Запеченный палтус в духовке

Палтус — это род камбаловых рыб, относящийся к семейству лучеперых. Этот вид плавает боком и имеют уплощенное ромбовидное тело. Они также являются правоглазыми, что означает, что их глаза уникально расположены в верхней части тела. У палтуса мелкие чешуйки скрыты в коже, что придает им гладкий вид. Рыба обычно питается креветками, угрем, треской, осьминогом, минтаем и другими подводными животными. Обычно живут на дне в очень холодных, глубоких тихоокеанских и атлантических водах у берегов Шотландии, Норвегии, Исландии и Ньюфаундленда, мигрируя на мелководье для нереста.

Мясо палтуса обладает мягким и нежным вкусом. Он содержит мало жира и богат омега-3, жирными кислотами, витаминами группы В и белком. Также содержит витамин Е, который оказывает важное антиоксидантное действие. Количество этого витамина в палтусе выше, чем в большинстве видов белой рыбы. С точки зрения минералов, выделяются калий, магний, фосфор и йод.

Несмотря на содержащиеся в нем питательные вещества, его не рекомендуется употреблять беременным женщинам из-за высокого содержания ртути. Лучший способ сохранить в рыбе максимум полезных веществ — приготовить палтус в духовке.

Палтус, запеченный в духовке с овощами

В рационе людей, борющихся с лишним весом, белая рыба встречается регулярно. Она практически не содержит жира, легко усваивается и отлично сочетается с овощными гарнирами. Палтус с овощами на гарнир – идеальное решение для полезного и легкого ужина.

• 
  Если вы купили целую рыбину, то разделайте ее, очистите палтуса и обсушите салфетками или бумажными полотенцами.
• 
  Картофель нашинкуйте ломтиками, это удобно делать с помощью овощерезки. Затем его следует обжарить, и выложить на противень. Сюда же добавьте нарезанные полосками овощи и нашинкованный кубиками помидор. Сбрызните вином все блюдо, и отправьте запекаться 10-15 минут при 180 градусах. Смотрите по мощности своего оборудования.
• 
  Затем достаньте блюдо, уложите филе рыбы и продолжайте запекать еще 10 минут.

Калорийность

На 100 г: калории 64,6 ккал, белки 7,9 г, жиры 2,3 г, углеводы 3,2 г.

Праздничный палтус

Действительно хороший рецепт рыбы, который идеально подходит для выходных или небольшого семейного праздника. Поджаренный сливочный майонез и жареный фундук делают блюдо особенно вкусным.

Ингредиенты

Рыба:

• 800 г палтуса
• сливочное масло, для жарки
• белый перец

Рассол

• 1 л воды
• 1 ч. л. соли

Салат:

• 4 головки листьев салата
• 3 ст. л. сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• соль

Майонез:

• 2 яичных желтка
• 1 ст. ложка белого винного уксуса
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 100 г сливочного масла
• 1,5 ст.л растительного масла
• соль

Для подачи: лесные орехи

Шаги

1. Смешайте рассол и замочите в нем палтуса на 1 час.
2. Установите температуру в духовке на 150 градусов.
3. Подрумяньте масло для майонеза и дайте ему остыть. Взбейте яичные желтки с дижоном и уксусом, влейте масло и взбейте, продолжайте добавлять масло и взбивать, пока майонез не загустеет, затем продолжайте добавлять подрумяненное масло тем же способом. Приправьте по вкусу солью и черным перцем.
4. Достаньте палтус и высушите, поперчите и обжарьте до золотистого цвета на сливочном масле, доведите до готовности в духовке в течение 10 минут при температуре 52 градуса.
5. Измельчите орехи и слегка поджарьте их на сухой сковороде, отложите в сторону.
6. Растопите масло в сковороде и добавьте очищенные и немного растертые зубчики чеснока. Разрежьте головки салата пополам и обжарьте, срезанной стороной вниз, до слегка подрумяненной поверхности. Приправьте по вкусу солью.
7. Разложите рыбу, салат и сверху полейте майонезом и орехами.

Калорийность

На весь объем: 748 ккал, белки 83 г, жиры 36 г, углеводы 26 г.

