Мало кто из ваших гостей и домочадцев не оценит нежнейшее филе рыбы, запеченное в духовке или приготовленное на сковороде. Хотите удивить и порадовать близких? Ниже вы найдете множество рецептов и советов по приготовлению гольца на любой вкус и кошелек.
Как приготовить рыбу голец
Голец — известнейший представитель форелевых. У него множество достоинств — голец легко чистить, филе нежирное, уха получается наваристая (если знать, как варить), ну а про запеченный голец можно говорить и говорить.
Такую рыбку нужно готовить осторожно, так как нежное мясо легко пересушить.
Сегодня мы расскажем Вам о самых лучших рецептах приготовления гольца на сковороде и в духовке.
В духовке
Приготовить рыбку вкусно в духовке — дело не хитрое, да и основная ваша работа займет не более получаса. Ну а как это сделать, рассказываем ниже. Все просто и очень быстро:
- Голец 1.4 кг.
- Лимон 1 шт.
- Лук репчатый 200 г.
- По вкусу
- Соль
- Травы
- Перед готовкой гольца надо почистить, помыть и выпотрошить.
- Тушу промойте еще несколько раз, затем просушите кухонным полотенцем. На одной из сторон тушки седлайте неглубокие параллельные надрезы.
- Нарежьте лимончик кружочками и лук.
- Тушу покройте смесью трав и специй. В борозды на рыбе вставьте дольки лимончика и лучка.
- Заготовку заверните в рукав для запекания и отправьте в духовку на 2/3 часа (духовку разогрейте заранее до 180 градусов). Готовую рыбу можно подавать к столу с вашим любимым соусом.
Приятно аппетита!
На гриле с помидорами и шпинатом
Рыбка на гриле — особенно вкусное, сочное и пикантное блюдо. Шпинат в этом рецепте придаст гольцу мягкие вкусовые нотки, в итоге мы получаем вкусненький и крайне полезный, легкий ужин для всей семьи. Лучше всего жареная рыба идет с овощным гарниром или с легким салатом. Как его сделать вы точно знаете.
Время приготовления: 45 мин.
Время готовки: 30 минут.
КБЖУ на 100 г. — 141/14/19/2
Количество порций: 4 порции.
Список ингредиентов:
- Небольшие целые тушки рыбы (можно с головой, можно без) – 4 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Репчатый лук – 400 г.
- Растительное масло – 3 ст.ложки
- Спелые помидоры – 300 г.
- Свежий шпинат – 100 г.
- Соль и специи – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Тушу рыбы промойте проточной водой, удалите жабры, плавники, мелкую чешую отчистите с помощью лезвия ножа.
- Отчищенную тушку смажьте масло и тщательно натрите солью, оставьте на 10 минут.
- Томаты нарежьте маленькими кубиками.
- Шпинат нашинкуйте.
- Смешайте томаты и шпинат и начините готовой смесью рыбу.
- Выложите рыбу на решетку обжарьте с двух сторон до появления золотистой корочки (обычно на это уходит 10 минут).
- Если у вас нет гриля, то вы можете завернуть рыбу в фольгу и запечь на углях, такой вариант блюда понравится вам не меньше!
- Готовую рыбку можно посыпать зеленью.
Сервируйте стол и приглашайте гостей на чудесный ужин с рыбкой!
С ветчиной в духовке
Жареная или запеченная рыба в духовке с ветчиной может накормить всю семью, это сытное и особенно вкусное блюдо.
Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 50-60 минут
КБЖУ на 100 г.: 154/12/11/3
Количество порций: 4 порции (может варьироваться, в зависимости от размера рыбы).
Вам понадобится:
- Тушки гольца – 2 штуки,
- Лимон – 1 шт,
- Соль, перец – по вкусу,
- Рубленая ветчина – 300 г.
- Зеленый сладкий перец – 2 шт,
- Репчатый лук – 3 шт,
- Панировочные сухари – 100 г,
- Сок лимона – 4 ст. ложки,
- Укроп – 50 г,
- Сливочное масло – 60 г.
Поэтапный рецепт:
- Тушку гольца промойте водой, отчистите от чешуи и промокните кухонным полотенцем.
- Ветчину нарежьте кубиками.
- Из сладкого перца удалите семена.
- Очищенный перец мелко нашинкуйте.
- Отчистите лук и нарежьте его на небольшие кольца.
- Смешайте паприку, панировочные сухари и лимонный сок. Дайте смеси настояться 5 минут.
- Мелко нарубите укроп.
- Смесь смешайте с укропом и ветчиной.
- Получившейся начинкой нафаршируйте рыбу.
- Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
- Фольгу смажьте сливочным маслом.
- Нафаршированную рыбу заверните в фольгу и оставьте запекаться на 30 минут.
С рисом и овощами
С рисом, гольцом и овощами можно приготовить много интересных и простых блюд — сварить суп, запеканку, уху, пирог и так далее. Однако самое вкусное — поджарить, а лучше даже запечь голец со всем необходимым, чтобы в итоге получить вкуснейший ужин для всей семьи.
Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 70 минут.
КБЖУ на 100 г. — 132/10/15/10
Количество порций: 4 порции.
Состав блюда:
- Рыба голец – 1 крупная шт.
- Сок лимона – 5 столовых ложек
- Соль и перец – на ваше усмотрение
- Смесь сухих трав – 1 щепотка
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Сметана – 100 г.
- Рис – 1 стакан
- Сливочное масло – 60 г.
- Зеленый горошек консервированный – 200 г.
Процесс приготовления:
- Разморозьте тушку гольца, выпотрошите, промойте и просушите с помощью кухонного полотенца. Главный ингредиент стоит очистить, избавиться от рыбьих внутренностей и костей.
- Нарежьте тушку на небольшие кусочки, затем посолите, поперчите и полейте лимонным соком. Оставьте пропитываться на 10 минут.
- Морковь и лук мелко нашинкуйте.
- Рис тщательно промойте и отварите.
- Возьмите форму и смажьте маслом.
- В форму выложите голец.
- Поверх выложите рис.
- Смешайте морковь, зеленый горох, сметану и лук. Готовую смесь выложите поверх риса.
- Сверху овощной смеси разместите пару кусочков масла. Добавьте сушеных трав.
- Запекайте гольца 40 минут при температуре 180 градусов.
С сыром в сливках
Все, что вмещает в себя сливки, сыр, мясо и рыбу в одной тарелке, пришло к нам прямиком из европейской кухни. Мы расскажем об очень простом и вкусном рецепте приготовления гольца с сыром и сливками в духовке, однако использовать эти ингредиенты можно и для жаренных гольцов в кляре. Делаем это очень просто и быстро, и если вы опытный кулинар, представление о таком способе приготовления имеете точно.
Время приготовления: 35 минут
Время готовки: 55 минут.
КБЖУ на 100 г. 210/19/29/7
Количество порций: 3-4 порции.
Для приготовления нежнейшего гольца в сливках вам понадобится:
- Голец среднего размера – 2 шт.
- Сметана – 8 столовых ложек.
- Сыр – 300 г.
- Растительное масло – 1 ст. ложка
- Лук зеленый – 50 г.
- Соль и специи – по вкусу
- Соевый соус – 50 мл.
Этапы приготовления:
- Разрежьте тушки рыбы вдоль хребтов. Удалите внутренности и кости. Голову можно оставить, если хотите, чтобы подача была эффектнее, но чистить голец все равно придется.
- Противень смажьте маслом.
- В противень выложите филе рыбы. Рыбу посолите и полейте соевым соусом.
- На гольце вдоль делаем неглубокие надрезы.
- Сыр натрите на терке, порежьте мелко лук.
- Смешайте сметану с сыром, луком и специями.
- Сырную массу выложите поверх рыбного филе.
- Запекайте рыбку в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.
Подавайте гостям в горячем виде!
Жареный с хрустящей корочкой
Время приготовления: 30 м.
Время готовки: 40 м.
КБЖУ на 100 г. 176/11/7/11
Количество порций: 3 порции
Состав:
- Рыба голец – 1000 г.
- Лимон – 100г.
- Яйцо – 1 шт.
- Холодная вода – 1 столовая ложка
- Пшеничная мука – 5 столовых ложек
- Соль и специи – по вкусу
- Оливковое масло – 5 столовых ложек.
Рецепт:
- Тушку рыбы подготовьте для обжаривания: промойте, удалите внутренности, отрежьте плавники и хвост.
- Отчищенную рыбы нарежьте на маленькие кусочки, которые будет удобно жарить на сковороде.
- Кусочки гольца замаринуйте в соке лимоне и специях (чтобы рыбка пропиталась, достаточно будет 15 минут).
- Взбейте яйцо, добавьте немного холодной воды.
- Кусочки рыбы обмакивайте в яичную смесь и обваливайте в смеси муки и соли
- Обжаривайте рыбу на среднем огне с двух сторон до тех пор, пока не появится золотистая корочка.
Обжаренную рыбку можно подавать с отваренным рисом, либо с каким-нибудь другим гарниром.
