Как приготовить рыбу голец

Мало кто из ваших гостей и домочадцев не оценит нежнейшее филе рыбы, запеченное в духовке или приготовленное на сковороде. Хотите удивить и порадовать близких? Ниже вы найдете множество рецептов и советов по приготовлению гольца на любой вкус и кошелек.

Как приготовить рыбу голец

Голец — известнейший представитель форелевых. У него множество достоинств — голец легко чистить, филе нежирное, уха получается наваристая (если знать, как варить), ну а про запеченный голец можно говорить и говорить.

Такую рыбку нужно готовить осторожно, так как нежное мясо легко пересушить.

Сегодня мы расскажем Вам о самых лучших рецептах приготовления гольца на сковороде и в духовке.

В духовке

Приготовить рыбку вкусно в духовке — дело не хитрое, да и основная ваша работа займет не более получаса. Ну а как это сделать, рассказываем ниже. Все просто и очень быстро:

• 
  Перед готовкой гольца надо почистить, помыть и выпотрошить.
• 
  Тушу промойте еще несколько раз, затем просушите кухонным полотенцем. На одной из сторон тушки седлайте неглубокие параллельные надрезы.
• 
  Нарежьте лимончик кружочками и лук.
• 
  Тушу покройте смесью трав и специй. В борозды на рыбе вставьте дольки лимончика и лучка.
• 
  Заготовку заверните в рукав для запекания и отправьте в духовку на 2/3 часа (духовку разогрейте заранее до 180 градусов). Готовую рыбу можно подавать к столу с вашим любимым соусом.

Приятно аппетита!

На гриле с помидорами и шпинатом

Рыбка на гриле — особенно вкусное, сочное и пикантное блюдо. Шпинат в этом рецепте придаст гольцу мягкие вкусовые нотки, в итоге мы получаем вкусненький и крайне полезный, легкий ужин для всей семьи. Лучше всего жареная рыба идет с овощным гарниром или с легким салатом. Как его сделать вы точно знаете.

Время приготовления: 45 мин.

Время готовки: 30 минут.

КБЖУ на 100 г. — 141/14/19/2

Количество порций: 4 порции.

Список ингредиентов:

1. Небольшие целые тушки рыбы (можно с головой, можно без) – 4 шт.
2. Лимон – 1 шт.
3. Репчатый лук – 400 г.
4. Растительное масло – 3 ст.ложки
5. Спелые помидоры – 300 г.
6. Свежий шпинат – 100 г.
7. Соль и специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Тушу рыбы промойте проточной водой, удалите жабры, плавники, мелкую чешую отчистите с помощью лезвия ножа.
2. Отчищенную тушку смажьте масло и тщательно натрите солью, оставьте на 10 минут.
3. Томаты нарежьте маленькими кубиками.
4. Шпинат нашинкуйте.
5. Смешайте томаты и шпинат и начините готовой смесью рыбу.
6. Выложите рыбу на решетку обжарьте с двух сторон до появления золотистой корочки (обычно на это уходит 10 минут).
7. Если у вас нет гриля, то вы можете завернуть рыбу в фольгу и запечь на углях, такой вариант блюда понравится вам не меньше!
8. Готовую рыбку можно посыпать зеленью.

Сервируйте стол и приглашайте гостей на чудесный ужин с рыбкой!

С ветчиной в духовке

Жареная или запеченная рыба в духовке с ветчиной может накормить всю семью, это сытное и особенно вкусное блюдо.

Время приготовления: 20 минут

Время готовки: 50-60 минут

КБЖУ на 100 г.: 154/12/11/3

Количество порций: 4 порции (может варьироваться, в зависимости от размера рыбы).

Вам понадобится:

• Тушки гольца – 2 штуки,
• Лимон – 1 шт,
• Соль, перец – по вкусу,
• Рубленая ветчина – 300 г.
• Зеленый сладкий перец – 2 шт,
• Репчатый лук – 3 шт,
• Панировочные сухари – 100 г,
• Сок лимона – 4 ст. ложки,
• Укроп – 50 г,
• Сливочное масло – 60 г.

Поэтапный рецепт:

1. Тушку гольца промойте водой, отчистите от чешуи и промокните кухонным полотенцем.
2. Ветчину нарежьте кубиками.
3. Из сладкого перца удалите семена.
4. Очищенный перец мелко нашинкуйте.
5. Отчистите лук и нарежьте его на небольшие кольца.
6. Смешайте паприку, панировочные сухари и лимонный сок. Дайте смеси настояться 5 минут.
7. Мелко нарубите укроп.
8. Смесь смешайте с укропом и ветчиной.
9. Получившейся начинкой нафаршируйте рыбу.
10. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
11. Фольгу смажьте сливочным маслом.
12. Нафаршированную рыбу заверните в фольгу и оставьте запекаться на 30 минут.

С рисом и овощами

С рисом, гольцом и овощами можно приготовить много интересных и простых блюд — сварить суп, запеканку, уху, пирог и так далее. Однако самое вкусное — поджарить, а лучше даже запечь голец со всем необходимым, чтобы в итоге получить вкуснейший ужин для всей семьи.

Время приготовления: 30 минут

Время готовки: 70 минут.

КБЖУ на 100 г. — 132/10/15/10

Количество порций: 4 порции.

Состав блюда:

• Рыба голец – 1 крупная шт.
• Сок лимона – 5 столовых ложек
• Соль и перец – на ваше усмотрение
• Смесь сухих трав – 1 щепотка
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сметана – 100 г.
• Рис – 1 стакан
• Сливочное масло – 60 г.
• Зеленый горошек консервированный – 200 г.

Процесс приготовления:

1. Разморозьте тушку гольца, выпотрошите, промойте и просушите с помощью кухонного полотенца. Главный ингредиент стоит очистить, избавиться от рыбьих внутренностей и костей.
2. Нарежьте тушку на небольшие кусочки, затем посолите, поперчите и полейте лимонным соком. Оставьте пропитываться на 10 минут.
3. Морковь и лук мелко нашинкуйте.
4. Рис тщательно промойте и отварите.
5. Возьмите форму и смажьте маслом.
6. В форму выложите голец.
7. Поверх выложите рис.
8. Смешайте морковь, зеленый горох, сметану и лук. Готовую смесь выложите поверх риса.
9. Сверху овощной смеси разместите пару кусочков масла. Добавьте сушеных трав.
10. Запекайте гольца 40 минут при температуре 180 градусов.

С сыром в сливках

Все, что вмещает в себя сливки, сыр, мясо и рыбу в одной тарелке, пришло к нам прямиком из европейской кухни. Мы расскажем об очень простом и вкусном рецепте приготовления гольца с сыром и сливками в духовке, однако использовать эти ингредиенты можно и для жаренных гольцов в кляре. Делаем это очень просто и быстро, и если вы опытный кулинар, представление о таком способе приготовления имеете точно.

Время приготовления: 35 минут

Время готовки: 55 минут.

КБЖУ на 100 г. 210/19/29/7

Количество порций: 3-4 порции.

Для приготовления нежнейшего гольца в сливках вам понадобится:

1. Голец среднего размера – 2 шт.
2. Сметана – 8 столовых ложек.
3. Сыр – 300 г.
4. Растительное масло – 1 ст. ложка
5. Лук зеленый – 50 г.
6. Соль и специи – по вкусу
7. Соевый соус – 50 мл.

Этапы приготовления:

1. Разрежьте тушки рыбы вдоль хребтов. Удалите внутренности и кости. Голову можно оставить, если хотите, чтобы подача была эффектнее, но чистить голец все равно придется.
2. Противень смажьте маслом.
3. В противень выложите филе рыбы. Рыбу посолите и полейте соевым соусом.
4. На гольце вдоль делаем неглубокие надрезы.
5. Сыр натрите на терке, порежьте мелко лук.
6. Смешайте сметану с сыром, луком и специями.
7. Сырную массу выложите поверх рыбного филе.
8. Запекайте рыбку в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.

Подавайте гостям в горячем виде!

Жареный с хрустящей корочкой

Время приготовления: 30 м.

Время готовки: 40 м.

КБЖУ на 100 г. 176/11/7/11

Количество порций: 3 порции

Состав:

• Рыба голец – 1000 г.
• Лимон – 100г.
• Яйцо – 1 шт.
• Холодная вода – 1 столовая ложка
• Пшеничная мука – 5 столовых ложек
• Соль и специи – по вкусу
• Оливковое масло – 5 столовых ложек.

Рецепт:

1. Тушку рыбы подготовьте для обжаривания: промойте, удалите внутренности, отрежьте плавники и хвост.
2. Отчищенную рыбы нарежьте на маленькие кусочки, которые будет удобно жарить на сковороде.
3. Кусочки гольца замаринуйте в соке лимоне и специях (чтобы рыбка пропиталась, достаточно будет 15 минут).
4. Взбейте яйцо, добавьте немного холодной воды.
5. Кусочки рыбы обмакивайте в яичную смесь и обваливайте в смеси муки и соли
6. Обжаривайте рыбу на среднем огне с двух сторон до тех пор, пока не появится золотистая корочка.

Обжаренную рыбку можно подавать с отваренным рисом, либо с каким-нибудь другим гарниром.