Палтус в сметане с цветной капустой

Сочное филе, панированное в горчице, порошке паприки и сухарях и запеченное в духовке до идеальной хрустящей корочки. Подавайте с цветной капустой и картофелем, запеченными в духовке, и охлаждающим соусом из сметаны и кресс-салата. Украсьте ломтиками красных помидоров и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• Картофель 900 г
• ½ головка цветной капусты
• 2 ст. ложки оливковое масло
• 1 ч.л. тимьян

Палтус:

• 2 ст. ложки горчицы
• около 600 г. филе
• 1 ч.л. порошок паприки
• 2 столовые ложки соль
• 1 ч.л. перец
• 50 г панировочные сухари
• 1 ст. ложка оливковое масло
• 2 помидора
• ½ головка кресс-салата
• 200 сметаны
• Добавить в список покупок

Шаги

1. Разморозьте рыбу, если используется замороженная.
2. Установите температуру в духовке на 225˚C и вставьте противень.
3. Картофель: промойте и нарежьте картофель и положите в миску. Нарежьте цветную капусту соцветиями, смешайте ее с картофелем, оливковым маслом, тимьяном, солью и перцем. Выложите их на предварительно разогретый противень и запекайте в середине духовки сначала около 15 минут.
4. Нанесите горчицу на филе. Посыпьте порошком паприки, солью, перцем и панировочными сухарями. Сбрызните филе оливковым маслом. Переложите его на противень с картофелем и запекайте еще 10 минут.
5. Нарежьте помидоры ломтиками.
6. Сметана: нарежьте салат и смешайте со сметаной. Приправьте по вкусу солью и перцем.
7. Подавайте рыбу с картофелем, цветной капустой, помидорами и сметаной.

Калорийность

На 100 г: 195 ккал, белки 12,5, жиры 19,5, углеводы 8.

Палтус с картофелем и сыром в духовке

Ищете легкое, не требующее особых усилий блюдо на вечер? Рыбный гратен (запеканка) — это для вас. Простое и эффективное сочетание палтуса с картошкой и сыром, делает этот рецепт невероятно заманчивым.

Ингредиенты

• 1 шт. лука
• 1 шт. красного перца
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 шт. желто-красный болгарский перец
• 750 г филе палтуса
• 1 щепотка соли
• 800 мл воды
• 200 грамм картофельного пюре
• 40 грамм сливочного масла
• 1 щепотка перца
• 400 мл молока
• 30 г сливочного масла
• 4 ст. ложки тертого сыра

Шаги

1. Филе нарежьте кусочками размером 3х3см.
2. В раскаленном масле обжарьте нашинкованный лук и сладкий перец. Когда они станут мягкими, добавьте кусочки рыбы и продолжайте обжаривать до готовности. Приправьте солью и перцем и отложите в сторону.
3. Приготовьте картофельное пюре.
4. Тщательно смажьте сливочным маслом форму для запекания. Выложите на дно половину готового пюре. Распределите сверху рыбную начинку и покройте оставшимся картофельным пюре.
5. Посыпьте тертым сыром и несколькими кубиками сливочного масла. Запекайте в предварительно разогретой духовке при максимальной температуре (200 ºC) до зарумянивания сыра.

Калорийность

На 100 г: ккал 120, белки 10 г, жиры 6 г, углеводы 18 г.

Палтус, запеченный с овощами в фольге

Палтус относится к очень жирной морской рыбе. Но эти жиры полезны для здоровья — они богаты кислотами омега-3 и омега-6. Кроме того, мясо содержит ценные белки, кальций, фосфор, селен, цинк и витамины D, A (важен для глаз) и группы B. Рыба в фольге с овощами — это простое в приготовлении и вкусное блюдо, которое вы готовите в духовке. Подавайте со свежим салатом и хрустящим багетом.

Ингредиенты

• 8 средний картофель (8 штук равны примерно 600 г)
• 1/4 лук-порей полосками
• 2 помидоры дольками
• около 1 ч.л. соль
• около 1 км перец
• 12 крупно нарезанные маслины
• 2 листочка базилика
• 4 филе палтуса (по 150 г)
• фольга для духовки
• оливковое масло

Шаги

1. Установите температуру в духовке на 175°C.
2. Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками. Вымойте и измельчите лук-порей. Вымойте и нарежьте помидоры.
3. Смажьте большой вдвое сложенный лист фольги оливковым маслом (для 4 порций). Положите сверху слой сырого картофеля. Приправьте солью и перцем. Следующий слой состоит из половины лука-порея, оливок и базилика. Выложите поверх филе рыбы.
4. Выложите оставшуюся часть пюре, оливки и базилик и, наконец, ломтики помидоров. Приправьте солью и перцем и полейте оливковым маслом.
5. Плотно закройте упаковку, положите в духовой шкаф и поставьте блюдо в духовку примерно на 40 минут.

