842
  • Белки – 210
  • Жиры – 152
  • Углеводы — 159

Совет. Блюда, где используется шапка из сыра, стоит посыпать рубленой зеленью сразу, как только они выходят из духовки. Тогда зелень утонет в расплавленном сыре, что сделает такую корочку красивой и ароматной. Очень красиво на сырной корочке выглядят звезды аниса или бадьяна.

горбуша под сыром

С помидорами и перцем

Горбуша с болгарским перцем приобретет неповторимый и изысканный аромат. Такое блюдо понравится самым взыскательным гурманам.

Состав продуктов:

  • Горбуша – 1 целая рыба
  • Картофель – 5 клубней
  • Сметана 25 жирности – 200 граммов
  • Морковь – 1 корнеплод
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Масло сливочное – 50 граммов
  • Кабачок – 1 небольшой плод
  • Сладкий цветной перец – 2 овоща
  • Помидоры – 1 шт.
  • Лимон – половина фрукта
  • Оливковое масло – 1 ст. ложка
  • Пряные травы, специи и соль – по индивидуальным пожеланиям.

Порядок приготовления горбуши поэтапно:

  1. Горбушу почистить, промыть, подсушить и нарезать тонкими порционными кусками. Кости тщательно удалить. Посолить, сдобрить специями и полить соком лимона. Оставить в прохладном месте на 20 минут, чтобы мясо хорошо пропиталось.
  2. Лук почистить и нарезать перьями. Из болгарского перца удалить сердцевину, овощ порезать на широкие полоски или кольца. Морковь и кабачок нарезать кольцами.
  3. Картошку почистить и нарезать соломкой или дольками. Все овощи посолить и поперчить.
  4. На противень выложить фольгу, смазать ее растительным маслом. Первым слоем положить картошку. На нее выложить кабачок, на который выложить рыбу. Между кусками горбуши разложить перья лука. Затем положить морковь и болгарский перец. Сверху художественно разложить дольки помидор. Все залить сметаной и закрыть фольгой.
  5. Поставить в духовой шкаф на 35 минут. Интенсивность выставить на 200 градусов. После того, как горбуша испечется, необходимо выключить духовку и дать блюдо настояться в течение 5-10 минут. Это необходимо, чтобы аромат болгарского перца наполнил все остальные продукты.

Время приготовления – полчаса

Время готовки – 1 час

Расчет количества порций – 2 порции

КБЖУ горбуши:

  • Всего ккал – 2441
  • Белки – 155
  • Жиры – 138
  • Углеводы – 144

горбуша в духовке

По-монастырски

Издревле монастыри были образовательными центрами, где хранились все возможные секреты. Кулинарным традициям здесь уделяли большое внимание, поэтому готовили в монастырях всегда вкусно.

Состав ингредиентов:

  • Горбуша – 1 целая небольшая рыба
  • Картошка – 5 клубней
  • Сыр любого твердого сорта – 150 граммов
  • Сметана 25% жирности – 250 мл
  • Грибы любые – 200 граммов
  • Сливочное масло – 50 граммов
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Соль, специи: кориандр, сушеный укроп, черный или белый перец – по индивидуальным предпочтениям.

Как приготовить горбушу по-монастырски:

  1. Картошку отварить «в мундире» до полуготовности, что займет 5-7 минут. После этого ее почистить и порезать колечками.
  2. Лук порезать и пассировать на сковороде с растительным маслом в течение 2-3 минут.
  3. Грибы порезать и отварить до полуготовности в течение 5 минут.
  4. Яйца отварить вкрутую, почистить и порезать кружочками.
  5. Сыр потереть и смешать со сметаной.
  6. Рыбу почистить, порезать на стейки и убрать кости. Обработать на пару в течение 10 минут или отварить в течение 5-7 минут. Горбуша должна быть полусырая.
  7. Смазать форму сливочным маслом. Выложить на нее сначала слой картошки, затем слой лука. Немного посолить и поперчить. Поверх лука разложить горбушу. Также сдобрить солью, специями, кориандром. На рыбу выложить грибы, а на них – яйца.
  8. Сверху все замазать слоем сметаны с сыром.
  9. Отправить в духовку на полчаса. Жар должен составлять 180 градусов. При подаче блюдо нарезать на порционные куски, так хорошо будут просматриваться слои.

Время приготовления – 20 минут

Время готовки – 40 минут

Расчет количества порций – 2 порции

КБЖУ рецепта с картошкой:

  • Всего ккал – 3991
  • Белки – 232
  • Жиры – 286
  • Углеводы — 122

По-монастырски горбуша

Горбуша в запеченном виде полюбится многим хозяйкам, так как рыбу готовить просто, а получается очень красиво, изысканно и вкусно.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: