Жареная икра щуки

Обжаренная икра щуки может подаваться не только в качестве дополнения к гарниру, но и как самостоятельное блюдо, которое можно подавать к столу с салатом из свежих овощей.

Жарить её вкусно сможет каждый в домашних условиях благодаря нашим рецептам.

В оболочке

• 
  Перед началом готовки главный ингредиент необходимо тщательно промыть проточной водой, освободить от слизи, крови и прочих загрязнений. (Примечание: многие рыбаки рекомендуют не промывать икру. Если вы сможете самостоятельно достать её в оболочке из тушки рыбы, то можете просто протереть чистыми салфетками.) Икринки в пленках посолите, поперчите и оставьте на 10 минут мариноваться.
• 
  Обваляйте массу в муке (вместо муки можно использовать панировочные сухари, однако в таком случае понадобится больше растительного масла для обжарки).
• 
  Разогрейте растительное масло на сковороде.
• 
  В один слой разложите икру. Жарить следует 7 минут под крышкой на сковородке до появления румяной корочки (после обжарки избыток масла можно удалить с помощью бумажных салфеток).
• 
  Готовое блюдо следует подавать с гарниром и соусом. Жареная икра щуки отлично пойдет с картошкой или с овощами на пару. Готовить такой гарнир достаточно просто в домашних условиях.

Без оболочек

Время приготовления: 30 минут

Время готовки: 40 мин.

Количество порций:

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 20 г.
• Жиры – 12 г.
• Углеводы – 31 г.
• Калории – ккал.

Состав:

1. Икра щуки – 200 г.
2. Соль, специи, черный молотый перец – на ваше усмотрение.
3. Растительное масло – 70 мл.
4. Лук репчатый – 100 г.

Этапы приготовления:

1. Перед началом готовки икряную массу необходимо отчистить от пленок. Сделать это можно с помощью сита или дуршлака. Если у вас дома имеется мясорубка, то она в этом деле вам очень поможет.
2. После отделения пленки всё нужно промыть проточной водой. Промывать нужно, процеживая через сито, чтобы не потерять маленькие икринки.
3. Далее солим, перчим и настаиваем 10 минут.
4. Лук нарубите на маленькие кусочки.
5. Растительное масло раскалите на сковороде.
6. В разогретое масло поместите лук и обжаривайте его до появления золотистой корочки.
7. Когда лук будет почти готов, добавьте в сковороду икру.
8. Помешивая, доведите блюдо до готовности (икринки должны стать румяными).
9. Готовое блюдо подают со свежей зеленью.

Оладьи из щучьей икры

Время приготовления: 30 минут

Время готовки: 20 минут

Количество порций:

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 18 г.
• Жиры – 17 г.
• Углеводы – 25 г.
• Калории – 210 ккал.

Необходимые ингредиенты:

• Икра щуки – 500 гр.
• Целый лимон – 1 шт.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Соль, черный молотый перец и специи – по вкусу.
• Растительное масло – 70 мл (в зависимости от объема вашей сковороды).
• Пшеничная мука – 50 г.

Приготовление:

1. Выпотрошите щуку (не забывайте, что делать это нужно очень аккуратно, так как есть возможность повредить желчный пузырь и испортить блюдо).
2. Икру промойте, удалите пленки, отчистите от всех загрязнений.
3. Промойте и просушите лимон.
4. Выжмите лимонный сок и полейте им икру. Дайте настояться 15 минут.
5. Из оставшейся части лимона приготовьте пюре из цедры: натрите лимон на мелкой терке.
6. В миске смешайте икряную массу, лимонную цедру и специи.
7. Добавьте к получившейся смесь куриное яйцо и взбейте венчиком.
8. В яично-икряную смесь добавьте муку, перемешайте.
9. Разогрейте на сковороде масло.
10. Столовой ложкой выкладывайте икряную смесь на сковороду, формируя небольшие овалы.
11. Когда оладьи начнут подрумяниваться с одной из сторон, переверните их лопаткой на другую.
12. Обжаривайте под сковородой еще 7 минут.
13. Готовые оладьи положите на бумажные салфетки, чтобы избыток растительного масла впитался. Поджаренная икра достаточно соленая, так что подберите максимально сочный и легкий гарнир.

Готовое блюдо подавайте со свежей зеленью и чесночным соусом.

В яйце

Время приготовления: 30 минут

Время готовки: 10 минут

Количество порций:

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 18 г.
• Жиры – 9 г.
• Углеводы – 32 г.
• Калории – 110 ккал.

Ингредиенты:

1. Щучья икра – 300 г.
2. Яйца куриные – 5 штук.
3. Молоко – 2 стакана.
4. Масло растительное – 3 чайных ложки.
5. Свежая зелень (отлично подойдет укроп и петрушка) – 50 г.
6. Соль, специи, черный перец молотый – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Перед началом готовки икру необходимо вытащить из тушки щуки, затем освободить от пленки. Освобождать от пленки можно с помощью кипятка и многократного промывания. Однако самым лучшим способом избавления от пленки является самое обыкновенное выжимание икры из пленочного мешка. Если малая часть пленки остается, то это не страшно.
2. Промойте икряные жилки проточной водой (промывайте в сите, чтобы не потерять ни одной икринки).
3. В отдельную миску разбейте яйца и взбейте их с молоком.
4. Разогрейте растительное масло на скороде.
5. На сковороду 1 слоем выложите икру и, помешивая, обжаривайте икряную массу.
6. Когда все начнет золотиться, вливайте в сковороду яичную смесь.
7. Икряной омлет нужно пожарить с двух сторон под крышкой до полной готовности.

Готовое блюдо подавайте к столу с зеленью и салатом из свежих помидоров и огурцов.

Котлеты из щучьей икры

Время приготовления: 60 мин.

Время готовки: 30 мин.

Количество порций: 6

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 12 г.
• Жиры – 32 г.
• Углеводы – 10 г.
• Калории – 170 ккал.

Состав:

1. Икра – 600 г.
2. Соль, перец, приправы – на ваш вкус
3. Мука пшеничная – 50 г.
4. Куриные яйца – 2 штуки
5. Растительное масло – 70 мл.

Как приготовить котлетки из щучьей икры:

1. Перед началом готовки икру нужно отчистить от пленки, крови, сгустков и прочих загрязнений в теплой воде.
2. Когда икру отчистите от грязи, поместите ее в сито и промывайте несколько раз проточной водой.
3. Слейте воду.
4. В миске смешайте икру, яйца, приправы, соль и перец.
5. Добавьте к готовой смеси муку.
6. Из икряной смеси сформируйте небольшие шарики.
7. С помощью ложки выкладывайте шарики на заранее разогретую сковороду.
8. Обжаривайте котлетки с двух сторон до золотистого цвета.