Как правильно пожарить икру речной рыбы на сковороде

С древних времён икра считается деликатесом. Она нравится всем за вкус, красивый цвет и чудесный аромат. Самая востребованная икра щуки, карася, жереха и судака. Вкусно пожарить её сможет и неопытная хозяйка. Зная некоторые хитрости и секреты приготовления, получится изумительное, вкусное и полезное блюдо. Рассмотрим, как правильно жарить икру рыбы на сковороде.

Икра рыбы, жареная на сковороде

Такая закуска готовится очень быстро и просто, а вкус имеет просто изумительный.

• 
  Рыбную икру промыть и снять плёнку.
• 
  Переложить в миску, посолить и поперчить. Добавить яйцо, обвалять в муке
• 
  Разогреть сковороду и вылить смесь. Жарить в масле, периодически помешивая. К концу приготовления она должна стать более сухой, рассыпчатой и приобрести приятный золотистый оттенок.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 112.43;
• Б 28.39;
• Ж 9.04;
• У 0.1.

Переложить блюдо в сервировочную пиалу и подать к столу с сочными овощами и любым соусом.

Жереха

В готовке можно использовать не только мясо, но и икру.

Ингредиенты:

• рыбные икринки – 200 г;
• соль – 2 щепотки;
• масло подсолнечное.

Готовое блюдо приобретает красивый оранжевый цвет.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 82;
• Б 24;
• Ж 6.8;
• У 0.

Порций – 3. Время приготовления – 60 минут.

В готовую икру можно добавить обжаренный лук, перемешать и заправить сливочным маслом. В завершение нужно посыпать рубленым укропом и можно наслаждаться вкусом.

Пошаговый рецепт:

1. Очистить основной продукт от плёнки.
2. Сделать солевой раствор. В 1 литре воды растворить 100 грамм соли. Вода должна быть примерно 40 градусов.
3. Погрузить в жидкость икринки и мешать вилкой, таким образом икринки отделяются друг друга, а остатки пленки наматываются на вилочку.
4. Дуршлаг застелить чистой марлей, сложенной в 2-3 слоя, и процедить.
5. Переложить икринки в миску с холодной водой, перемешать и дождаться, пока весь мусор всплывёт на поверхность. Затем слить воду.
6. Повторять процедуру до тех пор, пока вода не станет чистой.
7. Выложить в миску и присыпать солью.
8. Жарить в большом количестве масла, помешивая и разбивая комочки вилкой.

Икра получается сочной, рассыпчатой и невероятно вкусной.

С манкой

Из рыбьих икринок получаются очень вкусные, легкие оладьи.

Список необходимых ингредиентов:

• икринки карася – 350 грамм;
• манка – 40 грамм;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 0,5 чайной ложки;
• лук репчатый – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• сметана любой жирности;
• перец черный по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 196.92;
• Б 24.01;
• Ж 15.99;
• У 6.11.

Время подготовки – 20 минут. Время готовки – 1 час. Количество порций – 5-6.

Рецепт по шагам:

1. В первую очередь, следует убрать пленку. Это можно сделать при помощи мясорубки или же с помощью вилки. Ею нужно взбивать икринки до тех пор, пока пленка не намотается на прибор.
2. Перемешать продукт с крупой.
3. Добавить куриное яйцо.
4. Порезать лук на маленькие кубики, добавить в смесь. Посолить и поперчить.
5. Перемешать и дать настояться 30 минут. За это время крупа набухнет.
6. Требуется разогреть масло на сковородке.
7. Выложить в нее массу, формируя оладьи.
8. Жарить до готовности с каждой стороны.

Важно! Сметанный соус прекрасно дополнит данное блюдо.

С овощами и сливками

Блюдо получается невероятно ароматным с тонким сливочным вкусом.

Ингредиенты:

• 300 г рыбных икринок;
• 50 мл сливок;
• 80 г лука;
• 100 г морковь;
• соль, черный молотый перчик.

Сливки нужно брать с натуральным составом жирностью в 20 %.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 93.89;
• Б 21.12;
• Ж 6.74;
• У 3.25.

Порций – 4. Время приготовления – 30 минут.

Цвет икры подскажет о её готовности. В сыром виде она грязно-коричневого цвета и влажная, а в готовом – янтарного оттенка, рассыпчатая и сухая.

