Обжаренная икра щуки может подаваться не только в качестве дополнения к гарниру, но и как самостоятельное блюдо, которое можно подавать к столу с салатом из свежих овощей.
Жарить её вкусно сможет каждый в домашних условиях благодаря нашим рецептам.
В оболочке
- Икра щучья 200 г.
- Мука 50 г.
- Растительное масло 70 мл.
- По вкусу
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Специи и Приправы
- Перед началом готовки главный ингредиент необходимо тщательно промыть проточной водой, освободить от слизи, крови и прочих загрязнений. (Примечание: многие рыбаки рекомендуют не промывать икру. Если вы сможете самостоятельно достать её в оболочке из тушки рыбы, то можете просто протереть чистыми салфетками.) Икринки в пленках посолите, поперчите и оставьте на 10 минут мариноваться.
- Обваляйте массу в муке (вместо муки можно использовать панировочные сухари, однако в таком случае понадобится больше растительного масла для обжарки).
- Разогрейте растительное масло на сковороде.
- В один слой разложите икру. Жарить следует 7 минут под крышкой на сковородке до появления румяной корочки (после обжарки избыток масла можно удалить с помощью бумажных салфеток).
- Готовое блюдо следует подавать с гарниром и соусом. Жареная икра щуки отлично пойдет с картошкой или с овощами на пару. Готовить такой гарнир достаточно просто в домашних условиях.
Без оболочек
Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 40 мин.
Количество порций:
КБЖУ на 100 г:
- Белки – 20 г.
- Жиры – 12 г.
- Углеводы – 31 г.
- Калории – ккал.
Состав:
- Икра щуки – 200 г.
- Соль, специи, черный молотый перец – на ваше усмотрение.
- Растительное масло – 70 мл.
- Лук репчатый – 100 г.
Этапы приготовления:
- Перед началом готовки икряную массу необходимо отчистить от пленок. Сделать это можно с помощью сита или дуршлака. Если у вас дома имеется мясорубка, то она в этом деле вам очень поможет.
- После отделения пленки всё нужно промыть проточной водой. Промывать нужно, процеживая через сито, чтобы не потерять маленькие икринки.
- Далее солим, перчим и настаиваем 10 минут.
- Лук нарубите на маленькие кусочки.
- Растительное масло раскалите на сковороде.
- В разогретое масло поместите лук и обжаривайте его до появления золотистой корочки.
- Когда лук будет почти готов, добавьте в сковороду икру.
- Помешивая, доведите блюдо до готовности (икринки должны стать румяными).
- Готовое блюдо подают со свежей зеленью.
Оладьи из щучьей икры
Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 20 минут
Количество порций:
КБЖУ на 100 г:
- Белки – 18 г.
- Жиры – 17 г.
- Углеводы – 25 г.
- Калории – 210 ккал.
Необходимые ингредиенты:
- Икра щуки – 500 гр.
- Целый лимон – 1 шт.
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Соль, черный молотый перец и специи – по вкусу.
- Растительное масло – 70 мл (в зависимости от объема вашей сковороды).
- Пшеничная мука – 50 г.
Приготовление:
- Выпотрошите щуку (не забывайте, что делать это нужно очень аккуратно, так как есть возможность повредить желчный пузырь и испортить блюдо).
- Икру промойте, удалите пленки, отчистите от всех загрязнений.
- Промойте и просушите лимон.
- Выжмите лимонный сок и полейте им икру. Дайте настояться 15 минут.
- Из оставшейся части лимона приготовьте пюре из цедры: натрите лимон на мелкой терке.
- В миске смешайте икряную массу, лимонную цедру и специи.
- Добавьте к получившейся смесь куриное яйцо и взбейте венчиком.
- В яично-икряную смесь добавьте муку, перемешайте.
- Разогрейте на сковороде масло.
- Столовой ложкой выкладывайте икряную смесь на сковороду, формируя небольшие овалы.
- Когда оладьи начнут подрумяниваться с одной из сторон, переверните их лопаткой на другую.
- Обжаривайте под сковородой еще 7 минут.
- Готовые оладьи положите на бумажные салфетки, чтобы избыток растительного масла впитался. Поджаренная икра достаточно соленая, так что подберите максимально сочный и легкий гарнир.
Готовое блюдо подавайте со свежей зеленью и чесночным соусом.
В яйце
Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 10 минут
Количество порций:
КБЖУ на 100 г:
- Белки – 18 г.
- Жиры – 9 г.
- Углеводы – 32 г.
- Калории – 110 ккал.
Ингредиенты:
- Щучья икра – 300 г.
- Яйца куриные – 5 штук.
- Молоко – 2 стакана.
- Масло растительное – 3 чайных ложки.
- Свежая зелень (отлично подойдет укроп и петрушка) – 50 г.
- Соль, специи, черный перец молотый – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Перед началом готовки икру необходимо вытащить из тушки щуки, затем освободить от пленки. Освобождать от пленки можно с помощью кипятка и многократного промывания. Однако самым лучшим способом избавления от пленки является самое обыкновенное выжимание икры из пленочного мешка. Если малая часть пленки остается, то это не страшно.
- Промойте икряные жилки проточной водой (промывайте в сите, чтобы не потерять ни одной икринки).
- В отдельную миску разбейте яйца и взбейте их с молоком.
- Разогрейте растительное масло на скороде.
- На сковороду 1 слоем выложите икру и, помешивая, обжаривайте икряную массу.
- Когда все начнет золотиться, вливайте в сковороду яичную смесь.
- Икряной омлет нужно пожарить с двух сторон под крышкой до полной готовности.
Готовое блюдо подавайте к столу с зеленью и салатом из свежих помидоров и огурцов.
Котлеты из щучьей икры
Время приготовления: 60 мин.
Время готовки: 30 мин.
Количество порций: 6
КБЖУ на 100 г:
- Белки – 12 г.
- Жиры – 32 г.
- Углеводы – 10 г.
- Калории – 170 ккал.
Состав:
- Икра – 600 г.
- Соль, перец, приправы – на ваш вкус
- Мука пшеничная – 50 г.
- Куриные яйца – 2 штуки
- Растительное масло – 70 мл.
Как приготовить котлетки из щучьей икры:
- Перед началом готовки икру нужно отчистить от пленки, крови, сгустков и прочих загрязнений в теплой воде.
- Когда икру отчистите от грязи, поместите ее в сито и промывайте несколько раз проточной водой.
- Слейте воду.
- В миске смешайте икру, яйца, приправы, соль и перец.
- Добавьте к готовой смеси муку.
- Из икряной смеси сформируйте небольшие шарики.
- С помощью ложки выкладывайте шарики на заранее разогретую сковороду.
- Обжаривайте котлетки с двух сторон до золотистого цвета.