С имбирем
Время приготовления: 1 час
Время готовки: 40 минут
КБЖУ на 100 г. 132/21/19/5
Количество порций:
Состав:
- Голец – 600 г.
- Репчатый лук – 150 г.
- Корень имбиря – 50 г.
- Сливки – 300 мл.
- Соль и специи – по вкусу
Поэтапный рецепт приготовления:
- Рыбы выпотрошите (уберите внутренности и кости), удалите голову и плавники.
- Нашинкуйте лук и имбирь.
- Рыбу натрите солью и перцем.
- Внутрь рыбы поместите лук.
- В стеклянный противень выложите лук и кольца имбиря.
- На подушку из лука и имбиря выложите филе рыбы.
- Залейте сливки и отправьте миску в заранее разогретую духовку на 40 минут (запекать следует при температуре 180-200 градусов).
С лимонным маслом
Время приготовления: 10 минут
Время готовки: 60 минут
КБЖУ на 100 г: 135 калорий, белки – 18 г., жиры – 6.8 г., углеводы – 0г.
Количество порций: 6 порций
Состав:
- Отчищенная тушка рыбы гольца – 4 шт.
- Цедра лимона – 2 чайных ложки,
- Сливочное масло – 50 г.
- Смесь трав, базилик – по вкусу,
- Соль и специи – по вкусу.
Рецепт:
- Если голец целый, то следует его отчистить и подготовить к готовке: при помощи лезвия ножа уберите чешуйки, отрежьте плавники, голову и хвост, внутренности вытащите. Филе рыбы несколько раз промойте проточной водой.
- Просушите рыбу с помощью кухонного полотенца.
- Каждую из тушек тщательно натрите специями, не жалея соли.
- Лимон промыть и вытереть, затем натереть на мелкой терке.
- Сливочное масло слегка растопить и смешать с цедрой лимона и небольшим количеством соли.
- Лимонную смесь выложите внутрь рыбы.
- Фольгу смажьте сливочным маслом.
- На фольгу выложите тушку рыбы.
- Запекайте рыбу 30 минут при температуре 180 градусов.
- Уберите фольгу и готовьте рыбу на гриле еще 10 минут.
Готовую рыбу следует подавать с гарниром и овощами, приятного аппетита!
Под горчичным соусом
Если у вас внезапно под рукой оказались зерна горчицы и голец — это прекрасная возможность приготовить отменный суп. Уха из гольца со специями получается наваристая, сытная, и полезная. Однако вместо ухи есть у нас другое предложение.
С горчичным соусом рыбку лучше пожарить или запечь — жаренный голец хрустящий, пикантный, а из духовки выходит он сочный и очень нежный.
Время приготовления: 20 мин.
Время готовки: 60 мин.
КБЖУ:
На 100 грамм готового блюда приходится:
- 8,9 г. белка;
- 4,5 г. жиров;
- 10,2 г. углеводов.
- Калорийность 116,4 Ккал.
Количество порций: 6
Состав:
- Рыба голец – 900 г.
- Картофель – 1000г.
- Сливки – 300 мл.
- Горчица с цельными зернами – 2 ст.л.
- Смесь специй, соль, перец
- Петрушка, укроп – 50 г.
- Растительное масло – 60 мл.
Поэтапный рецепт приготовления:
- Отчистите картофель и нарежьте его на небольшие ломтики, посолите, поперчите.
- Подготовьте рыбу к запеканию: удалите внутренности, плавники, голову, хвост, снимите чешую при помощи острого ножа, достаньте хребет.
- Мелко нарежьте зелень.
- Смешайте сливки, зелень, горчицу и специи, хорошо перемешайте.
- Форму для запекания смажьте маслом.
- В форму выложите картофель, затем рыбу.
- Поверх рыбы распределите смесь из сливок и горчицы.
- Отправьте блюдо в разогретую духовку на средний огонь.
- Через 40 минут рыбку можно будет подавать к столу.
В вине со сметаной
Время приготовления:
Время готовки:
КБЖУ на 100 г.: 190/22/17/3
Количество порций:
Ингредиенты:
- Рыба голец – 1000 г.
- Сухое белое вино (можно выбрать иное) – 150 мл.
- Жирная сметана – 200 г.
- Топленое масло – на ваше усмотрение
- Соль и специи – по вкусу.
Поэтапный рецепт:
- Отчистите рыбу и подготовьте к запеканию
- Филе натрите солью и выложите на противень, смазанный сливочным маслом.
- Влейте в блюдо топленое масло и отправьте в духовку на 20 минут (запекайте при температуре 180 градусов).
- Влейте сухое белое вино и отправьте рыбу обратно в духовой шкаф еще на 15 минут.