Такая закуска хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Пошаговый рецепт:

1. Лучок очистить от шелухи, ополоснуть и порубить кубиками.
2. Морковь очистить, вымыть и натереть на тёрке.
3. Икру почистить и промыть в холодной проточной воде.
4. Обжарить лук до мягкости, добавить морковку и жарить до золотистого цвета.
5. Добавить икру, посыпать солью и перчиком, перемешать.
6. Обжарить составляющие в течение 5 минут помешивая.
7. Влить сливки, огонь сделать умеренным и накрыть крышкой.
8. Томить около 7 минут.

Нежная, вкуснейшая икра порадует деликатесным вкусом и бесподобным ароматом.

Из карасиной икры

Это классический вариант приготовления. Подавать к столу можно как самостоятельное блюдо, так и дополнив тушёными овощами.

Ингредиенты:

• икра карася – 0,3 кг;
• мука – 50 г;
• лимон – ½ шт.;
• соль – по вкусу;
• постное масло.

Важно выкладывать продукт только в уже разогретое масло, так он не прилипнет ко дну и сохранит форму.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 132.63;
• Б 27.27;
• Ж 7.53;
• У 9.49.

Порций – 2. Время приготовления – 40 минут.

Для того чтобы вкус продукта раскрылся и стал ярче, можно сбрызнуть лимонным соком, приправить сушёным укропом, чабрецом или другими специями по вкусу.

При разделывании рыбы нужно проявить осторожность и постараться не повредить рыбный желчный пузырь. В противном случае его содержимое изольется, и вкус продукта будет испорчен горечью.

Пошаговый рецепт:

1. Выдавить из половины лимона сок и пропитать им заранее очищенную и промытую икру.
2. Оставить на 15-20 минут.
3. Муку насыпать в миску, смешать с солью и перцем.
4. Обвалять продукт в муке и жарить на хорошо раскаленной сковороде в масле с каждой стороны.
5. Затем можно убавить огонь и тушить продукт в течение 7 минут.

Важно! Подавать блюдо к столу можно с картофельным пюре, овощами и зеленью. Получится вкусно, полезно и питательно.

Жареная икра сазана

Иногда на удочку попадается рыба с большим количеством икры. В таком случае не стоит терять возможности попробовать приготовить такой вкусный деликатес – жареную икру. Она понравится как взрослым, так и детям.

Список продуктов:

• 350 грамм икры сазана;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 3 щепотки соли;
• 1-2 щепотки черного перца.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 265.45;
• Б 15.85;
• Ж 22.66;
• У 1.78.

Время подготовки – 10 минут. Время готовки – 20 минут. Количество порций – 2-3.

Пошаговый рецепт:

1. Икру в пленке хорошо промыть. Для приготовления нужна только свежая икра.
2. Аккуратно убрать пленку. Посыпать солью.
3. При желании можно обвалять икру в муке. Впоследствии при жарке она приобретет аппетитную корочку.
4. В сковородке разогреть масло. После выложить в нее икру. Жарить не больше 5 минут на среднем огне.
5. Перевернуть продукт и жарить столько же времени. Во время жарки стоит быть внимательным, так как продукт может «стреляться» маслом.
6. Готовый продукт имеет оранжевый цвет.

Подать блюдо к столу с любым соусом.

Польза продукта

Рыбная икра не менее полезная, чем мясо. В составе она содержит много легкоусвояемого белка, минералов и витаминов. Часто блюда из этого продукта можно встретить в диетических и лечебных диетах. Она хорошо усваивается организмом и насыщает ценными веществами.

Икра богата йодом. Установлено, что как раз ней этого вещества содержится в избытке. Регулярное употребление икры речной рыбы повышает защитные функции организма, помогает справиться с переутомлением, астенией и хронической усталостью. Продукт поможет наладить правильную работу щитовидной железы и стабилизировать обменные процессы в организме.

Витамин Е, который тоже присутствует в продукте, обладает антиоксидантными свойствами. Он замедляет процессы старения, способствует обновлению клеток, а также помогает организму эффективнее очищаться от шлаков и токсинов. Со временем кожа очищается, мелкие морщинки разглаживаются, а волосы приобретают здоровый блеск и шелковистость.

Вред продукта

Но несмотря на все преимущества, речная икра имеет противопоказания к употреблению в пищу. Людям, склонным к проявлению аллергических реакций, а также тем, кто страдает индивидуальной непереносимостью отдельных компонентов, от икры нужно отказаться. Жареной рыбной икрой не стоит увлекаться больным гипертонией и ожирением.