С имбирем

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 40 минут

КБЖУ на 100 г. 132/21/19/5

Количество порций:

Состав:

1. Голец – 600 г.
2. Репчатый лук – 150 г.
3. Корень имбиря – 50 г.
4. Сливки – 300 мл.
5. Соль и специи – по вкусу

Поэтапный рецепт приготовления:

1. Рыбы выпотрошите (уберите внутренности и кости), удалите голову и плавники.
2. Нашинкуйте лук и имбирь.
3. Рыбу натрите солью и перцем.
4. Внутрь рыбы поместите лук.
5. В стеклянный противень выложите лук и кольца имбиря.
6. На подушку из лука и имбиря выложите филе рыбы.
7. Залейте сливки и отправьте миску в заранее разогретую духовку на 40 минут (запекать следует при температуре 180-200 градусов).

С лимонным маслом

Время приготовления: 10 минут

Время готовки: 60 минут

КБЖУ на 100 г: 135 калорий, белки – 18 г., жиры – 6.8 г., углеводы – 0г.

Количество порций: 6 порций

Состав:

1. Отчищенная тушка рыбы гольца – 4 шт.
2. Цедра лимона – 2 чайных ложки,
3. Сливочное масло – 50 г.
4. Смесь трав, базилик – по вкусу,
5. Соль и специи – по вкусу.

Рецепт:

1. Если голец целый, то следует его отчистить и подготовить к готовке: при помощи лезвия ножа уберите чешуйки, отрежьте плавники, голову и хвост, внутренности вытащите. Филе рыбы несколько раз промойте проточной водой.
2. Просушите рыбу с помощью кухонного полотенца.
3. Каждую из тушек тщательно натрите специями, не жалея соли.
4. Лимон промыть и вытереть, затем натереть на мелкой терке.
5. Сливочное масло слегка растопить и смешать с цедрой лимона и небольшим количеством соли.
6. Лимонную смесь выложите внутрь рыбы.
7. Фольгу смажьте сливочным маслом.
8. На фольгу выложите тушку рыбы.
9. Запекайте рыбу 30 минут при температуре 180 градусов.
10. Уберите фольгу и готовьте рыбу на гриле еще 10 минут.

Готовую рыбу следует подавать с гарниром и овощами, приятного аппетита!

Под горчичным соусом

Если у вас внезапно под рукой оказались зерна горчицы и голец — это прекрасная возможность приготовить отменный суп. Уха из гольца со специями получается наваристая, сытная, и полезная. Однако вместо ухи есть у нас другое предложение.

С горчичным соусом рыбку лучше пожарить или запечь — жаренный голец хрустящий, пикантный, а из духовки выходит он сочный и очень нежный.

Время приготовления: 20 мин.

Время готовки: 60 мин.

КБЖУ:

На 100 грамм готового блюда приходится:

• 8,9 г. белка;
• 4,5 г. жиров;
• 10,2 г. углеводов.
• Калорийность 116,4 Ккал.

Количество порций: 6

Состав:

• Рыба голец – 900 г.
• Картофель – 1000г.
• Сливки – 300 мл.
• Горчица с цельными зернами – 2 ст.л.
• Смесь специй, соль, перец
• Петрушка, укроп – 50 г.
• Растительное масло – 60 мл.

Поэтапный рецепт приготовления:

1. Отчистите картофель и нарежьте его на небольшие ломтики, посолите, поперчите.
2. Подготовьте рыбу к запеканию: удалите внутренности, плавники, голову, хвост, снимите чешую при помощи острого ножа, достаньте хребет.
3. Мелко нарежьте зелень.
4. Смешайте сливки, зелень, горчицу и специи, хорошо перемешайте.
5. Форму для запекания смажьте маслом.
6. В форму выложите картофель, затем рыбу.
7. Поверх рыбы распределите смесь из сливок и горчицы.
8. Отправьте блюдо в разогретую духовку на средний огонь.
9. Через 40 минут рыбку можно будет подавать к столу.

В вине со сметаной

Время приготовления:

Время готовки:

КБЖУ на 100 г.: 190/22/17/3

Количество порций:

Ингредиенты:

1. Рыба голец – 1000 г.
2. Сухое белое вино (можно выбрать иное) – 150 мл.
3. Жирная сметана – 200 г.
4. Топленое масло – на ваше усмотрение
5. Соль и специи – по вкусу.

Поэтапный рецепт:

1. Отчистите рыбу и подготовьте к запеканию
2. Филе натрите солью и выложите на противень, смазанный сливочным маслом.
3. Влейте в блюдо топленое масло и отправьте в духовку на 20 минут (запекайте при температуре 180 градусов).
4. Влейте сухое белое вино и отправьте рыбу обратно в духовой шкаф еще на 15 минут.
5. Добавьте сметану и держите в духовке еще 10 минут.
6. Готовое блюдо следует подавать со свежими овощами (отлично подойдут помидоры и огурцы).