Калорийность

На весь объем калории 429 ккал, углеводы 1 г, белок 46 г, жиры 25 г.

Рецепт вкусного палтуса с луком и чесноком в духовке

Испортить палтус, приготовленный в духовке, невозможно. Рыба готовится просто и легко, а по этому рецепту получается невероятно ароматная.

Ингредиенты

• 1 большая луковица
• 2 очищенных филе палтуса
• 2 больших зубчика чеснока
• Соль
• 1 пучок свежей петрушки
• 1⁄2 лимона
• 1⁄2 небольшого стакана белого вина
• Оливковое масло

Шаги

1. Очистите и нарежьте лук полосками. В сковороде с небольшим количеством масла потушите его в течение 5 минут, чтобы убедиться, что он готов, пока готовится палтус.
2. Разогрейте духовку до 190oC.
3. Положите лук на дно противня.
4. Положите филе поверх лука и сделайте 4 надреза.
5. В ступке растолките измельченный чеснок, соль и рубленую петрушку. Добавьте немного масла и несколько капель лимонного сока и работайте еще несколько минут.
6. Нанесите полученную пасту на филе палтуса.
7. Отрежьте 2 тонких ломтика лимона, разрежьте их пополам и вставьте по ломтику в каждый надрез, сделанный в рыбе.
8. Сбрызните рыбу небольшим количеством масла и поставьте в духовку.
9. Выпекайте в течение 10-15 минут. Полейте белым вином и запекайте еще 10 минут. Имейте в виду, что время зависит как от размера рыбы, так и от вашей собственной духовки.

Калорийность

На 100 г: 86 ккал, белки 11 г, жиры 2,8 г, углеводы 3,3 г.

Филе палтуса в духовке под с майонезом

Рецепт приготовления филе палтуса в духовке с майонезом – идеальный способ получить сочное и сытное блюдо. Важный момент, используйте в приготовлении только майонез, сделанный самостоятельно.

Ингредиенты

• 1 большая луковица
• 4 больших картофелины
• 4 филе, по 200 г каждая, без костей
• масло
• соль
• чёрный перец

Для приготовления майонеза:

• 1 яйцо
• 1/2 зубчика чеснока
• 250 мл (1 стакан) оливкового масла
• соль

Шаги

1. Очистите лук и картофель и нарежьте их тонкими ломтиками, обжарьте на большой сковороде, пока они не начнут подрумяниваться. Слейте масло и положите их в блюдо для духовки.
2. Пока картофель готовится, приготовьте домашний майонез из чеснока, яйца и масла. Поместите яйцо, измельченный чеснок, масло и соль в кувшин блендера. Вставьте рычаг блендера в нижнюю часть блендера и, не двигая его, запустите блендер на плавной скорости. Когда смесь загустеет, можно медленно двигать ножку блендера вверх-вниз. И это все.
3. В данном случае добавлено немного чеснока, но вы можете добавить уксус, лимон, несколько капель соевого соуса… нет причин, по которым блюдо должно быть всегда одинаковым.
4. Выложите куски филе на картофельную подушку, добавьте соль и перец и покройте каждый кусок щедрым слоем майонеза.
5. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 200o в течение 10-15 минут для запекания, в зависимости от толщины рыбы. Не рекомендуется пережаривать его, чтобы не пересушить.
6. Важно! Чтобы понять, когда палтус готов – надавите на филе палтуса в духовке обратной стороной вилки. Если оно начинает расслаиваться, значит, оно готово. Лучше всего просто следить за ней и проверять каждые 4 минуты.

Калорийность

На весь объем калории 429 ккал, углеводы 1 г, белок 46 г, жиры 25 г.