- Добавьте сметану и держите в духовке еще 10 минут.
- Готовое блюдо следует подавать со свежими овощами (отлично подойдут помидоры и огурцы).
Фаршированный креветками
Время приготовления: 15 мин.
Время готовки: 60 мин.
КБЖУ на 100 г:
- ккал – 106.4 ккал
- белки – 13.5
- жиры – 5.3
- углеводы – 1.7 г.
Количество порций:
Состав:
- Рыба (голец) – 300 г.
- Креветки – 14 шт.
- Соль и специи – по вкусу
- Лук белый – 1 шт.
- Растительное масло – 4 столовых ложки
- Твердый сыр – 50 г.
- Лимон – 1 шт.
Поэтапный рецепт:
- В подсоленной воде отварите креветки (вам понадобится на это минут 5-6).
- Отваренные креветки почистите.
- Нарежьте креветки мелкими кубиками, сыр натрите на мелкой терке, белый лук нашинкуйте.
- Рыбу почистите (не забудьте удалить голову, хвост и плавники).
- Разогрейте скороду.
- Обжарьте лук до появления золотистой корочки.
- В глубокой тарелке смешайте креветки, сыр и поджаренный лук. К получившейся смесь добавьте специи (не жалейте соли).
- У рыбы удалите хребет и самый крупные косточки.
- Филе рыбы посолите и поперчите.
- Внутрь филе рыбы выложите сырную начинку.
- Брюшко сколите зубочистками (если в вашем арсенале не нашлось зубочисток, то вы можете попробовать сшить брюшко нитками).
- Смажьте рыбу растительным маслом, полейте лимонным соком.
- В лист фольги заверните рыбу и поместите ее в шкаф для запекания.
- Запекать следует 40 минут при температуре 220 градусов.
- Готовую рыбку посыпьте сыром и украсьте дольками лимона.
С сыром и миндалем
Готовы поспорить, запечь голец с орехами и твердым сыром вы точно ещё не пробовали. Получается очень вкусненько, филе рыбы с сыром — это просто кладезь белка и полезных микроэлементов.
Время приготовления: 40 минут
Время готовки: 20 минут
КБЖУ:
На 100 грамм готового блюда приходится:
- 13 г. белка;
- 12,9 г. жиров;
- 2,4 г. углеводов.
- Калорийность составляет 179,1 Ккал.
Количество порций:
Состав:
- Голец – 2 тушки среднего размера ( При выборе рыбы обращайте внимание на плотность тушки. При надавливании пальцем, на поверхности тушки не должна оставаться вмятина. Жабры же должны быть светло-розовыми, а глаза – прозрачными).
- Кервель – пучок,
- Сливочный сыр – 200г.
- Сметана высокой жирности – 200 г.
- Миндаль – 3 столовых ложки,
- Сливочное масло – 60 г.
- Сухое белое вино – 50 мл.
- Белый репчатый лук – 200 г.
- Белый хлеб – 2 кусочка,
- Лимон – 1 шт.
- Соль, перец и специи – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Отчистите рыбу от потрохов, удалите голову и плавники. К чистке рыбы отнеситесь серьезно и с особой тщательностью — любое блюдо тогда, будь то рыба в кляре, уха или запеченный голец — станет еще нежнее и приятнее.
- Каждую тушку тщательно промойте и оботрите бумажными полотенцами.
- Сбрызнете соком лимона рыбу (не забывайте и про внутреннюю сторону).
- Мелко нарежьте кервель, сыр натрите на самой мелкой терке, хлеб порежьте на маленькие кубики (перед нарезкой снимите с хлеба корочку).
- Кервель, сыр, хлеб и миндаль поместите в глубокую миску.
- Сметану смешайте с горчицей. Добавьте эту смесь к остальным компонентам. Все тщательно перемешайте.
- Получившейся массой нафаршируйте тушки и скрепите зубочистками в области живота.
- Миску, в которой будете запекать рыбу, смажьте сливочным маслом.
- В миску выложите рыбные тушки. Влейте вино. Отправьте миску на 30 минут в прогретую духовку.
- Почистите лук и нарежьте колечками. Его стоит выложить на сковородку и немного пожарить до прозрачности.
- Когда рыба будет готова, уберите ее из миски (положите ее в теплое место, чтобы она не успела остыть).
- В жидкость, которая образовалась после запекания, добавьте воду и сметану. Все перемешайте.
- В соус добавьте лук, соль и перец.
- Соус немного проварите и добавьте кервель.
- Подавайте голец с соусом и свежим салатом из помидоров.