Фаршированный креветками

Время приготовления: 15 мин.

Время готовки: 60 мин.

КБЖУ на 100 г:

• ккал – 106.4 ккал
• белки – 13.5
• жиры – 5.3
• углеводы – 1.7 г.

Количество порций:

Состав:

1. Рыба (голец) – 300 г.
2. Креветки – 14 шт.
3. Соль и специи – по вкусу
4. Лук белый – 1 шт.
5. Растительное масло – 4 столовых ложки
6. Твердый сыр – 50 г.
7. Лимон – 1 шт.

Поэтапный рецепт:

1. В подсоленной воде отварите креветки (вам понадобится на это минут 5-6).
2. Отваренные креветки почистите.
3. Нарежьте креветки мелкими кубиками, сыр натрите на мелкой терке, белый лук нашинкуйте.
4. Рыбу почистите (не забудьте удалить голову, хвост и плавники).
5. Разогрейте скороду.
6. Обжарьте лук до появления золотистой корочки.
7. В глубокой тарелке смешайте креветки, сыр и поджаренный лук. К получившейся смесь добавьте специи (не жалейте соли).
8. У рыбы удалите хребет и самый крупные косточки.
9. Филе рыбы посолите и поперчите.
10. Внутрь филе рыбы выложите сырную начинку.
11. Брюшко сколите зубочистками (если в вашем арсенале не нашлось зубочисток, то вы можете попробовать сшить брюшко нитками).
12. Смажьте рыбу растительным маслом, полейте лимонным соком.
13. В лист фольги заверните рыбу и поместите ее в шкаф для запекания.
14. Запекать следует 40 минут при температуре 220 градусов.
15. Готовую рыбку посыпьте сыром и украсьте дольками лимона.

С сыром и миндалем

Готовы поспорить, запечь голец с орехами и твердым сыром вы точно ещё не пробовали. Получается очень вкусненько, филе рыбы с сыром — это просто кладезь белка и полезных микроэлементов.

Время приготовления: 40 минут

Время готовки: 20 минут

КБЖУ:

На 100 грамм готового блюда приходится:

• 13 г. белка;
• 12,9 г. жиров;
• 2,4 г. углеводов.
• Калорийность составляет 179,1 Ккал.

Количество порций:

Состав:

1. Голец – 2 тушки среднего размера ( При выборе рыбы обращайте внимание на плотность тушки. При надавливании пальцем, на поверхности тушки не должна оставаться вмятина. Жабры же должны быть светло-розовыми, а глаза – прозрачными).
2. Кервель – пучок,
3. Сливочный сыр – 200г.
4. Сметана высокой жирности – 200 г.
5. Миндаль – 3 столовых ложки,
6. Сливочное масло – 60 г.
7. Сухое белое вино – 50 мл.
8. Белый репчатый лук – 200 г.
9. Белый хлеб – 2 кусочка,
10. Лимон – 1 шт.
11. Соль, перец и специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Отчистите рыбу от потрохов, удалите голову и плавники. К чистке рыбы отнеситесь серьезно и с особой тщательностью — любое блюдо тогда, будь то рыба в кляре, уха или запеченный голец — станет еще нежнее и приятнее.
2. Каждую тушку тщательно промойте и оботрите бумажными полотенцами.
3. Сбрызнете соком лимона рыбу (не забывайте и про внутреннюю сторону).
4. Мелко нарежьте кервель, сыр натрите на самой мелкой терке, хлеб порежьте на маленькие кубики (перед нарезкой снимите с хлеба корочку).
5. Кервель, сыр, хлеб и миндаль поместите в глубокую миску.
6. Сметану смешайте с горчицей. Добавьте эту смесь к остальным компонентам. Все тщательно перемешайте.
7. Получившейся массой нафаршируйте тушки и скрепите зубочистками в области живота.
8. Миску, в которой будете запекать рыбу, смажьте сливочным маслом.
9. В миску выложите рыбные тушки. Влейте вино. Отправьте миску на 30 минут в прогретую духовку.
10. Почистите лук и нарежьте колечками. Его стоит выложить на сковородку и немного пожарить до прозрачности.
11. Когда рыба будет готова, уберите ее из миски (положите ее в теплое место, чтобы она не успела остыть).
12. В жидкость, которая образовалась после запекания, добавьте воду и сметану. Все перемешайте.
13. В соус добавьте лук, соль и перец.
14. Соус немного проварите и добавьте кервель.
15. Подавайте голец с соусом и свежим салатом из помидоров.