Диетический рецепт палтуса с овощами

Диетические блюда, включающие рыбу, следует употреблять с раннего возраста. Речь идет не о том, чтобы похудеть, а о том, чтобы привить нашим детям здоровые привычки питания, которые, возможно, окупятся в будущем.

При приготовлении диетических блюд, основным ингредиентом которых является рыба,  необходимо избегать жареной рыбы, особенно во фритюре. Кляр также не является благоприятным, поскольку добавляет калории в каждую рыбу. Так что же выбрать? Какой способ приготовления рыбы является диетическим? Вы обязательно должны попробовать запечь рыбу в духовке. Отличным гарниром будут овощи.

Ингредиенты

• филе 6 штук
• помидоры 2
• лук-порей 1
• лук 2
• перец 2 стручка
• лимонный перец 1 чайная ложка
• лимонный сок 3 ст. л.
• сухое белое вино 1 стакан
• соль по вкусу
• тёртый сыр 2 ст. ложки
• мука 3 ложки

Шаги

1. Разморозить рыбу и слить лишнюю воду, посыпать солью и перцем, полить лимонным соком и оставить на 30 минут.
2. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте в горячем масле до румяной корочки.
3. Нарежьте лук и лук-порей и обжарьте в ложке масла, затем добавьте нарезанный перец и помидоры, добавьте вино и тушите некоторое время.
4. Положите рыбу в посуду, пригодную для духовки, на рыбу выложите овощи, посыпьте сыром и запекайте около 25 минут.

Калорийность

На 100 г: 118.78 ккал, белки: 6.83 г, жиры: 7.82 г, углеводы: 4.32 г.

Палтус с картошкой в духовке под сырным соусом

Отличное рыбное блюдо. Если вы хотите упростить рецепт, вы можете использовать готовый сырный соус. Но этот сырный соус делает вкус блюда более изысканным и нежным.

Ингредиенты

• 1 кг замороженного филе рыбы
• 6 помидоров
• 3 лавровых листа
• 1 луковица
• 1 ч.л. сахарной пудры
• Соль
• Белый перец

Сырный соус:

• 250 мл молока
• 2 ст. ложки пшеничной муки
• 2 ч.л. маргарина
• Соль
• Белый перец
• 50 г тертого сыра

Шаги

1. Всыпьте муку в 100 мл молока. Добавьте оставшееся молоко и маргарин, доведите до кипения и варите несколько минут, пока соус не загустеет. Приправьте солью и белым перцем. Снимите сковороду с огня и всыпьте сыр, подождите несколько минут пока он не растает, затем тщательно перемешайте массу.
2. Приготовьте замороженную рыбу с луком и лавровым листом. Поместите рыбу в посуду, пригодную для духовки. Выложите целые помидоры вокруг рыбы и полейте рыбу томатным соком из банки, посыпьте помидоры сахаром (сахара не должно быть слишком много — максимум 1 ч.л. на все помидоры).
3. Полейте рыбу сырным соусом и полейте томатным соком. Нарежьте бекон небольшими кусочками и положите его поверх сырного соуса.
4. Запекайте при температуре 200-225 градусов в течение 20-30 минут или пока не будет видно, что бекон готов, а блюдо не приобретет красивый цвет. Перед подачей посыпьте небольшим количеством укропа.
5. Подавайте, например, с отварным картофелем, вареной морковью, ломтиками лимона и салатом. Хорошим дополнением является лимонный перец.

Совет! Перед употреблением дайте блюду немного остыть, чтобы раскрылся настоящий вкус.

Калорийность

На порцию: 441 калория, белок 38,3 г, углеводы 4 г, жиры 29,7.

Заключение

Домашний ужин — это не только супы и картофель со свиными отбивными. Стоит проявить творческий подход на кухне и попробовать новые вкусы — все члены семьи непременно оценят это. Приготовить вкусный палтус в духовке — отличное решение, когда не хочется проводить много времени на кухне, но хочется чего-то вкусного и полезного. Однако важно всегда покупать свежую рыбу! Поэтому за покупками следует отправляться в надежный рыбный магазин или на большой рынок, продукция которого известна своим хорошим качеством. Помимо палтуса, в список должны входить помидоры, зелень, специи, салат и ваши любимые овощи. Если у вас под рукой есть все ингредиенты, вы можете приступать к работе.